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26 abril 2017

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Mercado de San Ildefonso trae a Madrid la Feria de Abril 2017

Mercado de San Ildefonso trae a Madrid la Feria de Abril 2017

El próximo 30 de abril, con el tradicional encendido de las luces, comenzará la Feria de Abril de Sevilla 2017 que tendrá su réplica, del 30 de abril al 7 de mayo, en Madrid, en el Mercado de San Idelfonso, que durante una semana se “viste de Sevilla” para ofrecer al público capitalino y visitantes lo mejor de una feria universal, símbolo del “arte” de vivir la vida y máxima expresión de una alegría y diversión, llena de color, música y, por supuesto, baile, buen comer y buen beber.

Faralaes, farolillos y flamenco ponen el fondo de la Feria de Abril en el Mercado de San Idelfonso, que tendrá como protagonista una completa oferta gastronómica en la que no faltará el pescadito frito, el salmorejo, los finos y rebujitos. El Mercado se vestirá de Sevilla, en sus paredes, en su decoración, en cada detalle, en su música, en cada uno de los puestos y en sus bartenders para que, incluso los sevillanos de pura cepa que se encuentren en Madrid, no extrañen nada y se sientan como en casa.

Gastronomía de Feria

Para celebrar la Feria, los distintos puestos del mercado han preparado platos muy especiales, con un toque muy andaluz. Así, Granja Malasaña ofrecerá unos exclusivos huevos camperos fritos con atún rojo de Barbate y DP Tapas propone salmorejo y ensaladilla con picos de Jerez. Por su parte, La Arepera ha preparado un delicioso pescaíto frito. La oferta se completa con otros platos estrella como las croquetitas de jamón de Tassi Gourmet, las brochetas andaluzas de La Brochette y las manzanillas, los finos, los blancos, los tintos, los dulces. . . de Taninos.

Además, durante esta semana, las barras del Mercado tendrán un protagonista muy especial, el rebujito.

La cultura andaluza es fruto del paso de diferentes pueblos y civilizaciones que, con el tiempo, han ido conformando una identidad cultural, volcada en disfrutar la vida, muy singular y que también es la más reconocida de España en el mundo. Una cultura que funde la huella de íberos, celtas, fenicios, cartagineses, romanos, judíos, musulmanes y, por supuesto, calés.

Su gastronomía es tan rica como sus pueblos y gentes. Presidida por el aceite de oliva, incluye todos los ingredientes imaginables, de los más humildes a los más sofisticados, del campo, la huerta, el monte y del mar, y que el Mercado de San Ildefonso sintetiza en las diferentes propuestas que ha preparado para su particular Feria de Abril en Madrid, que permitirán al visitante sumergirse en una experiencia que le activará todos y cada uno de los sentidos.

Fuente: Dep. Comunicación del Mercado de San Ildefonso
 www.mercadodesanildefonso.com         

25 abril 2017

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Codornices en salsa cazadora

Codornices en salsa cazadora

Si queréis preparar unas codornices, os enseño una fantástica receta de codornices en salsa cazadora. La preparación de este plato de codornices en salsa es realmente fácil y no requiere mucho tiempo en la cocina, además, siempre podéis hacer un poco más de salsa, guardarla, y hacer unos cubitos de caldo de carne caseros como los que os expliqué en una de las anteriores recetas. Le va a otorgar a los platos de carne un sabor inigualable y siempre los vais a poder tener a mano. Las carnes de caza tienen su sabor especial y lo que nos interesa es potenciarlo, nunca enmascararlo con otros aromas o sabores fuertes, por eso os recomiendo esta receta que tiene un sabor intenso y muy potente. Es una receta que podemos hacer a menudo, o para una ocasión especial, si no somos de utilizar este tipo de carnes, que por otra parte, os digo que son bastante económicas y hoy día, al alcance de todos.

Codornices en salsa cazadora



Ingredientes: (4 personas)

- 4 codornices
- 1 cabeza entera de ajos
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos verdes
- 200 gramos de champiñones portobello
- 2 zanahorias
- 1 nabo
- 1 tomate
- 1/2 litro de vino tinto
- Sal
- Pimienta negra
- 3 clavos de olor
- Romero
- Tomillo
- Aceite de oliva virgen

Preparación:
lo primero que tendremos que tener es las codornices limpias para luego meterlas junto a las verduras y hacer la salsa cazadora. Imaginaros el ir a comernos unas codornices y que nos encontremos restos de alguna pluma que otra. Sería una pena que después de hacer esta receta nos ocurriera eso. Así que prestar atención al producto y eliminar los posibles restos de plumas. Limpiar bien las codornices y reservar.

Troceamos todas las verduras. No hace falta que los trozos sean pequeños, ya que luego los vamos a triturar. Los ajos los pelamos y los partimos por la mitad. El tomate lo pelamos.