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24 marzo 2014

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Torreznos

Torreznos

Los torreznos son pequeños trozos de panceta fritos y que pueden comerse solo o combinados y acompañando a otro tipo de platos. No tienen ninguna dificultad en hacerlos y son un producto de lo más económico, ya que la panceta, aunque sea ibérica, es muy asequible. Uno de los torreznos con más fama, por ejemplo, son los de Soria, donde están orgullosos de ese producto típico. Un aperitivo genial para tomar acompañados de una bebida fría con unos amigos o en familia.

Torreznos


Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 750 gramos de panceta en un trozo
- Sal
- Aceite para freír

Preparación:
La panceta viene en principio en una pieza, por lo que la cortamos con un cuchillo bien afilado a dados, incluida la piel, y reservamos. También podemos hacerlo a tiras, es cuestión de gustos. Uno de los usos más frecuentes de los torreznos son como acompañamiento por encima a las patatas revolconas. Os dejo el enlace para que os animéis a hacerlas que están riquísimas.

En una sartén echamos aceite y la ponemos a fuego medio. No nos interesa ponerlos al principio muy fuerte. Lo añadimos al aceite y dejamos que se frían poco a poco. Hay que tener cuidado a que veréis que salpican un poco. Os recomiendo que pongáis una tapadera para evitar accidentes y que se llene todo de salpicaduras de aceite. Una vez empiezan a coger color, aumentamos el fuego hasta conseguir que se pongan crujientes. Me consta que hay gente que lo hace en dos sartenes, una con un aceite a una temperatura y la otra con el aceite más caliente. Es cuestión de gustos o de querer limpiar más o menos ;)

cortar-la-panceta dejar-que-frian-bien

Los sacamos del aceite y los ponemos sobre papel absorbente con un poco de sal por encima. Servimos a continuación calentitos. Bon appétit!

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