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26 diciembre 2012

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Rulo de patata relleno de queso y mostaza

Rulo de patata relleno de queso y mostaza

Los rulos de patata rellenos de queso y mostaza son un fantástico plato, muy sencillo de preparar y que os va a encantar a todos por su originalidad y su sabor. Los acompañe con una ensalada simple y un paté de altramuces rojo. El rulo de patata estaba crujiente por fuera y suave y tierno por dentro. El queso, la patata y la mostaza se deshacen en la boca. Luego veréis que es de lo más simple hacerlo, siempre que tengamos a mano un molde de metal.

Rulo de patata rellena de queso y mostaza


Dificultad: muy fácil
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 4 patatas medianas
- 1 paquete de queso en lonchas
- 1 bote de mostaza de Dijon
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Lo primero que haremos es hervir las patatas. cuando están listas las sacamos y las pelamos. Las ponemos en un recipiente y las aplastamos con un tenedor. Como si fuéramos a hacer un puré de patatas. Le añadimos un poco de sal y seguimos dando con el tenedor. Hasta que no queden trozos de patata y esté homogéneo.

En un plato, ponemos el molde metálico y lo rellenamos hasta la mitad. Echamos un poco de mostaza en el centro y a continuación una loncha de queso doblada en cuatro.

Ponemos a continuación el resto de la patata por encima hasta llenar el molde. Os recuerdo que aplastéis bastante para que quede bien unida la patata. Si no lo hacemos así, se nos abrirá por la mitad al freír el rulo. Después de eso, sacamos el molde con cuidado. Eso lo hacemos hasta terminar con el puré de patatas.

Los pasamos por huevo, luego por pan rallado y los freímos con abundante aceite. Los sacamos y ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Una vez los tenemos, los podemos presentar con una ensalada y paté de altramuces rojo, como hicimos nosotros o con alguna salsa que nos guste. Bon appétit!

23 diciembre 2012

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Tosta de foie de pato con compota de manzana y jamón ibérico

Tosta de foie de pato con compota de manzana y jamón ibérico

Tosta de foie de pato con compota de manzana y jamón ibérico. Os enseño a preparar esta fantástica tosta que combina a la perfección, sabores tan de la tierra, como el jamón ibérico o la compota de manzana . Se tarda poco tiempo en prepararla y podemos comerla como entrante o para picotear mientras tomamos una cerveza o una copa de un buen vino rojo. El contraste de sabores es genial. Buenísima sin más.

Tosta de foie de pato, compota de manzana y jamón ibérico


Ingredientes:

- Pan de pita
- Foie de pato
- Compota de manzana
- Jamón ibérico

Preparación:
Partimos en dos el pan de pita y lo ponemos encima el foie de pato, un poco de compota de manzana y lo llevamos al horno. Cuando está el pan algo tostado, sacamos la tosta y le ponemos inmediatamente las lonchas de jamón ibérico, ya que si la ponemos al horno, se derrite el tocino y el jamón queda duro. Servimos inmediatamente después de poner el jamón por encima. Bon appétit!

logo-iguana Esta tosta podemos degustarla en la taberna Iguana.
C/ Brasil  S/N
Teléfono: 856078519
Cádiz

22 diciembre 2012

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Sopa francesa de cebollas

Sopa francesa de cebollas

La sopa francesa de cebollas es uno de los platos más típicos y caseros que podemos hacer de la gastronomía de dicho país. Tiene un sabor muy agradable y sus ingredientes son de los más sencillos y económicos que podemos encontrar. Además de sabrosa y nutritiva, es una sopa que sacia mucho y nos ayuda a eliminar impurezas del organismo. Podemos comerla como primer plato en una cena donde queramos aportar un toque diferente y está muy recomendada para esos días fríos de otoño e invierno. Casera y fabulosa al mejor estilo gourmet.

Sopa francesa de cebollas


Dificultad: fácil
Coste: barato

Ingredientes: (4 personas)

- 4 cebollas grandes
- 1 barra de pan
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo
- Queso rallado emmental o gruyere
- Sal
- Pimienta negra molida
- 3 cucharadas de mantequilla

Preparación:
Cortamos las cebolla en juliana y las ponemos o una cazuela grande de barro o en una sartén con la mantequilla. Le agregamos a la mantequilla un poquito de aceite de oliva. Al terminar podremos presentarlo en la cazuela grande y pasarlo a un plato o ponerlos en raciones individuales con una cazuela individual para cada comensal.

Pochamos las cebollas, salpimentamos y dejamos que tomen un poco de color.
Una vez la cebolla está lista, añadimos el vino blanco, dejamos reducir un poco y agregamos el caldo de pollo. Dejamos a fuego medio 15 minutos.

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Mientras, tostamos cuatro rodajas de pan por cada persona y reservamos. Apagamos el fuego y hacemos lo que os dije antes, o lo dejamos en una cazuela grande o la ponemos en cazuelas individuales. Yo opté por ponerlas en cazuelas más pequeñas.

Ponemos cuatro rebanadas de pan tostado por encima de la sopa y echamos abundante queso sobre los panes. Si queremos también podemos poner alguna hierba aromática, como tomillo, orégano o albahaca por encima. Los metemos al grill y doramos el queso. Una vez está gratinado el queso, podemos servir nuestra sopa francesa de cebolla, bien caliente. Bon appétit!

20 diciembre 2012

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Tarta de manzana del convento

Tarta de manzana del convento

La tarta de manzana del convento es una de las más deliciosas que podemos preparar. En esta ocasión, es una receta de esos maravillosos conventos que hay repartidos por toda España y que, con tanto cariño y mimo, hacen sus dulces típicos. En concreto, no sé cual es, ya que la receta me llegó ‘boca a boca, como suele decirse, pero he de aseguraros que está riquísima y tiene una textura increíblemente blanda y suave. ¿Placer de dioses?

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Tarta de manzana del convento


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 1 kilo de manzanas (unas 8 manzanas del tiempo)
- 1 huevo
- 7 cucharadas de harina
- 7 cucharadas de azúcar blanco
- 7 cucharadas de leche entera
- 75 gramos de mantequilla
- 25 gramos de aceite de girasol
- 1 bote de mermelada de albaricoque
- Una pizca de canela molida
- 1 cucharadita de levadura en polvo química (opcional)
- Una pizca de sal

Preparación:
Ponemos antes que nada a calentar el horno a unos 180-200 grados.

En un recipiente, echamos la mantequilla, que si podemos, la introducimos en el microondas unos segundos para que se reblandezca un poco. Añadimos el aceite, el azúcar y el huevo (si queremos que nos quede más cuajada podemos poner dos huevos en vez de uno). Mezclamos hasta obtener una pasta.

Agregamos a continuación la harina, la leche, un poco de canela y una pizca de sal. Mezclamos bien para que quede homogéneo. Si vamos a añadir un poco de levadura, este es el momento. Reservamos.

Ahora pelamos las manzanas, pero no todas. Reservamos tres de ellas para decorar. Una vez peladas y descorazonadas, las cortamos a dados pequeños y se las añadimos a la masa. Mezclamos.

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Echamos la masa ya mezclada en un molde para tartas. Yo utilicé un molde de silicona, pero si os gustan más los metálicos, no hay problemas. Eso sí, tienen que ser desmontables ya que la tarta es muy blandita y será difícil de sacarla de un molde con fondo sin partirla. Yo después de hacer la tarta en el molde de silicona, lo traspasé con cuidado a una base metálica de tartas del mismo diámetro. Así se puede presentar y cortar perfectamente. Otra opción es hacer una base de galleta para tartas. De esa forma no tendremos ese problema.

Una vez tenemos la masa en el molde, pelamos, descorazonamos y laminamos el resto de manzanas y las vamos poniendo encima de la tarta por todo alrededor y unas rodajas pisando a las otras.

Cuando las tenemos colocadas, introducimos la tarta al horno durante 45-50 minutos. Dependerá del tipo de horno de cada uno y tenéis que estar atentos a que se haga bien por abajo. Una vez lista, la sacamos y ahora, en caliente, le ponemos la mermelada con cuidado por encima. El que esté en caliente nos ayuda a la hora de que quede toda repartida por igual. Dejamos enfriar y, si tenemos que desmoldar, lo haremos con mucho cuidado de no partirla. Presentamos y listo. Bon appétit!

16 diciembre 2012

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Ensalada de ahumados y palmitos

Ensalada de ahumados y palmitos

La ensalada de ahumados y palmitos, aparte de lo rica que está, es una fuente de salud por los aceites Omega 3 que incorpora con sus ingredientes. Tiene un sabor muy particular y magnífico combinado con la suavidad, la textura de los palmitos y la salsa rosa que la hacen única. Todo un lujo de plato que podemos hacer para sorprender a nuestros invitados en ocasiones especiales y que no tiene ningún grado de dificultad en su preparación.

Ensalada de ahumados y palmitos


Dificultad: muy baja
Coste: bajo-medio

Ingredientes: (4 a 6 personas)

- 1 lata de anchoas
- 1 envase de salmón o palometa ahumada en lonchas
- 1 envase de bacalao ahumado
- 1 lechuga
- 1 bote de palmitos
- 1 bote de piña en rodajas
- 1 bote de espárragos verdes en conserva
- Salsa rosa o salsa cóctel
- Vinagre
- Sal

Preparación:
Limpiamos la lechuga y cortamos las hojas. Reservamos. Sacamos de los botes el resto de ingredientes, es decir, los ahumados y la piña en rodajas junto con los palmitos.

En una ensaladera o plato grande, donde vamos a presentar la ensalada, ponemos la lechuga entera cortada, a la que añadiremos un poco de sal y vinagre por encima. Poco, no mucho.

Por encima le colocamos el salmón cortado a tiras junto a el bacalao ahumado picado. A continuación, cortamos a rodajas de unos dos centímetros los palmitos y los ponemos al rededor de los ahumados rodeando la ensalada y las rodajas de piña cortadas por la mitad o a cuartos. Echamos la salsa rosa por encima de todo, podéis ver la receta de salsa rosa si queréis hacerla o comprarla. Adornamos con los espárragos verdes y las anchoas sobre todo el conjunto.

Servimos muy frío y podemos hacerla en raciones o en un plato más grande para que los comensales se sirvan directamente. Bon appétit!

15 diciembre 2012

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Paté de altramuces rojo

Paté de altramuces rojo

El paté de altramuces os aseguro que o va a dar una sorpresa en cuanto lo probéis. Los ingredientes son muy económicos y la preparación es de lo más fácil y simple. El resultado es este magnífico paté de altramuces rojo con un sabor único y muy sabroso. No dejéis pasar alguna ocasión especial y presentarlos en tostaditas o en canapés para picotear con los amigos. Les va a encantar.

Paté de altramuces rojo


Dificultad: fácil
Coste: barato

Ingredientes:

- 150 gramos de altramuces
- Una lata de pimientos morrones pequeña
- 1/2 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen
- 1 bote de pepinillos en vinagre
- Pimientas variadas

Preparación:
Pelamos con las manos los altramuces, es fácil aunque no lo parezca, con un pellizco sale muy bien la piel. Los vamos echando al baso de la batidora. Añadimos la lata de pimientos con todo el agua, un buen chorro de aceite de oliva y el medio diente de ajo. Trituramos muy bien.

Al principio cuesta, pero poco a poco irá cediendo y haciendo la pasta. Añadimos un poco de agua hasta que tiene la consistencia adecuada y si queremos un poco más de aceite.

Una vez listo, lo ponemos en el frigorífico media hora y ya lo tenemos para untar o para ponerlo como canapés junto a una rodaja de pepinillo en vinagre y un poco de pimientas variadas por encima. Bon appétit!


Podemos hacer paté de altramuces verdes si quitamos los pimientos rojos y los sustituimos por aceitunas verdes.

14 diciembre 2012

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Picantones al horno

Picantones al horno

Los picantones al horno o picantones asados son una de las recetas más fáciles que podemos hacer y que más juego y buen resultado nos van a dar a la hora de prepararlos. Podemos hacerlo durante todo el año, pero también en ocasiones más especiales, como las cenas de navidad. Los picantones son pollos pequeños de menos de 500 gramos con muy poca grasa y siempre podemos eliminar o añadir ingredientes a nuestro gusto.

Picantones al horno


Dificultad: baja
Coste: medio

Ingredientes: (4 personas)

- 4 picantones
- 1 cabeza de ajo
- 1 limón
- 1 cucharada de maicena
- Un puñado de uvas pasas
- 8 orejones
- 1/2 kilo de patatas nuevas
- Orégano
- Tomillo
- Mostaza
- Miel
- 1/2 vaso de vino fino o blanco
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Si compramos los picantones ya limpios y preparados para cocinar, perfecto. Sólo los limpiaríamos y empezaríamos a trabajar con ellos, pero si no vienen así, tendremos que quitarles las plumas o nacimientos de las plumas que tengan por el cuerpo, la piel sobrante del cuello y quitarle el interior. Una vez está a nuestro gusto, lo ponemos bajo el grifo y lo limpiamos bajo el agua. Reservamos.

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Pelamos los ajos y ponemos dos dientes de ajo junto a una cucharada de mostaza, un poco de orégano y tomillo dentro de cada picantón. Los ponemos en una fuente apta para horno y los rociamos con un poco de aceite de oliva y el zumo del limón. Agregamos el vino, un vaso de agua y salpimentamos. Ahora echamos un poco de miel por encima de cada picantón y reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados y los introducimos durante 30 minutos. A mitad de horneado abrimos y les gamos la vuelta. De esa forma se doran por los dos lados.

Sacamos del horno y les quitamos el caldo, con el que vamos a hacer la salsa. Ponemos todo el caldo en una cazuela y llevamos a ebullición a fuego bajo. Añadimos los orejones cortados en cuatro trozos y las uvas pasas. Dejamos unos diez minutos removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo, añadimos una cucharadita pequeña de maicena. Diluimos bien y dejamos cinco minutos más. Apartamos y ya tememos la salsa. Rectificamos de sal y pimienta al gusto.

Freímos las patatas y presentamos los picantones con un poco de salsa por encima. Bon appétit!

11 diciembre 2012

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Pechuga de pollo rellena

Pechuga de pollo rellena

Las pechugas de pollo rellenas son una fantástica opción para ocasiones especiales. Se tarda muy poco tiempo en hacerlas y están realmente buenas, ya que combinan la carne de pechuga con el contraste agridulce que nos otorgan la manzana, o las anchoas, con las que vamos a rellenarlas. Acompañado de la salsa que hacemos, que veréis lo fácil que es, está de rechupete. Sencillamente buena, económica y rápida de hacer. Una opción a tener en cuenta en almuerzos en navidad, ya que se puede preparar como entrante o como plato principal. ¿Qué os parece, buena opción, no?

Pechuga de pollo rellena


Dificultad: baja-media
Coste: bajo-medio

Ingredientes: (4 personas)

- 2 pechugas de pollo enteras y grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 manzana
- 1 bote de anchoas
- 1 trozo de queso semicurado
- 1 vaso de nata
- 6 patatas medianas
- Maicena (Harina refinada de maíz)
- Orégano
- Mantequilla
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Limpiamos las pechugas y las abrimos. Como si fuéramos a sacar un filete de pechuga pero grande. Con toda ella. Una vez las tenemos abiertas, pelamos la manzana y ponemos trozos cortados en en centro del filete de pechuga. A continuación, ponemos trozos de queso también a lo largo de las pechugas y unas anchoas. Enrollamos con cuidado las pechugas formando un rollo y las atamos con cordel de cocina. Nosotros en casa utilizamos cordel o guita de cáñamo. Es resistente y sale luego con facilidad, pero podéis utilizar unas mallas elásticas que venden para meter carne y mechar. Las pintamos con un poco de mantequilla.

Ponemos el horno y en un recipiente de cristal resistente al calor, no muy grande, ponemos un poco de aceite par que no se peguen y las hacemos durante 40 minutos a unos 150-160 grados.
Cuando están gratinadas las sacamos y reservamos.


Siempre podéis hacerla para un día cualquiera, no tiene que ser ocasiones especiales, siempre podemos comer pechuga rellena un día entre semana simplemente porque nos apetezca hacerlas.


Mientras se hacen las pechugas, nosotros prepararemos la salsa. En una cacerola, ponemos un fondo de aceite y añadimos la cebolla picada y los ajos. Refreímos hasta que tome la cebolla un poco de color. Salpimentamos y añadimos una pizca de orégano. Añadimos el vaso de nata, y medio vaso de agua con una cucharada de maicena disuelta. Recordar que la maicena es una marca de harina de maíz refinada. Removemos y mezclamos. Dejamos espesar un poco y trituramos con la batidora para que queda una salsa suave.

Rectificamos de sal y pimienta al gusto. Si queremos podemos añadir un quesito de porciones, antes de triturar. Reservamos.

Cuando la carne está fría, les quitamos las guitas o la malla elástica que las sujetaba y las cortamos en rodajas al gusto. Freímos las patatas y las ponemos junto a las rodajas de pechuga rellena con la salsa por encima. Bon appétit!

08 diciembre 2012

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Pizza boloñesa

Pizza boloñesa

Vamos a ver la receta de la pizza boloñesa. Si os gustan las pizzas y más si os gusta la cocina italiana, esta pizza boloñesa es una de las mejores vais a poder comer de todas las pizzas que existen. La preparación es totalmente casera y la masa es muy fácil de hacer. La masa que vamos a preparar para pizza está rellena de queso por los bordes y es muy fina, por lo que ese resultado es una pizza con todo el sabor de la salsa boloñesa casera y la jugosidad del queso.

Porción pizza boloñesa

Pizza boloñesa


Dificultad: baja-media
Coste: bajo

Ingredientes:

- 250 gramos de harina
- 15 gramos de levadura fresca
- Sal
- 3 cucharadas de aceite
- Agua tibia
- Salsa boloñesa casera
- Orégano
- Queso de fundir o sábanas de queso
- Queso emmental o para gratinar

Preparación:
Lo primero que tenemos que tener es la salsa boloñesa, ya que es la que más va a tardar en hacerse, unos 45 minutos. En ese tiempo podremos hacer la masa de pizza si queremos hacerla casera.

En una taza colocamos agua tibia y disolvemos la levadura. Mezclamos la harina con la sal y formamos un volcán dejando un hueco en el medio. Echamos dentro del hueco del volcán la levadura disuelta en agua y las tres cucharadas de aceite. Agregamos el agua suficiente para que la masa no quede dura ni muy pegajosa.

Amasar hasta que se forme una masa elástica y no pegajosa. Como mínimo la tenemos que trabajar durante 10 minutos.

Una vez la tenemos lista, la metemos en un recipiente, la tapamos con un paño y la dejamos que repose en un sitio cálido, unos 30 minutos, de esa manera la masa subirá el tamaño.

Pasado ese tiempo podemos amasar de nuevo y cortar la subida de la levadura o si la queremos más esponjosa le damos forma sin aplastar mucho la masa y la dejamos más tiempo antes de poner los ingrediente encima.

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Cuando la masa está lista, la ponemos encima de una bandeja redonda fina para el horno y la estiramos un poco más del diámetro de la bandeja. Dejando algo de masa por el exterior.

Ponemos queso en láminas o de fundir por los bordes y vamos a ir doblando hacia dentro. De forma que el queso queda por dentro de la masa en los bordes de la pizza. (podéis ver cómo queda luego en la foto).

En el hueco que nos ha quedado, agregamos la salsa boloñesa (aquí tenéis la receta de salsa boloñesa) a nuestro gusto. Tapamos con la salsa toda la masa de la pizza, menos los bordes. A continuación agregamos el queso y el orégano por encima.

Metemos al horno precalentado a temperatura media y dejamos que se haga la masa y se gratine el queso. Sacamos del horno y servimos en porciones. Bon appétit!

06 diciembre 2012

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Ajos encurtidos

Conserva de ajos encurtidos

La conserva de ajos encurtidos es una de las más fáciles de hacer y que más juego nos da en su utilización. El tiempo de preparación es muy corto y el resultado es un producto casero, natural y de lo más saludable. Los ajos tienen infinidad de propiedades beneficiosas para nuestro organismo y, comerlos encurtidos, es todo un placer. Están riquísimos. Los podéis preparar para picotear, para ensaladas, como acompañante de carnes y muchas otras recetas. Además, en el frigorífico se conservan perfectamente durante meses.

Ajos encurtidos


Dificultad: muy fácil
Coste: bajo

Ingredientes:

- 4 cabezas de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 100 ml de vinagre suave (arroz, sidra, manzana)
- 250 ml (1 vaso) de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 2 guindillas
- Pimienta negra en grano

Preparación:
Pelamos los ajos y los dejamos sin piel. Reservamos. Limpiamos los pimientos y los cortamos a trozos, según nos guste más, tiras o dados de tamaño medio. Me pregunto si lo mismo que vas a hacer estos ajos encurtidos te gustaría saber cómo es la receta para hacer cebollitas en vinagre o cebollas en conserva. Si quieres aprender a prepararlos te he dejado el enlace. ;)


Echamos en una olla no muy grande los ajos junto a las pimientos, el agua, el vinagre que, si no es suave, tendremos que añadir un poco menos para que no esté muy fuerte. A continuación agregamos el azúcar, las guindillas y las bolas de pimienta. Llevamos a ebullición a fuego medio durante 10-12 minutos. Apartamos, dejamos que temple un poco e introducimos los ajos y los pimientos en un bote de cristal. Preferiblemente esterilizado. Puedes ver cómo esterilizar botes de cristal.

Pelamos los ajos
Añadimos los pimientos junto con los ajos para encurtir

Lo rellenamos y agregamos el caldo hasta llenar el bote. Dejamos que enfríe y lo metemos en el frigorífico durante un mínimo de una semana. Después de ese tiempo podremos consumirlos. Si nos gustan más dulces o más fuertes, siempre podremos cambiar la cantidad de ingredientes para la próxima vez. Bon appétit!

04 diciembre 2012

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Equivalencia de pesos y medidas de alimentos

Equivalencias de peso y medidas alimentos

¿A qué equivale una cucharada de azúcar? ¿Cuántas cucharadas de harina son 50 gramos? ¿A qué equivale una taza de azúcar? Hace unos días recibí un correo de una amiga preguntando por las tablas de equivalencias entre pesos y medidas en la cocina de algunos alimentos. En el correo me explicaba que no tenía peso de cocina ni vaso medidor de cantidades, como la harina, el azúcar o los líquidos. Le comenté, que algunas batidoras tienen marcados, en los vasos que vienen con ellas, las medidas líquidas en mililitros. Con eso, ya hemos ganado algo. Pero no todo. ¿Qué podemos hacer para medir alimentos que todo el mundo tenga o pueda tener en casa? Pues casi todo el mundo tiene en casa yogures (125 ml) o, eso sí es seguro, vasos, tazas y cucharas. Con estos recursos y sabiendo algunas medidas y equivalencias para algunos alimentos, podemos hacernos una idea aproximada de las cantidades que añadimos, por lo que ya no tendremos ninguna excusa para preparar un bizcocho, un pan casero o una tarta. Espero que os sea de utilidad como seguro que le será a mi amiga.

Para poneros un ejemplo práctico. Si para hacer un bizcocho nos dicen que necesitamos 350 gramos de harina y 250 de azúcar, podemos tomar como referencia las medidas en tazas que serían 180x2= 360 gramos de harina y 110x2= 220 gramos de azúcar. A las tazas le quitamos 2 cucharadas de harina y al azúcar le añadimos 3 cucharadas. Así nos da la medida exacta.

Podemos utilizar los envases de yogurt y sería así: 90x4= 360 – 1 cucharada de harina y el azúcar 130x2= 260 – 1 cucharada de azúcar. ¿fácil no?

Tablas de equivalencia y medidas de alimentos

TAZAS

1 taza de arroz: 200 gramos
1 taza de aceite: 224 gramos
1 taza de azúcar: 180 gramos
1 taza de harina: 110 gramos
1 taza de mantequilla: 150 gramos
1 taza de yogur: 200 gramos
2 tazas de líquido: 1/2 litro
4 tazas de líquido: 1 litro

CUCHARADAS

1 cucharada de azúcar = 10 gramos
1 cucharada de harina = 5 gramos
1 cucharada de sal = 10 gramos
1 cucharadita de azúcar = 5 gramos
1 cucharadita de sal = 5 gramos
1 cucharadita de harina = 3 gramos
1 cucharadita de líquido: 5 ml
2 cucharadas de líquido = 25 ml

VASOS DE YOGURT


1 vaso de yogurt de harina: 90 gramos
1 vaso de yogurt de azúcar blanco: 130 gramos
1 vaso de yogurt de líquido: 125 ml

¿Quieres poner en práctica estas medidas? Qué te parece empezar por esta tarta de queso, leche condensada y mermelada de frambuesas

Tarta de queso

o este bizcocho de limón

Bizcocho casero de limón


EQUIVALENCIA EN DENOMINACIONES

Tazón = 1 taza de desayuno
Taza = 1 taza de las de té
Tacita = 1 taza de las de café
Cucharada = 1 cucharada de las soperas
Cucharadita = 1 cucharada de las de postre
Cucharadita de moca = 1 cucharadita de las utilizadas para el café
Vaso = 1 vaso de los de agua
Vasito = 1 vaso de los de vino

CONVERSIÓN DE MEDIDAS INGLESA A DECIMAL

1 onza: 38.35 gramos
1 libra: 453.6 gramos
 1 kilo: 2.2 libras
1 libra: 16 onzas
1 gramo: 0.0353 onzas

03 diciembre 2012

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Paté de calamares en salsa americana

Paté de calamares en salsa americana

Os enseño a preparar un paté de calamares en salsa americana muy indicado para hacer canapés o para untar en rebanadas de pan tostado un paté diferente y con carácter. Podemos hacerlo para la familia, o para ocasiones un poco más especiales y os aseguro, que más de uno de nuestros comensales se va a sorprender. Una receta simple, fácil y económica.

Paté de calamares en salsa americana


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 2 latas de calamares en salsa americana
- 2 quesitos en porciones
- 1 huevo duro
- 1/4 de cebolla
- Pimienta negra molida

Preparación:

Cocemos un huevo y reservamos.

Echamos las dos latas de calamares en salsa americana en el vaso de la batidora, pero a una de ellas la metemos con toda la salsa y a la otra se la quitamos, pero la reservamos.

Añadimos el huevo duro y el cuarto de cebolla. Picamos con la batidora y le damos la consistencia del paté. Si se nos queda muy espeso, podemos añadirle poco a poco la salsa de la segunda lata.

Salpimentamos al gusto y dejamos, al menos 15 minutos, metido en el frigorífico antes de untar los canapés o las tostadas. Bon appétit!

29 noviembre 2012

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Pollo al curry con manzanas y peras

Pollo al curry con manzanas y peras

Este plato de pollo al curry con manzanas y peras tiene influencias de la cocina árabe y sudamericanas. Los ingredientes que utilizamos para prepararlo son bastante económicos y podemos encontrarlos prácticamente en cualquier supermercado. El contraste del arroz y el curry con la mezcla de frutas es sensacional. Una receta saludable y diferente a base de pollo que nos aportará mucha energía.

Pollo al curry con manzanas y peras



Dificultad: fácil
Coste: barato

Ingredientes: (4 personas)

- 1 pollo grande, limpio y cortado a trozos
- 2 manzanas
- 2 peras
- 1 bote de nata para cocinar
- 1 vaso de caldo de pollo
- Arroz basmati
- Frutos secos, como pasas, nueces y dátiles
- Pimienta negra molida
- Curry
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
En una olla añadimos un fondo de aceite de oliva. Refreímos con fuego medio-alto los trozos de pollo para dorarlos por fuera y sellarlos.

Una vez los tenemos, añadimos las manzanas y las peras sin piel y cortadas a dados. Removemos y salpimentamos. Agregamos dos cucharadas de curry y mezclamos bien. A continuación, añadimos el vaso de caldo de pollo y seguidamente 125 ml (1/2 vaso) de nata para cocinar. Removemos con cuidado y dejamos que se haga a fuego medio el conjunto durante 15 minutos. Si vemos que queda muy espesa la salsa, añadir un poco más de caldo.

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hacer-la-crema dejar-que-se-termine-el-pollo

Mientras, hacemos un arroz como acompañante del pollo. Ponemos un poco de aceite en una olla mediana y refreímos un poco el arroz. A continuación, añadimos el agua proporcional y siguiendo las instrucciones del fabricante. Salpimentamos y cuando quedan cinco minutos para que el arroz está listo, añadimos los frutos secos, las pasas y los dátiles. Apartamos y reservamos.

Cuando tenemos el pollo listo y la salsa al gusto, lo emplatamos junto a la guarnición de arroz con frutos secos. Bon appétit!

27 noviembre 2012

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Salmón a la salsa de naranja


El salmón a la salsa de naranjas es una receta de las más sencillas que podemos hacer para cambiar la forma habitual a la que estamos acostumbrados. Tiene un gran sabor y seguro que podemos sorprender a nuestros comensales. Todo ello sin hablar de las cualidades y los beneficios que nos otorga el salmón y el aroma añadido de las naranjas. ¿Quién se anima?

Salmón a la salsa de naranjas


Dificultad: fácil
Coste: medio

Ingredientes: (4 personas)

- 4 rodajas de salmón grandes
- 2 naranjas
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 vaso de vino blanco
- 1 granada para decorar
- Estragón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Preparación:
En una sartén refreímos el ajo con un poco de aceite y pochamos la cebolla muy picada. Cuando esté lista, añadimos la copa de vino y dejamos evaporar un poco para eliminar el alcohol. A continuación, echamos el zumo de las naranjas junto con la cucharada pequeña de azúcar. Dejamos unos minutos y removemos.

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Mientras la salsa se hace a fuego lento, le quitamos todas las espinas que podamos a las rodajas de salmón y las cortamos a tacos medianos. Cuando esté listo el salmón, sin espinas y sin piel, lo salpimentamos.

En otra sartén aparte, rehogamos el salmón a temperatura fuerte, para dorarlos por fuera. Cuando están listos, los añadimos a la salsa y dejamos que se terminen de hacer en la misma salsa durante unos tres minutos. Cuando lo vamos a servir, añadimos un poco de las bayas de la granada  por encima. También podemos poner como acompañante, un puré de patatas. Bon appétit!

25 noviembre 2012

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Gazpacho tibio de verduras al horno

Gazpacho tibio de verduras al horno

El gazpacho es muy conocido por todos pero os presento un gazpacho tibio de verduras al horno como una receta diferente, original y de lo más sabrosa. Muy indicada para cualquier época del año, con poca dificultad en su preparación. Se suele preparar en algunas zonas de Andalucía y su elaboración es similar al gazpacho frío.

Gazpacho tibio de verduras al horno


Dificultad: baja-media
Coste: bajo

Ingredientes: (4-6 personas)

- 1 kilo de tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 pepino verde
- 200 gramos de bacalao desmigado al punto de sal
- 1 paquete de pipas peladas
- 1 barra de pan
- 1 guindilla
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Sal

Preparación:
Limpiamos las verduras. Cortamos los pimientos a lo largo, le quitamos las semillas. Ponemos en la bandeja del horno un papel sulfurado. Encima repartimos los pimientos ya partidos a láminas, los tomates con dos cortes en cruz por encima, la cebolla laminada y el diente de ajo.

Sobre las verduras, echamos un buen chorreón de aceite, un poco de vinagre, sal y si queremos alguna hierba aromática que nos guste. Ponemos el horno a una temperatura baja, de 110 a 120 grados. Metemos la bandeja en el horno y dejamos que se hagan las verduras durante una hora y media.

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Mientras, picamos un poco el bacalao y lo ponemos en una olla con aceite a fuego muy bajo, sin que llegue a hervir y junto a una guindilla. Lo dejamos unos 15 minutos para se haga. Reservamos.

Cuando las verduras están listas, reservamos en un bol una parte de ellas. Las cortamos a láminas y reservamos. Añadimos el bacalao desmigado al que le hemos quitado el exceso de aceite junto a las pipas peladas. Aliñamos un poco con aceite y vinagre, pero no mucho.

Cortamos rebanadas de pan de un centímetro de grosor aproximadamente y las tostamos en una sartén con un poco de aceite. Raspamos las partes negras quemadas con un cuchillo y reservamos. A mi se me quemaron un poco, lo mismo a vosotros no os pasa lo mismo.

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En otro recipiente o en el vaso de la batidora, trituramos el resto de las verduras junto con algunas rebanadas de pan y medio pepino sin la piel. Una vez triturado, lo colamos y reservamos.

Cuando lo tenemos todo, ponemos en el centro un molde redondo, debajo una rebanada de pan ya tostada y lo rellenamos con las verduras, el bacalao y las pipas mezcladas. Con un cazo repartimos el gazpacho tibio por fuera del molde y, a continuación, quitamos el molde con cuidado. Presentamos frío o tibio. Bon appétit!

24 noviembre 2012

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Pollo a la miel y mostaza


El pollo a la miel y mostaza es una receta muy fácil de preparar, económica y que nos otorga un sabor agridulce muy apreciado por personas aficionadas a la gastronomía, con un toque diferente al habitual. Un sabor suave, placentero al paladar que os puedo asegurar, aunque no seáis aficionados a este tipo de platos, una vez lo probáis, volveréis a comerlo en breve. ¿A qué esperáis para probarla?

Pollo a la miel y mostaza


Dificultad: baja
Coste: bajo-medio

Ingredientes: (4 personas)

- 1 pollo entero cortado a trozos
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 bote de mostaza antigua
- Mostaza en grano
- Miel de buena calidad
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Maceramos el pollo cortado a trozos, no muy grandes, en una fuente con dos cucharadas y medias soperas de mostaza en grano. Tres cucharadas pequeñas de mostaza antigua y tres cucharadas soperas de miel. Un poco de pimienta molida y sal. Dejamos el pollo durante al menos una hora.

En una olla grande sin mucho fondo, echamos las cebollas cortadas a media juliana, el pimiento rojo a tiras y caramelizar con el azúcar moreno.

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Cuando está listo, sacamos el contenido de la olla y lo echamos en un recipiente. Reservamos.

Ahora añadimos el pollo macerado con todos los jugos a la olla anterior. Refreímos el pollo para sellarlo.

Una vez lo tenemos sellado, es decir, un poco doradito por fuera, añadimos la cebollas y los pimientos del recipiente donde lo teníamos apartado. Añadimos 1/4 de vaso de agua y dejamos cinco minutos para que el pollo se termine de hacer por dentro. Servimos con unas patatas fritas. Bon appétit!