03 julio 2010

Salsa guacamole

Guacamole casero

Guacamole casero. Hoy vamos a ver cómo se prepara de una manera rápida y casera el guacamole. Es indispensable en cualquier tipo de comida mexicana como acompañante, ya sea en burritos o fajitas. Se suele comer habitualmente con nachos, como hice en esta ocasión. Unos nachos caseros que también podréis ver cómo se hacen. El guacamole es ideal para picotear con nuestros amigos o la familia.

Guacamole casero


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 2 aguacates maduros
- 1 cebolla grande
- 1 tomate mediano
- 1 chile o cayena (opcional)
- 1 limón
- Unas hojas de cilantro fresco
- Sal
- 1/2 ajo (opcional)

Preparación:
Podemos picarlo todo con un chuchillo o bien por hacerlo más rápido en una picadora. Si lo hacemos con una picadora, lo último que incorporaremos es el tomate, ya que si lo hacemos al revés, corremos el riesgo de que nos quede muy líquido si el tomate es demasiad grande. Así que añadiremos tomate poco a poco.

Si lo hacemos todo a mano, primero picamos la cebolla finita, el chili o la cayena, pelamos el tomate, le quitamos las pipas y lo picamos también. Añadimos la sal y mezclamos.

Los aguacates los dejamos para lo último porque se oxidan y se ponen negros. Cuando tenemos los anteriores ingredientes en un bol, pelamos los aguacates, los ponemos a trozos junto a los demás ingredientes y los aplastamos con un tenedor para hacer una masa no muy líquida. A continuación, añadimos unas gotas de limón y el cilantro picado. Mezclamos bien.

Si queremos, opcionalmente, podemos poner medio diente de ajo picado o pasado por el mortero con un poco de cilantro también machacado. Bon appétit!

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