23 marzo 2011

Guiso de ortigas Mâncare de urzici

Guiso de ortigas o mancare de urzici

Para quien no ha comido nunca guiso de ortigas, puede sonar extraño, como un castigo, pero espero que confiéis en mí si os digo que la mala fama de las ortigas no es justificada. El guiso de ortigas es muy sano, porque las ortigas contienen una gran cantidad de aminoácidos y vitaminas Gracias a este rico contenido, ellas se usan tanto como alimento, pero también como medicamento, en curas para la regeneración y desintoxicación del organismo. Respetando la receta de nuestra tripulación os va a salir una comida muy sencilla y muy fácil de hacer y os aseguro que después no os vais a perder las ortigas jóvenes de esta primavera. En este caso la receta es rumana y la traducción de guiso de ortigas es mancare de urzici.

Guiso de ortigas o mancare de urzici


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 6 puñados de ortigas muy jóvenes y frescas
- 1 cucharadita de harina de trigo
- 1 taza de leche
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Pimienta
- Sal

Preparación:

Se lavan bien las ortigas, se les quitan los rabitos. En una olla se pone agua a hervir. Cuando el agua llega a ebullición, se echan las ortigas y se dejan como mucho 4 minutos a fuego lento. Se sacan las ortigas y se escuren en un chino, pero guardando en un vaso el agua que tiene que ser de color verde. La vamos a necesitar después.

En una sartén se pocha a fuego lento la cebolla bien picada, con el aceite y el ajo cortado a láminas. Cuando están blandas, se echan las ortigas y un poco del agua donde hirvieron. Se deja hasta que consuma el agua. Al final se pone un poquito de leche fría mezclada con un poco de harina y se deja espesar un poco. Se salpimenta y se deja para que espese la salsa y el guiso salga como una crema espesa.

Se quita del fuego, se cubre con una tapa y se deja a enfriarse un poco. Se come calentita, con un huevo frito al lado o cuajado en la misma crema.  Le podemos poner una guarnición de mamaliga, también muy típica de los países del norte, que aquí se llama polenta. Bon appétit!

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