05 junio 2013

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Tortilla de patata

Tortilla de patatas

La tortilla de patatas es, posiblemente, la receta más conocida internacionalmente de nuestra gastronomía. Nuestra tortilla española se ha convertido en la reina de los pinchos y de las celebraciones con la familia y nuestros amigos. Es un plato muy socorrido por lo fácil que es hacerla, relativamente, ya que el problema más común está en darle la vuelta. Para algunos esto de darle la vuelta puede ser una pesadilla y quedarse sin tortilla al caerse al suelo. Os recomiendo que, si nunca habéis preparado una buena tortilla española, hagáis alguna más pequeña y, poco a poco os acostumbreis a darle la vuelta. Está buenísima y es un plato muy valorado dentro y fuera de España.

Tortilla de patatas


Dificultad: muy bajo
Coste: bajo

Ingredientes: (4-6 personas)

- 4-5 patatas nuevas medianas
- 8 huevos frescos
- Aceite de oliva virgen
- Sal gruesa

Preparación:
Para hacer la tortilla de patatas pelamos las patatas y las cortaremos a dados no muy grandes o en láminas. Como vamos a cocerlas y no a freírlas, tardarán menos tiempo en hacerse y ponerse blandas. En una sartén echamos un fondo de aceite, algo menos de un dedo. Si queréis ver la versión fácil de la tortilla de patatas o una versión de tortilla de patatas y bacalao os dejo el enlace también.

Cuando el aceite está caliente agregamos las papas y las removeremos. Ahora podríamos añadir cebolla picada si la hacemos con cebolla. En nuestro caso no es así, por lo que, simplemente, agregamos la sal y tapamos. Ponemos a fuego bajo-medio hasta que pochen están blandas. Tenemos que estar atentos y que no se nos quemen, por lo que si hace falta, las moveremos un poco.

pochar-las-patatas mezclar-con-los-huevos

Cuando están blandas, apartamos y reservamos, podemos dejar que se enfríen un poco y así nos queda el huevo algo más lagrimoso. Batimos los huevos con sal y agregamos las patatas. Si os interesa conocer más cosas sobre el huevo, os dejo el etiquetado y clasificación de los huevos según la normativa.

Echamos aceite a la sartén y una vez caliente agregamos mezcla. Le ponemos una tapadera y esperaremos a que se haga la tortilla de patatas por un lado.

Si ha cuajado un poco, con ayuda de la tapa o con un plato llano mayor que la sartén le damos la vuelta. ¡Tened cuidado, que se nos puede caer por los lados si no lo hacemos bien! Es solo cuestión de práctica.


Esperamos a que se termine de hacer y que se dore por el otro lado y ya la tenemos. Bon appétit!

Al darle la vuelta tendremos cuidado de que no se nos caiga la tortilla, ya que puede irse hacia los lados o podemos quemarnos. También es conveniente que utilicemos una sartén buena, para que no se pegue la tortilla y queden trozos pegados al darle la vuelta.




Si la queremos más esponjosa, podemos añadirle cebolla y algunas personas le ponen una pizca de bicarbonato para que esponje. También al hacerla podemos poner un poco más fuerte el fuego y darle la vuelta antes de que cuaje entera, de esa forma conseguimos que el huevo quede lagrimoso por dentro.


4 comentarios:

  1. Qué pintaza que tiene esta tortilla de patata. Ya tengo idea para la cena de hoy. Me gusta mucho tu blog.

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  2. Muchas gracias anónimo por visitarnos y por tu aporte. Espero que te pases más veces y que te sigan gustando las recetas! Un abrazo!

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  3. Qué tortilla de papas más rica. Hoy toca por la noche y si no podemos, pues para el fin de semana. Ahora con la calor apetece una buena tortilla en la playita con la familia. Un gran blog, te seguiremos.

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  4. Muchas gracias por pasarte por aquí. Veo que la reina de la playa sigue siendo este año la tortilla de patatas. Un saludo!

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