09 mayo 2013

Acelgas con huevos

Acelgas con huevos

Podemos preparar unas acelgas con huevos muy rápidamente y tener en unos minutos un gran plato con mucho sabor y muy nutritivo. Las acelgas con huevos es una receta muy económica y que nos vale para incorporar verduras a nuestra alimentación cotidiana sin renunciar al sabor.

Acelgas con huevos


Dificultad: muy fácil
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1 kilo de acelgas frescas
- 4 a 8 huevos
- 6 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharadita de pimentón de La Vera
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Preparación:
Limpiamos bien con agua las acelgas y les quitamos los tallos. Llevamos a ebullición una olla con dos dedos de agua y un poco de sal e introducimos las acelgas partidas a trozos grandes. Luego va a bajar mucho el volumen de las acelgas, no os sorprendáis.

Dejamos hervir tres minutos y las sacamos. Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite echamos los dientes de ajo laminados. Cuando están dorados sin llegar a quemarse y con un color dorado, añadimos la cucharadita de pimentón y removemos. Recordad siempre utilizar un pimentón de calidad.

Agregamos ahora las acelgas escurridas y rehogamos unos minutos junto a un poco de sal y pimienta molida. Echamos la taza de caldo de verdura o si no tenemos caldo, media pastilla de caldo de verdura diluida en la taza de agua caliente.

Esperamos a que empiece a hervir y agregamos los huevos para escalfarlos. Uno o dos por persona según queramos. Dejamos que se hagan los huevos a nuestro gusto y retiramos del fuego. Servimos caliente con unas rebanadas de pan de campo a ser posible. Bon appétit!



Si queremos hacerla más nutritiva podemos añadir trozos de jamón cocido al rehogar las verduras. A los niños les encantará!

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