16 febrero 2013

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Merluza a la romana

Merluza a la romana

La merluza a la romana o rebozada es una de las recetas tradicionales españolas y sobre todo muy típica en la cocina gaditana. Es un pescado que podemos encontrarlo en cualquier época del año, aunque en mayores proporciones en otoño e invierno. Hay mil maneras de cocinarlas, pero esta que os enseño hoy, a la romana es una de las mejores y más sabrosas.

Merluza a la romana


Dificultad: baja
Coste: medio

Ingredientes: (4-6 personas)

- 1 merluza de 1 a 2 kilos
- Harina de pescado preferiblemente
- 2 huevos frescos
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Cortamos la merluza en rodajas o le pedimos en la pescadería que nos la corten. Una vez tenemos las rodajas o trozos, le quitamos todas las espinas que puedan tener para que queden limpios los trozos. Esto lo hacemos con cuidado de no partir el pescado. Una vez limpios, le ponemos un poco de sal por encima y los pasamos por la harina de pescado. Reservamos. A continuación, batimos los huevos y metemos los trozos en el huevo.

Ponemos una sartén con abundante aceite y los freímos hasta que están doraditos. Los sacamos de la sartén y los ponemos sobre un papel absorbente para quitarle el exceso de aceite. Servimos caliente. Bon appétit!

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