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27 junio 2014

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Atún en salsa

Atún en salsa

El atún en salsa es una de la recetas más fáciles para preparar este delicioso pescado que tantas formas tiene de cocinarse. En esta ocasión, vamos a hacerlo en una salsa a base de ajo, tomate y un buen vino fino de Jerez. En la provincia de Cádiz existe mucha tradición de cocinar atún y posiblemente, es donde podemos encontrar más recetas de atún. Como vais a ver, esta que yo he preparado, es realmente simple y todo el mundo puede ponerse a hacerla. Os recomiendo si podéis, comprar el atún fresco en cualquier plaza de abastos de vuestra ciudad. Si utilizamos congelado, soltará mucha agua y el atún quedará más seco.

Atún en salsa


Dificultad: baja
Coste: bajo-medio

Ingredientes: (4 personas)

- 500 gramos de atún fresco en una pieza
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Tomate frito
- 1/2 vaso de vino blanco
- Pimienta molida
- Orégano
- Laurel
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Preparación:
Cortamos el atún a tacos y reservamos.

Cortamos la cebolla en brunoise y laminamos los dientes de ajo. Ponemos en una olla un fondo de aceite de oliva y pochamos agregamos los ajos. Esperamos que se doren un poco y echamos la cebolla. Dejamos que doren y tomen un poco de color.

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Agregamos un par de hojas de laurel, un par de cucharadas soperas de tomate frito, orégano al gusto y salpimentamos.  Incorporamos el vino y dejamos que evapore un poco durante unos minutos. A continuación, añadimos el atún ya cortado y un vaso de agua templada para que no corte mucho la cocción.

Dejamos entre cinco y diez minutos a fuego medio en ebullición. Si lo queremos un poco más espeso lo dejamos unos minutos más a fuego bajo. Dejamos reposar.

Podemos servirlo con unas patatas fritas, por ejemplo, como guarnición. Bon appétit!

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