29 noviembre 2011

Mazapán de Toledo

El mazapán es uno de los dulces típicos por antonomasia en Navidades. Es muy difícil no encontrarnos en una casa por épocas navideñas tan entrañable dulce. Normalmente se suelen comprar en supermercados o tiendas especializada, pero si queremos hacerlos en casa, esta es la receta del mazapán de Toledo.

Mazapán de Toledo


Ingredientes:

- 250 gramos de almendra molida
- 300 gramos de azúcar
- 3 claras de huevo
- Azúcar glas
- Papel de horno u obleas de repostería

Preparación:
Ponemos a calentar una pequeña olla con el azúcar y medio litro de agua. Vamos a ir moviendo hasta formar un almíbar a punto de hebra y a continuación añadimos las almendras molidas. Mezclamos bien y llevamos a ebullición. Cuando hierva, lo apartamos del fuego y dejamos que se ponga templada la olla. Removemos de vez en cuando mientras.

Cuando esté tibio, iremos incorporando las claras de los huevos a la vez que removemos. Volvemos a poner la olla en el fuego y otra vez lo llevamos a ebullición sin parar de remover suavemente. Cuando vuelva a hervir. Lo apartamos del fuego.

Ahora ponemos el papel de horno en la bandeja o utilizamos las obleas para cada mazapán. Con ayuda de una cuchara de palo, iremos poniendo una pequeña porción de mazapán para darle forma en la oblea o encima del papel para horno. Podemos darle forma rectangular, redondos o de media luna si queremos. Espolvoreamos con azúcar glas por encima y los metemos al horno a una 6temperatura moderada, unos 160 grados. Dejamos que se cuezan durante unos minutos y sacamos del horno para que se enfríen los mazapanes. Bon appétit!

26 noviembre 2011

Puré de patatas clásico

Puré de patatas clásico

Receta de puré de patatas. Un puré de patatas clásico y casero es una de las recetas más económicas y rápidas de hacer y puede combinar con casi todos los alimentos, ya sean carnes o pescados. También podemos tomarlo solo y si queremos enriquecerlo podemos hacerlo con nata, leche, queso de fundir, etc. Este que vamos a ver es el puré de patatas de toda la vida pero hay muchas variantes según los ingredientes que utilicemos.

Puré de patatas clásico


Dificultad: fácil
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1 kilogramo de patatas
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ vaso de leche
- Sal
- Pimienta molida (opcional)

Preparación:
Vamos a ver lo fácil que es preparar un buen puré de patatas. Primero pelamos las patatas y las cortamos finas a trozos. Ponemos una olla con un poco de agua hasta cubrirlas. Echamos un poco de sal y dejamos que hiervan durante 20 minutos aproximadamente o hasta que las patatas estén blandas. Una vez listas las patatas reservamos el agua de la cocción y echamos las patatas en un recipiente.

Con un tenedor, un pasapurés o una batidora, yo prefiero un tenedor que es lo más rápido y no se necesita ensuciar mucho, aplastamos las patatas. Añadimos la cucharada de mantequilla, un poco del agua de la cocción, no mucha porque nos puede quedar muy líquido y el medio vaso de leche tibia.
Seguimos aplastando hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. Aunque con el tenedor siempre nos puede quedar alguno y eso hace que le dé al puré de patatas su aspecto casero.

Cocer las patatas Agregar la mantequilla

Añadiremos al puré un poco más del caldo de la cocción si vemos que queda muy espeso el puré de patatas. Una vez que esté homogéneo ya hemos terminado. Si queremos podemos ponerle un poco de pimienta molida. Bon appétit!

22 noviembre 2011

Arroz con setas de temporada

Arroz con setas de temporada

El arroz con setas de temporada es un plato delicioso y de estos que me gusta recomendar especialmente. Si tenemos la oportunidad de poder comprar setas de temporada, el arroz con setas nos va a quedar genial y va a gustar muchísimo a todos. Cuando os digo setas de temporada, es que también podéis hacerlas con champiñones, o incluso con setas que vienen en paquetes deshidratadas y lista para utilizarse una vez se han dejado en agua un tiempo. Un plato muy económico y que les encantará a los amantes del arroz..

Arroz con setas de temporada


Dificultad: fácil
Coste: bajo-medio

Ingredientes: (4 personas)

- 300 gramos de arroz largo
- 500 gramos de setas de temporada
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Limpiamos bien las setas y reservamos. Picamos la cebolla los dientes de ajo los cortamos a láminas. En una olla ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva. Echamos la cebolla picada y pochamos unos minutos. Agregamos las setas a cortadas y enteras rehogamos.

agregar las setas
añadir el caldo

Añadimos la sal, una pizca de pimienta negra y una cucharada de pimentón de la Vera. Removemos y dejamos que suelten un poco el agua las setas. Pasados unos minutos, añadimos el arroz. Removemos un poco durante unos minutos.

Añadimos a continuación, dos medidas y media de agua en proporción al arroz que hemos puesto. Ponemos a fuego medio y esperamos que se haga el arroz. Cuando esté listo, dejamos que repose unos minutos y servimos. Bon appétit!

18 noviembre 2011

Guiso de col con patatas

Guiso de col con patatas

¿Queréis preparar un guiso de col? El guiso de col con patatas es muy fácil de preparar, tiene todo el sabor de la cocina tradicional y cunde mucho a la hora de comer. Cualquier persona, aunque no sepa nada de cocina, puede ponerse manos a la obra y en menos de media hora, tiene este sabroso plato. Si queremos hacerlo aún si cabe más contundente, podemos poner en el fondo del plato una rebanada de pan casero y luego verter el guiso de col con patatas por encima. ¿Habías probado antes este tipo de guiso de col con patatas? ¿Tienes algún truco para preparar la receta de guiso de col?

Guiso de col con patatas


Dificultad: media
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1 col mediana
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 kilo de patatas
- 2 hojas de laurel
- 2 clavos de especia
- Media cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva virgen


Preparación de guiso de col con patatas:


Ponemos cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen en la olla rápida, picamos la cebolla y laminamos los dientes de ajo. Reservamos.

Cuando el aceite está caliente, añadimos los dientes de ajo y doramos un poco, a continuación agregamos la cebolla y pochamos en el aceite junto a los ajos. Cuando esté listo, agregamos la col cortada a trozos. Rehogamos unos minutos. Añadimos a continuación, la sal, las hojas de laurel y los clavos.

Pochar las verduras Agregar el caldo

Seguidamente, incorporamos las patatas cascadas. La hacemos así para que las patatas suelten almidón y espesen la salsa. Agregamos el pimentón y mezclamos unos segundos. Cuidado que se puede quemar el pimentón molido y quedaría amargo. Mezclamos bien y añadimos agua hasta cubrir. Llevamos a ebullición.

Cerramos la tapa de la olla y lo dejamos 15 minutos. Pasado ese tiempo, abrimos y dejamos que repose cinco o diez minutos antes de servir nuestro guiso de col con patatas. Bon appétit!

14 noviembre 2011

Tarta de manzana

Tarta de manzana

La tarta de manzana casera es uno de los mejores desayunos, postres y meriendas que podemos hacer para toda la familia. Es fácil, económica y una delicia para todos. Su sabor es fantástico. Si tenemos oportunidad de comprar manzanas de temporada, esta es una de las mejores formas de preparar una receta con manzanas. Os dejo la receta de tarta de manzana fácil.

Tarta de manzana


Dificultad: baja-media
Coste: bajo

Ingredientes:

- 1 kilo de manzanas de temporada
- 1 sobre de levadura en polvo química
- 200 gramos de harina
- 1/2 litro de leche
- 4 huevos frescos
- 1 cucharada de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Mermelada de manzana, albaricoque o melocotón

Preparación:
En un recipiente ponemos los huevos, la harina, la levadura, la mantequilla, el azúcar y el aceite. Mezclamos. Incorporamos la leche y seguimos mezclando.

Pelamos las manzanas y las rallamos. Reservamos una para ponerla por encima de adorno. Cuando estén todas las manzanas ralladas las añadimos a la masa y mezclamos de nuevo.

En un molde para bizcochos ponemos un poco de mantequilla y espolvoreamos por encima con harina. Echamos la masa en el molde y le ponemos la manzana que reservamos cortada a láminas. Con ayuda de un pincel ponemos por encima mermelada de manzana, albaricoque o melocotón. Metemos la tarta en el horno precalentado a 180 grados. Lo dejamos 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Bon appétit!

10 noviembre 2011

Tortilla de arroz

Tortilla de arroz

La tortilla de arroz, aunque no es muy conocida, sorprende por su textura y sabor. Simplemente está deliciosa. Hemos hecho hoy esta tortilla de arroz, y he de reconocer que, si queremos sorprender con algo diferente, podemos hacerla sin problemas porque lograremos nuestro objetivo. Una novedad para todos y además quedarán encantados. Una receta para tenerla en cuenta.

Tortilla de arroz


Dificultad: fácil
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 6 huevos
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 180 gramos de arroz
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Ponemos a cocer el arroz con abundante agua y un poco de sal. Pasado el tiempo recomendado por el fabricante, lo sacamos del agua, lo enfriamos y reservamos.

En una sartén ponemos a pochar la cebolla y el diente de ajo picados. Cuando estén listos reservamos. Batimos los huevos en un recipiente y ponemos una pizca de sal, echamos el arroz, la cebolla y el diente de ajo pochados. Mezclamos bien.

Pochar las verduras
agregar a los huevos el arroz

Calentamos la sartén con dos o tres cucharadas de aceite y hacemos la tortilla. Una vez esté lista por un lado, le damos la vuelta con cuidado. Doramos un poco y servimos caliente. Bon appétit!

08 noviembre 2011

IX Ruta gastronómica ‘Cádiz, la mar de bueno’

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Comienza en Cádiz la IX Ruta gastronómica ‘Cádiz, la mar de bueno’ en la que podrás disfrutar de gran variedad de tapas en un circuito gastronómico por la ciudad y que intenta llevar el sabor de la cocina casera al gran público. Ambas rutas están impulsadas por el Ayuntamiento de Cádiz y empieza el 05/11/2011 y termina el 05/12/2011.
La novedad es que hay dos circuitos gastronómicos. Uno denominado circuito de las ‘papas fritas con guevo’ que es un homenaje al restaurador Lucio Blázquez del Restaurante Casa Lucio de Madrid, famoso durante años por servir sus famosas ‘papas fritas con guevo’. En esta ruta cada bar o restaurante servirá su propia versión de dichas ‘papas con guevos’.
El segundo circuito gastronómico o ruta es la denominada ‘Ruta del 12’ donde los restaurantes y bares participantes servirán un menú promocional de degustación inspirado en la gastronomía de la época. El precio es de 12 euros e incluye postre y bebida (a elegir entre una copa de Tierra Blanca o Viña Lucía o una bebida sin alcohol)

07 noviembre 2011

Pizza mexicana

Pizza mexicana

La pizza a la mexicana es una pizza con una textura crujiente y un sabor muy picantón, si no deseamos que sea muy fuerte, podemos sustituir el pimentón picante por pimentón dulce. Muy fácil de preparar y que a todos los amantes de la cocina mexicana le va a encantar.

Pizza mexicana


Dificultad: fácil
Coste: bajo

Ingredientes:

- 150 gramos de pechuga de pollo
- 1 tomate pequeño
- Uno poco de salsa de tomate
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 bote de alcaparras
- 1 guindilla
- Pimentón picante
- Orégano
- 150 gramos de queso
Para la masa
- 200 gramos de harina
- 15 gramos de levadura de panadería
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Filetear la pechuga de pollo y cortar a tacos, poner en un bol aceite, el ajo a láminas, bastante orégano, pimentón picante, la guindilla y un poco de sal. Dejar macerar mientras hacemos la masa para la pizza.

La masa la haremos de la siguiente manera:

Mezclamos la harina con la sal, la levadura y una cucharada de aceite en un recipiente (yo he utilizado un bol de cristal). Se hace unas especie de volcán en el centro y añade el agua templada, el aceite, la sal y la levadura.
Se mezcla bien y cuando hemos terminado hacemos una bola. La tapamos con un trapo por encima y la dejamos reposar media hora.

Adobar la carne
Hacer la masa

Preparamos los demás ingredientes y los picamos, la cebolla, los pimientos verde y rojos, el tomate, el queso y las alcaparras.

Pasado el tiempo y con todos los ingredientes a punto, encendemos el horno y lo dejamos a 180 grados para que vaya calentando.

Mientras, damos forma a la masa para la pizza. Amasamos y estiramos la masa, luego la ponemos en un papel de aluminio para introducirla en el horno. La dejamos 5 minutos, lo suficiente como para que suba un poco y se haga el exterior.

EStirar la masa
Poner los ingredientes

Sacamos la masa del horno y ponemos los ingredientes encima de la masa. Empezamos por la base de tomate frito y natural y por último el queso y el orégano. Una vez lista, la introducimos en el horno durante unos 15 minutos y lista. Bon appétit!

05 noviembre 2011

Receta de pan blanco

Pan blanco casero

Os dejo la receta para preparar pan blanco casero de la manera más fácil y sencilla. Si nunca lo habías hecho en casa, es una buena ocasión para probar el pan casero y horneardo nosotros mismos. Con el tiempo y poco a poco, iremos cambiando las masas y los ingredientes para hacer otros tipos de panes algo más trabajosos. Este es el más simple y el de toda la vida, el pan blanco.

Receta de pan blanco


Dificultad: baja
Coste Bajo

Ingredientes:

- 500 gramos de harina de trigo
- 350 ml de agua
- 2 cucharas pequeñas de sal
- 1 cucharada pequeña de azúcar
- 25 gramos de mantequilla (opcional)
- 15 gramos de levadura fresca de panadería

Preparación:
Hacemos un volcán en la mesa de trabajo con la harina y en el centro ponemos el resto de los ingredientes. Mezclamos con cuidado y amasamos bien. Tenemos que trabajar hasta que la masa esté homogénea. Ni seca ni demasiado pegajosa. (La mantequilla es opcional)

El proceso para hacer el pan blanco es de unos 10-20 minutos amasando para que quede toda la masa bien compacta. Con un poco de tiempo y sin prisas lo podemos amasar perfectamente.

Cuando tenemos la masa lista, hacemos una bola y echamos un poco de harina por debajo y por encima de la masa para que luego no se nos pegue. Ponemos la masa del pan blanco en un recipiente de cristal o en la bandeja para el horno. Ahora lo tapamos con un paño y dejamos la bandeja en un lugar tibio durante 30-45 minutos más. De esa forma el pan blanco sube y dobla su volumen.

Precalentamos el horno a 180 grados y metemos la bandeja durante 45 minutos. Sacamos y dejamos enfriar pasado ese tiempo. Bon appétit!

04 noviembre 2011

Carne en salsa de zanahorias

Carne en salsa de zanahorias

La receta de carne en salsa de zanahorias acompañada de patatas fritas es una de las preferidas por toda nuestra familia. Yo he utilizado carne de cerdo, pero podéis cambiarla por carne de ternera, si os gusta más. Para este tipo de guisos, prefiero una carne un poco más jugosa y que quede muy blanda, que se derrita en la boca, ya me entendéis. ;) Es una de las formas más fáciles de preparar la carne y un plato con un sabor muy casero.

Carne en salsa de zanahorias


Dificultad: fácil
Coste: bajo-medio

Ingredientes: (4 personas)

- 1 kilo de carne de cerdo para guisar
- Una cebolla grande
- 1/2 pimiento rojo
- 6 dientes de ajo
- 3 zanahorias grandes
- 1/2 vaso de vino blanco (mejor vino Fino o Manzanilla)
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 hojas de laurel
- Pimienta en grano
- Tomillo
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es eliminar el exceso de grasa que pueda tener la carne. Dejándola lo más magra posible. Picamos la cebolla, pelamos y cortamos las zanahorias y laminamos los dientes de ajo.

Echamos el aceite en la olla rápida junto con los ajos, el laurel y refreímos ligeramente. Agregamos la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo, unos granos de pimienta, un poco de tomillo y la sal. Dejamos unos minutos rehogando y agregamos el vino. Removemos y esperamos unos minutos que se evapore el alcohol.
 
Refreir la carne
Agregar las verduras

Ahora agregamos la harina y removemos bien. cuando esté la harina disuelta, cubrimos todo con agua. Cerramos la olla y dejamos hervir durante 15 minutos. Abrimos, rectificamos de sal si hace falta.

Refreir las verduras con la carne
Triturar solo las verduras

Si queremos hacer la salsa quitamos la carne y la reservamos en un recipiente fuera de la olla. Con la batidora trituramos las verduras y cuando estén listas, agregamos de nuevo la carne. Freímos patatas a tacos y acompañamos la carne con las patatas fritas. Bon appétit!

02 noviembre 2011

Tortilla de patatas con cebolla

Receta de tortilla de patatas o tortilla española con cebolla

¿Quieres hacer una tortilla de patatas o Spanish tortilla? La tortilla de patatas o tortilla española con cebolla es una de las recetas más internacionales nuestra gastronomía. La tortilla de patatas es conocida prácticamente por todo el mundo y puede comerse en desayunos, como entremeses o picoteo, como primer plato, segundo, merienda y postre. Es uno de los platos más versátiles que tenemos y más juego proporciona a la hora de comerla. En este caso, la vamos a  preparar la típica tortilla con cebolla de toda la vida. El ingrediente de la cebolla es más cuestión de gustos y podemos añadirle o no, aunque toda la jugosidad la podemos perder si no la utilizamos. Nuestra tortilla española o tortilla de patatas con cebolla sigue siendo un pincho indispensable en cualquier evento o celebración fuera de casa, ya sea reuniones de amigos, compañeros, padres, alumnos y por supuesto, nuestra tortilla, ya sea sin o con cebolla, forma parte de las mejores recetas para llevar a la playa o el campo. Imprescindible de nuestra gastronomía, la tortilla de patatas es un plato muy socorrido, riquísimo y económico, por lo que seguirá siendo la reina de la gastronomía española. ¿Te gusta más la tortilla con cebolla o sin cebolla? Actualmente hay dos facciones enfrentadas y que cada una defiende una idea, la primera, que la tortilla de patatas es sin cebolla y por otra parte, los defensores de añadir cebolla. ¿Eres de preparar tortilla española para llevar a la playa o el campo?

Tortilla de patatas con cebolla


Dificultad: media
Coste: bajo

Ingredientes: (4-6 personas)

- 6-8 patatas medianas
- 8 huevos
- 1 cebolla grande
- Pimientos del padrón (opcional)
- Aceite de oliva virgen
- Sal


Preparación de la tortilla de patatas con cebolla:


Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños, al igual que la cebolla. Os he comentado que esta tortilla de patatas es con cebolla, pero si no lo os gusta, simplemente no se la echaremos. Poner en una sartén aceite, no mucho porque no las freímos, con un fondo vale, y pochar a fuego lento la cebolla y las patatas. Tapamos.


Iremos dando vueltas a las patatas y la cebolla de vez en cuando para que no se peguen a la sartén o se doren demasiado. Batimos los huevos y reservamos.

Una vez estén blandas las patatas, las incorporamos a los huevos que teníamos reservados en el recipiente. Añadimos la sal y mezclamos bien.

Volcamos la mezcla en la sartén. Poner a fuego bajo-medio y tapada para que se haga poco a poco la tortilla de patatas por dentro y no se queme y quede cruda en su interior. Esperaremos a que cuaje un poco evitando que se queme.

Cuando ha cuajado un poco y ya por la parte inferior está lista, vamos a darle la vuelta. Para ello utilizamos una tapadera o plato grande que sobresalga de la sartén y siempre encima de un recipiente, por si cae algo. Puede pasar que se caiga tortilla fuera y mejor si cae encima del recipiente, que podemos utilizarlo de nuevo sin problemas, a que caiga en la encimera, o peor aún! en la vitrocerámica o el fuego.

Una vez le hemos dado la vuelta a nuestra tortilla de patatas, dejamos que se haga por el otro lado, siempre evitando que se queme y listo. En un plato servir la tortilla española bien caliente. Bon appétit!