30 agosto 2010

7

Salata boeuf - Ensaladilla de pollo

Salata boeuf o ensaladilla de pollo

La Salata boeuf es la ensaladilla típica de la cocina rumana. Es un estilo de ensaladilla rusa pero con un sabor muy original y diferente ya que añadimos algunos ingredientes algo más agrios, como los pepinillos y la mostaza. La forma de prepararla es muy simple y es un plato que cunde mucho. Os la recomiendo porque es un plato muy típico de Rumanía y está realmente bueno. También he de aclarar que la carne original que se utiliza es de vaca, de ahí el nombre 'boeuf', pero por lo general la forma más casera y económica es esta, con carne de pollo.

Salata boeuf o ensaladilla típica rumana de vaca o pollo


Dificultad: fácil
Coste: barato

Ingredientes:

- 1 kg de patatas
- 1 pechuga de pollo
- 200 g de zanahorias
- 100 g de apio
- 250 g de pepinillos en vinagre (originalmente son pepinillos en salmuera)
- 100 g de guisantes cocidos
- Mayonesa
- 1 cucharada de mostaza suave
- Sal
- Pimienta
- 1/2 limón


Preparación:
Lavar las patatas muy bien y luego hervirlas. Dejar enfriar y pelar.Cortamos las patatas a pequeños cuadrados, aproximadamente de 5 mm x 5 mm. Pelamos las zanahorias y las cortamos a taquitos, al apio le quitamos las fibras más duras, los cortamos a taquitos también y lo ponemos a hervir con un poco de sal. Reservamos.

El pollo lo tenemos que hervir, así que ponemos otra olla y lo hervimos. Todos los ingredientes están hervidos menos los pepinillos que lo tenemos también que cortar a taquitos. Cuando tengamos todo listo le quitamos el agua y lo dejamos enfriar. A continuación, cuando tenemos todos los ingredientes listos, si queremos poner los guisantes lo añadimos ahora (si están cocidos), los ponemos en un bol.

Echamos la cucharada de mostaza, un poco de sal, pimienta y la mayonesa. Mezclamos con cuidado y añadimos el zumo del medio limón. Tiene que quedar una pasta no muy seca.

Una vez la tenemos, la ponemos en un molde si queremos y con unos panecillos crujientes al lado. Bon appétit!

27 agosto 2010

1

Empanada de queso - Placinta cu branza

Empanada de queso o placinta cu branza

Placinta cu branza o empanada de queso rumana. Este postre es muy apreciado en toda la zona de la Europa del este y también en la zona de Alemania. Es muy tradicional, ya que se prepara por las amas de casa desde hace más de 2000 años. Por su textura muy blanda y el contraste dulce–salado creo que os gustará a todos. Su nombre rumano es Placinta cu branza, que traducido es empanada de queso.

Placinta cu branza o empanada de queso rumana


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (6 personas)

- 2 hojas de hojaldre
- 500 gr de queso fresco
- 2 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- Azúcar vainillado o vainilla en polvo
- 250 gramos de pasas
- Nata para cocinar
- Corteza de naranja rallada


Preparación:

Las ingredientes para el relleno se mezclan muy bien en un cuenco. Se le puede añadir una cuchara de nata para que la pasta se haga más suave.

Se pone una hoja de hojaldre en una bandeja, después se echa el relleno, con cuidado que no salga el queso en la bandeja, para que no se queme después y la segunda hoja de hojaldre.

placinta-cu-branza02
placinta-cu-branza03
placinta-cu-branza04
placinta-cu-branza05

Por encima se echa un huevo bien batido, mezclado con dos cucharadas de nata y un sobre de azúcar vainillado. Así, la empanada se dorará y la hoja de encima se quedará blanda y no se secará.

Se echa en el horno y se deja una media hora. Se prueba si esta lista con un palillo. Si el palillo sale limpio, se puede sacar. Se corta en cuadraditos, no muy grandes. Bon appétit!

24 agosto 2010

0

Vichyssoise

Crema Vichyssoise

La Vichyssoise o también conocida por vichisuas, es una crema muy común en la cocina francesa y muy extendida a otros países. Para estos días de verano, que apetece algo suave y refrescante, es una solución muy económica y rápida de preparar. Normalmente la crema vichyssoise se toma fría, pero también la podemos servir caliente si nos apetece durante el resto del año. Tiene un sabor suave y está realmente buena.

Vichyssoise


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 4 puerros medianos
- 1 patata mediana
- 25 gr de mantequilla
- 1/4 de litro de leche
- 1/4 de litro de caldo de ave (media pastilla de caldo también vale)
- Sal
- Pimienta blanca


Elaboración:
Cortamos los puerros muy finos, solo utilizaremos para la vichyssoise la parte blanca. A continuación, cortamos las patatas en taquitos o láminas finas. Pochamos a fuego lento la patata y el puerro con la mantequilla.

Pochar los ingredientes Triturar bien

Cuando esté pochado, añadimos la sal y la pimienta y trituramos. Incorporamos el caldo y la leche ya volvemos a pasar la batidora. Dejamos unos minutos a fuego bajo sin dejar que llegue a hervir y rectificamos de sal. Lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico. Servimos frío con cebollino picado por encima. Bon appétit!

22 agosto 2010

0

Tocin

Tocin

Hoy vamos a ver una receta rumana que se llama Tocín. Se trata, salvando las diferencias, de una especie de pastel de patata que se hace al horno. No es un postre ya que forma parte de la comida principal. Tradicionalmente se come con una salsa de nata y azúcar o queso rallado por encima. Está muy bueno por el contraste de las patatas con el azúcar dulce, pero ya os digo que no es un postre aunque puede parecerlo. Os recomiendo que por lo menos, lo probéis.

Tocín


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 4 patatas grandes
- 2 huevos frescos
- 100 ml de leche
- 2 cucharadas de harina de trigo
- Aceite de oliva (allí utilizan de girasol)
- Una pizca de sal


Preparación:

Se rallan las patatas crudas con una ralladora pequeña, hasta que se hacen una pasta líquida. Se escurre un poco el jugo. En esta pasta se echa la sal, el huevo, la harina y la leche y se remueve hasta la que esté todo homogéneo. Se unta bien una bandeja con aceite y un poco de harina en polvo. Se echa en la bandeja así preparada la composición de patatas ralladas.

Mezclar los ingredientes
Poner la mezcla en el recipiente

Se precalienta el horno. Se deja la bandeja al horno hasta que se dora bien. Se sirve caliente, con azúcar y nata por encima. Bon appétit!

19 agosto 2010

0

Alcachofas asadas al microondas

Una manera de no perder ni un minuto en la cocina y hacer un rico plato de alcachofas asadas es hacerlas al microondas. Como vais a ver ahora es de lo más simple y quedan muy sabrosas. Os recomiendo que si tenéis una tapadera para el microondas la pongáis encima ya que suelen soltar mucho vapor. El tiempo que tenéis que dejarlas depende de la cantidad puesta y el tamaño. Os dejo el tiempo orientativo pero tenéis que controlarlo vosotros. Espero que os gusten.

Alcachofas asadas al microondas


Ingredientes: (4 personas)

- 8 alcachofas
- Sal gruesa
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Quitamos las hojas exteriores, cortamos el tallo y les damos la vuelta golpeando la punta de las hojas contra la tabla de cocina. De esa manera se abrirán las alcachofas.
Colocamos en un plato y condimentamos con un poco de sal gruesa en el interior, pimienta y un chorrito de aceite.

Las ponemos en el microondas a máxima potencia y las dejamos unos 15 minutos aproximadamente. Servimos calentitas. Bon appétit!

17 agosto 2010

5

Tortilla de patatas y espinacas

Tortilla de patatas y espinacas

Para los amantes de las tortillas hoy preparamos una magnífica tortilla de patatas con espinacas. La preparación de la tortilla de patatas y espinacas es muy parecida a la tortilla de patatas normal, pero el toque que le vamos a dar y la jugosidad, la hace muy diferente de sabor y textura.

Tortilla de patatas y espinacas


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 3 patatas medianas
- 4 huevos frescos
- 1/2 kilo de espinacas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Pelamos las patatas, y las cortamos en pequeños trozos, al igual que la cebolla. Los dientes de ajo los picamos. Reservamos. En una sartén, ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente el aceite, echamos las patatas cortadas, la cebolla y los dientes de ajo picamos. Echamos un poco de sal. Ponemos a fuego bajo (es muy importante para no quemarlo todo) y tapamos con para que se pochen, es decir, que se pongan blanditas. Cuando lleven a fuego lento unos cinco minutos, agregamos las espinacas, mezclamos y lo dejamos hasta que se termine de hacer.

Mientras, en un recipiente, echamos los huevos y batimos junto con un poco de sal. Cuando tengamos listas las patatas y las espinacas, las echamos en los huevos batidos. Mezclamos bien.

Ponemos un fondo de aceite en la sartén y cuando esté caliente echamos toda la mezcla. Tapamos y cuando esté lista por un lado le damos la vuelta para que se termine de hacer por el otro y quede doradita. Servimos caliente. Bon appétit!

Podemos hacerla con espinacas frescas que tendríamos que picadas o las que vienen en tacos congeladas. Las descongelamos en el frigorífico y se las añadimos a temperatura ambiente.

15 agosto 2010

6

Setas a la plancha

Setas a la plancha

Hay muchas formas de hacer las setas, pero a mí me encantan las setas a la plancha. Las setas a la plancha son uno de nuestros mayores orgullos gastronómicos y uno de los principales pinchos, junto con los champiñones, de los bares y restaurantes del norte del país. Hoy vamos a ver cómo hacerlas en casa para potenciar, si cabe, su fantástico sabor. El truco está en que tenemos que tener muy caliente la plancha, para que queden sabrosas por dentro y tostaditas por fuera. Una joya que nos regala la madre tierra para que la saboreemos. Espero que os guste.

Setas a la plancha


Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1 kilo de setas frescas
- 1 cabeza de ajos entera
- 1 limón
- Pimienta negra
- Perejil picado fresco
- Sal
- Aceite de oliva virgen


Preparación:
Limpiamos bien las setas con abundante agua. Picamos los ajos y el perejil fresco y reservamos. Ponemos en un recipiente las setas y le echamos los ajos, el perejil, un poco de sal, la pimienta y el zumo de medio limón. Las dejamos macerar una media hora.



La época de setas es en otoño, con las primeras lluvias. Se pueden preparar de muchísimas maneras, como en cremas o postres y combinan con arroces, carnes, mariscos...


Por cierto, si queréis ver alguna otra receta como terneras con setas de temporada o unos pimientos del piquillo rellenos de setas, os dejo los enlaces para que los visitéis y veáis los fáciles que son. Bueno, seguimos con la receta.

Aliñar las setas Poner a la plancha

A continuación ponemos la plancha a potencia máxima, le echamos un poco de aceite de oliva virgen por encima y lo extendemos. Dejamos que la plancha esté muy caliente y ponemos las setas. Cuando lleven dos o tres minutos, les damos la vuelta. Dejamos que se hagan por el otro lado y servimos calentitas. Tened cuidado de nunca dejarlas secas, si lo hacéis pierden todo su jugo y no estarán tan ricas. Bon appétit!

14 agosto 2010

0

Huevos con salsa de anchoas

Huevos con salsa de anchoas

Os enseño a preparar unos huevos con salsa de anchoas muy rápidos de hacer  y fáciles de hacer y que son geniales para un entrante o aperitivo con los amigos o en familia. Son la solución ideal para cualquier imprevisto , ya que mientras se hacen los huevos, podemos preparar la salsa de anchoas. Una solución fácil y muy rica ¿Qué os parece?

Huevos con salsa de anchoas


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 6 huevos
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva
- 1 diente de ajo grande
- Vinagre de vino tinto
- Aceite de oliva


Preparación:
Cocemos los huevos durante 15 minutos. Dejamos enfriar y los cortamos en partes. Reservamos.

Mientras se hacen los huevos,  machacamos el diente de ajo en un mortero. Cuando el ajo esté como una pasta añadimos las anchoas muy picadas. Removemos hasta conseguir una pasta densa.

Añadimos a continuación media copa de aceite y media copa de vinagre. Mezclamos bien.

Verter sobre los huevos duros cortados en cuartos la salsa y servir fríos junto a un pan crujiente. Bon appétit!

12 agosto 2010

0

Mejillones en salsa

Mejillones en salsa marinera

Hoy vamos a preparar un rico plato de mejillones en salsa marinera. Os puedo asegurar que más de uno, se va a poner a mojar pan, hasta acabar con todo que tenga en casa. ¿Os gustan las almejas o las coquinas a la marinera? Pues el sabor es muy parecido, pero cambiando las almejas o las coquinas por mejillones. Son muy económicos y están realmente buenos, además la preparación es de lo más simple.

Mejillones en salsa


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1 kilo de mejillones frescos
- 1 cebolla mediana
- 2-3 dientes de ajos
- 1 cucharadita de harina (preferible de trigo)
- Pimentón dulce
- Perejil picado
- 1 cayena (opcional)
- Sal
- Aceite de oliva


Preparación:
Limpiamos bien los mejillones con agua fría y los colocamos en una cazuela amplia a fuego bajo. A continuación, cuando se hayan abierto todos los mejillones, los retiramos del fuego y les sacamos la carne con cuidado de no partirlos. Reservamos cuatro o cinco para la presentación con las conchas. Colamos el caldo que han soltado y reservamos un par de vasos para luego darle sabor.

Refreir la cebolla
Cocer los mejillones
Hacer el refrito
Añadir la salsa

Mientras, cortamos la cebolla y los ajos muy picaditos y los pochamos en una cazuela de barro con aceite a fuego suave. Le añadimos la cayena. Añadimos al sofrito una cucharada de harina y un poco menos de pimentón, una pizca de sal y rehogamos un par de minutos. Quitamos la cayena.

Añadimos los mejillones, dos vasos el caldo que habíamos reservado hasta cubrirlo todo. Si hace falta más se le agrega. Lo llevamos a ebullición y espolvoreamos con el perejil picado. Lo dejamos cocer a fuego lento durante 10 o 15 minutos. El tiempo para que espese un poco la salsa. Servimos en la misma cazuela de barro, bien calientes. Bon appétit!

09 agosto 2010

0

Arroz con zanahorias

Arroz con zanahorias

La preparación de un arroz con zanahorias, como la que vamos a ver hoy, hace que este plato tan simple, se pueda convertir inevitablemente en uno más de nuestra comida diaria. La forma de preparación nos recuerda al arroz a la cubana y, aunque se asemeja mucho, la incorporación de las zanahorias lo hace diferente y sorprende en la mesa.

Arroz con zanahorias


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 300 gramos de arroz
- 8 zanahorias
- 4 tomates maduros
- 6 dientes de ajo
- Eneldo
- Sal
- Aceite de oliva


Preparación:
Ponemos agua a hervir en la proporción de dos vasos de agua por cada uno de arroz. Echamos un poco de sal y mientras llega a ebullición picamos dos ajos que incorporaremos al agua. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y dejamos que se consuma, como si fuéramos prepara un arroz a la cubana.

Mientras se hace, le quitamos la piel a las zanahorias con un pelapatatas o raspamos un poco. Pelamos los ajos. Escaldamos los tomates y le quitamos la piel.

Cocer el arroz y ponerlo en moldes
Rallar las zanahorias
Refreír las zanaorias con un poco de aceite
Agregar el tomate al refrito de las zanahorias

A continuación, rallamos las zanahorias y los ajos con ayuda de un rallador. Reservamos. El tomate lo partimos a dados pequeños y reservamos también. En una sartén, ponemos un poco de aceite y añadimos cuando esté caliente, las zanahorias y los ajos rallados. Rehogamos y añadimos la sal.

Pasados unos minutos añadimos el tomate cortado y el eneldo (pondremos bastante para que le de sabor), removemos y dejamos que se haga una salsa.

Cuando esté listo el arroz, lo ponemos en moldes y dejamos que se enfríen para que adquieran la forma. Pasado un tiempo, lo ponemos en el plato con las zanahorias alrededor. Bon appétit!

07 agosto 2010

3

Albahaca en conserva

Albahaca en conserva

La albahaca en conserva nos va a ser muy útil en la cocina y como vais a ver no es nada difícil. Un método muy fácil para que dispongamos de albahaca siempre disponible para salsa al pesto o, sencillamente obtener un aceite aromatizado para ensaladas. Debéis tener en cuenta que el tarro tiene que ser de cristal y debe estar cerrado al menos un mes en un lugar fresco y donde no haya mucha luz.

Albahaca en conserva


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- Hojas de albahaca frescas
- Aceite de oliva virgen extra
- Tarros de cristal para conservar

Preparación:
Limpiar bien las hojas de albahaca, introducirlas en un tarro formando capas con las hojas. Podemos esterilizar el tarro si queremos, aunque para este tipo de conservas no llega a ser imprescindible.
Cubrir con aceite de oliva y presionar un poco con una cucharilla para eliminar el aire que pueda quedar entre las hojas.

Cerrar bien el tarro y guardar al quince días antes de utilizar. Bon appétit!

04 agosto 2010

0

Tarta de queso

La tarta de queso es una de las tartas más famosas del mundo y siempre tiene mucho éxito en cualquier reunión que hagamos. La podemos encontrar en cafeterías y como postre en muchos restaurantes. Si la habéis probado y os gusta, esta es la receta para que la podáis hacer vosotros mismos en casa sin mucho esfuerzo.

Tarta de queso


Dificultad: baja
Coste: bajo-medio

Ingredientes:

· 1 tarrina de queso para untar
· 3 yogures naturales
· 3 huevos
· 3 cucharadas harina
· 150 gramos de azúcar
· Mermelada de frambuesa, melocotón o fresa...
· 140 gramos de mantequilla
- 120 gramos de galletas

Preparación:

Primero encendemos el horno a 200º para que se caliente rápido mientras preparamos la tarta.
Podemos hacer nosotros mismos la base o comprar alguna preparada. Si queremos hacerla, machacamos las galletas en un bol, ponemos 50 gramos de azúcar, es decir, 1/4 de vaso. Agregamos ahora la mantequilla fundida y mezclamos bien. Ponemos la mezcla en un molde desmontable y la aplastamos bien. Tiene que quedar compacta. Mientras hacemos la tarta, metemos el molde en la nevera y reservamos.

A continuación, en recipiente mezclamos la tarrina de queso, los yogures naturales, los huevos, la harina y el azúcar y batimos todo hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.

Echamos la mezcla anteriormente preparada encima de la base de galletas y repartimos bien. Introducimos la tarta en el horno y bajamos la temperatura a 170º.

Dejamos cocer entre 20 y 25 minutos. Pasado este tiempo podemos comprobar que está lista pinchando la tarta con un palillo. Si el palillo sale limpio, apagamos el horno y la dejamos dos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar un rato a temperatura ambiente. Cuando esté ya fría, la desmoldamos y la decoramos con la mermelada al gusto. Luego la introducimos en el frigorífico para que esté fría a la hora de servir. Bon appétit!

02 agosto 2010

0

Pestiños


El pestiño es un dulce navideño típico de Andalucía. En zonas del sur, como Cádiz, tiene hasta su día de degustación como fiesta popular en la llamada Pestiñada popular. Esta fiesta gastronómica es el pistoletazo de salida de los famosos Carnavales de Cádiz. El pestiño está elaborado con masa de harina, luego frito en aceite de oliva, y para terminar, se pasa por miel. Todo un placer.

Pestiños


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 1 decilitro de aceite de oliva
- 1 decilitro de vino de Jerez
- 15 gramos de anís en grano (no licor)
- 300 gramos de harina
- 250 gramos de miel
- Bolitas de anís
- Aceite para freír

Preparación:

Ponemos en una sartén, a fuego medio, el decilitro de aceite con una cáscara de limón y la dejamos hasta que la cáscara quede frita, entonces se retira del fuego la sartén y se echan los anises en el aceite.

En un barreño o recipiente echamos el aceite ya frío, se mezcla con el vino y se añaden 250 gr de harina. Mezclamos y hacemos una masa fina que ponemos sobre la encimera espolvoreada con harina y trabajamos. Una vez lista, se deja reposar media hora y, transcurrido ese tiempo, se estira la masa con el rodillo hasta dejarla del grueso del canto de una moneda.

Se cortan unas tiras de cinco centímetros de largo por tres de ancho y se van colocando en una tabla o mesa espolvoreada de harina previamente. Le damos la forma de los pestiños y los dejamos reposar media hora.

Pasado ese tiempo, se fríen en abundante aceite caliente. Una vez fritos, los ponemos a escurrir para que enfríen.

En un recipiente se pone la miel y tres cucharadas de agua, se deja que rompa a hervir y se retira a un lado del fuego para que hierva muy despacio. En este almíbar se van introduciendo los pestiños, dejándolos bañar bien en la miel. Luego los ponemos a escurrir en la rejilla. Cuando todos estén bañados se espolvorean de bolitas de anís y se dejan en una fuente. Bon appétit!