16 noviembre 2017

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Crema de castañas tradicional

Crema o puré de castañas casero

¿Te gustaría preparar una crema de castañas tradicional y casera? Te propongo esta receta muy fácil para hacer de crema de castañas o puré de castañas. Es receta muy otoñal y que os aseguro que os va a encantar. Si la probais tiene un sabor realmente delicioso y una textura realmente cremosa. Podeis comer la crema sola, untada sobre un bizcocho, como relleno, en tartas o flanes y también como acompañante de carnes, como si fuera un puré casero pero dulce y con sabor a castañas. Está indicada en carnes a la plancha o carnes de caza como las codornices. ¿Qué te parece esta crema de castañas y con qué la combinarías?

Crema o puré de castañas


Coste: bajo
Dificultad: muy baja

Crema o puré de castañas

Ingredientes:

- 250 gramos de castañas peladas
- 150 gramos de azúcar blanca
- 400 ml de leche
- Canela en polvo o rama


Preparación de la crema de castañas:


Si vamos a hacer la crema de castañas o puré de castañas con castañas enteras o con piel, debemos ponerlas con agua a hervir con antelación para poder pelarlas. Con unos cinco minutos valdría. Sacamos las castañas y pelamos. Si ya la tenemos las castañas peladas, como en mi caso, adelantamos ese paso.

Si ya están peladas, ponemos en una olla o cazuela mediana las castañas ya peladas, la leche, el azúcar y una cucharadita de canela en polvo. Si tenéis en rama, luego, antes de triturar, debemos quitar la rama de canela. Una vez están todos los ingredientes en la olla, ponemos a fuego bajo-medio y llevamos a ebullición.



Dejamos unos 25-30 minutos o hasta que las castañas están blandas y podemos partirlas fácilmente con un tenedor. Iremos probando y si es necesario añadimos algo más de leche. En caso de que se consuma demasiado. No debe quedar nunca sin leche. Cuidado con esto.

Una vez las castañas están blandas y podemos triturar perfectamente para hacer puré o crema, pasamos al vaso de la batidora y trituramos muy bien. Debemos dejarla lo más fina posible. Recordad que si habéis puesto canela en rama, tenéis que quitarla antes de triturar.

Vais a ver que al principio cuesta un poco de trabajo y lo más seguro es que sea demasiado densa, por lo que iremos añadiendo leche poco a poco hasta obtener una textura cremosa. Nunca líquida. Lo que queremos es crema de castañas o puré de castañas, no una salsa líquida.

Una vez tenemos la textura deseada, que por cierto tiene un olor increíble, y si la probáis el sabor es riquísimo, podéis pasarla a un tarro para hacer conservas (si queréis saber cómo esterilizar tarros para hacer conservas os dejo el enlace) o echar la crema de castañas en un recipiente para utilizar como acompañamiento, en postres, etc.. Bon appétit!

13 noviembre 2017

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Torrijas con miel artesanas

Torrijas con miel tradicionales

¿Te apetece hacer torrijas con miel tradicionales? Si estabas buscando la receta de torrijas con miel caseras no tienes que seguir navegando. ¿Has visto la pintaza que tiene la foto de estas torrijas caseras? Seguro que no podrías comer solo una. Las torrijas en un plato tradicional de Semana Santa pero que podemos comerlas durante todo el año. Es un postre familiar y que apetece mucho en épocas de frío cuando se reúne la familia. Es un postre o merienda muy fácil, que no tiene complicaciones y que es realmente rápido de preparar. Con el toque a miel que le vamos a dar por encima, lo que hacemos es dar mucho sabor y jugosidad. Si nunca las has probado así ya sabes, manos a la obra y no dejes a nadie indiferente con esta receta de torrijas a la miel! ;)


Torrijas con miel

Torrijas con miel artesanas


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (12 torrijas)

- 12 rebanadas de pan (mucho mejor pan del día anterior)
- 1/2 litro de leche
- 1 rama de canela
- 1 limón
- Azúcar (unas 6 cucharadas soperas por cada 1/2 litro de leche)
- 2 huevos para rebozar
- Aceite de oliva
- Canela en polvo
- Frutos del bosque (para decorar)

Preparación de las torrijas con miel:

Con un pelador o cuchillo pelamos la corteza al limón. Esto le dará un sabor realmente bueno a nuestras torrijas con miel. En un recipiente o una olla, echamos la leche, agregamos la canela y la piel del limón que teníamos reservada.

Agregamos el azúcar blanco y movemos lentamente a fuego medio hasta que hierva. Iremos moviendo lentamente durante unos minutos y dejamos que repose la leche durante unos minutos para que se asienten bien los sabores. Debemos esperar que la leche esté tibia.

Mientras reposa la leche se pone tibia, batimos los huevos en un recipiente aparte o un plato. Reservamos.

Bañamos las rebanadas de pan (un buen pan para hacer las torrijas es el pan del día anterior) en la leche y dejamos que esponjen bien. Actualmente también hay pan específico para hacer torrijas, pero esta receta es tradicional y prefiero el pan de toda la vida. Mientras esponja el pan para las torrijas con miel echamos abundante aceite en la sartén para que empiece a calentarse y freír las torrijas.

Cuando el pan está bien empapado (cuidado que estarán muy blanditas y se pueden partir), las vamos a ir pasando por el huevo batido y a continuación las freímos en aceite caliente.

No pongáis muchas torrijas a la vez para que el aceite no se enfríe. Una vez toman color, las pasamos a papel absorbente.

Para terminar echamos por encima abundante miel a temperatura ambiente. No os cortéis con la miel, que queden bien empapadas. Por encima para terminar, echamos un poco de canela y servimos las torrijas con alguna decoración como frutos del bosque, un poco de piel de limón... Bon appétit!

07 noviembre 2017

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Tortilla de calabacín y champiñones

Tortilla de calabacín y champiñones

¿Quieres preparar una tortilla fácil de calabacín y champiñones? Las tortillas de verduras son una opción fantástica por su sencillez y por su sabor. En este caso, vamosa ver cómo preparar esta tortilla de calabacín y champiñones con un toque a cúrcuma que le va a otorgar color y un sabor realmente increíble. Si os gusta más otro tipo de especias, os animo a que probéis a echar las que más os gusten, así le daremos un toque personalizado a la tortilla y a nuestro gusto particular. No tenéis excusas porque en vuestro barrio siempre habrá una tienda donde comprar calabacines y champiñones frescos para tener esta receta como una buena opción para la cena. ¿Qué ingredientes agregarías a esta tortilla de calabacín y champiñones?

Tortilla de calabacín y champiñones


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 6 huevos frescos
- 1 calabacín negro grande
- 250 gramos de champiñones frescos
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta molida
- Cúrcuma



Preparación de tortilla de calabacín y champiñones:


Limpiamos las verduras y troceamos al gusto. Yo no le he quitado toda la piel al calabacín ya que me gusta ver los trozos verdes, pero tampoco lo dejo con toda la piel. Los champiñones los enjuago en abundante agua y les corto un trozo del tallo, el resto lo aprovecho y troceo.

En la sartén ponemos un poco de aceite y salteamos las verduras. Reservamos cuando están tiernas en un recipiente o plato aparte.

Batir los huevos y añadir las verduras, salpimentar y agregar una pizca de cúrcuma. Reservamos. Aquí es donde podemos añadir las especias que más nos gusten. Si os gusta albahaca o tomillo por ejemplo, podéis añadirlo ahora.

En una sartén con un buen antiadherente, echamos un chorro de aceite de oliva y un poco de mantequilla, es para darle un toque de sabor, pero si no queréis, podéis omitirla. Ponemos el fuego a temperatura baja-media.

Echamos los huevos mezclados con las verduras a la sartén y espolvoreamos un poco de cúrcuma molida por encima. Tapamos y esperamos que se haga la tortilla pero sin darle la vuelta, como si fuera una pizza. Si tenemos que bajar la temperatura, ponemos el fuego al mínimos para no quemarla.

Una vez lista la tortilla de calabacín y champiñones servimos enseguida. Bon appétit!