26 noviembre 2013

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Entrevista con Ivan Cerdeño, una estrella Michelin

Entrevistamos a Iván Cerdeño, cocinero de La Casa del Carmen y galardonado con una estrella Michelin en la guía 2014, para saber más acerca de la relación entre la comida y la seducción. Según un reciente estudio de eDarling a más de 3000 solteros españoles, las cafeterías y restaurantes son los lugares más elegidos para una primera cita.

"En las primeras citas se bebe más que se come"

Iván Cerdeño

¿Acuden a vuestro restaurante muchas parejas?
Sí, bastantes, sobre todo a cenar los fines de semana.

¿Existe alguna diferencia entre lo que piden en la carta un grupo de amigos o una familia a lo que pide una pareja?
Sí, hay ligeras diferencias. Los amigos suelen decantarse por la carne y las parejas por platos de pescado.

¿Serías capaz de distinguir la etapa en la que se encuentra una pareja en función de sus elecciones culinarias?
Una pareja que está empezando pide menos cantidad de comida por los nervios de las primeras citas, más ligera y más fresca: ensaladas, pescado… que sean fáciles de comer. Y una pareja que lleva tiempo de relación o un matrimonio piden comida más abundante y se atreven con platos contundentes y para compartir. En las primeras citas se bebe más que se come.

¿Qué importancia das a la comida en el proceso de seducción?
Tiene su importancia, ya que a todas las personas les seduce que una persona que les atrae les prepare una cena romántica, qué mejor manera de comenzar una cita que con una buena cena.

¿Qué receta nos propones para una cena romántica o para una primera cita?
Propongo una cena divertida y ligera:
Empezaremos con ostras con limón y pomelo.
Fondeé de quesos Manchegos y compota de higos.
Merluza con curry verde y tamarindo.
De postre un soufflé de rosas.
Todo ello acompañado de champagne.


¿Existe algún tópico relacionado con los efectos afrodisíacos de determinados alimentos que sea cierto? ¿Y alguno falso?
Es cierto que existe mucho misticismo en este tema. Creo que es más lo que se habla de ello que la realidad del efecto afrodisiaco de los alimentos.

Lo que existen son  algunos alimentos más excitantes como pueden ser los picantes, aderezados con especias, algunos mariscos con concha (almejas, ostras...).

Javier Primo, noviembre 2013
redaccion@edarling.es


Receta de souflé de rosas

INGREDIENTES

• 220 gramos de yema de huevo.
• 120 gramos de mantequilla.
• 20 gramos de agua de rosas.
• 80 gramos de harina.
• 140 gramos de clara de huevo.

ELABORACIÓN
Empomar (dar textura de pomada) la mantequilla y añadir a la yema.
Añadir el agua de rosas, la harina y por último las claras semimontadas.
Colocar en cuencos pequeños y hornear durante 6 minutos a 210º.
Sacar del horno y listo para servir.

Fuente: www.edarling.es/consejos/vida-de-soltero-y-busqueda-de-pareja/entrevista-ivan-cerdeno


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