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Pescadilla rellena de gambas

Pescadilla rellena de gambas

Pescadilla rellena de gambas. Vamos a ver una receta de esas que normalmente son un poco más entretenidas pero merece la pena por todo su sabor y textura. Hoy toca pescadilla rellena de gambas. Si tenéis tiempo y queréis hacer algo diferente, os lo recomiendo para un fin de semana en familia o entre amigos. La pescadilla rellena de gambas es de esos platos que siempre hacen que triunfemos como cocinillas.

Pescadilla rellena de gambas


Dificultad: baja-media
Coste: bajo-medio

Ingredientes: (4 personas)

- 1 pescadilla grande
- 150 gramos de gambas
- 2 huevos
- 15 gramos de jamón serrano
- 2 dientes de ajos
- Mayonesa
- Mantequilla
- Perejil
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal


Preparación:

Primero ponemos los huevos a cocer. Luego, limpiamos las pescadillas. Le cortamos la cabeza y la cola, le quitamos un poco la piel o toda entera si queremos, le sacamos los lomos, le quitamos todas las espinas que podamos.
Hacemos una vinagreta con los dientes de ajo, el perejil, sal, vinagre y aceite. Lo machacamos bien todo en un motero. Ponemos la vinagreta por encima de los lomos como en la foto.


limpiamos la pescadilla
lomos para la pescadilla rellena
majado para la pescadilla rellena
hacemos el fumet

Ahora pelamos los huevos, lo partimos en rodajas y las distribuimos por encima de uno de los lomos. Hacemos lo mismo con las gambas. A continuación, le ponemos el otro lomo encima, ponemos un poco de aceite o mantequilla en una fuente resistente al calor y lo metemos en el horno precalentado a unos 180 grados durante unos 20 minutos o la carne esté lista.

relleno de la pescadilla
gambas en la pescadilla
fumet para la pescadilla rellena de gambas
meter en horno


Mientras se hace, hacemos una salsita de pescado con un poco de agua donde pondremos la cabeza y la cola de la pescadilla. Retiramos cuando hierva durante unos minutos los trozos de pescado, añadimos un poco de mantequilla, sal y harina para que espese. Reservamos.

Cuando esté listo, echamos una capa de mayonesa por encima de los lomos y espolvoreamos con el perejil y el jamón serrano cortado a taquitos. Ahora doramos por la parte superior. Cuando esté listo lo sacamos del horno, esperamos unos minutos a que se enfríe un poco y lo servimos con un buen chorro por encima de la salsa y unas espinacas al vapor. Bon appétit!

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