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24 febrero 2017

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Burguer Angus gourmet con salsa ibérica

Burguer Angus gourmet con salsa ibérica

Hoy os presento una hamburguesa Angus gourmet con una fantástica salsa con sabor ibérico para que la preparéis de la forma más sencilla y rápida que podáis imaginar. Hay auténtica devoción entre los más jóvenes, y los no tan jóvenes, por las hamburguesas de las dos grandes cadenas de comida rápida como McDonald's o Burger King. Por ello y para fomentar el consumo de calidad de este tipo de carnes o platos, he decidido hacer esta fantástica hamburguesa de carne de ternera de calidad gourmet, como es la carne de Angus. Mírala bien porque vas a disfrutar del sabor increíble de una hamburguesa con cebolla caramelizada con panceta, queso cheddar, ensalada variada y una salsa inigualable a base de ibérico.

18 febrero 2017

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Filetes rusos tradicionales y caseros

Filetes rusos caseros y tradicionales

Os confieso que nunca había comido filetes rusos, y eso que lo había visto en muchos lugares al ser un clásico de la cocina española. Hay gente que los conocen por hamburguesas españolas, Salisbury steak o hamburger steak. Así que me ha dado por hacerlos y aquí os dejo mi receta de filetes rusos tradicionales, como tiene que ser, y por supuesto, caseros. Os he puesto lo de filetes rusos tradicionales porque hay muchas variantes y cada maestrillo tiene su truquillo y sus gustos, como todo en la vida. Yo me decanto por la cocina tradicional y los hice con una mezcla de carne de ternera y cerdo, por lo que han salido muy jugosos, con su empanado sin huevo y acompañado de unas patatas fritas, aunque se pueden acompañar con una ensalada o con una salsa de mostaza, ketchup o salsa mayonesa. Entre otras muchas posibilidades, claro está. La cosa es que son muy fáciles de preparar y podemos incluso utilizar la mezcla de unas albóndigas o hamburguesa, reservar parte de la carne, y dejarlos preparados para la noche o el día siguiente. Realmente ricos!

Filetes rusos con patatas

Filetes rusos tradicionales y caseros


Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 500 gramos de carne mixta de cerdo y ternera
- 1 cebolla
 -1 diente de ajo
- 1 huevo
- Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta molida
- Pan rallado


Preparación:

En un recipiente echamos la carne picada, preferiblemente o siempre que podáis, que os la piquen en la carnicería. Yo hace ya mucho tiempo que no compro la carne picada envasada. Pero si no podéis, pues sirve igualmente. En el mismo recipiente agregamos la cebolla picada finamente, el diente de ajo picado o laminado, perejil picado fresco. Vale de bote y seco, pero por favor, es perejil, hasta lo regalan en muchísimas fruterías. Intentad que sea fresco!


Seguimos añadiendo un huevo y aquí hay variantes. Personas que ponen un poco de pan mojado en leche, pan rallado, e incluso hay gente que pone jamón o bacon picado. Yo no le puse nada. Sal, pimienta y listo. No me digáis que preparar unos filetes rusos es casi lo mismo que preparar unas albóndigas de carne o unas hamburguesas caseras. Similar, seguro que es. Con sus variantes de cada casa, también.

Una vez tenemos todo, mezclamos bien y dividimos en bolas del mismo tamaño. Será una por comensal.

Aplastamos y pasamos con cuidado por pan rallado. Tiene que parecer, un filete pero más grueso. Pensad o tened en cuenta que al freírlos, va a reducir el tamaño.

Calentamos aceite en la sartén y freímos. Ponemos en papel absorbente los filetes rusos y servimos con unas patatas, ensalada, que es muy típica, o con alguna salsa. Bon appétit!


He sustituido el pan rallado por panko japonés, por lo que me ha salido de lo más crujiente. Si no lo encontráis, podéis ver cómo hacer el panko casero y probar cómo sale. Os va a sorprender!

13 febrero 2017

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Carbonada de pollo

Carbonada de pollo

¿Habéis oído hablar alguna vez de la receta de carbonada de pollo o vaca? Yo nunca, tengo que reconocerlo, y por eso estaba deseando de hacer esta receta. Uno de sus ingredientes principales es la cerveza, lo que le otorgará prácticamente el sabor al plato. Yo he utilizado una cerveza rubia normal, pero también podéis experimentar y probar con cerveza tostada o con negra. La verdad es que la receta de carbonada es realmente fácil y una de las recetas más sencillas y antiguas, que he encontrado escritas en un libro de cocina. He querido compartirla con vosotros y me he decidido escribir cómo se prepara. Cuando leais lo fácil que es, la haréis al día siguiente. Nuestras abuelas, seguro que le ponían mucho mimo y cariño a este plato tan sencillo, como realmente bueno. La podemos también preparar con carne de vaca, aunque esta carbonada es de pollo. Ya me contaréis qué tal os ha salido.

Carbonada de pollo


Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 2 pechugas de pollo frescas
- 1 kilo de patatas pequeñas o medianas
- 2 cebollas medianas
- 1 litro de cerveza rubia (tostada o negra también valen)
- 1 nuez de mantequilla
- Tomillo
- Laurel
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Preparación:
Partimos las pechugas de pollo en dados gruesos. Picamos las cebolla a dados medianos. Pelamos las patatas, si son medianas mejor, y partimos en dos mitades. Si son más grandes en cuatro. Reservamos.

En una olla a presión, echamos un fondo de aceite de oliva, como seis cucharadas soperas, y la nuez de mantequilla. ponemos a fuego fuerte y vamos a ir echando la carne de pollo en varias veces, y dejar que tomen los dados color. A la vez que la carne se va poniendo dorada, la vamos sacando de la olla y la pasamos a un plato o fuente. Reservamos. Cuando está toda la carne dorada, ponemos a fuego medio y echamos en la olla la cebolla picada.

Rehogamos y dejamos que tome un poco de color. Cuando empieza a tomar color dorado, agregamos la carne, dos hojas de laurel, tomillo, pimienta negra molida y sal. mezclamos con cuidado. Añadimos las patatas partidas.

Añadir la carne a la carbonada

Agregar la cerveza

A continuación, agregamos el litro de cerveza, que yo os he comentado que utilicé una rubia, y llevamos a ebullición. Cerramos la olla y dejamos 15-20 minutos. pasado ese tiempo, apartamos la olla, dejamos que enfríe y abrimos con cuidado. Dejamos que el caldo reduzca a fuego medio y listo.

Es preferible, dejar que tome el sabor de un día para otro. Así que yo, preparé la carbonada y la comimos al día siguiente. Estaba para chuparse los dedos. Bon appétit!