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Carne al toro

Carne al toro

La carne al toro es una de las recetas más típicas de la gastronomía gaditana. No se trata de carne de toro ni mucho menos, es simplemente por la preparación y el sabor que le otorgan las especias y el vino. Se hace con carne de cerdo o de ternera, lo que más nos guste, nosotros la hemos preparado con carne de cerdo e esta ocasión.

Carne al toro


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1 kilo de carne de cerdo para guisar (en trozos)
- 1 cebolla grande
- 8 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- Tomate frito
- Laurel
- Pimentón picante
- Pimienta negra
- Un poco de azafrán
- Cayena molida o guindilla
- Vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva


En algunas plazas venden el condimento con todas las especias para la carne al toro. La venden en paquetes pequeños con las especias molidas.

Preparación:
Cortamos la cebolla a trozos, los pimientos y los ajos a láminas y hacemos un refrito con un poco de aceite de oliva. A continuación, ponemos junto al refrito la carne a trozos, limpia de grasa. Refreímos la carne un poco y añadimos el pimentón, el azafrán, la pimienta negra, la cayena o la guindilla, el laurel y un poco de sal. Podemos poner, si las tenemos, las especias ya preparadas para la carne al toro.

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Una vez volcado todas las especies mezclamos un poco y añadimos un vaso de vino blanco y dejamos unos minutos. Cuando haya evaporado un poco el vino, añadimos un poco del tomate frito y un vaso y medio de agua. Cerramos la olla y dejamos que se haga la carne 20 minutos (depende de la olla que tengamos necesitará más o menos tiempo).

Cuando abramos la olla, rectificamos de sal y dejamos que se consuma un poco la salsa si tiene demasiada. Cortamos unas patatas para freír y las ponemos debajo para que se empapen de la salsa de la carne al toro. Bon appétit!

La carne al toro tiene que quedar picantona y suele presentarse acompañada de patatas fritas y un buen trozo de pan para mojar en la salsa.

5 comentarios:

  1. Muy buena esta comida. Me recuerda de las tapas de Cádiz. Que tiempos!

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  2. La verdad que hay algunas ventas el Chiclana de la Frontera, en la parte de Pago del Humo que hacen la carne al toro que te chupas los dedos.

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  3. Es que en Cádiz hay que morir todo lo tiene bueno

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  4. que rica!!! En mi puebo se cocina mucho la carne de toro, sobre todo en fiestas!!!
    Me quedo en tu cocina que llego ahora y me quedo de seguidora.
    Te invito a que pases por mi cocina.
    Besitos!!!

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  5. Graias Verónica. En Chiclana hay una venta que se llama Venta Florentina y que hace una carne al toro que está para mojar pan! Os la recomiendo.

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