19 febrero 2011

Alitas de pollo al ajillo


Formas de preparar las alitas de pollo hay muchas y muy diversas, pero he de reconocer que estas son unas de las mejores alitas de pollo al ajillo que he comido nunca. La receta es muy sencilla y el resultado es espectacular pos su sabor. Es una receta fantástica para los amantes de esta parte del pollo, a mi me encantan, pero eso sí, como tienen tan poca carne, al final, siempre nos quedamos con ganas de más.

Alitas de pollo al ajillo


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1,5 kilos de alitas de pollo frescas
- 12 dientes de ajo grandes
- 1 vaso de vino blanco
- Un poco de harina
- Hinojo
- Pimienta negra en grano
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Preparamos las alitas quitándoles los trozos sobrantes de piel y rompiéndolas en dos partes. Las limpiamos y reservamos. A continuación pelamos los ajos y los partimos en dos o tres trozos, los vamos introduciendo en el mortero junto a la pimienta negra en grano, la sal y el hinojo. Machacamos hasta que se forme una pasta. Ahora, añadimos medio vaso de vino blanco al majado. Removemos y reservamos.

majado para alitas de pollo
sellar las alitas para freir

A continuación, ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y dejamos que se ponga bien caliente. Mientras se calienta el aceite, enharinamos las alitas de pollo y cuando el aceite esté caliente las vamos a ir friendo por tandas. Según van saliendo, las vamos echando en una olla no muy grande.

alitas para freir
alitas fritas crujientes

Cuando estén todas fritas y en la olla, le echamos el majado por encima y llevamos a ebullición para que evapore el alcohol. Luego, añadimos un vaso y medio de agua. Llevamos de nuevo a ebullición y bajamos el fuego. Lo ponemos a fuego lento. Vamos a darles de vez en cuando unas vueltas y dejamos que se vaya consumiendo casi todo el caldo. Apartamos cuando casi no tenga caldo y dejamos reposar diez minutos antes de servir, para que adquieran bien el sabor. Bon appétit!

1 comentario:

  1. ale, en hora Buena me he preparado tu receta y esta buenisima solo le quite un ingrediente pero, guuuaaauuu me quedaron didvinas gracias

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