14 diciembre 2012

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Picantones al horno

Picantones al horno

¿Queréis preparar unos picantones al horno? Los picantones al horno o picantones asados son una de las recetas más fáciles que podemos hacer y que más juego y buen resultado nos van a dar a la hora de prepararlos. Podemos hacerlo durante todo el año, pero también en ocasiones más especiales, como las cenas de navidad. Los picantones son pollos pequeños de menos de 500 gramos con muy poca grasa y siempre podemos eliminar o añadir ingredientes a nuestro gusto. Con la salsa os vais a chupar los dedos. ¿Tenéis algún truco de la abuela para preparar los picantones al horno?

Picantones al horno


Dificultad: baja
Coste: medio

Ingredientes: (4 personas)

- 4 picantones
- 1 cabeza de ajo
- 1 limón
- 1 cucharada de maicena
- Un puñado de uvas pasas
- 8 orejones
- 1/2 kilo de patatas nuevas
- Orégano
- Tomillo
- Mostaza
- Miel
- 1/2 vaso de vino fino o blanco
- Sal
- Aceite de oliva virgen


Preparación de los picantones al horno:


Si compramos los picantones ya limpios y preparados para cocinar, perfecto. Sólo los limpiaremos y empezamos a trabajar con ellos, pero si no vienen así, tendremos que quitarles las plumas o nacimientos de las plumas que tengan por el cuerpo, la piel sobrante del cuello y retirar el interior.

Una vez está a nuestro gusto, lo ponemos bajo el grifo y lo limpiamos bajo el agua. Reservamos.

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salsa-para-los-picantones

Pelamos los ajos y ponemos dos dientes de ajo junto a una cucharada de mostaza, un poco de orégano y tomillo dentro de cada picantón. Los ponemos en una fuente apta para horno y los rociamos con un poco de aceite de oliva y el zumo del limón. Agregamos el vino, un vaso de agua y salpimentamos.

Ahora echamos un poco de miel por encima de cada picantón y reservamos.

Ponemos el horno a calentar a 180 grados y los introducimos durante 30 minutos cuando ha llegado a esa temperatura. A mitad de horneado abrimos y les damos la vuelta. De esa forma, nuestros picantones se doran por los dos lados.

Sacamos del horno y les quitamos el caldo, con el que vamos a hacer la salsa. Ponemos todo el caldo en una cazuela y llevamos a ebullición a fuego bajo. Añadimos los orejones cortados en cuatro trozos y las uvas pasas. Dejamos unos diez minutos removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo, añadimos una cucharadita pequeña de maicena. Diluimos bien y dejamos cinco minutos más. Apartamos y ya tenemos la salsa de nuestros picantones. Rectificamos de sal y pimienta al gusto.

Freímos las patatas y presentamos los picantones al horno con un poco de salsa por encima. Bon appétit!

2 comentarios:

  1. Qué gozada, por favor! Ya los estoy comprando...

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  2. Pues sí que los picantones al horno están riquísimos y les gusta a toda la familia. Son ideales en días de fiesta, por ejemplo. Gracias por el comentario y un saludo!

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