08 diciembre 2014

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Croquetas de pollo caseras

Receta de croquetas de pollo caseras

Las croquetas de pollo caseras son una de las más fáciles y preferidas de la familia por su sabor y textura cremosa. Siempre podemos prepararla con las sobras de un caldo o haciendo un refrito con la misma carne de pollo bien picada, ajo y cebolla. En este caso, vamos a utilizar sobras de un caldo de pollo para estas fantásticas croquetas de pollo, por lo que vamos a conseguir un sabor realmente bueno con un exterior crujiente que las harán irresistibles. ¿Las croquetas de pollo caseras son tus preferidas o te gustan otras croquetas diferentes? ¿Has preparado alguna vez esta receta de croquetas caseras de pollo? ¿Tienes algún truco para las croquetas de pollo para que te salgan especialmente ricas? También os pueden interesar otras recetas de croqueta como...

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Croquetas de pollo caseras


Dificultad: baja-media
Coste: bajo

Ingredientes:

- 250-300 gramos de pollo de las sobras de un caldo
- 1 cebolla
- 3/4 de litro de leche
- 4 cucharadas soperas de harina
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada rallada

Preparación:
Troceamos bien el pollo, en caso de utilizar el de un caldo, o hacemos un refrito con el pollo picado en una sartén con un poco de aceite, ajo y una cebolla picada.

En una sartén grande, ponemos un par de cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite. Dejamos que se funda la mantequilla y añadimos la cebolla picada. Refreímos bien para que la cebolla esté bien blanda y con un color tostado.

Añadimos las cuatro cucharadas de harina y mezclamos bien. Añadimos poco a poco leche a temperatura ambiente y con ayuda de las varillas vamos a ligar hasta que toda la harina esté disuelta sin grumos. Es normal que nos puedan salir grumos y con las varillas no podamos quitarlos, así que yo suelo meter la batidora y así queda perfectamente ligado. No dejarla tampoco mucho tiempo ya que también trituramos la cebolla.

Añadimos sin dejar de mover, el pollo troceado, un poco de sal, pimienta molida y nuez moscada. Seguiremos moviendo y la bechamel irá espesando, poco a poco. Cuando tengamos una masa consistente apartamos, la ponemos en un plato o recipiente y dejamos enfriar.

Una vez frías, metemos la masa en el frigorífico y tapada con un film transparente para que tome cuerpo.

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Cuando ya está fría, con ayuda de una cucharilla cogemos un trozo de la masa, le damos forma y la pasamos por huevo batido. Luego la pasamos por pan rallado y terminamos la croqueta. Así hasta acabar con toda la masa o incluso podemos congelarla para otra ocasión. Yo normalmente las hago todas y guardo algunas en un recipiente en el congelador para otro día. Una vez listas las freímos en aceite muy caliente. Bon appétit!

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