29 junio 2011

Verduras al vapor

Verduritas al vapor


Ingredientes: (4 personas)

- 1/4 de coliflor
- 4 zanahorias
- 250 gramos de judías verdes
- 2 patatas pequeñas
- Mostaza antigua
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Pimienta

Preparación:
Pelamos las zanahorias, las patatas. Troceamos la coliflor en ramilletes. Le quitamos las hebras a las judías y limpiamos todas las verduras. Cortamos las patatas a trozos y las zanahorias las cortamos en bastones.
En una olla ponemos agua a hervir. Cuando esté hirviendo ponemos el cestillo para cocer alimentos encima, echamos las verduras y tapamos.

Dejamos 15 minutos y retiramos la olla del fuego.

Mientras se hace, mezclamos en un bol la mostaza, el aceite, el vinagre y la sal. Cuando terminemos de hacer la vinagreta, servimos las verduras con la mezcla por encima. Bon appétit!

27 junio 2011

Profiteroles de fruta y nata

Profiteroles de fresa y nata

Los profiteroles de fruta y nata o dulces de pasta choux son un riquísimo postre, que podemos hacer en casa de la forma más fácil, y rellenarlos con las frutas que queramos. En este caso, son profiteroles con fresa y nata, pero podría ponerle mermelada, piña, melocotón, lo que queramos. Yo los he decorado con un poco de chocolate por encima, y mirar que resultado tan espectacular. No me digáis que no dan ganas de hacerlos y pegarles un bocado. ¿Y vosotros, con qué lo rellenarais?

Profiteroles de fruta y nata


Ingredientes:

- 125 gramos de manteca de cerdo o mantequilla normal en su defecto
- 125 gramos de harina de fuerza
- 3/4 de litro de agua o leche
- 1 cucharada de azúcar
- Azúcar glas
- Una pizca de sal
- 4 huevos frescos
- Algunas fresas, melocotón, pera...
- Nata montada

Preparación:
Primero ponemos a hervir el agua y le añadimos la manteca o mantequilla, el azúcar y la pizca de sal. Lo retiramos del fuego y le añadimos de una sola vez toda la harina, revolvemos rápidamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa uniforme.

Ponemos el cazo de nuevo en el fuego no muy fuerte y removemos hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo. Retiramos del fuego, apartamos y le agregamos los huevos de a uno. Un huevo tiene que estar completamente mezclado antes de poner el otro. Es decir, que tiene que estar totalmente absorbido por la masa. Cuesta un poco, pero paciencia.

Cuando esté la masa, la metemos en una manga pastelera, le dejamos enfriar un poco y antes de que se ponga dura vamos a hacer pequeños montones o bolitas sobre la bandeja del horno, a la que le hemos puesto con anterioridad un papel para horno.

Precalentamos el horno a 180 grados y metemos la bandeja unos 20-25 minutos. Si vemos que se hace antes, lo retiramos del horno.

Una vez listas y sacadas del horno, los dejamos enfriar y las cortamos por la mitad, después las rellenamos de las frutas que queramos, como melocotón o fresas y nata montada por encima. Los espolvoreamos por encima con azúcar glas y listos para servir. Bon appétit!

26 junio 2011

Pollo empanado con cereales


Pollo empanado con cereales. Una forma muy sencilla de hacer un empanado de lo más crujiente, es reemplazando el pan rallado, que solemos usar todos habitualmente, por copos de cereales triturados. Estoy seguro de que si nunca lo habéis probado, en cuanto lo preparéis un día, vais a cambiar la forma de empanar todos vuestros platos. Para los más pequeños es toda una delicia. Si queréis probar otras recetas de empanado como el empanado con kikos, os dejo el enlace para que también lo leáis. ¿Qué os parece la idea?

Pollo empanado con cereales


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 4 pechugas de pollo medianas
- Una caja de cereales sin trozos de fruta ni chocolate
- 1 huevo
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva para freír

Preparación:
Primero metemos los cereales en una picadora. Los molemos según nuestro gusto, así podemos dejar trozos más grandes y crujientes. Luego batimos el huevo y salpimentamos las pechugas de pollo.

Pollo empanado con kikos

Ponemos la sartén con el aceite al fuego para que vaya calentando. Cuando esté todo listo, pasamos las pechugas por el huevo y luego las empanamos con los cereales. Las freímos y cuando tomen color, las sacamos y ponemos en papel absorbente. Las presentamos con una ensalada o unas patatas fritas. Bon appétit!

21 junio 2011

Salchichas frescas con varza

Salchichas frescas con col

Las salchichas frescas con ensalada de col son un guiso que podemos hacer con la conserva de varza (col), que es una receta típica de Rumanía, y que admite muchas variedades. No necesita que le agregues sal ni especias al guiso, ya que la conserva tiene todo el sabor característico, que queremos preservar al hacer este plato. Es una forma fácil y económica de introducir otros sabores sorprendentes en nuestra gastronomía. Merece la pena prepararla por el sabor tan original que tiene.

Salchichas frescas con col


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 8 salchichas frescas
- 800 gramos de patatas
- Ensalada de col en conserva (varza)
- Aceite de oliva

Preparación:
Pelamos las patatas y las partimos a trozos o las cascamos. Reservamos.

En una olla exprés ponemos un poco de aceite. Calentamos y agregamos la varza, que tendremos preparada con anterioridad en conserva. Mezclamos y añadimos las salchichas, a las que le hemos hecho unos cortes para que suelten el jugo. A continuación, echamos las patatas y las cubrimos con agua. Cerramos la olla y la llevamos a ebullición durante 15-20 minutos. Hasta que las patatas estén listas. Eso dependerá de la olla que tengamos. Abrimos, y si tiene mucho caldo, dejamos que reduzca un poco.

Cuando estén listas, las servimos con un poco de eneldo por encima. Bon appétit!

15 junio 2011

Canelones de atún y piñones

Canelones de atún y piñones

Los canelones de atún y piñones son un plato muy apreciado en nuestra gastronomía y está adaptado de la cocina italiana tradicional. En esta ocasión los he preparado añadiendo unos piñones fritos que le dan un sabor y una textura diferente. Es plato que siempre triunfa en la mesa y que le gusta mucho a los más pequeños de la casa, por lo que podemos aprovechar y hacer versiones más variadas y de esta forma, aportarles las verduras que siempre les cuesta tanto comer.

Canelones de atún y piñones


Dificultad: media
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 12 obleas de pasta para canelones
- 3 latas de atún
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Un puñado de piñones frescos
- Tomate frito
- Queso semigraso
- Leche entera
- Mantequilla
- Nuez moscada
- Pimienta molida
- Harina de trigo
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Primero cocemos las láminas para canelones según las indicaciones del fabricante. Cocemos también el huevo, lo enfriamos y lo picamos. Reservamos. Cuando están listas las láminas de pasta las ponemos en papel absorbente.

Preparar la pasta
Refreir la cebolla

Picamos la cebolla y el ajo. En un plato hondo echamos el atún y lo desmigamos. Pochamos la cebolla y el ajo picado. A medio pochar, aumentamos el fuego y añadimos los piñones. Cuando estén fritos, lo mezclamos todo con el atún. Echamos el huevo picado y a continuación el tomate frito. Mezclamos bien. Salpimentamos.

Añadir los ingredientes
Mezclar bien con el tomate
Rellenar los canelones
Cerrar los canelones rellenos

Sobre las obleas de pasta, vamos a poner el relleno. Enrollamos con cuidado y vamos poniendo los canelones sobre una cazuela de barro o similar. Reservamos.

Hacemos la bechamel y se la echamos por encima a los canelones. Picamos un poco de queso semigraso y lo aplicamos por encima. Metemos en el horno y gratinamos. Bon appétit!

12 junio 2011

Mermelada de ciruela

Hoy os propongo unas mermelada de ciruelas, en este caso verdes, aunque también tenéis la receta para hacer la mermelada de ciruelas rojas en el blog. Como vais a ver son casi idénticas. Geniales para untar en pan con queso fresco o con mantequilla para los desayunos y las meriendas. ¿Cual os gusta más?

Mermelada de ciruelas

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 500 gramos de ciruelas verdes
- 400 gramos de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- Tarros de cristal para conserva

Elaboración:
Le quitamos los huesos a las ciruelas y las trituramos con la batidora. Cuando estén trituradas, las echamos en una olla mediana junto con el azúcar y el zumo. Lo llevamos a ebullición a fuego lento y removemos continuamente, para que no se queme o se pegue.

Con el tiempo vais a ver que va espesando y, poco a poco, va soltando agua. La vamos moviendo durante unos 20 minutos o hasta que cuando veamos que tiene una consistencia algo espesa. Acordaros que al enfriar, siempre va a ponerse mucho más densa. Cuando esté lista, la echamos en los tarros esterilizados previamente y hacemos el proceso de envasado. Eso lo podéis ver en el artículo de mi blog para esterilizar botes para conservas. Bon appétit!

08 junio 2011

Caballas en escabeche

Caballas en escabeche

Caballas en escabeche. Para los amantes de las caballas, hoy os dejo esta receta para que podáis hacerlas en escabeche. La preparación es muy simple y el resultado es espectacular. Os puedo asegurar que no va a sobrar ninguna después de la espera. Yo las dejé una semana en el escabeche. Os sorprenderá, si es la primera vez que lo hacéis, que las espinas prácticamente se deshacen. Se comen o frías o a temperatura ambiente.

Caballas en escabeche


Dificultad: media
Coste: bajo

Ingredientes:

- 2 kilos de caballas frescas
- 1 cebolla grande
- 2 cabezas de ajo
- Harina
- 1 vaso y medio de de vinagre blanco
- 1 vaso de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
- Laurel

Preparación:
Limpiamos las caballas y le quitamos las tripas. Las cortamos por la mitad y las enharinamos. Ponemos una sartén con aceite y las freímos. Reservamos en un plato.

En una olla grande, echamos el vaso de aceite, el  vinagre, un poco de sal, de pimienta, una cucharada de pimentón y un par de hojas de laurel. Pelamos los ajos y los agregamos, cortamos la cebolla a láminas y las echamos también.

freír las caballas
hacer el escabeche

Cuando esté hirviendo el contenido de la olla, agregamos con cuidado las caballas fritas. Removemos la olla. Tienen que quedar bien cubiertas. Tapamos la olla y lo dejamos a fuego medio durante 15 minutos. Removemos la olla entera de vez en cuando con cuidado para que no se parta el pescado.

Cuando estén listas, las apartamos y lo dejamos en la olla al menos menos un día entero. Luego, las pasamos con cuidado a un recipiente y las cerramos. Podemos consumirlas a partir de 24 a 48 horas después de hechas, que es cuando tienen todo el sabor y quedan perfectamente confitadas. Bon appétit!

04 junio 2011

Limonada en la Thermomix

Limonada en Thermomix

Limonada en la Thermomix. Con la llegada del calor os recomiendo una buena limonada casera para combatirlo, pero esta vez en la Thermomix. Más fácil imposible, ya no podéis poner excusas para refrescarnos en verano con esta bebida natural. No me digáis que no os apetece, pero si no tenéis Thermomix, no os preocupéis, también os podéis pasar por la receta para hacer una limonada casera de toda la vida exprimiendo vosotr@s mismos los limones.

Limonada en la Thermomix


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- Un kilo de limones
- 125 g de azúcar blanco
- 1 litro de agua
- Hierbabuena

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y presionamos el botón turbo sin levantar el dedo, sujetando el cubilete con la otra mano durante cinco segundos. Para y vuelve a apretar otros tres segundos seguidos.

Si tienes la nueva Thermomix tienes que dejar apretado el botón turbo una sola vez hasta que aparezca en pantalla el 3 y sueltas. También tendremos en cuenta que, si hay limones que la máquina ha dejado enteros, los moveremos con la pala y volveremos a dar un par de segundos al turbo.

Abrimos y metemos el cestillo en el vaso y vertemos en una jarra con hielo en el momento de servir. Si queremos podemos unas ramitas de hierbabuena o menta. Bon appétit!

Salchichas frescas al vino blanco

Salchichas frescas al vino blanco

Salchichas frescas al vino blanco. Cada vez que tengo ocasión, y paso por la plaza de abastos, compro salchichas frescas caseras y las hago con su ajito y su buen vino blanco. En los bares también es una tapa muy típica del sur, pero se suele utilizar más a menudo las mini salchichas que vienen en lata o las ya ahumadas previamente y cortadas a trozos más pequeños. ESpero que con esta receta os animéis a hacerla en casa y disfrutéis de ella.

Salchichas frescas al vino blanco


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 500 gramos de salchichas frescas de carnicería
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- Vino Fino o blanco en su defecto
- 3-4 patatas medianas
- Pimienta negra
- Laurel
- Aceite de oliva

Preparación:
Picamos la cebolla y laminamos los dientes de ajo. Ponemos una sartén con un poco de aceite y pochamos las verduras. A continuación añadimos las salchichas, la sal, el laurel y la pimienta.

Rehogamos unos minutos, pinchamos las salchichas con un tenedor o un palillo, para que suelten la grasa mientras se hacen y añadimos las patatas cortadas muy pequeñas.

Refreir las salchichas
Dejar reducir la salsa

Cubrimos con el vino blanco, tapamos y las cocemos a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que vaya evaporando el vino. Si se queda muy seco tenemos que añadirle un poco de agua y dejar que se terminen de hacer las patatas.

Rectificamos de sal si hace falta. Cuando las patatas están listas ya podemos servir. Bon appétit!

01 junio 2011

Sopa de espinacas y almendras

¿Habéis preparado alguna vez esta sopa de espinacas y almendras? Si no la conocíais, os la presento y explico, paso a paso, para que la preparéis en casa. Tiene un sabor suave, con un contraste de texturas realmente rico que le damos al agregar, en último momento, las almendras y un ligero sabor que le proporcionamos con una pizca de curry. Este tipo de sopas me encantan y espero que también a vosotros.

Sopa de espinacas y almendras


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 200 gramos de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 50 gramos de almendras crudas
- 1 litro de leche
- 1 cucharadita de café de curry
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva

Preparación:
Picamos la cebolla y las espinacas y las pochamos en una olla con aceite.Salpimentamos y cuando estén pochadas las verduras, añadimos la leche y trituramos con la batidora. Dejamos cinco minutos que hierva mientras removemos. Dejamos reposar para que se enfríe un poco y metemos la mezcla en la nevera para que se enfríe.

Ponemos una sartén con un poco de aceite y freímos las almendras crudas lentamente con un poco de sal. Agregamos el curry y removemos un poco. Solo un minuto. Las echamos en un mortero y machacamos. Dejamos alguna entera.

Cuando vayamos a servir la crema, le añadimos por encima la mezcla de las almendras. Bon appétit!