23 septiembre 2011

Lentejas con costillas

Lentejas con costillas

Las lentejas con costillas son un plato con una elaboración extremadamente fácil y un sabor extraordinario. No suele ser la manera tradicional de preparar unas lentejas, pero he de aseguraros, que son los platos típicos que preparas una vez y lo incorporas al menú de la familia semanal. Las costillas le aportan un sabor realmente increíble a estas legumbres. De las lentejas ya se sabe, si te gustan las comes, y si no, las dejas, aunque de estas lentejas con costillas, seguro que no sobra ni una.

Lentejas con costillas


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 250 gramos de lentejas pardinas
- 400 gramos de costillas de cerdo con carne
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 1 diente de ajo
- Un trozo de coliflor
- Pimentón de la Vera
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
Lo primero que hacemos es quitar el exceso de grasa que puedan tener las costillas y las vamos a ir troceando en unidades. Una o dos por persona, depende del tamaño. Reservamos.

A continuación, pelamos las zanahorias y las troceamos, picamos la cebolla, pelamos el diente de ajo y partimos en cuatro el tomate. Reservamos también.

Ponemos una olla con un poco de aceite y ahora vamos a refreír las costillas hasta que estén un poco doradas. Apartamos del fuego y añadimos el pimentón. Ahora removemos rápidamente para que no se queme y le echamos dos vasos de agua. Removemos un poco.

Agregar las costillas al caldo de las lentejas Añadir el resto de ingredientes a las lentejas

Ponemos la olla de nuevo al fuego y añadimos las verduras, la hoja de laurel y un poco de sal. Si es poca agua añadimos un poco más hasta cubrir todo. Tapamos la olla y dejamos que se hagan las lentejas durante unos 40-45 minutos. Si falta agua tenemos que añadir para que no queden secas.
Pasado ese tiempo o si las lentejas están listas antes rectificamos de sal si hace falta. Dejamos reposar cinco minutos y servimos. Bon appétit!