04 noviembre 2013

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Atún encebollado

Atún encebollado

El atún encebollado puede ser uno de los platos más ricos y típicos que podemos comer en la provincia de Cádiz. Su fácil preparación y su sencillez, lo hacen un plato realmente excelente y con mucha popularidad entre los amantes del atún. Aquí el truco está en la cebolla que es la que le aporta jugosidad al plato y que el atún no quede seco. Este pescado hay que tratarlo con mimo, si nos pasamos de cocción, se nos quedará seco y ya no es lo mismo.

Atún encebollado


Dificultad: baja
Coste: bajo-medio

Ingredientes: (4 personas)

- 750 gramos de atún en una pieza
- 3-4 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- Vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- Laurel
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra

Preparación: Cortamos las cebollas a láminas y los dientes de ajo y los ponemos a pochar en la olla con el aceite y una hoja de laurel.


Cuando están pochadas las cebollas y los ajos. Echamos el vino blanco y removemos con cuidado. Dejamos consumir unos minutos el vino a fuego medio.

Cubrimos con el caldo y dejamos hasta que se consuma tres cuartas partes. Añadimos los tacos de atún ya salpimentados y cocinamos unos minutos hasta que el atún se haga. Rectificamos de sal y pimienta y listo. Bon appétit!


Lo presentamos con unas patatas fritas y está riquísimo!

2 comentarios:

  1. El atún nos encanta. Esta receta nos la llevamos. Besos de Las Chachas

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