10 septiembre 2013

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Reducción de Pedro Ximénez

Reducción de Pedro Ximénez

La reducción de Pedro Ximénez es una de las salsas que podemos hacer muy fácilmente y que nos va a servir como acompañante ideal en platos como patés y carnes asadas. El sabor y olor que nos otorga la reducción de este vino dulce es única en su categoría y nos va a dar un toque muy especial a nuestra cocina.

Reducción de Pedro Ximénez


Dificultad: fácil
Coste: barato

Ingredientes:

- 1 botella de vino Pedro Ximénez
- 6 cucharadas de azúcar
- Un puñado de uvas pasas (opcional)

Preparación:
Ponemos en una cazuela las seis cucharadas de azúcar y añadimos la mitad de una botella de vino Pedro Ximénez. Removemos para disolver el azúcar mientras tenemos puesto el fuego no muy fuerte.

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caramelizar

Dejamos a fuego medio que hierva hasta que reduzca el líquido a la mitad. Si vamos a añadirle uvas pasas este sería el momento, aunque yo personalmente no le puse ninguna en esta receta.

Cuando veamos que ha reducido a la mitad y se está caramelizando, apartamos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Si hemos reducido demasiado el vino, se pondrá muy denso, como una especie de caramelo líquido espeso, por lo que tendremos que añadirle un poco de vino Pedro Ximénez para diluirlo. Lo mezclaremos con una cucharilla hasta conseguir la consistencia deseada.

Lo metemos en un bote y podemos guardarlo en el frigorífico hasta la hora de su utilización. Bon appétit!

4 comentarios:

  1. De lo mas simple y rica. Fantástica

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  2. Estupendo, voy a empezar a hacerla.
    Una página llena de recetas caseras y cotidianas sin cosas raras. Muchas gracias.
    Siento no realizar tu recomendación sobre el facebook, oero es que odio esas redes sociales. Estimo más mi privacidad.

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    Respuestas
    1. Muchas gracias a ti por visitarme y me alegro que te guste tanto. Un saludo!

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