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Patatas fritas perfectas


Después de estar investigando y cambiando tiempos de preparación, creo haber encontrado, las patatas fritas perfectas. Parece fácil y algo incluso banal, y estamos todos más que acostumbrado a comer patatas fritas, pero después de varias veces y experimentos fallidos en busca de un resultado óptimo, os aseguro que la próxima vez que vaya a hacer unas patatas fritas, intentaré hacerlas de esta forma. El resultado es una patata prácticamente con una corteza igual a las patatas de paquete, las chips, y el interior totalmente blando. Me encanta este crujiente y la sorpresa del interior totalmente suave. Le puse una salsa al lado a base de mayonesa, tomate frito, ajo, pimentón de la Vera dulce, perejil, pimienta negra y salsa de soja. Qué cosa más rica!

Patatas fritas perfectas


Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- Patatas
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
Pelamos normalmente las patatas, las limpiamos y las cortamos en bastones pero, esta vez, algo más gruesos e intentando que queden por igual. Reservamos.

En una olla, ponemos agua a hervir con abundante sal. Cuando está hirviendo, metamos las patatas. Aquí los tiempos son importantes y tendremos cuidado para que las patatas fritas nos queden perfectas. Solo las vamos a dejar con el agua hirviendo cinco minutos. Después de ese tiempo, apartamos y las dejamos otros cinco minutos más dentro del mismo agua.

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Pasado ese tiempo le quitamos el agua y la vamos a ir cambiando, con cuidado de no partir las patatas, por agua fría bajo el grifo. Cuando las patatas ya están frías, las dejamos metida en agua y las llevamos al frigorífico. Las mantendremos allí entre 30 y 60 minutos.

Cuando vayamos a freírlas, el aceite tiene que estar bastante caliente. Vais a ver que posiblemente tarden un poco más en freírse y les cueste algo más tomar color. Una vez que están friéndose, no moverlas hasta que veamos que empiezan a estar más duras, porque se pueden partir. Si queremos moverlas al principio, movemos la sartén con cuidado de no quemarnos o que el aceite salga de la sartén.

Un vez fritas, las sacamos y ponemos sobre papel absorbente. Servimos como más nos guste, con salsa, pimentón por encima, mayonesa.. Bon appétit!

¿Cómo quiere el café? Tipos de café más consumidos

De todos es sabido los beneficios del café, pero ¿Sabéis la cantidad de formas que hay de tomarlo? Os dejo los tipos de café más populares y conocidos que podemos pedir. Espero que la próxima vez que vayáis a pedir un café, os acordéis de este gráfico. Podéis pinchar en el gráfico para verlo más grande.

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La máquina de albóndigas, un web cómic para chuparse los dedos

¿Quién ha dicho que el arte y la gastronomía no caminan a veces de la mano? Este artículo está dedicado a un grupo de artistas que se ha reunido para crear ‘La máquina de albóndigas, otro web cómic más’. Aunque al principio el proyecto era integro de autores gaditanos, poco a poco se han ido añadiendo nuevos artistas donde el pensamiento fresco e improvisado inundan sus tiras. La gastronomía en sí no abunda, si no es por el nombre dado al web cómic y algunos de sus personajes, pero siendo de Cádiz, es de honor hacerles un hueco, y compartir este espacio para difundir en lo posible a nuestra gente y sus grandes trabajos entre los lectores de este blog.


Tres viejos amigos, que solían reunirse para hacer exposiciones sobre el mundo del comic, veinticinco años después vuelven a reencontrarse para dar forma a una idea, acorde con los nuevos tiempos tecnológicos en forma de web cómics, así nace el proyecto La Máquina de albóndigas, otro web cómics más, y para ello cuentan con un elenco de dibujantes jóvenes y consagrados.

Hoy he tenido la suerte de poder entrevistarlos.
 
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¿Qué es realmente La máquina de albóndigas?
La Máquina de albóndigas es un proyecto ideado, por tres dibujantes veteranos de comics, aprovechando las últimas plataformas de promoción para poder visionar el trabajo, en este caso una web cómics.

¿Cómo surge la idea y ponerle el nombre de La máquina de albóndigas?
Pues estábamos reunidos y Fritz que es uno de los integrantes de la web comics, nos contó que pidió en un bar unas albóndigas, y le dijeron que no habían porque estaba estropeada la máquina de albóndigas, de ahí surgió la idea de este nombre tan peculiar.

La máquina de albóndigas ¿Un proyecto cien por cien gaditano?
En un principio así era, pero se han ido sumando grandes autores de otras comunidades autónomas.

Sois varios los dibujantes que integráis en este proyecto. ¿Quiénes sois?
En total somos 9 dibujantes: Nicolás, Fritz, Francisco, Martin Cabo, McNolo Moreno, Isaac Casanova, Daniel Ochando, David Alcalá, Chamn.
 
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¿Podríamos decir que es un web cómic propiamente dicho, con historias que se entrelazan y tienen un nexo entre ellas, o son más ideas, protestas o reflexiones en diferentes tiras?
Prácticamente las web cómics veraniegas, son una especie de vía de escape del autor, donde da rienda sueltas a proyectos de diferentes índoles, que no tendrían cabida en su trabajo diario.

La máquina de albóndigas se presenta como otro web cómic más, pero ¿eso implica que solo vamos a poder disfrutarlo en internet?
No, tenemos previsto editarlo en papel, para invierno.

¿El proceso de elaboración de un web comic es igual o mayor que un cómic en papel?
Es mayor, ya que tienes que estar en continua creación y actualización de contenidos, todos los días, ya que al tratarse de dibujar cada día un autor distinto hay que organizarse bien, ya que por las mañanas ponemos las series y por la tarde varias sesiones ya programadas.

¿Cada cuanto tiempo podemos encontrarnos una nueva aventura de La máquina de albóndigas?
De lunes a domingo, podéis encontrar una nueva aventura de cada autor, además de diversas colaboraciones de otros dibujantes españoles.

Actualmente hay muchos dibujantes que intentan abrirse paso en el mundo del cómic, todos ellos con estilos e historias diferentes para todos los gusto. ¿Qué hacéis en La máquina de albóndigas que lo diferencia con otros cómics o tiras que existen actualmente?
Es importante remarcar, que cada uno de los autores que integran la web cómic, tiene un Currículo a sus espaldas que lo avalan profesionalmente, y cuya trayectoria es muy conocida en este mundo, que tal como tu indicas es para mucho muy difícil seguir; con lo cual, lo más importante, ya lo tenemos hecho.

¿Dónde os pueden seguir y ver La máquina de albóndigas ?
Actualmente nos podéis encontrar en dos plataformas digitales:
https://www.facebook.com/LaMaquinadeAlbondigas
http://lamaquinadealbondigas.tumblr.com

Croquetas caseras de jamón ibérico


¿Os gustan las croquetas? Pues estas croquetas caseras de jamón ibérico os van a encantar a todos. Una receta para que os salgan las croquetas crujientes y con un interior suave y cremoso que le otorgará la bechamel hecha poco a poco, para que adquieran todo el sabor. Un clásico de la cocina casera que os dejo explicado paso a paso, y triunfará sobre la mesa.

Croquetas caseras de jamón ibérico


Dificultad: baja-media
Coste: bajo

Ingredientes:

- 200 gramos de jamón ibérico
- 1 cebolla
- 1 litro de leche
- 4 cucharadas soperas de harina
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada rallada

Preparación:
Picamos el jamón ibérico en daditos algunos más grandes que otros. Reservamos.

En una olla o sartén grande, ponemos un par de cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite. Dejamos que se funda la mantequilla y añadimos la cebolla picada. Refreímos bien para que la cebolla esté bien blanda.

A continuación, a fuego bajo, añadimos las cuatro cucharadas de harina y mezclamos bien. Añadimos poco a poco leche a temperatura ambiente y con ayuda de las varillas vamos a ligar bien hasta que toda la harina esté disuelta sin grumos. Es normal que nos puedan salir grumos y con las varillas no podamos quitarlos, así que yo suelo meter la batidora y así queda perfectamente ligado.

Añadimos sin dejar de mover, el jamón ya picado, un poco de sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Seguiremos moviendo con las varillas y la bechamel irá espesando, poco a poco. Cuando tengamos una masa consistente apartamos, la ponemos en un plato o recipiente y dejamos templar.
 
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Una vez fría, la ponemos en el frigorífico un par de horas.

Pasado ese tiempo y cuando ya está fría la masa, hacemos las croquetas. Primero con ayuda de una cucharilla cogemos un trozo de la masa, con la mano le damos forma y la pasamos por huevo batido. Luego la pasamos por pan rallado y terminamos la croqueta. Así hasta acabar con toda la masa o incluso podemos congela la masa para otra ocasión. Yo normalmente las hago todas y guardo algunas en un recipiente en el congelador para otro día. Una vez listas las podemos freír en aceite muy caliente. Bon appétit!

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