05 diciembre 2010

Empanadillas de espinacas y queso

Empanadillas de espinacas y queso

Empanadillas de espinacas y queso. Os presento una forma diferente de hacer unas empanadillas con mucho sabor y muy ricas. Si tenéis un día visita en casa y queréis sorprender, o simplemente por cambiar, podéis hacer estas empanadillas de espinaca y queso y seguro que vais a triunfar. La preparación es muy simple y es un plato muy económico. Yo las he preparado con un queso curado que le ha aportado un sabor muy potente, pero siempre podéis sustituirlo por otro más suave o diferente, como un queso azul. Es cuestión de gustos.

Empanadillas de espinacas y queso


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas:)

- 250 gramos de espinacas
- 12 obleas de masa para empanadillas
- 4 dientes de ajo
- Queso curado o al gusto
- Nueces
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva para freír

Preparación:

Primero cortamos el queso a dados muy pequeños. Cuanto más pequeños mejor, ya que si los cortamos muy grandes, corremos el riesgo de partir la masa de las empanadillas al cerrarlas. Pelamos las nueces y las picamos también muy finas. Reservamos.

Picar los ingredientes
Refreir las espinacas

Si las espinacas son frescas, las lavamos, picamos. Si son congeladas, las podemos descongelar en el mismo microondas, pero no las metáis en agua que suelen venir ya limpias y listas para su consumo. Siempre que no tengamos espinacas podemos cambiar el concepto y hacer estas empanadillas de atún que están también riquísimas, además os he dejado un vídeo!

Picamos los ajos y refreímos junto a las espinacas, un poco de sal y pimienta al gusto. Una vez que las tengamos listas, en unos diez minutos, las mezclamos con las nueces y el queso y dejamos que se enfríen.

Rellenamos las obleas de masa para empanadillas, cerramos bien con ayuda de un tenedor por los bordes y las freímos en abundante aceite sin dejar que se quemen o tomen un color demasiado oscuro. Servimos calientes. Bon appétit!

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