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Ensalada rápida de surimi

Receta de ensalada rápida de surimi

La ensalada de surimi o las ensaladas de mariscos son unas de las mejores recetas que podemos preparar y realmente rápidas de hacer. Si nos pilla en casa de improviso y tenemos palitos de cangrejo o de surimi, podemos hacer rápida y fácilmente esta ensalada tipo cóctel de mariscos,  muy resultona y que encima está muy rica. Podemos hacerla para nosotros mismos o incluso para los amigos. Si le ponemos unas gambitas peladas para decorar, seguro que triunfamos.

Ensalada rápida de surimi


Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1 lechuga fresca
- Palitos de surimi
- Mayonesa
- Kétchup
- Pimienta negra
- Vinagre blanco
- Sal
- 1 cucharadita de brandy

Preparación:
Limpiamos y cortamos la lechuga a trozos, según nos guste más o menos picada. La ponemos en un recipiente junto a los palitos de surimi cortados, tres o cuatro cucharadas de mayonesa, un par de ellas de kétchup, una pizca de pimienta, la cucharadita de brandy, un poco de sal, y una cucharadita de vinagre.

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Mezclamos todo y lo metemos en el frigorífico hasta la hora de servir. Podemos poner encima al servirlo unos trozos picados de surimi o unas gambitas cocidas y peladas para decorar. Bon appétit!

Tartar de atún

Receta de tartar de atún rojo

Otra de las fantásticas formas de comer este magnífico pescado es preparar un tartar de atún. El atún, se prepara en crudo haciendo un aliño, que le otorga sabor y junto con los demás ingredientes, más textura. Es una receta muy fácil de realizar ya que prácticamente lo único que hacemos es picar el atún, eso sí, con un cuchillo bien afilado para no partirlo. Los ingredientes básicos no cambian, pero siempre podemos utilizar algunos que nos gusten y quitar otros.

Tartar de atún


Dificultad: muy baja
Coste: medio

Ingredientes: (4-6 personas)

- 500 gramos de atún rojo a ser posible
- 1 cebolleta
- 1 tomate maduro
- Salsa de soja
- Mostaza de Dijons
- Pimienta negra molida
- Alcaparras o pepinillos en vinagre
- Aceite de oliva virgen
- 1 lima o en su defecto limón
- Sésamo tostado
- 4 huevos frescos

Preparación:
Cocemos los huevos y reservamos para que se enfríen.

En un bol o recipiente, ponemos tres cucharadas de aceite de oliva, cuatro de salsa de soja, dos de mostaza y añadimos la cebolleta picada y el tomate cortado a cubitos. Hay quien le pone salsa Perrins, es cuestión de gustos, si la tenéis, podéis agregarle un poco y lo probáis así, que también está muy bueno.

Añadimos un poco de pimienta negra, sin pasarnos, un puñado de alcaparras o, si no tenemos, cortamos un par de pepinillos medianos en vinagre a daditos y los agregamos. Echamos el zumo de media lima o limón y mezclamos.

Cortamos en dados el atún. Podemos hacer láminas y luego cortarlas en cubitos, pero con cuidado de tener un cuchillo afilado y no partirlo. Lo agregamos al resto de ingredientes y mezclamos de nuevo. Ahora lo metemos en el frigorífico para evitar al máximo la oxidación del atún y para que vaya tomando sabor todo el conjunto.

Si los huevos están fríos los picamos y reservamos en el frigorífico.

Una vez está todo listo, dejamos unos 15 minutos en el frigorífico y lo emplatamos utilizando un molde redondo, donde primero pondremos el huevo picado a modo de base y a continuación, el atún ya aliñado. Echamos un poco de sésamo si queremos por encima y yo lo adorné con unas hojas de melisa, que le dieron un toque fresco y muy agradable, parecido a la menta. Ya tenéis un fantástico tartar de atún. Bon appétit!

Cata de Viña Galvana de Delgado Zuleta

El pasado jueves 25 de septiembre tuvo lugar una cata del vino Viña Galvana de las Bodegas Delgado Zuleta y de productos de conserva y salazones Herpac, en la Tinoteca de José Tinoco (Autoservicios Tinoco),  calle Marianista Cubillo 7 de Cádiz. La Tinoteca se ha convertido en un lugar de referencia para amantes de la gastronomía de calidad y el fomento de productos que podemos adquirir en el mismo establecimiento, donde gracias al lugar habilitado para ello, tenemos la oportunidad de consumirlos en su interior junto a un ambiente relajado y cordial.

Presentado por José Federico de Carvajal, Director Comercial y Marketing y la exposición del vino y sus propiedades a manos de Salvador Real, enólogo y Director Técnico, degustamos un vino blanco de la bodega familiar Delgado Zuleta; el Viña Galvana. Un vino de la Tierra de Cádiz y de la cosecha de 2013 elaborado con uva palomino y moscatel en diferentes porcentajes y que se produce desde hace más de veinte años. Delgado Zuleta es una empresa Sanluqueña que se fundó en 1734 y actualmente es la cuarta empresa a nivel de ventas en España. Está especializada en Manzanillas y vinos de Jerez. De este vino solo salen a la luz veinte mil botellas por lo que es un producto al que se le tiene mucho aprecio y cariño dentro de la misa bodega.

El Viña Galvana se produce en su totalidad con uvas de la tierra, en un 85% de uvas palomino y un 15% de uvas moscatel de Chipiona, que le aportan los toques afrutados y de acidez. Fermentado en frío, este vino tiene una graduación de 11,5 que lo hace muy ligero y sale a la luz antes del verano, una característica que lo hace diferente a otros vinos blancos que quizás no han reposado lo necesario. Esto es posible a que la producción es menor y no hay tanta presión de ventas.

“Los aromas frutales de la palomino en un fino o un manzanilla se van, porque no interesan” 

Viña Galvana es un vino claro, limpio, con aromas frutales, incluso a rosas, un toque ácido y franco en boca, lo que lo hace perfecto para acompañar una carne y sobre todo con mariscos o pescados. Si os interesa podéis

Junto a la cata pudimos degustar productos de salazones, conservas y ahumados gracias a Herpac. Una empresa barbateña especializada en estos productos de máxima calidad representada por Juan Manuel Corrales, del Departamento Comercial de Herpac.


Una reunión muy agradable que hizo posible la empresa de eventos y gastronomía Probando probando con Javier Ciésar y José Miguel Barron, y donde también coincidimos aficionados a la cocina, el turismo y blogueros como Tubal, Lola López de La Fritada, Cristina Rodríguez-Rubio y Pilar Ruiz de Aprendiendo a cocinar, José Berasaluce de Catas con Arte y muchos más. Hasta la próxima!

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