28 diciembre 2011

Delicias de hojaldre con after eight

Delicias de hojaldre con after eight

Las delicias de hojaldre con After Eight son el postre y el complemento perfecto para una merienda en familia o con los amigos. Estas delicias de hojaldre son muy fáciles de elaborar y tienen un sabor magnífico que le otorga la tableta de After Eight, con su inconfundible sabor a chocolate mentolado. Tenéis que probarlas porque son muy económicas, muy fáciles de hacer y están buenísimas.

Delicias de hojaldre con After Eight


Coste: bajo
Dificultad: muy bajo

Ingredientes:

- 2 láminas de masa de hojaldre
- 1 caja de chocolate con menta After Eight

Preparación:
Cortamos las láminas de masa de hojaldre en cuadrados mas o menos iguales. Ponemos una chocolatina de after eight en una de las puntas como se muestra en al foto. A continuación, doblamos la masa y la cerramos ayudándonos de un tenedor.

Precalentamos el horno a 180 grados y ponemos las delicias de hojaldre y after eight sobre un papel de horno en su bandeja. Dejamos que la masa suba y les damos la vuelta cuando estén listas. Así el chocolate que ha salido de las delicias se pega por las dos partes de los hojaldres. Las dejamos un par de minutos más y las sacamos del horno. Dejamos enfriar y listo. Bon appétit!

25 diciembre 2011

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Etiqueta para conserva de anchoas

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A mucha gente le gusta hacer unas anchoas caseras. Si un día os animáis a hacerlas y queréis darle un toque original, aquí os dejo una nueva etiqueta de conservas. Para que podáis imprimirla en casa y poner ‘bonitas’ vuestras conservas caseras.
 

Etiqueta para conserva de anchoas


Instrucciones
  1. Para descargarlas sólo tenéis que pinchar sobre la imagen y verla a tamaño  completo.
  2. A continuación, con el botón derecho pinchamos sobre la imagen a tamaño original y darle a la opción ‘guardar imagen como’.
  3. Seguidamente la guardáis en vuestro ordenador y ya la podéis imprimir cuando queráis.
Pincha sobre las imágenes para verlas a tamaño original.
 
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24 diciembre 2011

Gazpacho de zanahorias

Gazpacho de zanahorias

El gazpacho de zanahorias es una de las sopas frías que más sorprende a todo el mundo por su sabor inesperadamente suave y agradable. No es muy conocido, por lo que hacemos bien si lo intentamos poner un poco de moda. Es un plato nutritivo y muy recomendado en épocas de calor como puede ser el gazpacho andaluz o el salmorejo de remolacha, que también podéis encontrar en este blog y tenéis las recetas paso a paso. Recordar siempre limpiar bien las zanahorias y demás verduras antes de utilizarlas para evitar algún tipo de problema alimenticio. ¿Qué os parece la receta? Si queréis probar otros gazpachos, os dejo los enlaces por si os interesan...

- Gazpacho de kiwi y cerezas
- Gazpacho andaluz
- Gazpacho de sandía

Gazpacho de zanahorias


Dificultad: muy fácil
Coste: bajo

Ingredientes: (6 personas)

- 500 gramos de zanahorias
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de comino molido a ser posible
- 6 cucharadas de vinagre blanco de vino
- Sal
- Pimienta blanca
- Perejil fresco

Preparación:
Primero pelamos las zanahorias y las hervimos. Las dejamos enfriar un poco y las ponemos en un recipiente junto con un litro del agua de cocción.

Añadimos todos ingredientes menos el perejil. Batimos todo muy bien hasta que quede homogéneo. Rectificamos al gusto de sal, y vinagre si queremos. Ponemos el gazpacho de zanahoria en la nevera para que se enfríe y lo servimos con perejil fresco picado por encima. Bon appétit!

22 diciembre 2011

Crema de verduras al cilantro

Crema de zanahorias

Una fabulosa crema de verduras al cilantro que le ofrece un sabor muy agradable y diferente a las cremas de verduras tradicionales. Es muy fácil de hacer y es muy económica. Yo la hice con las verduras que vienen abajo, pero podéis cambiarlas a vuestro gusto. Un plato rico y nutritivo indicado para toda la familia.

Crema de verduras al cilantro


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 2 patatas grandes
- 1 pimiento rojo
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 trozo de puerro
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharilla de cilantro
- Un manojo pequeño de eneldo fresco
- 1 vaso de leche desnatada
- 1-2 cucharas de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- 2 rebanadas de pan

Preparación:
Ponemos un litro de agua en la olla rápida y todos las verduras limpias, sin piel y partidas a trozos grandes. Añadimos el aceite, la media cucharadita de cilantro, un poco de sal y el vaso de leche desnatada. Cerramos la olla y llevamos a ebullición durante 15 minutos.

Mientras cortamos a trozos pequeños las rebanadas de pan. En una olla ponemos aceite y freímos los picatostes. Reservamos.

Cocer las verduras Triturar muy bien

Cuando estén listas las verduras, trituramos con la batidora hasta que quede todo homogéneo. Si vemos que queda la crema de verduras muy espesa, añadimos un poco de leche y seguimos batiendo hasta conseguir la consistencia deseada. Rectificamos de sal si hace falta y servimos con los picatostes por encima. Bon appétit!

20 diciembre 2011

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Salsa para carnes con uvas pasa

Esta receta de salsa para carnes es muy sencilla y podemos prepararla con antelación para que sea el acompañamiento perfecto de las carnes en ocasiones especiales. El sabor que le otorgan las uvas pasas hacen que tenga un sabor delicioso.

Salsa para carnes con uvas pasa



Ingredientes:

- Recortes de carne de cerdo y ternera
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino tinto
- 150 gramos de uvas pasas
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos de especie
- Pimienta negra en grano
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Ponemos en una olla mediana un poco de aceite de oliva y los recortes de carne. Dejamos que se doren un poco y los sacamos de la olla. Reservamos.

Ahora ponemos un poco más de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el puerro, la zanahoria, el diente de ajo, las uvas pasas, el laurel, los clavos, unos gramos de pimienta y un poco de sal. Cocinamos a fuego bajo y dejamos que se pongan las verduras blandas, removiendo de vez en cuando.

Añadimos ahora la carne, el vino tinto y dos vasos de agua. Dejamos que reduzca durante 45 minutos sin tapar. Tiene que reducir a 1/3 del contenido. Pasado ese tiempo, trituramos todo con una batidora, rectifica de sal y pimienta y lo cuelas para que quede más fino. Bon appétit!

18 diciembre 2011

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Salsa boloñesa casera

Receta de Salsa boloñesa casera

La salsa boloñesa o salsa bolognesa es una de las más utilizadas en la cocina italiana con diferentes tipos de pasta. Hoy vamos a ver como se hace una auténtica salsa boloñesa casera y a algunos les va a sorprender que los ingredientes son más simples de lo que esperan y están acostumbrados a poner ciertos condimentos que esta receta de salsa boloñesa no lleva. Con la receta italiana original de la mía mamma, todo el sabor de Italia en nuestras pastas.

Salsa boloñesa casera


Dificultad: fácil
Coste: bajo-medio

Ingredientes:

- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias medianas
- 1 apio
- 250 gramos de carne picada (cerdo-ternera si queremos)
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 kilo de tomates maduros
- 1 vaso de vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

Preparación:
Pelamos los tomates. Para ello podemos escaldarlos y así sale la piel más fácilmente. Los cortamos a trozos y los reservamos en un recipiente.

Picamos el diente de ajo, la cebolla, el apio y las zanahorias. Las ponemos a pochar en una olla o una sartén grandes con un cuarto de vaso de aceite de oliva y las hojas de laurel. Cuando estén tiernas las verduras, agregamos la carne picada y removemos para que se haga bien la carne.

Sofrito para la salsa
Agregar la carne y cocina a fuego lento

Una vez lista la carne, agregamos los tomates picados, el vaso de vino, medio litro de agua, un poco de sal y pimienta molida. Removemos y dejamos que se haga todo durante 45 minutos a fuego lento. Tiene que quedar una salsa un poco espesa. Rectificamos de sal y pimienta y lista para servir. Esta salsa te vendrá genial en platos como los espaguetis a la boloñesa o incluso podrás preparar una pizza boloñesa. Verás qué ricos. Bon appétit!

14 diciembre 2011

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Sushi casero

Sushi japonés casero

Hoy os enseño la receta de sushi casero. El sushi es un plato de origen japonés a base de arroz al que podemos introducir muchas variantes. Normalmente se realiza con pescado crudo, pero podemos hacerlo con los ingredientes que más nos gusten. Uno de los rellenos más populares es el salmón ahumado, que le aporta mucho sabor, y también los palitos de surimi o mariscos. Este que vais a ver lo hemos hecho de varios tipos de relleno, por eso os he puesto tantos ingredientes, pero podéis hacerlos como queráis. Lo más complicado puede ser enrollar el alga, pero no desesperéis si a la primera no sale bien.

Receta de sushi casero


Dificultad: media
Coste: bajo

Ingredientes:

- 1 paquete de algas nori
- 2 tazas de arroz
- 1 zanahoria
- 1 pepinillo
- Pechuga de pollo
- 1 huevo
- 2 palitos de cangrejo (surimi)
- Salmón ahumado
- Vinagre de arroz (en su defecto vale vinagre blanco)
- 1 cucharada de azúcar
- Mayonesa
- Salsa de soja
- Wasabi (pasta de rábano muy picante)

Preparación:
Primero preparamos el aliño típico del arroz para sushi. En un bol ponemos una proporción de 3 cucharadas de vinagre por cada una de azúcar. Depende de la cantidad de sushi que vamos a hacer tendremos que preparar más mezcla, eso sí, nunca puede quedar el arroz con mucho líquido.

Ahora ponemos el arroz en una olla con agua fría lo limpiamos bien. Hemos de quitarle el almidón. Para ello lo lavaremos bien varias veces y lo colaremos. El agua tiene que salir lo más transparente posible. Una vez limpio, lo ponemos a cocer durante 15 minutos a fuego lento con una proporción de agua de dos tazas y media por cada una de arroz. Hemos de tener cuidado que no se pegue. Una vez listo, lo echamos en un recipiente y añadimos la mezcla del vinagre poco a poco y dejamos que se enfríe completamente antes de continuar. Tiene que quedar un poco pastoso.

Cortamos y preparamos los ingredientes, hacemos la tortilla. Hemos de cortarlos a lo largo lo más fino posible. Reservamos.

Cuando esté frío el arroz, ponemos una lámina de alga nori para hacer el rollo de sushi encima de una esterilla de bambú. Extendemos con la mano arroz encima de la lámina de alga hasta cubrirla, excepto un par de centímetros por uno de los lados que nos valdrá posteriormente para cerrar bien el tubo de sushi.

arroz para sushi
tortilla-sushi casero
preparar sushi
diferentes sushis

Iremos colocando los diferentes ingredientes por la parte más cercana a nosotros. Podéis ver las fotos. Con la ayuda de la esterilla de bambú haremos los tubos de sushi mientras prensamos suavemente para evitar partirlo. Este proceso requiere un poco de práctica, pero es más sencillo de lo que parece.

Una vez tenemos los rollos de sushi, los cortamos con un cuchillo afilado y con la hoja mojada con agua. Intentaremos en lo posible que no se parta el rollo. Los colocaremos con cuidado junto con un poco de mayonesa, wasabi o la salsa de soja y servimos. Bon appétit!

13 diciembre 2011

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Sopa de mariscos

Sopa de mariscos

Hoy vamos a ver cómo se hace una sopa de mariscos. Para que nos salga una buena sopa de marisco lo fundamental es la preparación y la calidad del producto. Aquí tenéis todos los pasos de la receta para que no tengáis ninguna duda y la preparación resulte muy fácil. Muchas personas solo preparan la sopa de marisco en ocasiones especiales, como Navidad, por ejemplo, pero váis a ver que se puede hacer durante todo el año.

Sopa de mariscos


Dificultad: baja-media
Coste: medio

Ingredientes: (6 personas)

- 200 gramos de gambas
- 250 gramos de mejillones
- 150 gramos de almejas
- 1 cabeza de pescadilla
- 1 rodaja de pescadilla
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 3 cucharadas de salsa de tomate frito
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida
- Fideos finos tipo cabello de ángel (opcional)

Preparación:
Cocemos en dos litros de agua la cabeza de la pescadilla junto con la mitad de las gambas, la mitad de las almejas y los mejillones. Agregamos también los ajos cortados a trozos, el laurel, el tomate pelado, la cebolla cortada, un poco de sal y de pimienta molida. Lo dejamos 10 minutos.

Mientras se hace el caldo, cortamos a trozos la rodaja de pescadilla, la otra mitad de las gambas y de los mejillones que teníamos reservados.

cocer las verduras
agregar el marisco
triturarlo todo
colar y eliminar impurezas

Una vez tenemos el caldo, sacamos la cabeza del pescado, las hojas de laurel y las posibles espinas que hayan quedado sueltas. Trituramos bien bien con una batidora el resto del contenido y a continuación  lo pasamos todo por un colador grande para dejarlo todo mucho más fino. (Ese sobrante que no ha pasado por el colador, lo podemos guardar cuando esté frío en el congelador para utilizarlo en otra ocasión, si hacemos unos canelones de pescado por ejemplo se lo podemos añadir a la mezcla y le da un sabor extra.)

En un recipiente o un plato aparte, mezclaremos cuatro cucharadas de aceite con las dos de pimentón, la de harina y la salsa de tomate frito. Mezclamos bien. para disolver la harina y que quede homogéneo.

preparar el pimentón
poner de nuevo al fuego

Ahora llevar a ebullición el caldo y echar la mezcla del pimentón. Agregar las gambas cortadas junto con el pescado y los mejillones que teníamos cortados.

Dejar hervir cinco minutos y rectificar de sal si hace falta. Un poco antes de servir, añadiremos los fideos y los dejaremos de tres a cuatro minutos. Dejamos reposar un poco y servimos caliente. Una sopa de mariscos con fideos, de lujo. Bon appétit!

10 diciembre 2011

Crema de zanahorias

Crema de zanahorias

Vamos a ver la receta de una crema de zanahorias sorprendente por su textura y su delicado sabor. Aunque no es muy conocida, puede que sea una de las mejores cremas de verdura que podemos degustar si nos animamos a hacerla. Se puede comer tanto en frío como en caliente y conserva todo su aroma y sabor.

Crema de zanahorias


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 750 gramos de zanahorias
- 1 cebolla mediana
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 huevo
- Semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de pimienta blanca
- Sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Cocemos un huevo, dejamos enfriar y lo picamos pero no muy fino. Reservamos.

Ponemos una olla con un litro de agua y añadimos las zanahorias peladas y cortadas junto con la cebolla cortada también a trozos. Añadimos un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y la media cucharada de jengibre molido.

Llevamos a ebullición y lo dejamos unos 15 minutos. Trituramos bien hasta que nos salga una crema con la batidora y rectificamos de sal y pimienta.

Servimos con el huevo picado y semillas de sésamo por encima. Bon appétit!

09 diciembre 2011

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Pollo estilo mozárabe

Hace unos días hice un pollo al estilo mozárabe y me salió realmente bueno. Su preparación es muy simple y en poco tiempo podemos tener un plato típico árabe, con un aroma y un sabor increíbles. Si queremos, podemos acompañar el pollo mozárabe con un cous cous de verduras al curry y así cunde mucho más.

Pollo estilo mozárabe


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)


- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 150 gramos de almendras crudas
- 150 gramos de higos secos
- 100 gramos de pasas
- Pimienta negra molida
- Curry
- Canela
- Aceite de oliva

Preparación:
Primero machacamos las almendras y las freímos con un poco de aceite en la olla. Sacamos las almendras y las reservamos. Cortamos las verduras a trozos pequeños y los echamos en la misma olla. Refreímos un poco y añadimos al cabo de unos minutos el tomate troceado. Mezclamos y seguimos con el refrito.

Añadimos la pechuga cortada a trozos, media cucharada de curry, un poco de pimienta negra molida, una pizca de canela, un poco de sal y dejamos que se dore la carne. Después de que la carne esté un poco dorada, añadimos los higos cortados a trozos, las pasas y las almendras previamente fritas. Mezclamos bien y echamos un vaso de agua tibia.

Dejamos que se termine de hacer a fuego lento y dejamos reposar unos minutos antes de servirlo. Bon appétit!

07 diciembre 2011

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Tomates cherry caramelizados


Tomates cherry caramelizados. Una idea genial para ponerlos en el centro de la mesa y que nuestros invitados se queden preguntándose un rato ¿que es eso? Desde luego sorprenden, y más cuando los probamos ya que tienen un contraste muy interesante de dulce y salado.

Tomates cherry caramelizados


Dificultad: fácil
Coste: bajo

Ingredientes:

- Una caja de tomatitos cherry
- Azúcar
- Sal

Preparación:
Se ponen los tomates ensartados en palitos de brocheta. De esos de madera. Hacemos un caramelo con el azúcar y unas gotas de agua.

Luego vamos a ir bañando los tomatitos en el caramelo. Esperamos unos segundos que se enfríe y antes de que esté totalmente frío, les echamos un poco de sal gorda por encima. Bon appétit!

Cebollas en vinagre

Conserva de cebollas en vinagre

Las cebollas en vinagre son unas de las conservas más utilizadas en las ensaladas, para picotear o para preparar pinchos. Estas cebollitas en vinagre son algo picantes ya que hemos utilizado unas guindillas para su elaboración, pero si no las queremos tan fuertes siempre podemos prescindir de ellas. En cuanto al tamaño de las cebollas, las que hemos utilizado son tipo baby, pero si no las encontráis la preparación es la misma con cebollas algo más grandes. Son muy fáciles de preparar y gustan a todos.

Cebollas en vinagre


Dificultad: fácil
Coste: bajo

Ingredientes:

- 500 gramos de cebollas baby
- 4 cucharadas de sal
- 1/4 de litro de vinagre de vino blanco
- Guindillas (opcional)
- Laurel (opcional)


Preparación:
Pelamos las cebollas y las ponemos en medio litro de agua con las cuatro cucharadas de sal bien disueltas. Las dejamos en esa salmuera durante 24 horas. Por cierto, ¿quieres saber cómo se hacen las cebollas en conserva o aprender a esterilizar botes de cristal?

Pasado ese tiempo le quitamos el agua y las ponemos en un bote esterilizado junto con las guindillas, y las hojas de laurel. Le echamos el vinagre y el doble de agua. Las proporciones son de una parte de vinagre por dos de agua y depende del tamaño del bote que utilicemos.

Llenamos el bote o los botes hasta arriba y cerramos. Los dejamos al menos una semana para que cojan bien el sabor. Bon appétit!

06 diciembre 2011

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Manzanas al horno con frutos secos

Manzanas al horno con frutos secos

Receta de manzanas al horno con frutos secos. Unas sabrosas manzanas al horno con un el toque diferente que levamos a dar al añadir unos frutos secos y orejones a la receta tradicional. Un postre fácil de hacer, sano y muy económico. He utilizado manzanas Golden pero podéis utilizar la que más os guste.

Manzanas al horno con frutos secos


Dificultad: fácil
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 4 manzanas
- 15 gramos de piñones
- 15 gramos de almendras
- 4 orejones (albaricoques desecados)
- 1/2 vaso de vino dulce
- Azúcar

Preparación:

Primero cortaremos lo que será la tapa de las manzanas, luego las descorazonamos y le quitamos las semillas. Cortamos los orejones a trozos y las almendras.

Ponemos las manzanas en una fuente y las rellenamos con un chorro de vino dulce, los orejones y los frutos secos.

Descorazonar las manzanas Rellenarlas

Le echamos una cucharadita de azúcar por encima a cada manzana y un poco de agua. Las tapamos y las ponemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos, o hasta que estén completamente tiernas. Bon appétit!

03 diciembre 2011

Croquetas de pescadilla

Croquetas de pescadilla

Las croquetas de pescadilla son el entrante ideal para un almuerzo en familia o con los amigos. Además de fáciles de preparar, ya que vamos a utilizar patatas, son muy económicas y las podemos hacer de cualquier tipo de pescado que queramos. Yo las hice con pescadilla, pero podéis utilizar otro pescado que tenga una carne blanda y jugosa.

Croquetas de pescadilla


Dificultad: media
Coste: bajo-medio

Ingredientes:

- 250 gramos de patatas
- 250 gramos de pescadilla fresca
- 1 cuchara pequeña de mantequilla
- Pan rallado
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta blanca molida

Preparación:
Cocemos el pescado y las patatas peladas con poca agua. Cuando estén listos, aplastamos y mezclamos las patatas con la carne del pescado, al que le habremos quitado las espinas, y la mantequilla. Para mezclarlo bien nos ayudaremos de un tenedor.

Agregamos a la mezcla un poco de sal y de pimienta blanca. Si nos queda demasiado espesa la masa, añadiremos un poco del agua de la cocción, pero no pueden quedar muy blandas.

Hacemos la forma a las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y las ponemos antes de servir en papel absorbente. Bon appétit!
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Tortilla de patatas sin huevos

La tortilla de patatas sin huevos es sin duda una forma creativa de la cocina de hacer una tortilla de patatas. ¿Cuántas veces hemos ido al frigorífico en busca de huevos para una tortilla y no hemos podido hacerla por no tener huevos? Pues ahora vais a ver que no hay ningún tipo de problema haciendo la tortilla de patata sin huevos.

Tortilla de patatas sin huevos


Ingredientes: (4 personas)

- 1 kilo de patatas
- 1 vaso de leche tibia
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Pelamos las patatas, las cortamos para tortilla y las pochamos en una sartén con un poco de sal y tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén pochadas las sacamos y en un recipiente las aplastamos con ayuda de un tenedor. Mientras las aplastamos iremos añadiendo la leche poco a poco para ir mezclando.

Ponemos un par de cucharadas de aceite de nuevo en la sartén y echamos la mezcla. Primero dejamos que se dore por un lado y con ayuda de una tapadera o un plato le damos la vuelta para que se dore por el otro. Servimos caliente y listo. Bon appétit!

02 diciembre 2011

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Flan de coco al microondas

Un flan de coco que gustará a toda la familia, muy rápido de preparar ya que vamos a utilizar el microondas y económico. A todo esto hay que agregar, si aún no os habéis animado a prepararlo, que es muy sencilla su elaboración y prácticamente cualquiera puede hacerlo. La leche condensada (contiene azúcar) y la evaporada (no contiene azúcar) las venden en cualquier supermercado y no vamos a tener ningún problema en encontrarlas.

Flan de coco al microondas



Ingredientes:

- 2 huevos frescos
- 1 bote de leche condensada pequeño
- 1 bote de leche evaporada
- 125 gramos de coco rallado

Preparación:
Con unas varillas batimos los huevos en un bol. Cuando estén bien batidos vamos a incorporar poco a poco la leche evaporada y a continuación, sin dejar de batir, incorporamos la leche condensada. Añadimos por último el coco rallado. Hacemos una mezcla sin grumos y homogénea.

Ahora echamos la mezcla obtenida en un molde para flanes apto para microondas. Lo metemos en el microondas y lo ponemos 10 minutos a máxima potencia. Sacamos el molde con el flan de coco y dejemos enfriar antes de meter en el frigorífico. Lo podemos presentar con coco rallado por encima. Bon appétit!

01 diciembre 2011

Crepes empanados de pollo y champiñones

Crepes empanados de pollo y champiñones
Los crepes empanados de pollo y champiñones son un plato que, al servirlo en la mesa, no deja a nadie indiferente por su presentación. Es un plato muy singular y que nos vale para utilizarlo como entrante o como plato principal. Tiene un sabor suave y con una textura muy jugosa. No tiene dificultad ninguna y es muy económico. Veréis que ricos están.

Crepes empanados de pollo y champiñones


Dificultad: fácil
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 150 gramos de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 3 huevos
- 3 cucharadas de mantequilla
- 350 gramos de champiñones frescos
- 2 dientes de ajo
- 2 pechugas de pollo
- Pimienta blanca
- Perejil fresco
- Salsa de tomate
- Pan rallado
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer son los crepes (ver receta de crepes caseros). Una vez los tenemos reservados, cortamos a trozos pequeños las pechugas de pollo y los champiñones (previamente los hemos limpiado bien y quitado los tallos).

En una sartén ponemos un poco de aceite y refreímos el pollo y los champiñones junto con los ajos picados. Cuando el pollo esté listo, añadimos el perejil previamente picado y salpimentamos.
Rellenamos los crepes con el pollo y los champiñones. Batimos uno o dos huevos, según la cantidad que vamos a utilizar para el empanado y primero pasamos los crepes por el huevo batido y a continuación por el pan rallado.

Calentamos aceite en la sartén y freímos. Los sacamos de la sartén y los ponemos sobre papel absorbente. Cuando los tengamos todos listos, los presentamos cortados, con un poco de salsa de tomate por encima y acompañados de lechuga y tomate. Bon appétit!

29 noviembre 2011

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Mazapán de Toledo

El mazapán es uno de los dulces típicos por antonomasia en Navidades. Es muy difícil no encontrarnos en una casa por épocas navideñas tan entrañable dulce. Normalmente se suelen comprar en supermercados o tiendas especializada, pero si queremos hacerlos en casa, esta es la receta del mazapán de Toledo.

Mazapán de Toledo


Ingredientes:

- 250 gramos de almendra molida
- 300 gramos de azúcar
- 3 claras de huevo
- Azúcar glas
- Papel de horno u obleas de repostería

Preparación:
Ponemos a calentar una pequeña olla con el azúcar y medio litro de agua. Vamos a ir moviendo hasta formar un almíbar a punto de hebra y a continuación añadimos las almendras molidas. Mezclamos bien y llevamos a ebullición. Cuando hierva, lo apartamos del fuego y dejamos que se ponga templada la olla. Removemos de vez en cuando mientras.

Cuando esté tibio, iremos incorporando las claras de los huevos a la vez que removemos. Volvemos a poner la olla en el fuego y otra vez lo llevamos a ebullición sin parar de remover suavemente. Cuando vuelva a hervir. Lo apartamos del fuego.

Ahora ponemos el papel de horno en la bandeja o utilizamos las obleas para cada mazapán. Con ayuda de una cuchara de palo, iremos poniendo una pequeña porción de mazapán para darle forma en la oblea o encima del papel para horno. Podemos darle forma rectangular, redondos o de media luna si queremos. Espolvoreamos con azúcar glas por encima y los metemos al horno a una 6temperatura moderada, unos 160 grados. Dejamos que se cuezan durante unos minutos y sacamos del horno para que se enfríen los mazapanes. Bon appétit!

26 noviembre 2011

Puré de patatas clásico

Puré de patatas clásico

Receta de puré de patatas. Un puré de patatas clásico y casero es una de las recetas más económicas y rápidas de hacer y puede combinar con casi todos los alimentos, ya sean carnes o pescados. También podemos tomarlo solo y si queremos enriquecerlo podemos hacerlo con nata, leche, queso de fundir, etc. Este que vamos a ver es el puré de patatas de toda la vida pero hay muchas variantes según los ingredientes que utilicemos.

Puré de patatas clásico


Dificultad: fácil
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1 kilogramo de patatas
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ vaso de leche
- Sal
- Pimienta molida (opcional)

Preparación:
Vamos a ver lo fácil que es preparar un buen puré de patatas. Primero pelamos las patatas y las cortamos finas a trozos. Ponemos una olla con un poco de agua hasta cubrirlas. Echamos un poco de sal y dejamos que hiervan durante 20 minutos aproximadamente o hasta que las patatas estén blandas. Una vez listas las patatas reservamos el agua de la cocción y echamos las patatas en un recipiente.

Con un tenedor, un pasapurés o una batidora, yo prefiero un tenedor que es lo más rápido y no se necesita ensuciar mucho, aplastamos las patatas. Añadimos la cucharada de mantequilla, un poco del agua de la cocción, no mucha porque nos puede quedar muy líquido y el medio vaso de leche tibia.
Seguimos aplastando hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. Aunque con el tenedor siempre nos puede quedar alguno y eso hace que le dé al puré de patatas su aspecto casero.

Cocer las patatas Agregar la mantequilla

Añadiremos al puré un poco más del caldo de la cocción si vemos que queda muy espeso el puré de patatas. Una vez que esté homogéneo ya hemos terminado. Si queremos podemos ponerle un poco de pimienta molida. Bon appétit!

22 noviembre 2011

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Arroz con setas de temporada

Arroz con setas de temporada

El arroz con setas de temporada es un plato delicioso y de estos que me gusta recomendar especialmente. Si tenemos la oportunidad de poder comprar setas de temporada, el arroz con setas nos va a quedar genial y va a gustar muchísimo a todos. Cuando os digo setas de temporada, es que también podéis hacerlas con champiñones, o incluso con setas que vienen en paquetes deshidratadas y lista para utilizarse una vez se han dejado en agua un tiempo. Un plato muy económico y que les encantará a los amantes del arroz..

Arroz con setas de temporada


Dificultad: fácil
Coste: bajo-medio

Ingredientes: (4 personas)

- 300 gramos de arroz largo
- 500 gramos de setas de temporada
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Limpiamos bien las setas y reservamos. Picamos la cebolla los dientes de ajo los cortamos a láminas. En una olla ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva. Echamos la cebolla picada y pochamos unos minutos. Agregamos las setas a cortadas y enteras rehogamos.

agregar las setas
añadir el caldo

Añadimos la sal, una pizca de pimienta negra y una cucharada de pimentón de la Vera. Removemos y dejamos que suelten un poco el agua las setas. Pasados unos minutos, añadimos el arroz. Removemos un poco durante unos minutos.

Añadimos a continuación, dos medidas y media de agua en proporción al arroz que hemos puesto. Ponemos a fuego medio y esperamos que se haga el arroz. Cuando esté listo, dejamos que repose unos minutos y servimos. Bon appétit!

18 noviembre 2011

Guiso de col con patatas

Guiso de col con patatas

El guiso de col con patatas es muy fácil de preparar, tiene todo el sabor de la cocina tradicional y cunde mucho a la hora de comer. Cualquier persona, aunque no sepa nada de cocina, puede ponerse manos a la obra y en menos de media hora, tiene este sabroso plato. Si queremos hacerlo aún si cabe más contundente, podemos poner en el fondo del plato una rebanada de pan casero y luego verter el guiso de col con patatas por encima.

Guiso de col con patatas


Dificultad: media
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1 col mediana
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 kilo de patatas
- 2 hojas de laurel
- 2 clavos de especia
- Media cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Preparación:
Ponemos un par de cucharadas soperas de aceite de oliva en la olla rápida, picamos la cebolla y laminamos los dientes de ajo. Pochamos en el aceite y cuando esté listo, agregamos la col cortada a trozos. Rehogamos un poco.

Pochar las verduras Agregar el caldo

Añadimos a continuación, las patatas cascadas, el pimentón, la sal, las hojas de laurel y los clavos. Mezclamos bien y añadimos agua hasta cubrir. Llevamos a ebullición.

Cerramos la tapa de la olla y lo dejamos 15 minutos. Pasado ese tiempo, abrimos y dejamos que repose cinco o diez minutos antes de servir. Bon appétit!

14 noviembre 2011

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Tarta de manzana

Tarta de manzana

La tarta de manzana casera es uno de los mejores desayunos, postres y meriendas que podemos hacer para toda la familia. Es fácil, económica y una delicia para todos. Su sabor es fantástico. Si tenemos oportunidad de comprar manzanas de temporada, esta es una de las mejores formas de preparar una receta con manzanas. Os dejo la receta de tarta de manzana fácil.

Tarta de manzana


Dificultad: baja-media
Coste: bajo

Ingredientes:

- 1 kilo de manzanas de temporada
- 1 sobre de levadura en polvo química
- 200 gramos de harina
- 1/2 litro de leche
- 4 huevos frescos
- 1 cucharada de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Mermelada de manzana, albaricoque o melocotón

Preparación:
En un recipiente ponemos los huevos, la harina, la levadura, la mantequilla, el azúcar y el aceite. Mezclamos. Incorporamos la leche y seguimos mezclando.

Pelamos las manzanas y las rallamos. Reservamos una para ponerla por encima de adorno. Cuando estén todas las manzanas ralladas las añadimos a la masa y mezclamos de nuevo.

En un molde para bizcochos ponemos un poco de mantequilla y espolvoreamos por encima con harina. Echamos la masa en el molde y le ponemos la manzana que reservamos cortada a láminas. Con ayuda de un pincel ponemos por encima mermelada de manzana, albaricoque o melocotón. Metemos la tarta en el horno precalentado a 180 grados. Lo dejamos 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Bon appétit!

10 noviembre 2011

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Tortilla de arroz

Tortilla de arroz

La tortilla de arroz, aunque no es muy conocida, sorprende por su textura y sabor. Simplemente está deliciosa. Hemos hecho hoy esta tortilla de arroz, y he de reconocer que, si queremos sorprender con algo diferente, podemos hacerla sin problemas porque lograremos nuestro objetivo. Una novedad para todos y además quedarán encantados. Una receta para tenerla en cuenta.

Tortilla de arroz


Dificultad: fácil
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 6 huevos
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 180 gramos de arroz
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Ponemos a cocer el arroz con abundante agua y un poco de sal. Pasado el tiempo recomendado por el fabricante, lo sacamos del agua, lo enfriamos y reservamos.

En una sartén ponemos a pochar la cebolla y el diente de ajo picados. Cuando estén listos reservamos. Batimos los huevos en un recipiente y ponemos una pizca de sal, echamos el arroz, la cebolla y el diente de ajo pochados. Mezclamos bien.

Pochar las verduras
agregar a los huevos el arroz

Calentamos la sartén con dos o tres cucharadas de aceite y hacemos la tortilla. Una vez esté lista por un lado, le damos la vuelta con cuidado. Doramos un poco y servimos caliente. Bon appétit!

08 noviembre 2011

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IX Ruta gastronómica ‘Cádiz, la mar de bueno’

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Comienza en Cádiz la IX Ruta gastronómica ‘Cádiz, la mar de bueno’ en la que podrás disfrutar de gran variedad de tapas en un circuito gastronómico por la ciudad y que intenta llevar el sabor de la cocina casera al gran público. Ambas rutas están impulsadas por el Ayuntamiento de Cádiz y empieza el 05/11/2011 y termina el 05/12/2011.
La novedad es que hay dos circuitos gastronómicos. Uno denominado circuito de las ‘papas fritas con guevo’ que es un homenaje al restaurador Lucio Blázquez del Restaurante Casa Lucio de Madrid, famoso durante años por servir sus famosas ‘papas fritas con guevo’. En esta ruta cada bar o restaurante servirá su propia versión de dichas ‘papas con guevos’.
El segundo circuito gastronómico o ruta es la denominada ‘Ruta del 12’ donde los restaurantes y bares participantes servirán un menú promocional de degustación inspirado en la gastronomía de la época. El precio es de 12 euros e incluye postre y bebida (a elegir entre una copa de Tierra Blanca o Viña Lucía o una bebida sin alcohol)

07 noviembre 2011

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Pizza mexicana

Pizza mexicana

La pizza a la mexicana es una pizza con una textura crujiente y un sabor muy picantón, si no deseamos que sea muy fuerte, podemos sustituir el pimentón picante por pimentón dulce. Muy fácil de preparar y que a todos los amantes de la cocina mexicana le va a encantar.

Pizza mexicana


Dificultad: fácil
Coste: bajo

Ingredientes:

- 150 gramos de pechuga de pollo
- 1 tomate pequeño
- Uno poco de salsa de tomate
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 bote de alcaparras
- 1 guindilla
- Pimentón picante
- Orégano
- 150 gramos de queso
Para la masa
- 200 gramos de harina
- 15 gramos de levadura de panadería
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Filetear la pechuga de pollo y cortar a tacos, poner en un bol aceite, el ajo a láminas, bastante orégano, pimentón picante, la guindilla y un poco de sal. Dejar macerar mientras hacemos la masa para la pizza.

La masa la haremos de la siguiente manera:

Mezclamos la harina con la sal, la levadura y una cucharada de aceite en un recipiente (yo he utilizado un bol de cristal). Se hace unas especie de volcán en el centro y añade el agua templada, el aceite, la sal y la levadura.
Se mezcla bien y cuando hemos terminado hacemos una bola. La tapamos con un trapo por encima y la dejamos reposar media hora.

Adobar la carne
Hacer la masa

Preparamos los demás ingredientes y los picamos, la cebolla, los pimientos verde y rojos, el tomate, el queso y las alcaparras.

Pasado el tiempo y con todos los ingredientes a punto, encendemos el horno y lo dejamos a 180 grados para que vaya calentando.

Mientras, damos forma a la masa para la pizza. Amasamos y estiramos la masa, luego la ponemos en un papel de aluminio para introducirla en el horno. La dejamos 5 minutos, lo suficiente como para que suba un poco y se haga el exterior.

EStirar la masa
Poner los ingredientes

Sacamos la masa del horno y ponemos los ingredientes encima de la masa. Empezamos por la base de tomate frito y natural y por último el queso y el orégano. Una vez lista, la introducimos en el horno durante unos 15 minutos y lista. Bon appétit!

05 noviembre 2011

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Receta de pan blanco

Pan blanco casero

Os dejo la receta para preparar pan blanco casero de la manera más fácil y sencilla. Si nunca lo habías hecho en casa, es una buena ocasión para probar el pan casero y horneardo nosotros mismos. Con el tiempo y poco a poco, iremos cambiando las masas y los ingredientes para hacer otros tipos de panes algo más trabajosos. Este es el más simple y el de toda la vida, el pan blanco.

Receta de pan blanco


Dificultad: baja
Coste Bajo

Ingredientes:

- 500 gramos de harina de trigo
- 350 ml de agua
- 2 cucharas pequeñas de sal
- 1 cucharada pequeña de azúcar
- 25 gramos de mantequilla (opcional)
- 15 gramos de levadura fresca de panadería

Preparación:
Hacemos un volcán en la mesa de trabajo con la harina y en el centro ponemos el resto de los ingredientes. Mezclamos con cuidado y amasamos bien. Tenemos que trabajar hasta que la masa esté homogénea. Ni seca ni demasiado pegajosa. (La mantequilla es opcional)

El proceso para hacer el pan blanco es de unos 10-20 minutos amasando para que quede toda la masa bien compacta. Con un poco de tiempo y sin prisas lo podemos amasar perfectamente.

Cuando tenemos la masa lista, hacemos una bola y echamos un poco de harina por debajo y por encima de la masa para que luego no se nos pegue. Ponemos la masa del pan blanco en un recipiente de cristal o en la bandeja para el horno. Ahora lo tapamos con un paño y dejamos la bandeja en un lugar tibio durante 30-45 minutos más. De esa forma el pan blanco sube y dobla su volumen.

Precalentamos el horno a 180 grados y metemos la bandeja durante 45 minutos. Sacamos y dejamos enfriar pasado ese tiempo. Bon appétit!