28 febrero 2009

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Pez espada a la plancha

Pez espada a la plancha

Vamos a ver como se hace el pez espada a la plancha. Esta receta es muy simple y nos evita el complicarnos la vida a la hora de meternos en la cocina. En cuanto al pez espada, si no podemos encontrarlo fresco o el precio es muy elevado, siempre podemos comprarlo en la sección de congelados. Como siempre, os aconsejo que siempre compréis el pescado fresco ya que es más jugoso. Otro detalle a tener en cuenta es siempre el no pasarnos en la plancha ya que también se puede quedar muy seco y ya no es lo mismo. ¿Tienes algún truco o ingrediente especial para preparar el pez espada a la plancha?

Pez espada a la plancha


Dificultad: baja
Coste: medio

Ingredientes: (4 personas)

- 4 filetes de pez espada
- 1 kilo de patatas
- 6 dientes de ajo
- Un manojo de perejil fresco
- Sal
- 1 limón
-Vino fino (opcional)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen


Preparación del pez espada a la plancha:


A las rodajas de pez espada le ponemos por encima un poco de sal, los ajos picados finamente junto al perejil y el zumo del limón. Los dejamos macerar una hora para que adquieran sabor. Para ello los tapamos con un film transparente y los llevamos al frigorífico, de esa forma evitamos que luego el frigorífico huela a pescado.

Pasada ya se tiempo y con el pescado ya macerado, pelamos, cortamos en bastón y freímos las patatas (Puedes ver cómo hacer unas patatas fritas perfectas).

En otra sartén con un poco de aceite, asamos los filetes de pez espada. Sólo tres minutos por cada lado, porque se pueden partir si le damos muchas vueltas, y si lo dejamos más tiempo quedarán muy secos. Antes de terminar yo les echo un chorro de vino fino, dejo que pasen quince o veinte segundos para que se consuma el alcohol y los sirvo junto con las patatas. Una vez los tenemos todo lo servimos bien caliente. Bon appétit!

15 febrero 2009

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Espaguetis con verduras y paté ibérico

La receta de espaguetis con verduras y paté ibérico la vamos a poder hacer muy fácilmente y es muy económica. El sabor que le proporciona el paté o foie ibérico hacen que guste a todos, tanto a pequeños como a mayores. Si no tenemos paté ibérico, que suele ser difícil encontrarlo fuera de España, siempre podemos hacerlo con otro diferente que tengamos a mano.`

Espaguetis con verduras y foie ibérico


Ingredientes: (4 personas)

- 250 gramos de espaguetis
- Verduras variadas a nuestro gusto
- 150 gramos de jamón de pavo
- 200 gramos de paté ibérico
- Nata para cocinar
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Preparación: Cocer los espaguetis en abundante agua con sal y respetando los tiempos que indican los fabricantes. Cocer también las verduras pero solo unos minutos, para que queden un poco enteras. Cuando los espaguetis estén 'al dentes', reservar al igual que las verduras una vez listas.


Picar el jamón de pavo y mezclar con las verduras. Refreír las verduras, con el jamón picado y mezclar con el paté ibérico. Añadir la nata y remover. Salpimentar. Una vez la masa es homogénea y cuando aún está algo líquida, añadir los espaguetis y remover para que adquieran todo el sabor. Servir caliente. Bon appétit.

07 febrero 2009

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Pollo a la mostaza al estilo caribe

Hoy os presento una receta original y espero que os guste. La he llamado pollo a la mostaza estilo Caribe. Me ha dado el punto ese, no sé por qué. La receta se hace en poco tiempo y no tiene muchas dificultades. Lo único a tener en cuenta es que, al utilizar mostaza en grano, tendremos que esperar que macere la mezcla o utilizar mostaza a la antigua. Si os veis muy apurados y tenéis mostaza americana de toda la vida, os hace el apaño. El resultado es unos trozos de pollo muy ricos y con una salsa que cuando lo probéis, seguro que volvéis a repetir. Espero que os guste!

Pollo a la mostaza estilo Caribe


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 4 filetes de pechuga de pollo
- 2 cebollas
- Mostaza en grano o antigua (si no tenemos vale la normal)
- Pimienta negra
- Sal
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva

Preparación:
Cortar los filetes de la pechuga a trozos y reservarlos. Cortamos la cebolla a trozos y pochamos junto con los dientes de ajo laminados. una vez tenemos las verduras con un toque de color, reservamos y las ponemos en un mortero.

En el mortero mezclamos la cebolla y los ajos con un poco de sal, la pimienta, la mostaza en grano y el perejil fresco. Majar hasta que quede una pasta uniforme. Este proceso es más paciencia que otra cosa y poco a poco obtendremos la pasta. Dejamos que macere la mezcla al menos una hora si hemos utilizado mostaza en grano, ya que tiene que hidratarse y soltar todo el sabor. Si tenéis mostaza a la antigua, es perfecta. Si no tenemos ninguna de este tipo siempre podemos utilizar la mostaza americana de toda la vida y no tenemos que esperar ya que tiene suficiente sabor.

En una olla con un poco de aceite refreímos el pollo y, cuando ya esté dorado, añadir el majado al pollo, mover un poco y verter medio vaso de vino blanco y uno de agua. Dar unas vueltas para repartir los sabores y tapar. Dejamos que el líquido consuma y quede una salsa espesa y listo. Servir caliente con unas patatas gajo fritas, por ejemplo. Bon appétit!