30 abril 2013

Croquetas de bacalao y patata

Croquetas de bacalao y patata

¿Quieres preparar unas croquetas de bacalao? Podemos hacer unas magníficas croquetas de bacalao y patatas de una forma fácil y rápida que imaginemos. Tienen una sabor realmente espectacular y les van a encantar a toda la familia o nuestros amigos más incondicionales de las croquetas que las prueben. Una forma diferente de hacer este entrante tan nutritivo y en un tiempo mínimo. Os dejo también escritas algunas sugerencias de otras recetas de croquetas que podéis encontrar en el blog. ¿Qué te parece esta receta de croquetas de bacalao y patata?

Croquetas de bacalao y patata


Dificultad: baja
Coste: bajo-medio

Ingredientes:

- 1 trozo de bacalao desalado de unos 250 gramos
- 4 patatas medianas
- Harina de trigo (de maíz para los celíacos)
- 1 huevo
- Pan rallado (pan rallado sin gluten para los celíacos)
- Pimienta blanca molida
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen
- Sal


Preparación de croquetas de bacalao y patata:


La preparación de las croquetas de bacalao y patata es muy sencilla ya que no vamos a hacer ninguna salsa bechamel, pero os dejo la receta por si queréis aprender a hacerla en casa. Primero ponemos las patatas a cocer con abundante agua y sal. Luego, cuando están listas (el tiempo dependerá si utilizamos olla a presión, las ponemos en una olla con agua y el tamaño de las patatas), las pelamos y las aplastamos bien con un tenedor y reservamos.

Desmenuzamos el trozo de bacalao desalado. La cantidad de bacalao que le pongamos será lo que nos dará más o menos sabor a estas croquetas, os aconsejo siempre poner más cantidad que menos. En este caso son doscientos cincuenta gramos de bacalao.

Añadimos a las batatas el bacalao y mezclamos junto con un poco de sal, pimienta molida y perejil finamente picado. Reservamos y dejamos templar un poco si las patatas siguen calientes.

Hacemos las croquetas con las manos, apretando bien, y las pasamos por harina, luego por el huevo batido al que le hemos añadido perejil picado y por último por pan rallado. Fijaros que le hemos puesto harina también, eso va a conseguir que tengamos unas croquetas muy crujientes por fuera y queden bien selladas. Reservamos.

Os aconsejo que miréis estas recetas de croquetas de jamón ibérico caseras, las croquetas de gambas al ajillo o unas que a mi me encantan como son las croquetas de carne de puchero. Veréis que ricas!

Ponemos un sartén con abundante aceite de oliva a calentar. Cuando el aceite ha tomado temperatura, freímos las croquetas de bacalao y patata hasta que toman color, las ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servimos a continuación. Bon appétit!

29 abril 2013

Patatas bravas

Receta de Patatas bravas

¿Cómo se preparan las papas bravas? Las patatas bravas o papas bravas son una de las recetas que se han puesto de moda gracias a la receta de las papas bravas de Alberto Chicote. Una de las zonas más típicas donde podemos comer las papas bravas es en Madrid y Murcia (por supuesto que hay más). Para hacer estas fantásticas patatas, no hace falta ser un experto en cocina ni un chef reconocido, ya que son muy fáciles de preparar, económicas, y en muy poco tiempo, las tenemos listas. Recordar siempre el toque picante por el que se les llama bravas, ya que, si no las hacemos así, es simplemente poner una salsa por encima y le quitamos la gracia a las patatas bravas. ¿Y tú, dónde has comido las mejores papas bravas que recuerdes? ¿Tienes un truco o toque especial para las papas bravas? ¿Eres más de papas bravas o te gustan más las papas alioli o las papas aliñadas? Recuerda que puedes ver también en mi blog cómo hacer las papas 'aliñás' al estilo de Cádiz o las papas alioli de toda la vida.

Patatas bravas


Dificultad: muy fácil
Coste: bajo

Ingredientes:

- 500 gramos de patatas nuevas medianas
- 1 cebolla
- 250 gramos de tomates maduros
- 1 cayena
- 1 diente de ajo
- Azúcar
- 1 cucharada de pimentón
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen
- Sal

Preparación de papas bravas:


Lo primero que haremos será la salsa brava donde meteremos las patatas . En una olla ponemos a pochar junto con un fondo de de aceite, la cebolla picada junto al diente de ajo laminado. Cuando está listo, añadimos la cayena al gusto y la cucharadita de pimentón. El pimentón se puede quemar y amarga posteriormente, por lo que lo tendremos solo unos segundos y apartamos. La cayena dependerá de lo picante que lo queremos. A continuación, agregamos los tomates sin piel y sin la zona central, bien picados, un poco de sal, una cucharadita de azúcar y dejamos que se fría bien a fuego medio durante 15-20 minutos.

Cuando está listo, apartamos y agregamos un chorrito de vinagre. Con dos cucharadas es suficiente.

Pasamos por la batidora y trituramos bien. Si nos gusta más fina podemos luego pasar la salsa brava por un chino. Eso es cuestión de gustos. Reservamos.

Lavamos bien las patatas y con ayuda de una esponja o cepillo le quitamos cualquier resto de tierra. Las cortamos en dados gruesos con la piel, aunque si nos gusta sin piel, también podemos hacer las patatas bravas de esta forma. Freímos las papas en abundante aceite caliente.

Cuando están listas, las añadimos a la salsa brava que teníamos preparada con anterioridad o también podemos presentar las patatas bravas con la salsa brava por encima. Bon appétit!



Añadiremos un poco de cayena, esperaremos un poco y probaremos. Así siempre podemos rectificar al final nuestras patatas bravas dependiendo de lo que queramos que pique.



Si queremos, podemos poner, en dos cuencos junto a las patatas, salsa brava y salsa mayonesa. Así cada uno podrá elegir con qué prefiere comerlas.

26 abril 2013

Champiñones rellenos con crema de jamón y queso

Champiñones rellenos con crema de jamón y queso

Os presento esta receta de champiñones rellenos con crema de jamón y queso. Es muy rápida de preparar y es un entrante diferente y muy sabroso. Los champiñones rellenos siempre triunfan en la mesa, aunque la receta que más conocemos suele ser los champiñones al ajillo, pero si queréis experimentar con sabores y combinaciones nuevas, como la crema de jamón y el queso gratinado, esta es vuestra receta.

Champiñones rellenos con crema de jamón y queso


Dificultad: muy fácil
Coste: bajo

Ingredientes:

- 350 gramos de champiñones frescos
- 1 tarrina de crema de jamón cocido
- Queso Camembert
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Aceite de oliva


Preparación:
Antes que nada hacemos la mamaliga o polenta, y dejamos enfriar. No es obligatorio y podemos poner, una vez que están los champiñones listos una rebanada de pan.

Limpiamos los champiñones y les quitamos el tallo. Con un cuchillo pelador, le quitamos la piel con cuidado a los champiñones. No es imprescindible, pero quedan más bonitos al no tener manchas.

Cortamos un poco de mamaliga ya fría (polenta) con forma cuadrada y la ponemos de base. Untamos un poco de aceite de oliva por el exterior de los champiñones. A continuación, ponemos en el interior de cada champiñón, un poco de sal y pimienta, la crema de jamón cocido y encima del todo un trozo de queso Camembert. Pinchamos con un palillo sobre la mamaliga y gratinamos a temperatura media, para que el champiñón se haga por dentro. Sacamos y dejamos templar antes de servir. Bon appétit!


Podemos cambiar el queso Camembert por cualquier otro que nos guste más o tengamos en casa siempre que podamos cortar a dados. También podemos probar rellenando los champiñones con paté de cerdo ibérico, que está riquísimo.

25 abril 2013

Sexto Festival del Vino El Pópulo en Cádiz

El Sexto Festival del Vino de El Pópulo en Cádiz tiene fecha de celebración y será del 17 al 26 de mayo de 2013. La idea de la creación de un vino con nombre propio y el empeño por hacer de este barrio un referente donde, cultura y gastronomía se fusionan, hacen que cada vez sea mayor el número de visitantes que se pasa por uno de los barrios con más encanto de la capital gaditana. Esta cita enoturística se combina con la degustación de diferentes productos típicos de Cádiz a unos precios muy asequibles, donde lo bares y restaurantes que se encuentran en la zona de El Pópulo y alrededores, acogerán al público asistente con una selección de tapas y vinos que complementan el completo programa de fotografía, pintura y audiovisuales que podrán visitarse.

El Sexto Festival del Vino en El Pópulo abrirá sus puertas el viernes 17 de abril a las 19:30 horas en el Patio Medieval con la presentación de una exposición fotográfica titulada “El Pópulo de ayer y hoy” por Tertulia Fotográfica Balaustrada y finalizará el próximo 26 de Mayo.

Para más información puedes pasarte por su página web en http://www.elpopulocadiz.com/

23 abril 2013

Masa para pizza

Masa para pizzas casera

Os voy as enseñar a preparar una de las masas para pizza casera más fáciles y ricas que podemos comer. Para hacer una buena masa de pizza, lo único que tenemos que tener son ganas y un poco de paciencia. Yo las hago a mano, amasando, pero si tenéis un robot de cocina, también lo podéis utilizar para el amasado. Los ingredientes son muy fáciles de conseguir y el resultado es una pizza esponjosa y realmente rica, nada que ver con las que venden en algunos supermercados o las congeladas.

Masa para pizza


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 300 gramos de harina de trigo
- 20 gramos de levadura fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Agua

Preparación:

En una taza colocamos agua tibia y disolvemos la levadura. Mezclamos la harina con la sal y formamos un volcán dejando un hueco en el medio. Echamos dentro del hueco del volcán la levadura disuelta en agua y el aceite. Agregamos el agua suficiente para que la masa no quede dura ni muy pegajosa.

Amasar hasta que se forme una masa elástica. Como mínimo la tenemos que trabajar durante 10 minutos.

Una vez la tenemos lista, la metemos en un recipiente, la tapamos con un paño y la dejamos que repose en un sitio cálido, unos 30 minutos, de esa manera la masa subirá y doblará su tamaño.

Pasado ese tiempo podemos amasamos de nuevo. Si queremos que sea más esponjosa le damos forma sin aplastar mucho la masa y la dejamos más tiempo antes de poner los ingrediente encima. Bon appétit!

21 abril 2013

Daditos de queso

Daditos de queso

Los daditos de queso podemos hacerlos de la forma más rápida y sencilla que podamos imaginar y están realmente buenos. Tienen una textura crujiente por fuera y blanda por dentro y podemos hacer los daditos de queso en plan pinchos, con su rebanada de pan o sueltos para picar con las manos. A los niños les encantan.

Daditos de queso


Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 1 trozo de queso Emmental
- 1 huevo
- Harina
- Pan rallado
- Perejil fresco

Preparación:
Cortamos los daditos de queso y reservamos. Este queso en cuestión no es muy blando, por lo que nos es muy fácil manejarlo una vez cortado. Podemos hacerlo con el queso que queramos, como un queso semicurado o del tipo Camembert. Es cuestión de gustos.

Batimos el huevo con un poco de perejil picado y una pizca de tomillo para darle un toque de sabor original y diferente. Metemos los dados de queso y los envolvemos bien con el huevo. Los pasamos por harina y de nuevo por el huevo batido.

Ahora los llevamos al pan rallado y los cubrimos para que el pan rallado quede bien pegado. Podemos aplastar un poco con las manos para que quede adherido y al freír no se salga el queso, o si es posible, lo meno que podamos.

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Una vez están todos pasados por pan rallado los dejamos unos diez minutos para que el huevo seque y quede consistente.

Calentamos aceite de oliva y los freímos con cuidado. No hace falta mucho tiempo, pero que la temperatura del aceite sea media. Cuando vemos que tienen un color dorado los sacamos inmediatamente, para que el queso no se salga. Los ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y los presentamos, si queremos con una loncha de anchoa sobre una rebanada de pan o simplemente sueltos unos sobre otros. Bon appétit!

20 abril 2013

Crema de calabacín con quesito

Crema de calabacín con quesito

La crema de calabacín con quesito es una de mis favoritas y por ello he querido escribiros la receta. Es muy fácil de preparar, como vais a ver ahora mismo y el quesito le otorga una cremosidad extra, que vamos a notar en el paladar a la hora de comerla. Por supuesto que esto es opcional, si queréis, podéis añadir nata o leche evaporada y sustituir el queso, pero por regla general, en casi todas las casas se suelen poner los quesitos.

Crema de calabacín con quesito


Dificultad: fácil
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 1 patata
- 2 quesitos en porciones
- 1/2 litro de caldo de verduras o pollo
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
- Mantequilla

Preparación:
Esta es la receta de crema de calabacín con quesito, pero si no tienes, siempre puedes hacer la crema de calabacín de la abuela que también está realmente rica o sorprender a todos con esta fantástica crema de calabacín con crocante y jamón. Verás que ricas todas. Bueno empezamos, ¿no?

Fileteamos la cebolla y la ponemos a pochar en una olla con una cucharadita de mantequilla y un poco de aceite de oliva. Añadimos la patata cortada a trozos no muy grandes y el calabacín pelado y cortado. Refreímos unos diez minutos.

Añadimos el caldo, los quesitos y salpimentamos. Dejamos hervir a fuego medio unos 10-15 minutos.

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Trituramos el contenido con la batidora y, a continuación, lo pasamos por un colador, para que quede una crema muy fina. Volvemos a poner la crema de calabacín a fuego bajo unos minutos y apartamos. Servimos con un poco de queso rallado por encima. Bon appétit!

16 abril 2013

Patatas hasselback

Patatas Hasselback

Las patatas Hasselback reciben su nombre del hotel en Suecia, donde se hicieron por primera vez. Hay muchas variantes sobre las patatas hasselback pero esta es una de las que más cercanas están a la original. Las patatas Hasselback sirven para acompañar platos de carne o pescado, están muy tiernas y tienen un sabor riquísimo, gracias a la salsa que le aplicamos para gratinar.

Patatas Hasselback


Dificultad: muy fácil
Coste: barato

Ingredientes: (por persona)

- 2 patatas medianas del mismo tamaño
- 1 diente de ajo
- 1/2 guindilla o cayena
- Orégano
- Sal
- Mantequilla
- Aceite de oliva

Preparación:
Elegimos unas patatas del mismo tamaño aproximadamente y medianas. De esta forma se hacen todas a la vez y no queda ninguna cruda por dentro.

Las lavamos y las cepillamos para eliminar cualquier resto de tierra. Las secamos y las cortamos de la siguiente manera; le hacemos una base a la patatas, sin pelar, para que se peguen a la tabla y tengan base. Luego ponemos dos palillos chinos a cada lado de la patata. De esta forma no terminaremos de hacer el corte a la patata totalmente ya que el cuchillo se frena con los palillos. Hay más formas pero creo que esta es la más práctica. Le hacemos cortes dejando de dos a cuatro milímetros a toda la patata, a lo ancho, no a lo largo. Podéis ver las fotos.

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Cuando las tenemos todas, las llevamos al horno durante unos 35-40 minutos. Sin que se quemen a una temperatura de unos 160 grados. Dejamos que se hagan.


Las patatas Hasselback también puedes encontrarlas como Hasselbackpotatis.


Mientras, hacemos la mezcla que le pondremos por encima. En un mortero machacamos el ajo, junto con la sal, el orégano al gusto y media cayena. Cuando está bien majado, agregamos una cucharada de aceite de oliva y mezclamos. A continuación, añadimos otra cucharada de mantequilla blanda y ligamos bien hasta formar una pasta.

Cuando las patatas están listas, untamos con cuidado la pasta por encima con ayuda de una brocha e intentamos que entre la pasta por toda la patata. Las llevamos de nuevo al horno y gratinamos. Servimos a continuación. Bon appétit!

Si las hacemos con la piel, lo mejor es consumirlas acabadas de salir del horno, ya que si se enfrían, puede ponerse la piel algo dura y no es lo mismo. Si optamos por hacerlas sin piel, podemos pelarla con un pelador de patatas y luego cortarlas.




Podemos rellenar con pequeñas porciones de jamón, bacon y queso entre cada lámina de la patata. Eso les otorga un sabor diferente y las hace más nutritivas.


15 abril 2013

Esparragos esparragados

Espárragos esparragáos o esparragados

Tocaba una receta típica andaluza como son los espárragos esparragados. Los espárragos esparragados o 'espárragos esparragaos', como también se les conocen, son un clásico de nuestra gastronomía y que podemos preparar, muy fácilmente y prácticamente en cualquier época del año. Es común verlos en ultramarinos y en Cádiz, expuestos por los vendedores ambulantes. Cuando es la época, muchos se animan a salir al campo y buscarlos para llegar a casa con un buen manojo de espárragos trigueros. Así que, como veis, es un plato con unos orígenes humildes, y realmente exquisito. Si los preparamos con un buen pimentón de La Vera y unos huevos, como os propongo ahora en mi receta, os vais a chupar los dedos. Que no se os olvide el pan! ¿Tienes algún truco para hacer los espárragos esparragados o espárragos esparragaos?


Espárragos esparragados o esparragaos


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 2 manojos de espárragos trigueros
- 4 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan duro
- 4 huevos
- Pimentón dulce de La Vera
- Comino
- Aceite de oliva virgen
- Sal

Preparación de los espárragos esparragados o esparragaos:


Lavamos y cortamos un poco el tallo de los espárragos, los troceamos con la mano y a continuación los ponemos en un recipiente con agua para que pierdan un poco el amargor durante una media hora.

En una sartén ponemos aceite suficiente para freír los dientes de ajo y las dos rebanadas de pan. Cuando estén dorados retiramos del fuego la cazuela y añadimos una cucharadita colmada de pimentón sin dejar de remover. Hay que tener cuidado de que el pimentón no se queme, ya que se nos quedarían los espárragos esparragados muy amargos.

Volcamos el contenido en un mortero y lo majamos, a continuación, añadimos al majado un poco más de pimentón, un poco de agua y vinagre y mezclamos. Reservamos.

esparragos cortadoshacer esparragos esparragados

En una cazuela grande de barro o en una olla ponemos aceite, escurrimos los espárragos y los rehogamos unos minutos. Seguidamente, añadimos el contenido del motero y agua hasta cubrirlos. Los dejamos el tiempo suficiente para que los espárragos estén blandos. Unos minutos antes de que se terminen de hacer los espárragos, añadimos un huevo para escalfar por persona.

Si la salsa está muy espesa podemos añadirle un poco de agua y si está muy líquida dejamos que se evapore a fuego lento unos minutos más antes de añadir los huevos. Rectificamos de sal y servimos caliente. Bon appétit!

Cuando los compremos tenemos que saber elegir bien porque los que son muy gruesos suelen salir un poco duros y amargan más.

13 abril 2013

Empanada de atún y pimientos

Empanada de atún y pimientos

¿Quieres preparar una empanada de atún? Os enseño una receta riquísima de empanada de atún y pimientos. Para mi gusto es una de las mejores empanadas caseras que podemos hacer y de las más populares en las reuniones de amigos o celebraciones por ser muy fácil y rápida de preparar. Os aseguro que una empanada de atún y pimientos como esta siempre triunfa porque le va a encantar a toda la familia y amigos que se sienten a la mesa. El sabor del atún y la jugosidad que le otorgan los pimientos, la hacen irresistible. Esta empanada de atún es con masa de hojaldre, pero os si os gusta hacerla con otro tipo de masa de empanadas, como la masa de empanada gallega casera, también podéis ver cómo se prepara. ¿Cómo te gusta más la empanada de atún, con masa de hojaldre o masa tradicional? ¿Tienes algún ingrediente especial que añadas a las empanadas de atún y pimientos?

Empanada de atún y pimientos


Dificultad: fácil
Coste: barato

Ingredientes:

- 2 láminas de masa de hojaldre frescas
- 3 latas de atún en aceite vegetal
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 100 gramos de uvas pasas
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen


Preparación de la empanada de atún con pimientos:


En una sartén ponemos un fondo de aceite y refreímos los dientes de ajo,la cebolla laminada y los pimientos cortados a tiras. Cuando está á verdura salpimentamos y agregamos el atún escurrido previamente y las uvas pasas. Refreímos unos minutos y apartamos con la sartén tapada.

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Precalentamos el horno a 180º. Ponemos un papel sulfurizado sobre la bandeja del horno y, sobre este, estiramos una de las láminas de hojaldre. Echamos el relleno por encima y extendemos. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y la cerramos. Pintamos con huevo batido por encima.

Metemos en el horno nuestra riquísima empanada de atún entre diez y quince minutos o seguiremos las instrucciones del fabricante de la masa de hojaldre, ya que cada marca puede necesitar tiempos diferentes. Lo que debemos es estar atentos a que no se nos queme y adquiera un bonito color dorado.

Cuando está dorada la empanada sacamos del horno y dejamos enfriar antes de cortarla en porciones. Bon appétit!



Este tipo de empanada admite cualquier ingrediente, por lo que podemos agregar o quitar y adaptarla a nuestro gusto, intentando mantener como base el atún y los pimientos que le dan jugosidad. Podemos añadir tomate frito, queso, espinacas...

11 abril 2013

Feria de gastronomía y del vino de Chiclana 2013

 


La Asociación de Hostelería de Chiclana, en colaboración con la Delegación de Fomento, ha organizado para los días del 11 al 14 de abril, la segunda edición de la Feria de la Gastronomía y el Vino de Chiclana, un evento gastronómico que se situará en la Plaza Mayor, para la que se ha procurado que todas las bodegas del municipio tengan presencia.

Un total de 18 stands serán los que hagan la oferta de los productos locales y tapas gastronómicas, además del vino de la tierra; esto supone cuatro participantes más que la pasada edición. Este año los puestos serán una especie de jaimas de 5×5 metros cuadrados.

Para 2013 se han introducido actividades y actuaciones de bailes, música, concursos, etc. Cabe destacar que las cartas de los menús de degustación serán traducidos al braille, una propuesta llevada a cabo con la participación de la ONCE para dotar de una mayor accesibilidad al evento.

Leer noticia completa: www.universogaditano.es

Fajitas de tortilla de patatas

Fajitas de tortilla de patatas

Vamos a ver cómo se hacen las fajitas de tortilla de patatas. Una adaptación de la comida mexicana a la española. Son muy rápidas de preparar y están realmente ricas ya que, combinamos el sabor de la tortilla de patatas y las verduras dentro de una fajita de maíz que las hace realmente deliciosas. Si queréis cambiar y hacer algo diferente, esta es una opción de lo más interesante. Yo la he combinado con mostaza pero podéis utilizar salsa de tomate, guacamole o la que más os guste.

Fajitas de tortilla de patatas


Dificultad: fácil
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 8 fajitas de maíz
- 4 huevos
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla mediana
- 1 lechuga
- 1 tomate
- Queso rallado
- Mostaza
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva

Preparación:
Hacemos una tortilla de patatas y reservamos.

Ponemos las tortitas a calentar para terminar de hacerlas en la misma sartén, hay que leer las instrucciones del fabricante para ver cómo y cuanto tiempo tienen que estar. Una vez están listas las tortitas, las rellenamos con lechuga, tomate cortado a cubos, la tortilla a tiras, el queso, un poco de pimienta molida y mostaza por encima. Ya os he comentado que la salsa es un poco al gusto.

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Enrollamos las fajitas y servimos cortadas por la mitad o enteras. Si queremos podemos acompañarlas con una ensalada. Bon appétit!

09 abril 2013

Chipirones afogaos


Los chipirones afogaos es una de las recetas asturianas que podemos probar en Gijón y otras partes de esta comunidad al norte de España. Se les dice chipirones afogaos, que significa ahogados. En este caso el caldo y su propia tinta, que les otorgan un extraordinario sabor. Es un plato muy fácil de elaborar y que os recomiendo por la textura blanda y sabrosa que tienen los calamares.

Chipirones afogaos


Dificultad: fácil
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1 kilo de chipirones
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 sobres de tinta de calamar
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cayena o guindilla
- Perejil fresco
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
En una olla ponemos un fondo de aceite de oliva. Laminamos los ajos y picamos la cebolla. Refreímos los ajos y la cayena en el aceite y, a continuación, añadimos la cebolla picada. Pochamos y dejamos que la cebolla se ponga blanda.

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Agregamos, cuando la cebolla está lista, los chipirones que previamente hemos limpiado. Podéis ver cómo limpiar chipirones. Removemos, dejamos unos minutos y añadimos el vino, que esperaremos también unos minutos para que evapore el alcohol. Salpimentamos.

A continuación incorporamos la tinta y dos vasos de agua o hasta tapar los chipirones. Rectificamos de sal y dejamos a fuego medio que espese y reduzca el caldo hasta la mitad. Apartamos y servimos con perejil fresco picado por encima y unas patatas fritas. Bon appétit!

07 abril 2013

Salsa agridulce fácil

Salsa agridulce

Esta es la receta para hacer una salsa agridulce fácil y típica de la cocina china para combinarla con nuestros platos preferidos. Es ideal para los rollitos de primavera, arroces, carnes y verduras. Una rica salsa agridulce que os encantará, con todo el sabor tradicional de la cocina asiática.

Salsa agridulce fácil


Dificultad: fácil
Coste: bajo

Ingredientes:

- 1 vaso tomate natural triturado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de jengibre
- 1/2 vaso de vinagre
- 1/2 vaso de vino de arroz, Jerez o blanco seco
- 2 cucharadas de miel

Preparación:
Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes. Si os gusta más picante, podéis añadir un poco cayena. Trituramos muy bien.

Una vez lo tenemos todo triturado, lo ponemos a fuego medio y llevamos a ebullición. Removemos de vez en cuando y dejamos que reduzca a 3/4 partes. Apartamos y la pasamos por un colador. Dejamos enfriar antes de servir. Bon appétit!

06 abril 2013

Ternera con setas

Ternera con setas

¿Quieres preparar ternera con setas? La ternera con setas es un plato tradicional y que encanta a todos por su sabor y textura tierna de los ingredientes. Este plato es especialmente rico y sabroso y lo podemos preparar con cualquier tipo de setas de temporada que nos guste. Muy rápido y fácil de hacer, os lo aseguro. Si os gusta la carne y las setas, imaginaros el sabor que tienen combinados. Una delicia. ;) ¿Te animas a preparar esta receta de ternera con setas?

Ternera con setas


Dificultad: baja
Coste: bajo-medio

Ingredientes: (4 personas)

- 750 gramos de ternera para guisar
- 1/2 kilo de setas de temporada
- 2 cebollas medianas
- 1/2 litro de caldo de carne
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Tomillo
- Pimienta en grano
- 1 vaso de vino blanco o manzanilla
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen
- Sal


Preparación de ternera con setas:



Lavamos bien las setas y las cortamos a trozos grandes. Cortamos las cebollas muy finas y reservamos en un recipiente.

Salpimentamos y enharinamos la carne de ternera. En una sartén con un fondo de aceite, unas ocho cucharadas soperas, freímos la carne para sellar, eso hace que la carne retenga los jugos en su interior y al mismo tiempo, la harina hace de espesante de la salsa. Cuando está dorada, la sacamos de la sartén la carne y se reserva.

Echamos ahora las cebollas en una olla exprés o rápida con otro fondo de aceite.  Rehogamos las cebollas unos minutos y añadimos los ajos fileteados, el laurel y el tomillo. Todo a fuego bajo medio. Se le añade la sal y la pimienta en grano. Agregamos las setas y el vino. Se deja evaporar el alcohol del vino y pochar todo durante diez o quince minutos aproximadamente. No debe quedar seco, aunque las setas sueltan siempre mucha agua. Si pasa eso, añadimos un poco de agua.

Echamos toda la carne y se cubre con el caldo de carne. Cerramos la olla y se deja que hierva durante 20 minutos a fuego medio. Pasados los 20 minutos abrimos la olla, respetando las instrucciones del fabricante y siempre con mucho cuidado. Volvemos a poner al fuego y rectificamos de sal si hace falta.

Si tiene mucho caldo dejamos que hierva un poco más hasta que esté a nuestro gusto. Apartamos unos minutos y servimos la ternera con setas bien caliente con un poco de perejil picado por encima. Bon appétit!

03 abril 2013

Salchichas al vino

Salchichas al vino

La receta de salchichas al vino es una de las más sencillas y rápidas que podemos hacer y son de esas que gustan a toda la familia. Es muy típica del sur de la península como tapa, podemos encontrarla en los bares como aperitivo y si queremos, hacerla en casa muy fácilmente. Esta receta es con salchichas frescas, para mi las preferidas a la hora de hacer este tipo de comida, pero podéis utilizar en un momento dado, aunque no os lo aconsejo, salchichas ya ahumadas. Si queréis hacer una receta muy rica con salchichas de ese tipo, os dejo esta de salchichas al ajillo. Seguro que os encantan.

Salchichas al vino


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1 kilo de salchichas frescas
- 6-8 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Vino Manzanilla o Fino
- Patatas
- Pimienta negra
- Laurel
- Aceite de oliva

Preparación:
Picamos la cebolla y laminamos los dientes de ajo. Ponemos una sartén con un poco de aceite y refreímos los dientes de ajo laminados. A continuación añadimos las salchichas, la sal, el laurel y la pimienta.

Rehogamos unos minutos, pinchamos las salchichas con un tenedor o un palillo, para que suelten la grasa. Dejamos unos minutos y removemos.

Añadimos un vaso de vino Manzanilla o vino Fino. Dejamos evaporar el alcohol a fuego bajo-medio. Si se quedan muy secas y las queremos más jugosas tenemos que añadirle un poco de agua o caldo de carne y dejar que se terminen de hacer.

Rectificamos de sal si hace falta y servimos. Podemos acompañarlas con un puré de patatas o unas patatas fritas perfectas. Bon appétit!


Podemos cortarlas a trozos e insertarlas en un palillo junto a una rebanada de pan. Para picotear están fantásticas!