20 septiembre 2017

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Merluza en salsa americana

Receta de merluza en salsa americana tradicional

¿Has probado alguna vez la merluza en salsa americana? Si nunca la has probado, hoy te enseño a preparar un fantástico plato de merluza en salsa americana para que te chupes los dedos. Yo voy a utilizar la merluza cortada en rodajas, pero puedes utilizar cualquier otro tipo de pescado. También puedes comprar merluza o pescadilla, sacar los lomos y dejarlo sin espinas. Está increíblemente bueno. En lo que vamos a tardar un poco más de tiempo es en preparar la salsa ,pero nos os preocupéis porque os enseño la receta de salsa americana paso a paso, para que la preparéis sin ningún tipo de problemas. Esta salsa es una de las mejores para combinarla con pescados y mariscos, así que este es un plato de lujo. Que no te falte pan para mojar en las salsa y si te gusta el picante, ya sabes, no te cortes a la hora de preparar la salsa. ¿Qué te parece esta receta de merluza en salsa americana?

14 septiembre 2017

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Quiche de bimi con bacon

Quiche de bimi

¿Te gustaría preparar una quiche de bimi increíblemente buena? Hoy os enseño a preparar una quiche de bimi con bacon, ese llamado superalimento que está tan de moda actualmente y que es un híbrido natural del brócoli y una col oriental llamada Kai-lan. El sabor de esta verdura es suave y característico y verás que tiene un tallo mucho más largo y fino de lo normal y que termina en los típicos ramilletes del brócoli. Con esta quiche vas a sorprender a tus amigos o familiares, por su estupendo sabor y originalidad. La preparación es realmente sencilla y, aunque puedes utilizar siempre por comodidad láminas de masa quebrada fresca, compradas en el supermercado, yo prefiero hacer mi propia masa quebrada de estilo casero que está realmente buena y es de lo más fácil. ¿Habías preparado antes una quiche de bimi?

09 septiembre 2017

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Cocer papas o verduras a la inglesa

Técnica de cocer patatas o vegetales a la inglesa

¿Conocéis la técnica de cocción a la inglesa? Pues hoy os enseño a cocer patatas o verduras a la inglesa. La cocción a la inglesa es una técnica que se utiliza con las verduras y que, a pesar de que nos extrañe el nombre o no solemos escucharlo, el cocer a la inglesa, lo utilizamos continuamente en la cocina diaria. En este caso voy a enseñaros cómo hacer unas patatas con esta técnica tan común como sencilla que nunca debemos confundir con papas a la inglesa. Esa es una receta diferente y que no tiene nada que ver. Esto es una técnica de cocina y las papas a la inglesa es una receta que tiene muchísimos años y es realmente tradicional. Lo malo es que ya casi nadie hace la receta de hace casi un siglo. Por ello la importancia de preservar las recetas antiguas. Y si quieres, cuando leas cómo cocer patatas a la inglesa, puedes poner en los comentarios tu impresiones a estas preguntas. ¿Esperabas que la cocción a la inglesa fuera una técnica diferente o desconocida? ¿Con qué alimentos la sueles utilizar?


Cocer papas a la inglesa


Dificultad: muy baja
Coste: muy bajo

Ingredientes:

- Patatas o verduras
- Agua
- Sal


La cocción de papas o verduras a la inglesa:


Pelamos o torneamos las patatas para darles una forma similar. Las patatas no deben ser muy grandes, como máximo el tamaño de un huevo. Limpiamos bajo el agua.

En una olla ponemos abundante agua fría. Metemos las patatas limpias y llevamos a ebullición.

Añadimos sal. La cantidad irá en proporción a la dureza de los alimentos. A verduras más duras, más sal añadiremos pero siempre cuando empieza a hervir.

Dejamos hervir, en el caso de las patatas unos veinte minutos sin tapar.

Si vemos que necesitan más tiempo, porque las patatas están aún algo duras, las dejamos unos minutos más. En el caso de las verduras, dependerá de cómo queramos la cocción o el 'al dente' que deseamos. Incluso podemos dejar las patatas menos tiempo si luego vamos a hornear. La técnica no cambia.

Sacamos las patatas y listas para comer con mantequilla por encima o como guarnición de otros platos. Bon appétit!

03 septiembre 2017

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Tarta de queso con frambuesas fría

Tarta de queso fría con frambuesas

¿Queréis preparar tarta de queso fría con frambuesas sin horno y sin Thermomix? Hoy os enseño cómo preparar esta tarta casera de queso con frambuesas fría o raspberry cheesecake sin necesidad de que utilices el horno. Al utilizar gelatina para la tarta y la cobertura, lo que haremos es que todo el conjunto cuaje y quede cremoso pero lo suficientemente sólido. Por eso no vamos a necesitar horno. Hay muchas personas que no tienen espacio en la cocina y al no tener horno, las recetas de tartas no suelen hacerlas. Esta receta es de lo más fácil y podemos sustituir las frambuesas por otra que más nos guste, como pueden ser las fresas, arándanos o melocotón. El proceso es el mismo para todas las tartas frías que utilizan queso, cuajada, queso tipo Philadelphia o batido, como en este caso. Anímate porque es una receta casera de postre realmente fácil y te va a encantar el resultado, más de alguno o alguna creerá que es comprada. ¿Qué te parece esta tarta de queso fría con frambuesas?


Tarta de queso fría con frambuesas sin horno


Tarta de queso fría con frambuesas sin horno


Dificultad: baja-media
Coste: bajo-medio

Ingredientes:

- 1 caja de galletas tipo María
- 75 gramos de mantequilla
- 1 bote de 450 gramos de queso fresco batido 0% grasa
- 1 bote de 200 ml de nata de cocinar
- 1 bote de 200 ml de nata para montar
- 1 paquete de láminas de gelatina
- 175 gramos de azúcar blanca
- 1 tarro de mermelada de frambuesas
- 1 paquete de frambuesas frescas
- 1 pizca de sal


Tarta de queso casera sin horno con frambuesas


Preparación de la tarta sin horno de queso y frambnuesas:

Lo primero que haremos será una base para nuestra tarta de queso fría. la vamos a hacer con una base para tartas de galleta, aunque también podríamos opcionalmente preparar una masa quebrada casera, que sí nos obligaría a utilizar el horno.

No vamos a utilizar horno en ningún momento, así que trituramos con la mano el paquete de galletas. Yo a veces las he puesto en una fuente de plástico o dentro de un plástico y le he dado con el mortero, es bastante fácil. Una vez tenemos molidas las galletas, las vamos a mezclar con la mantequilla a temperatura ambiente o pomada. Nunca fría ya que fría nos va a costar mucho trabajo y lo que queremos es formar una especie de pasta. Esa pasta, la ponemos en un molde para tartas, a ser posible de los que se desmontan y podemos sacar la base. Siempre digo que para mí, son los mejores.

Extendemos la pasta o masa resultante de las galletas y la mantequilla hasta que cubra toda la base del molde. No tiene que ser muy gruesa, entre cinco milímetros y un centímetro de grosor. Si veis que os quedáis cortos podéis mezclar más galletas con mantequilla. Apretamos bien con las manos y cuando está lista, la pasamos al frigorífico hasta que vayamos a utilizarla. Así tomará cuerpo.

Ahora hacemos el relleno de la tarta de queso. Echamos ocho láminas de gelatina en un recipiente con agua para hidratarlas. Reservamos.

Ponemos una olla mediana con la nata de cocinar a fuego bajo-medio. Cuando tome temperatura, pero sin llegar a hervir, apartamos. Echamos dentro las láminas de gelatina que teníamos reservadas. Movemos para disolverlas.

Añadimos el azúcar y mezclamos bien. tiene que quedar totalmente disuelto e integrado. Echamos cuatro cucharadas de mermelada de frambuesas en un colador y colamos la mermelada en la nata que tenemos mezclada con el azúcar y la gelatina. Nos ayudamos de una cucharilla. Así el relleno de la tarta no tendrá semillas de las frambuesas pero si le damos un poco de sabor.

Agregamos ahora el queso fresco batido y una pizca de sal. Mezclamos todo muy bien. Reservamos.

Montamos con unas varillas metálicas la nata de montar que tiene que estar muy fría. Acabada de salir del frigorífico. Una vez hemos notado la nata, vamos a ir agregando a la nata montada la mezcla anterior de queso. Poco a poco y con movimientos envolventes, así obtenemos una especie de mousse de queso cremosa para nuestra tarta de frambuesas.

Una vez está todo ligado, sacamos la base del frigorífico. Echamos en el interior la mezcla del queso y repartimos por igual. Metemos de nuevo en el frigorífico de dos a cuatro horas. Tiene que estar totalmente cuajada cuando saquemos la tarta de nuevo.

Pasado ese tiempo, preparamos la cobertura de frambuesas. Echamos tres láminas de gelatina en agua para hidratar. Reservamos. Ponemos ocho o diez cucharadas bien generosas de mermelada de frambuesas en un cazo junto con un puñado de frambuesas frescas y calentamos pero sin llegar a hervir. Apartamos y añadimos las láminas de gelatina. Mezclamos e integramos. Dejamos templar pero sin enfriar del todo.

Sacamos la tarta del frigorífico y echamos la mermelada por encima. Extendemos bien y volvemos a meter la tarta en el frigorífico durante dos horas. Pasado ese tiempo estará lista para servir nuestra tarta de queso fría con frambuesas. Bon appétit!