03 enero 2015

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Ropa vieja

Receta de ropa vieja típica de Cádiz

¿Cómo se hace la ropa vieja? Te enseño la receta de ropa vieja de puchero típica de Cádiz. Este plato de ropa vieja tradicional es una de las mejores maneras de aprovechar la carne y garbanzos sobrantes de los cocidos o las sopas. La cantidad de ropa vieja que salga depende de la carne que hemos puesto, los garbanzos y las patatas fritas que pongamos. Esta receta es muy típica en mi casa, que soy de Cádiz, y todos los inviernos lo he comido dos o tres veces. Se nota que como buenos andaluces somos muy aficionados al puchero. Esta es la ropa vieja que se hace en mi casa de toda la vida y os aseguro que está increiblemente buena. ¿Y vosotros, cómo hacéis la ropa vieja en casa? ¿Tenéis alguna receta de vuestras abuelas para la ropa vieja con garbanzos? ¿Prefieres hacer unas croquetas de puchero para aprovechar la carne?

Ropa vieja de puchero


Dificultad: fácil
Coste: barato

Ingredientes: (4 personas)

- Los garbanzos y la carne del puchero
- 3 patatas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- Vino blanco
- Tomate frito
- Pimentón dulce
- Laurel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva


Preparación de la ropa vieja con garbanzos típica de Cádiz:


Lo primero que tenemos que tener son las sobras del caldo de puchero. Los garbanzos y la carne. Eso ya está cocinado y lo tendremos reservado. Cortamos las patatas y las freímos normalmente. Reservamos.

patatas para ropavieja
freir patatas ropavieja

En una sartén ponemos a pochar la cebolla en tiras y los dientes de ajo en láminas. Cuando los tengamos listos, añadimos los garbanzos y la carne del puchero para refreír. Añadimos la sal, la pimienta, media cucharadita de pimentón (opcional), la hoja de laurel y dos cucharadas soperas de tomate frito (opcional).

hacer la ropavieja
Añadir las patatas fritas la ropavieja

Removemos cinco minutos a fuego medio. Añadimos las patatas fritas y rociamos con medio vaso de vino blanco. Removemos con cuidado para no partir las patatas. Dejamos cinco minutos más para que se evapore un poco el alcohol del vino (de esa manera no sale un plato seco, sino sabroso), rectificamos de sal si hace falta y servimos la ropa vieja acabada de hacer. Bon appétit!

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