31 octubre 2015

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Pizza calabaza de Halloween

Pizza con forma de calabaza para Halloween

¿Preparamos una pizza de calabaza para Halloween? Mira qué divertida es esta pizza en forma de calabaza para hacerla la noche de los difuntos. En la noche de Halloween se suelen hacer recetas divertidas y esta pizza, seguro que os va a gustar a toda la familia. Como veréis no tiene ninguna complicación y solo es hacer la masa, con forma de calabaza típica de Halloween, y rellenarla de lo que queramos. Yo he utilizado calabaza rallada pero podéis quitar o añadir ingredientes a vuestro gusto. Si haceis vosotros mismos la masa, siempre podéis utilizar una base que tengáis en casa y hacerle los cortes para que sea parecida a la que he preparado.

La verdad es que a mí me encanta trabajar con masa y hacer mis propias pizzas, pero entiendo que si vais a hacer varias, queráis comprarlas ya preparadas. Por cierto, esta es solo una de las recetas para Halloween que podrás encontrar en el blog. Pásate por recetas para Halloween y encontrarás muchas más. Si buscas plantillas para Halloween también te dejo el enlace.  ¿Y vosotros, qué hacéis para Halloween?

Pizza calabaza para Halloween


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 350 gramos de harina de fuerza
- 20 gramos de levadura de panadería
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Tomate frito
- 1 cebolla
- Queso mozzarella
- Salchichas
- 1 calabaza pequeña


Preparación de la pizza de calabaza para Halloween:


Lo primero que hacemos, como es lógico, es la masa. No os explico aquí como hacerla porque podéis pasaros por masa para pizzas que lo explico paso a paso y podéis ver cómo se hace. Si queréis, podéis comprar una masa fresca y simplemente tallar la forma de la calabaza de Halloween.

Una vez tenemos la masa, estiramos y le damos forma de calabaza. Ahí entra el artista que tengamos dentro. Nos saldrá mejor o peor, pero por lo menos que se parezca a una calabaza, jeje. Le hacemos los ojos y la boca utilizando un cuchillo pequeño.

Ponemos el horno a calentar a 180 grados. Pelamos la calabaza o el trozo que vayamos a utilizar, le quitamos las pipas y la rallamos con un rallador. Yo utilicé la parte más grande. Reservamos.

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Le ponemos a la masa el tomate frito, la cebolla picada, el queso, las salchichas cortadas finas y encima de todo la calabaza que hemos rallado. Metemos la pizza en el horno y la dejamos unos 20-30 minutos según nuestro horno. Aquí empezarían las preguntas de ¿Y si tengo uno con vapor? ¿Y si el mío es más antiguo? Y cosas así. Cada uno entiende su horno, por lo que, cuando veáis que está lista nuestra terrorífica pizza de calabaza, la sacamos.

Ya tenemos nuestra pizza calabaza para Halloween. Bon appétit!

28 octubre 2015

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Emprender con Unicaja y abrir puertas a tus proyectos


Hoy os escribo como bloguero y como persona con ambiciones y proyectos. Como el mío que ya todos conocéis, un blog que vio la luz hace ya más de seis años, y que poco a poco, me ha despertado la pasión por la gastronomía. Ese es mi caso, pero podría haber sido de cualquier otra cosa. ¿Sabéis cómo se llaman a las personas con pasión por algo, y que llevan un proyecto adelante? Seguro que sí, somos emprendedores.

He hablado con muchas personas que tienen sueños y a los que les gustaría hacerlos realidad, y todos, me suelen comentar lo mismo, el problema es la financiación. Pues ahora lo tenemos realmente fácil, porque hay una entidad que se vuelca y nos asesora como clientes. Los que tenéis una empresa seguro que sabéis ya que os hablo de UNICAJA. ¿Verdad? Y es que Unicaja siempre ha estado ahí, dando su apoyo a empresas y a futuros emprendedores. Los que no la conocíais espero que os vengan bien estas palabras de presentación, y si la conocéis, pues sabéis perfectamente que Unicaja os ofrece diferentes productos como la Tarjeta e-Business gratuita o Seguros de Asistencia en viaje, también, totalmente gratis, por lo que los convierte en una entidad única para que trabajemos con ella y podamos hacer nuestros sueños realidad. Yo me quedo siempre más tranquilo sabiendo que si hago un viaje, tengo el respaldo de un seguro que me cubra cualquier clase de incidencia. ¿Conocéis por cierto el nuevo spot publicitario de Unicaja? No os lo perdáis porque está genial.




Como habéis visto, en esta ocasión os estoy hablando de personas como yo, emprendedoras, pero por supuesto tengo amigos que son clientes de Unicaja desde hace tiempo. Amigos que han querido darse un capricho y han solicitado pues eso, un crédito personal para un coche, una moto, e incluso conozco una pareja que quiso redecorar su casa. Y ahora que os he comentado la casa, seguro que igual yo, habéis pensado en las hipotecas. Pues ahora con la notable bajada de los tipos de interés, hasta yo pienso acercarme a Unicaja y preguntar por ellas. Hay que aprovechar la oportunidad ya sabéis. El que no pregunta no aprende, y yo quiero seguir aprendiendo y abriéndome puertas, por eso somos emprendedores, por querer hacer realidad nuestros sueños. En definitiva, os animo ya que es el momento de abrir tus proyectos y lo tenemos, como dije antes, más fácil que nunca con Unicaja. Lo mismo hasta monto mi propio restaurante. ¿Y tú, que puerta quieres abrir?

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25 octubre 2015

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Aceitunas aliñadas caseras



Receta de aceitunas aliñadas caseras para que las disfrutéis en familia. ¿Quieres saber cómo se aliñan las aceitunas? El proceso es lento, pero os aseguro que merece la pena. En cuanto a los aliños, podréis ir cambiando ingredientes según os gusten más o menos. En Andalucía se han preparado toda la vida en casa, cada uno con su toque personal y variedad preferida de aceitunas. Yo las hice con las que dan mis propios olivos, que no son muchos, pero lo suficiente para poder degustarlas en casa. A mí me encantan y más si son caseras. Es como las pipas, no puedes parar y te comes una detrás de otra. ¿A vosotros cuál es el aliño que más os gusta?

Aceitunas aliñadas caseras



Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 2-3 kilos de aceitunas verdes y negras
- 1-2 cabezas de ajo
- 1 Pimiento rojo de los de asar
- 1 Pimiento verde de los de asar
- 2 limones
- Orégano
- Tomillo
- Sal
- Vinagre de vino
- Aceite de oliva

Preparación:
No os he puesto ninguna variedad de aceitunas porque dependerá de la zona en la que nos encontremos que haya de una u otro tipo. Normalmente podéis encontrar las aceitunas gordas verdes y negras. Pero ya os digo que podéis hacer el aliño con cualquier variedad en general.

Lo primero que haremos es partir las aceitunas una por una con un mazo. No vamos a quitarles los huesos, solo reventarlas para que abran. Hay sitios donde podéis comprar las aceitunas y las meten en una máquina que las abre. Normalmente suelen estar en las plazas de abasto. Introducen las aceitunas por la parte superior y salen por abajo ya abiertas y listas para que trabajemos con ellas. Si no las compráis ya abiertas, tendréis que abrirlas una a una. Es laborioso, pero es la única manera. Os recomiendo que os pongáis guantes, ya que mancha bastante.

Una vez las tenemos abiertas, tenemos que quitarles el amargor. Para ello vamos a ponerlas en agua hasta cubrirlas y sal gorda durante cinco días. ¿Cuanta sal le ponemos? Pues hay personas que hacen una prueba con un huevo, que es poner sal en el agua, y añadir hasta que el huevo empieza a flotar. Otra forma es simplemente añadir unos 150 gramos de sal por cada litro de agua. Los aliños son muy relativos, porque habrá a quien le gusten más saladas y a quién prefiera que estén menos. Como siempre os indico la forma de hacerlo y que ya luego vayáis adaptando la receta a vuestros gustos.

Pasados eso cinco días le cambiamos el agua. Y repetimos la operación esta vez cada dos días, pero iremos probando al mismo tiempo las aceitunas para ver si han perdido el amargor. Una vez están a nuestro gusto. Tiramos el agua y vamos a aliñarlas. Por cierto, cuidado con no utilizar utensilios de madera para moverlas y cogerlas porque se pueden poner zapateras, es decir, blandas.

Preparamos el aliño. Ya os he comentado que os digo como se hace y luego lo adaptáis a vuestro gusto. Para ello cortamos los limones en varios trozos, pelamos los dientes de ajo y aplastamos un poco para que abran. Cortamos los pimientos a tiras y dados. Reservamos.

En un recipiente de plástico, o una tinaja, olla o lo que tengamos, ponemos las aceitunas. Añadimos los limones, los dientes de ajo, los pimientos, un buen puñado de orégano, tomillo, un chorro de vinagre, dos cucharadas de aceite de oliva y un puñado de sal. Luego la sal la podremos rectificar. Cubrimos con agua y tapamos. Así la vamos a dejar por lo menos dos días, para que pillen bien el aliño.

Las probamos y podremos rectificar de sal, si están muy saladas le añadimos un poco de agua fría, y del resto de ingredientes que podremos añadir si nos gustan más fuertes. Una vez están a nuestro gusto, podemos comerlas y compartirlas con toda la familia. ¿Qué os parece la idea de hacerlas en casa? Bon appétit!

17 octubre 2015

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Garbanzos con bacalao, receta de potaje de vigilia

Garbanzos con bacalao, receta de potaje de vigilia

Hoy os preparo estos garbanzos con bacalao que es un potaje de vigilia aunque siempre podemos hacerlo en cualquier época del año donde en frío empieza a hacerse notar. Es una receta muy fácil, como casi todos los potajes de garbanzos, y que tendremos listo en poco tiempo con un sabor realmente rico y marinero que le otorga un buen trozo de bacalao. Hay una variante que consiste en añadirle espinacas, aunque yo no lo hice, he preferido hacerlo de esta forma y comentaros que podéis añadirlas, pero he preferido que predomine el sabor del pescado. Como veis en la foto tienen que quedar buenos trozos de pescado, por lo menos a mi me gusta más, aunque si queréis desmigarlo también os quedará realmente rico. Lo que cambia será el aspecto y presentación del plato. Plato de cuchara para los amantes del buen comer y encima económico, ¿Qué más se puede pedir?

Garbanzos con bacalao, receta de potaje de vigilia


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 350 gramos de garbanzos lechosos
- 500 gramos de bacalao desalado en un trozo
- 6 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan duro
- 1 cebolla grande
- 1 vaso de caldo de pescado
- Salsa de tomate frito casera a ser posible
- Laurel
- Pimentón de la Vera
- 1/2 cucharada de comino molido o en grano
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es dejar la noche anterior los garbanzos en remojo. Al día siguiente ya los tendremos listos para cocinar.

El bacalao os he comentado que lo compremos en su punto de sal o desalado. Si no lo tenemos lo dejaremos metido en agua toda la noche anterior y le cambiaremos el agua al menos, tres veces. Yo os aconsejo comprarlo en un trozo o en dos o tres tacos, para que quede vistoso y le peguemos un buen bocado. Si queréis desmigarlo, es otra opción. Una vez listo el bacalao vamos a seguir con la preparación.

Ahora vamos a hacer un majado a la antigua, es decir, pelamos los ajos, laminamos y reservamos dos ellos para más adelante.

En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva y vamos a freír las dos rebanadas de pan. No las queméis, solo freírlas y que tomen un bonito color dorado. Reservamos. Ahora freímos los otros cuatro ajos laminados y antes de que se quemen reservamos.

Yo los majados los hago en un mortero, pero podéis poner los ingredientes que hemos frito en el vaso de la batidora y triturar. Si os gusta el mortero como a mí, añadimos la media cucharada de comino, un poco de pimienta, sal, que es lo primero que ponemos en el mortero y a majar. Que quede bien triturado. Si utilizáis batidora quizás necesitaréis añadir un poco del caldo del pescado para que puedan hacer las cuchillas su trabajo. Reservamos el majado.

En una olla a presión, ponemos cuatro o cinco cucharadas de AOVE y refreímos los ajos, cuando empiecen a tomar color, añadimos la cebolla picada, el laurel y dejamos que vaya poniéndose blanda la cebolla.

Agregamos a continuación los garbanzos y removemos, todo a fuego medio. Incorporamos el pimentón de la Vera dulce, una cucharadita, pero ahora un poco de cuidado. Vamos a mover unos segundos e inmediatamente le vamos a agregar medio vaso de tomate frito casero, si esperamos mucho, el pimentón se va a quemar y estará amargo. Removemos de nuevo bien.

Añadimos los trozos de bacalao y ahora toca el mimo en la cocina, moveremos siempre levantando la olla y moviendo circularmente al estilo de las abuelas, ya que podemos partir el bacalao y no quedará igual. Agregamos el vaso de caldo de pescado, movemos de nuevo y le toca al majado que teníamos preparado. Se lo añadimos y volvemos a mezclar con cuidado. Agregamos agua hasta cubrirlo todo y cerramos la olla. Dejamos hervir a fuego medio durante 15- 20 minutos, dependiendo de la olla a presión que tengamos.

Pasado ese tiempo, apartamos, abrimos la olla con cuidado de no quemarnos y vemos si le falta líquido. Si se ha quedado muy seco, añadiremos un poco de agua, pero ojo! Caliente, nunca fría, ya que podemos poner duros los garbanzos con el cambio de temperatura!

Rectificamos de sal y pimienta si hace falta y dejamos a fuego bajo-medio hasta que quede una salsa a nuestro gusto, en caso de que tenga suficiente y queramos reducirla. Apartamos y dejamos un rato antes de servir para que tome bien los sabores. Bon appétit!

13 octubre 2015

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Pez San Pedro a la plancha con espinacas a la crema, salsa de queso azul y nueces



¿Conocéis el pez San Pedro? Os presento esta receta de pez San Pedro a la plancha con espinacas a la crema, salsa de queso azul y nueces. Una receta muy fácil, aunque parezca lo contrario, en las que vamos a utilizar este pescado, muy parecido al gallo, con una carne blanca muy blanda y jugosa. El pez San Pedro podemos distinguirlo por ser plano y tener un lunar negro en los lomos. Su nombre viene, según la leyenda, de cuando San Pedro sacó de este pescado una moneda de su boca y el lunar se quedó marcado por sus dedos. En cuanto a la receta, lo que vamos a conseguir es un increíble sabor con la crema de espinacas, que mezclado con la salsa de queso y el sabor del pescado nos va a encantar. Imaginaros que encima vamos a encontrarnos trozos de nueces mientras lo comemos. Irresistible!

Pez San Pedro a la plancha con espinacas a la crema, salsa de queso azul y nueces


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 2 peces San Pedro (4 lomos)
- 800 gramos de espinacas frescas o en dados congeladas
- 2 cucharadas de harina de trigo
- Leche
- Nueces
- Queso azul
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimenta molida
- Perejil fresco

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es la espinaca a la crema. Para ello limpiaremos las espinacas y las trocearemos, a no ser que hayamos comprado paquetes que viene en dados congelados y ya troceados. Si es así los descongelamos y los tendremos listos para cocinar.

Echamos cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y un par de ellas de mantequilla. Dejamos derretir la mantequilla y agregamos las espinacas troceadas. Refreímos cinco a diez minutos y salpimentamos. Agregamos un para de cucharadas soperas de harina y removemos para mezclar. Añadimos leche poco a poco hasta que va espesando y conseguimos la consistencia de la crema que más nos guste, os recomiendo utilizar la leche fría y que quede muy cremoso. Apartamos y reservamos.

Quitamos la piel a los pez San Pedro con cuidado de no partirlos. Este pez tiene la carne muy blanda, parecida al gallo y debemos tratarlos con mimo. Normalmente nos venden los lomos, por lo que no vamos a tener problemas con respecto limpiarlos o sacar los lomos nosotros mismos.
En otra sartén, echamos un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando tiene temperatura, ponemos el lomo del pescado al que ya ele hemos puesto una pizca de sal. Se hace muy rápido por lo que tendremos cuidado de no moverlo mucho, por lo delicado de su carne y solo le daremos una vuelta. Reservamos los lomos en un plato aparte.

En la misma sartén que hicimos los lomos, añadimos una cucharada de aceite, echamos un trozo de queso azul de unos 80-100 gramos y derretimos poco a poco. Añadimos medio vaso de leche entera, unos trozos de nueces y dejamos reducir mientras movemos. Reservamos unos trozos de nueces para poner por encima en el emplatado.

Ponemos la espinaca a la crema como base del plato, encima el lomo de pescado y por encima la salsa de queso. Rematamos con trozos de nueces por encima y perejil picado. Bon appétit!

Podemos dejar la piel al pescado, aunque personalmente yo prefiero que ya no la tenga.

12 octubre 2015

Recetas de Hallowen fáciles para niños y adultos

Recetas para Halloween

Recetas para Halloween. Os dejo algunas ideas para la noche de Halloween fáciles para niños y adultos que seguro que van a sorprender a todos en esta noche de diversión y terror. Un poco de comida repugnante viene bien. Ya sabéis que esa noche se celebra la noche de los difuntos en España y cada vez más, estamos adoptando costumbres de otros países. Nada tiene de malo. Aparte de impresionar a nuestros comensales, están muy ricas y vamos a pasar un buen rato preparándolas. Siempre podemos hacerlas con los niños y en familia para que ellos también pongan su granito de arena en esta noche de fiesta. No olvidaros de hacer con estas plantillas para calabazas de Halloween la decoración de algunos rincones de la casa, para darle un toque original y mas tétrico. Prepararos para la noche del 31 de octubre porque nos vamos a divertir todos y estar atentos a la nueva receta que subiré antes la noche del terror. ;)

Recetas de Halloween


Como podéis ver, cada receta tiene su encanto, por así decirlo, y la que elijamos dependerá del tiempo que queramos invertir, alguna con más dificultad que otras, pero la diversión en la mesa y mientras las preparamos está asegurada. Espero que os gusten.


Una divertida receta, muy económica y sencilla para hacer. Estas momias sorprenderán a todos y siempre podemos ponerlas en diferentes sitios de la mesa o la casa. Quien la encuentra, se la come!

Receta de nidos de araña para Halloween


Nidos de araña para Halloween. Una rica receta con sorpresa en el interior de cada nido de araña. Le tenemos que dedicar algo de cuidado al hacer las arañas, el resto es muy sencillo.



En una noche de Halloween no puede faltar la típica crema de calabaza. Fácil de hacer y realmente rica.

Receta de mano quemada para la noche de Halloween


Mano quemada de Halloween. No te dejes engañar por la apariencia repugnante. Una receta a base de carne picada que está realmente buena.

Pastelitos de calabaza


Una dulce tentación para terminar nuestra cena de Halloween.


No vuelan, pero qué fáciles de hacer y qué ricas para picotear!

Fantasmas de Halloween rellenos


No te asustes, te los puedes comer! Estos fantasmas de Halloween con muy fáciles de hacer. Si quieres divertirte con los más pequeños, esta idea es genial.



Cuidado que muerden! Haciendo estas simpáticas arañas para Halloween te lo vas a pasar genial con la familia. Si te gusta el dulce y los 'animalitos', esta es tu mejor opción,

07 octubre 2015

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Bizcocho de chocolate Nesquik

Bizcocho chocolate Nesquik

Receta de bizcocho de chocolate Nesquik. Os presento este rico y esponjoso bizcocho con sabor a chocolate Nesquik que he hice hace poco. La preparación es de lo más simple y rápida y si a vuestros más pequeños, o no tan pequeños, le gusta este tipo de postres os aseguro que se van a sorprender por el sabor y blando que sale. Es ideal para desayunar o merendar en familia o con los amigos. Si no sabéis que hacer en poco tiempo, este bizcocho es una solución genial para llevarla a una reunión y compartirlo con todos. Yo he utilizado esa marca, y lógicamente tiene su sabor característico pero podéis utilizar otro parecido y seguro que os queda genial. Lo único que debéis es seguir los pasos y poner, como siempre, un poco de cariño en la cocina. El resultado salta a la vista.

Bizcocho de chocolate Nesquik



Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ingredientes: (6-8 personas)

- 3 huevos frescos
- 1 yogurt natural
- 1 medida de yogurt de aceite de girasol
- 2 medidas del yogurt de azúcar
- 3 medidas del yogurt de harina
- 6 cucharadas de azúcar invertido
- Mantequilla
- 8 cucharadas de Nesquik
- 1 sobre de levadura química (12 gramos)

Preparación:

Como la preparación es muy rápida, ponemos a calentar el horno a 180 grados. De esa forma, cuando terminemos, el horno está listo para utilizarse.

En un recipiente echamos los tres huevos y batimos. Añadimos el yogurt y mezclamos. Añadimos el azúcar y mezclamos bien para que se disuelva. Las medidas las vamos a tomar utilizando el mismo envase de yogurt vacío, por eso he puesto al principio el yogurt, para tener el recipiente y medir.

Agregamos el aceite, es decir, una medida del vasito de yogurt, mezclamos de nuevo con las varillas y añadimos el azúcar invertido. Como veis estamos poniendo los líquidos primero menos el azúcar que ya lo hemos ligado.

Ahora le toca a los sólidos. Añadimos las 8 cucharadas de Nesquik, mezclamos y echamos el sobre de levadura química y la harina tamizada. Mezclamos muy bien para evitar grumos.

Untamos de mantequilla el molde y lo enharinamos para que no se pegue el bizcocho. A continuación volcamos la mezcla al molde y lo metemos al horno durante 30 minutos. Una vez pasado ese tiempo, abrimos el horno (nuca antes de 25-30 minutos) y pinchamos con un palillo para comprobar que está listo.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y listo para comer. Bon appétit!

06 octubre 2015

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Día Internacional del Lomo en Manteca de Vejer 2015


El próximo día 11 de octubre se celebra en Vejer de la Frontera en Día Internacional del Lomo en Manteca. Dos establecimientos de referencia, la Venta Pinto y el restaurante La Barca de Vejer, justo abajo antes de subir al pueblo, han sido los encargados de aportar esta nueva oferta gastronómica en la provincia de Cádiz.

Poca gente no ha parado en algún momento a desayunar o comer un bocadillo típico de lomo en manteca en alguno de estos dos establecimientos. La iniciativa de esta jornada se la debemos a la carnicería Paco Melero y a Benjamín Cosla, junto con el Ayuntamiento de Vejer.

La convocatoria empieza a las 9:00 de la mañana con la elaboración en directo del lomo en manteca y seguirá con diferentes actos a lo largo del día. Uno de ellos, un show cooking, será el salón de conferencias del Hotel Convento San Francisco, donde se hará cocina en directo a cargo de las jefa de cocina Lole Hedrera, de El Lucero del Muelle (Cádiz), Ciprian Iordan de La Breña (Caños de Meca), Antonio Caramé de Sopranis (Cádiz) y Antonio Orozco, profesor de la Escuela de Hostelería de Arcos. Los asistentes tienen asegurada la jornada hasta las 17:00h, en la que se entregará un pequeño recuerdo a los asistentes que consistirá de una tarrina de manteca colorá.

El lugar de encuentro para los visitantes en Vejer será en La Plazuela y podremos encontrar algunas sorpresas muy agradables en nuestro recorrido, como la que nos ofrece la heladería El Mastrén con degustaciones de su mini cucurucho de helado de manteca colorá con virutas de lomo, o la campaña a través de facebook con varios hastag como: #11octlomodevejer o #diadellomovejer que la empresa IMA&NARQ, de turismo rural, ha organizado junto a unas rutas guiadas a través de tablets donde se podrán subir fotos del lomo en manteca y optar a un fantástico premio de un lote de lomo en manteca y un surtido de carnicería.

¿Y a ti, te gusta el lomo en manteca? ¿Quieres saber cómo se hace la manteca colorá o la manteca blanca?