28 noviembre 2010

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Pizza de atún y pimientos


Os enseño lo fácil que es preparar una pizza de atún y pimientos verdes. Os dejo el enlace para que preparéis vosotros mismos la masa para pizza, aunque si no tenéis ganas o tiempo, podéis hacerla con masa de pizza precocinada. Yo preparé la masa para pizza casera, pero la preparación es la misma. Si os gusta otro tipo de verdura, animaros a añadirlos a la pizza de atún y le daréis vuestro propio toque personal. ¿Que ingredientes os gustan más?

Pizza de atún y pimientos verdes


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 3 latas de atún
- Aceitunas negras
- 100 gramos de queso mozzarella
- Pimienta negra molida
- Orégano

Preparación:

Después de hacer la masa para pizza, cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal especial para que no se pegue y extendemos la masa con nuestras manos.A continuación, ponemos el tomate por encima, el queso y un poco de orégano.

Poner los ingredientes sobre la masa

Picamos los pimientos verdes y la cebolla y la esparcimos por encima. Agregamos el atún desmigado y un poco de pimienta molida. Por último, las aceitunas negras cortadas por la mitad. Si queremos podemos poner un poco más de queso una vez terminada. La cocinamos durante 15-20 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Cuando está lista, sacamos la pizza del horno y troceamos. Bon appétit!
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Lasaña de atún

Lasaña de atún

La lasaña de atún o lasagna de atún es un plato de los más tradicionales de la cocina casera italiana. Para esta receta he utilizado productos frescos que serán los encargados de dar ese sabor mediterráneo, a cocina casera y tradicional. Merece la pena el llevarse un poco más en la cocina porque el resultado es espectacular. No tiene complicaciones especiales, pero como hacemos una salsa bechamel casera, y luego va gratinada, si tardamos un poco más en prepararla. Un plato para hacerlo y comerlo en familia.

Lasaña de atún


Dificultad: media
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 8 láminas para lasaña
- 3 latas de atún
- 1 bote de tomate natural triturado
- 2 zanahorias
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 litro de leche entera
- Queso rallado
- Harina
- Mantequilla
- Nuez moscada
- Aceite de oliva v
- Sal

Preparación:

Ponemos las láminas en agua caliente siguiendo las instrucciones del fabricante. A continuación, picamos la cebolla, los pimientos, los dientes de ajo y las zanahorias. Ponemos todo a pochar. A los diez minutos echamos el tomate triturado y luego el atún. Lo dejamos a fuego lento quince minutos, agregamos sal y un poco de pimienta.

Hacer el refrito Añadir el atún
Rellenar la lasaña Agregar la bechamel

Cuando tengamos el relleno hacemos una salsa bechamel (ver receta) no muy espesa. Ponemos un poco de fondo en una bandeja de cristal resistente al calor. Luego ponemos las placas para lasaña e iremos poniendo el relleno encima y otra placa para lasaña. Cuando hemos terminado de hacerla, echamos la bechamel y lo terminamos con queso rallado por encima.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados y lo dejamos 15 minutos o hasta que esté dorado. Bon appétit!

24 noviembre 2010

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Navajas a la plancha con ajo y perejil

Navajas a la plancha con ajo y perejil

Navajas a la plancha. Hoy vamos a ver un plato muy típico de mi tierra y que en verano suele comerse mucho en las terrazas. Se trata de las navajas a la plancha, a las que también le decimos muergos. La gente también los usa como cebo para pescar, pero yo prefiero comérmelos! Tienen un sabor intenso a mar y, a pesar de su aspecto, están buenísimos.

Navajas a la plancha con ajo y perejil


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 2 docenas de navajas o muergos
- 6 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen
- Sal

Preparación:

Metemos las navajas en un cuenco con agua fría y sal durante una hora para limpiarlas de restos de arena que puedan tener. Las escurrimos, las ponemos en la plancha a la que hemos untado un poco de aceite y esperamos hasta que se abran. Las dejamos un minuto o minuto y medio.

Picamos muy fino el ajo y el perejil y los mezclamos con el zumo de limón y el aceite de oliva. Salseamos las navajas con la salsa y a comer. Bon appétit!

20 noviembre 2010

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Cogollos con pimiento del piquillo

Cogollos con pimiento del piquillo

Hoy os enseño a hacer unos cogollos con pimientos del piquillo para preparar una ensalada diferente y con muchísimo sabor. Si queréis sorprender a todos vuestros comensales, podéis hacer esta receta con la salsa por encima y ya veréis cómo se chupan los dedos. Asegurado!

Cogollos con pimientos del piquillo


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 2 cogollos de lechuga
- 4 pimientos del piquillo
- 2 dientes de ajo
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre

Preparación:

Como vais a ver es de lo más simple. Primero limpiamos los cogollos con abundante agua, luego los cortamos en cuatro trozos a lo largo. Los ponemos en el plato.

Ahora hacemos el majado. Ponemos en un mortero la sal, los dientes de ajo pelados, la pimienta negra y machacamos. Cuando esté listo, añadimos al mortero los pimientos del piquillo a trozos, machacamos de nuevo y añadimos el aceite y el vinagre al final. Mezclamos bien en el mismo mortero. Con ayuda de una cuchara, vamos echando la mezcla por encima de los cogollos y ya los tenemos. Bon appétit!

16 noviembre 2010

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Ciorba de burta

Ciorba de burta

Ciorba de burta o, traducida, sopa de callos en español. Una deliciosa sopa rumana que podemos preparar en casa y que tiene un ligero sabor agrio. La acompañamos con ajo y vinagre. Está espectacular, yo la probé en verano ‘in situ’, y aunque se come durante todo el año, la mejor época es en invierno por su aporte calórico. Si tenemos resaca, os puedo asegurar que también nos vale como remedio. ;)

Ciorba de burta - cocina rumana


Dificultad: baja-media
Coste: bajo-medio

Ingredientes:

- 1,5 kg de callos (tripa de vaca)
- 1-2 cebollas
- 1 zanahoria grande
- 500 g de yogur griego
- 200 g de nata
- 1 pimiento rojo grande
- 2 yemas de huevo
- 5-6 cucharadas de aceite
- Perejil fresco
- Vinagre
- Sal
- Pimienta

Preparación:
Se limpian bien los callos con agua y vinagre y se cuecen 30 minutos en la olla expres, con una cebolla cortada en cuatro y la sal, hasta que se queden blandos.

Se sacan los callos y se reservan. Se cuela la sopa y se vuelve a poner en la olla, a fuego lento. Se puede completar con un poco de agua.

Los callos se cortan juliana, en rodajitas finas de 0,50 centímetros. Se reserva.

Por otro lado, se ralla la zanahoria muy fina y se pone a freír a fuego muy lento, hasta que se ablande, y el aceite se pone amarillo. El pimiento rojo se corta en dados y se echa en la sopa junto a la zanahoria y a los callos cortados. Se pone a hervir de nuevo, hasta que todo esté tierno. Se aparta del fuego.

Cuando deja de estar caliente, se echa una mezcla de yema con yogur griego y nata. Se rectifica de sal, luego se le echa el vinagre y la pimienta. Se sirve muy caliente, con pimiento picante, nata y vinagre, para los que la prefieran más agria. Bon appétit!

12 noviembre 2010

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Tomates en conserva o Gogonele

Tomates en conserva

Gogonele o tomates en conserva. Esta fórmula de hacer tomates en conserva es una receta tradicional rumana. Se llama Gogonele y es muy sencilla y muy buena para conservar los tomates durante el otoño y el invierno. De esa manera, los tenemos siempre en casa y nos valen como guarnición. Se suele hacer con tomates verdes enteros, mezclados con los rojos. Todo ello con los pasos y algunos ingredientes más que os dejo en la receta, para que los preparéis y disfrutéis en casa.

Tomates en conserva - Gogonele


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- Tomates no muy maduros y verdes
- Ajos
- Pimientos picantes
- Apio en hoja y raíz
- Eneldo fresco
- Sal sin yodo

Preparación:
Se ordenan bien los tomates en un bote de cristal, con ajo pelado, pimientos que pican, apio (hojas y raíces), y hojas de eneldo. Encima tienen que tener las hojas.

Se llenan los botes con agua fría, mezclada con sal sin yodo (para un litro de agua, una cucharada grande de sal). Se tapan y se dejan en un sitio oscuro y no muy frío, durante un mes. Aguantan así todo el invierno. Cuando se comen tienen un sabor muy bueno, agridulce y pican un poco. Bon appétit!

09 noviembre 2010

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Espinacas a la crema con gambas

Espinacas a la crema con gambas

Espinacas a la crema. Estos día atrás preparé unas espinacas a la crema con gambas que me salieron de lujo. Si vuestro pequeños tienen problemas con la verdura, esta es una manera diferente de hacer que la coman,  seguro que les encanta. A mí de pequeño no me gustaban las espinacas para nada, pero ahora me vuelvo loco por ellas. Imaginaros el sabor de la espinacas combinado con las gambas y la crema bechamel. ¿Se os hace la boca agua?

Espinacas a la crema con gambas


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1,5 kilos de espinacas frescas
- 250 gramos de gambas peladas
. 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- Queso rallado para gratinar
- 1 cucharada sopera de harina
- Leche entera o semidesnatada
- Nuez moscada
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Primero limpiamos y cortamos las espinacas. Las hervimos con poco agua en una olla grande. Vais a ver que abultan mucho, pero luego se quedan en nada de volumen. Mientras hierven durante unos 5 minutos, vamos a picar la cebolla muy fina, pelar las gambas (si son congeladas, eso nos lo ahorramos) y filetear los dientes de ajo.

Luego, vamos a poner a pochar la cebolla en una sartén grande con un poco de aceite, los ajos y cuando esté medio listo, añadimos las gambas, un poco de sal y pimienta. Una vez listas las espinacas, le quitamos el agua y las vamos a ir incorporando las espinacas a el refrito y mezclamos. Ahora hacemos una bechamel muy clarita, no puede ser como para croquetas, tiene que ser más fina y liquida. Para ello vamos a poner un poco de aceite en una olla, echamos la cucharada de harina, mezclamos con unas varillas, añadimos poco a poco leche, mezclamos y añadimos sal y la nuez moscada. (Podéis ver cómo se hace una bechamel aquí).

Una vez la tenemos, ponemos las espinacas refritas con los ajos en una cazuela grande de barro o cristal resistente al calor, echamos la bechamel y mezclamos bien todo. Ponemos el queso rallado por encima y gratinamos nuestro fantástico plato de crema de espinacas con gambas. Servimos caliente. Bon appétit!

05 noviembre 2010

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Estofado de soja

Estofado de soja

Os presento un magnífico estofado de soja que es muy parecido a un estofado de lentejas, como vais luego a ver por la manera de hacerlo, todo en crudo, y los ingredientes utilizados. Además creo que es un plato muy económico y muy sano ya que la soja es muy beneficiosa para nuestra salud. No tienen mucho tiempo de cocción, unos veinte minutos, así que tened cuidado con la cantidad de agua. Si es necesario lo dejáis destapado y a fuego muy lento para que no se abran.

Estofado de soja


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 300 gramos de soja en semillas
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 patata grande
- 1 cebolla grande
- 1 tomate maduro
- 2 pimientos verdes
- 1 diente de ajo
- Pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:

Primero dejamos en remojo de cuatro a seis horas las semillas de soja. Las podemos dejar desde por la mañana, cuando nos levantemos. A la hora de hacer el almuerzo ya están listas para hacerlas.

Vamos cortar en trozos pequeños las zanahorias, al apio, le quitamos las hebras y los cortamos a trozos pequeños también. Pelamos el ajo. La patata la pelamos y cortamos a trozos medianos. El tomate lo cortamos en cuatro trozos, al igual que la cebolla. Los pimientos y el ajo los vamos a poner enteros.

Luego, ponemos 3/4 de litro de agua en una olla y vamos a ir echando todo en crudo dentro. Ponemos un poco de aceite, sal, una cucharada de pimentón, la hoja de laurel y llevamos a ebullición a fuego medio. Cuando la patata esté lista ya podemos apartarlo. Bon appétit!

01 noviembre 2010

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Albóndigas en salsa

Albóndigas en salsa

Albóndigas en salsa. Os enseño la receta de albóndigas en salsa que están para mojar pan. Están realmente ricas y son todo un clásico en la cocina. Así que, aunque es un poco entretenido y lleva su tiempo en los fogones, merece la pena nada más que por ver como les gusta a todos. Os puedo asegurar que con unos ingredientes muy fáciles de conseguir, tendremos estas albóndigas que haremos, junto a su propio jugo y salsa que preparamos con unas verduras, un plato casero cien por cien con un sabor y jugosidad increíbles. Animaros y añadir unas patatas fritas, veréis qué gozada de plato.

Albóndigas en salsa


Dificultad: baja-media
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 400 gramos de carne picada (vacuno y cerdo)
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 250 gramos de guisantes
- 6 dientes de ajo
- 1 huevo
- 2 vasos de caldo de carne
- 1/2 vaso de vino blanco
- Pimienta negra
- Harina
- Pan rallado
- Azafrán en hebra
- Perejil fresco
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:

Vamos a hacer primero las albóndigas, así que picamos la cebolla lo más fino que podamos, el perejil, dos dientes de ajo y se lo añadimos a la carne picada junto con un poco de pimienta negra, sal, una cucharada sopera de pan rallado y el huevo. Lo mezclamos todo bien con un tenedor o una pala de madera. Ya tenemos carne preparada de las albóndigas, ahora dejamos que vaya tomando un rato los sabores.

Pochar las verduras Añadir el caldo

Preparamos la salsa. Picamos la otra cebolla, los cuatro dientes de ajo y los pimientos. Ponemos una olla con un poco de aceite y pochamos todo. Cuando esté listo agregamos la hoja de laurel, un poco de sal y pimienta y unas hebras de azafrán. Subimos un poco el fuego y añadimos el medio vaso de vino blanco. Dejamos un par de minutos que evapore el alcohol y a continuación añadimos los 2 vasos de caldo. Mientras seguimos con las albóndigas.

Para hacer las albóndigas, tomamos un poco de carne y le vamos a dar forma redonda con las manos, a continuación, las pasamos por harina y reservamos.

Hacer las albóndigas albondigas-en-salsa04
Freir las albóndigas Poner la salsa

Cuando estén listas, las freímos en abundante aceite y las ponemos después sobre papel absorbente. Ahora quitamos la hoja de laurel de la salsa, y con una batidora trituramos todo. Cuando esté listo, añadimos las albóndigas y los guisantes. Dejamos que hierva unos 10 minutos. Si tiene mucho caldo esperamos un poco más de tiempo. Rectificamos de sal si hace falta. Yo las puse acompañadas de unas patatas fritas. Bon appétit!