09 agosto 2017

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Ensaladilla rusa

Receta de Ensaladilla rusa

¿Cómo es la receta de la ensaladilla rusa? Os enseño la que quizás sea la mejor ensaladilla rusa que vais a poder probar. La receta original se atribuye al Chef ruso Lucien Olivier y en su versión, que no es la original ya que existen antecedentes de la ensalada rusa, incluía ingredientes de lujo para la época como el caviar, las alcaparras o la perdiz, entre otros. Actualmente recetas son muy variadas y van desde la versión de Arguiñano, Chicote o la abuela del bar, pasando por la vecina de enfrente que dicen tus amigos que es rusa.

Si os dijera que hay una sola receta y se prepara de una sola forma, os mentiría. Tradicional o no, es uno de los platos fríos que más se consumen en los bares de toda españa e incluso Europa. De hecho, hay países que tienen sus propias versiones como puede ser esta Salata boeuf o ensaladilla de vaca de Europa del Este. No hay una sola casa donde no sea famosa la receta de la abuela con multitud de variantes, que incluyen desde el tipo de corte que se le hace a la patata hasta los ingredientes que se agregan.

Los ingredientes básicos en la versión moderna de esta ensalada rusa es algo en lo que todos estamos de acuerdo, como las patatas y la mayonesa, pero cada maestrillo tiene su truquillo e ingredientes preferidos. Yo os propongo esta receta que es sencilla, fácil, muy rica y es la que yo suelo hacer en casa. Espero que os guste y que os aporte ideas. ¿Con qué ingredientes os gusta la ensaladilla rusa?


Receta de ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa


Preparación: fácil
Coste: bajo-medio

Ingredientes:

- 4-5 patatas
- 2-3 zanahorias
- 1 lata pequeña de guisantes (opcional)
- 1 lata pequeña de maíz (opcional)
- 1 lata de pimientos morrones
- 100-150 gramos de gambas cocidas
- 2 latas de atún en aceite vegetal
- 1 lata de aceitunas verdes
- 1 lechuga
- 1-2 huevos cocidos (opcional)
- Sal
- 1 diente de ajo
- Salsa mayonesa casera a ser posible


Preparación de la ensaladilla rusa:


En primer lugar hervimos las patatas junto a las zanahorias previamente peladas. Cuando estén listas, pelamos las patatas y las machacamos con un mortero en un recipiente junto a una de las zanahorias y el ajo. La otra zanahoria la vamos a reservar para decorar la ensaladilla. El ajo también lo podemos machacar antes, si queremos tenerlo preparado, y se lo agregamos a las patatas. Añadimos una pizca de sal.

Vamos a utilizar un recipiente grande para prepararla y luego lo pasaremos a una bandeja o plato para presentar. En ese recipiente, agregamos a las patatas ya majadas, junto a la zanahoria y el ajo.

Añadimos las gambas cocidas y algunas más que habremos picado, el atún bien escurrido de una de las latas, la mitad de los pimientos morrones picados, un poco de maíz, guisantes, algunas aceitunas verdes y algunas hojas de lechuga limpias y también muy bien picadas.

A todo ello le agregamos ahora suficiente mayonesa para que se forme una pasta, no muy blanda, y que quede consistente a nuestro gusto. Cada uno le pone la mayonesa que quiera, pero nunca dejamos muy seca. Si queréis hacer la salsa mayonesa casera os dejo el enlace. Mezclamos muy bien y pasamos el contenido a la bandeja donde vayamos a presentarla.

Picamos un poco de lechuga y la zanahoria, los morrones los cortamos a dados o tiras y vamos adornando la parte superior a nuestro gusto, junto al atún, zanahoria, maíz... Cada uno se da más maña que otros a la hora de hacer estas cosas y le pone lo que quiere.

Una vez la tenemos lista, metemos la fuente en el frigorífico y dejamos que se enfríe bien antes de servir. Podemos servirla directamente o si os gusta una presentación diferente y más actual podéis emplatar la ensaladilla utilizando un molde redondo.  Bon appétit!



Para que tenga más sabor le podemos agregar un poco del caldo de la cocción de las gambas. También le podemos agregar carne, aceitunas, huevas de lumpo para adornar, pepinillos agridulces, huevos, incluso pulpo cocido o langostinos...

3 comentarios:

  1. Me encanta la ensaladilla rusa, nosotras la hacemos en casa con patatas troceadas y siempre con mayonesa de tarro pero vamos a hacer esta ensaladilla a partir de ahora, creo que tiene que estar buenísima. ¡Besos desde Salamanca!

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    1. Gracias por visitar mi receta de ensaladilla rusa. No hay una sola receta válida al igual que para con muchas otras. Todas están ricas y también dependerá de las versiones que preparemos o los gusto de cada uno. Saludos.

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  2. Me encanta la ensaladilla rusa, y es verdad que, aunque es una receta de lo más fácil y sencilla, hay bares donde da pena comerla. Tiene muy buena pinta la receta que has puesto. Felicidades por el blog.

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