22 julio 2015

XIV Ruta del tapeo en Cádiz 2015

XIV Ruta de la tapa de Cádiz 2015

Comienza la XIV Ruta del tapeo en Cádiz ‘Un rosario de tapas’ 2015. Gracias a la buena aceptación que ha tenido durante todos estos años, vuelve a celebrarse una ruta del tapeo en Cádiz y que, en esta ocasión, está dedicada a la figura del Quijote y a las recetas que en dicha obra maestra del escritor Miguel de Cervantes aparecen escritas. La ruta comienza en 22 de julio y termina el 6 de septiembre de este año 2015.

Este año se podrán elegir entre cuatro variedades, que son ‘Tapacai 2015’, ‘La tapa del Quijote’, ‘Parece, 'pero no lo es’ y una ‘tapapostre’  en el que los establecimientos tendrán que tener como referencia el arroz con leche para presentar sus propuestas. Todo a un precio total de 2,90 euros la tapa y la bebida o el tapapostre.

Os dejo el enlace para poder descargaros más información de los establecimientos y la ruta en este folleto, así como la página de Turismo de Cádiz donde puedes ampliar información.

Mermelada de ciruelas rojas

Mermelada de ciruelas rojas casera

¿Quieres saber la receta de mermelada de ciruelas rojas? Hoy preparamos mermelada de ciruelas rojas para toda la familia. Ya sabéis que hay que utilizar en lo posible las frutas de temporada y, a veces, como en este caso, si tenemos la suerte de tener un árbol frutal, nos encontraremos con el problema de no saber qué hacer con tanta ciruelas. Pues esta es una de las mejores formas de aprovecharlas y tener mermelada cien por cien casera durante todo el año. Cuando la terminemos, la pondremos en botes esterilizados y luego las guardaremos para consumirlas o incluso regalarlas ya fuera de temporada. La receta es muy sencilla y la podemos hacer junto a los más pequeños de la casa. ¿Tenéis otro sabor aparte de la mermelada de ciruelas que también os guste? ¿Hay algún ingrediente especial que le pongas a la mermelada de ciruelas?

Mermelada de ciruelas rojas


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 2,5 kilos de ciruelas rojas
- 1 kilo de azúcar


Preparación de la mermelada de ciruelas rojas:


Lavamos las ciruelas bajo el agua y luego le quitaremos a todas el hueso. Es un proceso un poco laborioso pero indispensable y tampoco se tarda tanto. Las troceamos a groso modo ya que luego, al hacer la mermelada, poco a poco, soltaran el agua y no importa si son trozos pequeños o grandes.

Las echamos en una olla grande y a ser posible alta. Añadimos el kilo de azúcar y la ponemos a fuego medio. Poco a poco irá la fruta soltando agua y removemos de vez en cuando. Pasada una hora aproximadamente, irá tomando la textura propiamente dicha de mermelada. Más bien espesa. Si veis que antes de ese tiempo está lista la podéis apartar y echarla en los botes que tendremos ya preparados con antelación y hervidos para que estén esterilizados. Si no está espesa, esperaremos removiendo de vez en cuando.

Llenamos los tarros o botes hasta el borde, cerramos herméticamente y los pondremos en una olla con agua para hervirlos de nuevo. Dejaremos hirviendo durante un mínimo de 20 minutos. Podéis ver cómo se esterilizan botes de cristal en este artículo.

Pasado ese tiempo, los sacamos con cuidado, que estarán muy calientes, nos ayudaremos de un paño y un guante de cocina, y los ponemos boca abajo durante un mínimo de doce horas. Pasado ese tiempo, etiquetamos y escribimos la fecha y estarán listos para consumir la mermelada de cirelas cuando queramos. Cuando hice la foto no había aún puesto la fecha, pero es importante saber la fecha de envasado. Bon appétit!

17 julio 2015

Tortillitas de chocos

Tortillitas de chocos

Os enseño a preparar estas tortillitas de chocos crujientes y con un sabor increíble al ajillo para que las degustéis en casa o con los amigos. La receta es realmente simple y lo único que debemos tener en casa que sea menos habitual es la harina de garbanzos o una harina de legumbres. La venden ya en muchos establecimientos e incluso online la podéis encontrar. Los chocos los prepararemos al ajillo y se los incorporaremos a esta masa que es igual a la de las tortillitas de camarones. Ricas y fáciles de hacer. ¿Las habéis probado alguna vez? ¿Os gustan más las tortillitas de camarones o las de gambas?

Tortillitas de chocos


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 75 gramos de harina de trigo
- 225 gramos de harina de garbanzos o legumbres
- 200 gramos de chocos en tiras
- 4 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta blanca
- 1/2 guindilla (opcional)
- Aceite de oliva para freír

Preparación:
Troceamos los chocos los más pequeño que podamos. Picamos un puñado de perejil y los ajos y se lo agregamos a los chocos. Añadimos una pizca de sal, un trozo pequeño de guindilla (no pasaros) y pimienta molida blanca.

Echamos un poquito de aceite en una sartén y los refreímos. No hace falta que los tengamos mucho tiempo ya que se hacen muy rápido. Una vez los tenemos reservamos.

cortar-los-chocos-y-mezclar referir-los-chocos-con-los-ajos

Hacemos la masa para las tortillitas mezclando una parte de harina de trigo por tres de harina de garbanzos o de legumbres. Añadimos sal y agua fría hasta que, removiendo bien, salga una masa semi espesa. No tiene que quedar ni líquida, ni demasiado densa. Aquí tenéis cómo se hacen las tortillitas de gambas, por ejemplo.

Agregamos los chocos que ya tendrán el sabor de al ajillo tomado y mezclamos bien. Yo las hice así, pero podéis experimentar y agregarlo todo en crudo. A mí me salieron realmente buenas.

Ponemos la sartén de nuevo a fuego medio y, cuando ha tomado temperatura el aceite y utilizando una cuchara de sopa, vamos a freír pequeñas porciones de la masa para tortillitas. Dejamos que tomen color sin quemarlas y las pasamos a papel absorbente. Servimos calientes y listo. Bon appétit!

10 julio 2015

Gazpacho de kiwi y cerezas

Gazpacho de kiwi y cerezas

Os presento un gazpacho de kiwis y cerezas ideal en verano, para aprovechar frutas y sorprender a todos en la mesa. Estamos acostumbrados a escuchar que hay que cocinar con frutas de temporadas y eso es lo que vamos a hacer para dar un sabor diferente, aprovechando la oportunidad de tenemos y para mitigar el calor, os enseño cómo se hace este gazpacho de frutas que se puede tomar en pequeños vasos, como hice yo, o en un platito si os gusta más la presentación con trozos de kiwi y cereza por encima. Rico, sano y nutritivo además de económico ¿Os apetece probarlo?

Gazpacho de kiwi y cerezas


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 3-4 kiwis maduros
- 250 gramos de cerezas
- 1/2 cebolla
- 2 tomates maduros medianos
- 1 trozo de pan duro del día anterior
- Sal
- Vinagre blanco
- Aceite de oliva virgen

Preparación:
Os recuerdo antes de empezar que este esta es una receta diferente y podéis encontrar en el blog la receta de gazpacho andaluz y algunas algo diferentes, pero no por ello tan ricas, como el gazpacho de zanahorias. ¿Empezamos?

Cortamos tres rebanadas de pan de un centímetro y medio y las ponemos en el vaso de la batidora junto con los tomates troceados. Todo vamos a hacerlo ahí, así que todos los ingredientes los pondremos en el mismo sitio. Si veis que es pequeño, podéis utilizar un recipiente alto pero no muy ancho. ás que nada para que no salpique.

Añadimos la media cebolla a trozos, no os preocupéis que luego lo trituramos todo. Agregamos los kiwis troceados sin piel y reservamos uno para adornar. La parte un poco más entretenida es esta, quitar los huesos a las cerezas. Con un poco de paciencia, iremos echando la carne de las cerezas en el recipiente sin los huesos. Si queréis que predomine un sabor sobre otro, podéis poner un kiwi menos a la receta, ya que suelen tener un punto ácido.

Agregamos una pizca de sal, un dedal de vinagre, un cuarto de vaso de agua fría y un cuarto de vaso de aceite de oliva virgen. Trituramos todo.

El gazpacho por regla general es un plato que suele beberse, pero este es una mezcla un poco más densa. Podemos beberlo o comerlo con una cucharilla luego. Si veis que os sale muy líquido, añadirle pan hasta que quede cremoso pero nunca una pasta.

Probáis de sal y listo. Lo lleváis al frigorífico y cuando lo presentéis le ponéis por encima unos trozos de kiwi y de cerezas cortados muy pequeños. Bon appétit!

03 julio 2015

Ángel León, el Chef del mar en TVE

Ángel León, el Chef del Mar con dos estrellas Michelín será el protagonista junto a otros grandes de la cocina española de una nueva serie de TVE dedicada a la gastronomía.  Ángel León a partir del martes 17 de julio, nos descubrirá un mundo de posibilidades relacionados con productos del mar. En esta ocasión serán trece capítulos por diferentes lugares de la Península Ibérica como Andalucía, el País Vasco o Cataluña.

El Chef del Mar abandonará por un tiempo su Restaurante Aponiente, del El Puerto de Santa María, para navegar por nuestros mares y despertar nuestros sentidos así como descubrirnos los maravillosos productos de que se encuentran en nuestras costas. Ya estamos todos ansiosos de ver con qué nos sorprende el Chef más apasionado de la cocina marinera y sobre todo, de saber más sobre el plancton con el que elabora muchos de sus mejores platos.