Gambas al ajillo envueltas en pasta brick

Receta de gambas al ajillo envueltas en pasta brick


Receta de gambas al ajillo envueltas en pasta brick. Os tenéis que atrever a hacer en casa este fantástico entrante con un sabor y textura realmente geniales. Podéis sustituir las gambas y hacerlo con gambones si nos gusta más, por ejemplo. La intensidad que le queramos dar dependerá también de los dientes de ajo que añadamos, aunque siempre podemos hacerlas a la plancha y servirlas junto a alguna salsa que nos guste una vez las hemos envuelto en la pasta.

Gambas al ajillo envueltas en pasta brick


Dificultad: baja
Coste: bajo-medio

Ingredientes:

- 2-3 gambas por persona
- Pasta brick
- 1 diente de ajo por cada dos, tres gambas
- Mantequilla
- Vino blanco
- Pimienta negra y guindilla al gusto
- Sal

Preparación:
Aunque la receta es gambas al ajillo con la envuelta en la pasta brick, yo he utilizado gambones, pero la forma es la misma para ambos. Pelamos las gambas, o gambones en este caso, quitando la cabeza, patas y piel, menos la última parte de la cola. Nos servirá como adorno. Reservamos.

En una sartén, ponemos una cucharada de mantequilla a fuego medio y agregamos los dientes de ajo muy picados. Dejamos que vayan tomando color, salpimentamos, agregamos guindilla al gusto y ponemos las gambas encima. Dejamos un minuto y le damos la vuelta a las gambas. Las dejamos otro minuto y agregamos un chorro de vino. No en exceso, es para darle sabor y jugosidad. Dejamos que se consuma el vino y apartamos.

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Ponemos el horno a 170 grados y mientras calienta montamos las gambas y la pasta brick. La que he utilizado viene en láminas redondas, por lo que he cortado la lámina en cuatro porciones. Se unta cada porción con un poco de la salsa de las gambas, ponemos la gamba en una de las esquinas y enrollamos.

Si vemos que es mucha pasta, cortamos  un poco por el extremo opuesto a donde está el gamba, para que no sobre demasiado.

Las colocamos encima de la bandeja del horno al que previamente hemos puesto papel sulfurado. Metemos en el horno y dejamos hasta que se doren. Es muy rápido, de tres a cinco minutos. Abrimos el horno y le damos la vuelta por si no se hicieron por debajo que es donde recibe menos calor directo. Una vez están listas, las servimos aún calientes. Bon appétit!

Helado navideño de mantecado de limón

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He preparado un helado navideño para que podáis hacerlo en casa y poner este fantástico postre como colofón de una de las cenas navideñas, ya sea para nochebuena o en nochevieja. Un helado muy cremoso y con un sabor irresistible a otro de los productos más típicos de estas fechas, el mantecado de limón. También podéis probar con otros sabores, como los polvorones o el turrón. Os aseguro que está realmente bueno y con una textura de lo más cremosa. ¿Os atrevéis?

Helado navideño de mantecado de limón


Dificultad: baja-media
Coste: bajo

Ingredientes:

- 3-4 mantecados de limón
- 125 ml de agua
- 250 gramos de azúcar
- 4 cucharadas soperas de azúcar invertido
- 1/2 litro de leche entera
- 2 claras de huevo
- Una pizca de sal

Preparación:
En una cazuela mediana ponemos el agua, os recomiendo que midáis bien las proporciones y os saldrá perfecto. Lo llevamos a ebullición y antes de hervir, añadimos el azúcar. Removemos hasta que se disuelva y lo dejamos unos 7-8 minutos hasta que se haga un almíbar. Añadimos una pizca de sal y apartamos del fuego.

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Dejamos un minuto reposar y añadimos el azúcar invertido. Os dejo el enlace para hacerlo si no sabéis que es lo que es. Con el azúcar invertido vamos a evitar que se formen cristales al congelarlo y no salga un bloque duro. Removemos. Dejamos templar y agregamos los mantecados de limón ya troceados. Mezclamos bien para que se disuelva todo y creamos una pasta.

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Añadimos el medio litro de leche entera y mezclamos. Reservamos.

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Montamos las claras de los dos huevos y una vez listas, las agregamos a la mezcla. Con ayuda de una lengua de cocina, vamos a ir dando movimientos envolventes hasta que quede todo integrado. No mezclar removiendo, ya que nos interesa que se mantenga la cremosidad. Una vez listo, lo metemos en el congelador. Al cabo de una hora lo sacamos y removemos para que no quede compacto. Esperamos una hora y media y volvemos a hacer la misma operación, remover. Esto lo haremos tres o cuatro veces esperando entre una hora y hora y media. Dejamos por último doce horas y volvemos a sacarlo y removerlo, en esta ocasión estará ya más duro. Una vez está removido lo dejamos en el congelador hasta la hora de servir. Lo presentaremos con unas virutas de chocolate por encima y unos barquillos rellenos de turrón si queremos. Bon appétit!
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