16 febrero 2018

Empanada de puerros y bacalao

Empanada de puerro y bacalao

¿Quieres hacer unas fantásticas empanadas de puerros y atún?  Las empanadas de puerros y bacalao son una de las más fáciles y rápidas que podemos hacer en casa y con toda seguridad, van a ser la delicia de toda la familia por su jugosidad y sabor. Vamos a ver cómo hacer, con una masa de hojaldre fresca, que podemos encontrar en cualquier supermercado, estas riquísimas empanadas individuales que tanto van a gustarles a los más pequeños como a los mayores. Es una receta que podemos preparar para ocasiones especiales, como Navidad o la cena de fin de año, en porciones individuales y que podemos presentarlas a modo de aperitivo o entrantes. La combinación de puerro y bacalao está muy buena y es una receta fácil, como os he comentado antes y bastante económica. ¿Te animas a preparar esta empanada de puerros y bacalao para las fiestas, o incluso como receta de Navidad?

12 febrero 2018

Orejas de carnaval

Orejas de carnaval, gastronomía gallega

¿Quieres saber como preparar unas orejas de carnaval? Las orejas de carnaval son un dulce típico de Galicia en carnaval y esta es la receta típica de la abuela. Al carnaval en Galicia se le llama 'Entroido' y por supuesto esto son las famosas 'Orellas de Entroido' gallegas. Son muy fáciles de hacer ya que se hacen fritas y se terminan espolvoreando con azúcar glass o mezclada con un poco de canela. Si vives en otra parte de España, es posible que no las conozcas por orejas de carnaval y más bien os suene el nombre de 'Hojuelas'. El truco para que les guste a toda la familia es que salgan bastante finas. Cuando las estéis friendo la masa de las orejas veréis como algunas se hinchan, a mi son las que más me gustan. Un dulce típico de la cocina tradicional gallega que poco a poco se va extendiendo en carnaval a todos los rincones de España. Si se te ha abierto el apetito ya sabes, no te pierdas cómo hace estas orejas de carnaval, paso a paso. Verás qué es receta muy fácil y rica.

10 febrero 2018

Fajitas veganas de carne de soja

Fajitas veganas de carne de soja

¿Te gusta la cocina vegana? ¿Buscas unas fajitas veganas con carne? Pues te enseño a preparar de una forma muy fácil y rápida estas fajitas veganas de carne de soja. La preparación es casi la misma que cuando vamos a hacer las fantásticas fajitas mexicanas, pero vamos a sustituir la carne por carne de proteína de soja texturizada. El resto de ingredientes de las fajitas son verduras, así que yo os he puesto algunas de ellas pero podéis variar al gusto. El sabor es casi el mismo que si utilizamos carne de cerdo o ternera ya que al utilizar especias para fajitas o burritos, el sabor no varía. La textura de la soja texturizada es similar a la carne, incluso es similar a la carne picada, así que eso tampoco lo vamos a notar mucho. Con esta receta, lo que conseguimos es no utilizar carne, o en mi caso, sustituir algo de carne en la alimentación por otros productos que me proporcionan proteínas. ¿Os animáis a preparar estas fajitas veganas de carne de soja?

Fajitas veganas carne de soja


Fajitas veganas de carne de soja


Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1 paquete de fajitas de trigo o maíz
- 1 paquete de soja texturizada troceada
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 pimientos verdes
- 1 trozo de pimiento rojo o amarillo
- 1 aguacate maduro
- Tomate frito casero a ser posible
- 1 paquete de especias o condimentos para fajitas o burritos
- Aceite de oliva


Preparación de las fajitas veganas:

Primero debemos hidratar la soja texturizada. Para ello ponemos ocho puñados de la mano (una mano adulta) de la soja texturizada en un recipiente con agua. El agua debe cubrir al menos dos dedos por encima de la soja ya que luego absorbe el agua y reduce. Debamos dejarla durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, tiramos el agua y estrujamos la soja con las manos para eliminar todo el agua que podamos.

En una sartén echamos una buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente sofreímos los dientes de ajo picados junto a la cebolla picada. Pasados cinco minutos añadimos las verduras cortadas a tiras o dados, como más os guste. Dejamos unos minutos y añadimos la soja texturizada, un poco de sal al gusto, tres o cuatro cucharadas de tomate frito al gusto y un poco de condimento para fajitas. Cuando las verduras están blandas, probamos y rectificamos añadiendo más condimento para fajitas o burritos si nos gusta más fuerte de sabor. Apartamos y reservamos.

Rellenar las fajitas veganas

Pelamos y quitamos el hueso al aguacate y trituramos con un tenedor en un recipiente. Añadimos un poco de sal, aceite y vinagre. Al gusto. Aquí podemos mezclar con lechuga picada y queso rallado. Si lo queréis totalmente vegano, hay quesos que se venden en tiendas especializadas para veganos. Si no tenéis problema, podéis añadir el queso que os guste al gusto o simplemente no añadirlo.

En otra sartén aparte, ponemos las fajitas a calentar según las indicaciones del fabricante y cuando están listas, presentamos en la mesa junto con las verduras y aguacate, lechuga, queso, etc para el relleno. Cada uno que ponga lo que quiera y la cantidad que quiera. Se envuelve la fajita con el relleno vegano y lista para comer. Bon appétit!

04 febrero 2018

Espaguetis de calabacín con salsa cazadora

Espaguetis de calabacín con salsa cazadora

¿Has probado alguna vez los espaguetis de calabacín? Pues seguro que no has comido nunca estos espaguetis de calabacín con salsa cazadora casera. Una receta con mucho sabor donde vamos a combinar verduras, sobre todo el calabacín que va a ser el sustituto de la pasta y carne junto a la salsa cazadora que le otorgará todo el sabor. La salsa cazadora la podéis tener en cubitos congelados. Así es como yo los tengo. Podeís ver la receta de cómo hacer cubitos de caldo caseros por si os apetece tenerlos en el congelador y utilizarlos en vuestros platos y cómo se hace la salsa cazadora en el enlace a las codornices en salsa cazadora que os pongo abajo. Otra cosa que os preguntaréis quizás, es cómo hacer los espaguetis con los calabacines. Pues es de lo más fácil con un rallador de cocina, así es como yo los hago o con un pequeño utensilio que venden expresamente para sacar tiras de diferentes verduras. Eso podéis buscarlo por la red o preguntar en tiendas especializadas. Con todo esto, ya podremos preparar este fantástico plato de espaguetis de calabacín con salsa cazadora. ¿Tienes algún otro plato donde sustituyas la pasta, en este caso los espaguetis, por calabacines?

Espaguetis de calabacín con salsa cazadora


Dificultad: baja-media
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 2 calabacines largos
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pechuga de pollo entera
- Cebollinos
- 1 bote de nata para cocinar de 200 ml.
- Salsa cazadora casera (puedes ver la receta de codornices en salsa cazadora)
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen

Para una salsa cazadora fácil:

- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 100 gramos de champiñones
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1/4 de litro de vino tinto
- 1 pastilla de caldo de carne
- Sal
- Pimienta negra
- 2 clavos de olor
- Romero
- Tomillo
- Aceite de oliva virgen


Preparación de los espaguetis de calabacín con salsa cazadora:


Yo os recomiendo que primero tengáis preparada la salsa cazadora. No es que tenga complicación pero os he dejado los ingredientes para hacer una muy fácil y que puede sustituir a la que podéis leer en la receta de codornices en salsa cazadora. Si queréis hacerla con otra salsa o caldo de carne que tengáis en casa, por el tema de no tener que preparar la salsa cazadora, también estará para chuparse los dedos.

Echamos en una olla express los ajos troceados y dejamos que empiecen a dorar. Una vez toman color, agregamos el resto de las verduras troceadas menos los champiñones. Salpimentamos y agregamos los clavos de olor, un poco de tomillo y romero. Rehogamos durante unos cinco minutos y agregamos los champiñones. Rehogamos unos minutos.

Agregamos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol. Para ello debe de hervir unos minutos. Añadimos la pastilla de caldo de carne (debe ser de caldo de carne, no una genérica) y un vaso de agua. Cerramos la olla y dejamos hervir unos diez minutos. Apartamos y abrimos con cuidado.

Trituramos las verduras con la batidora y las pasamos por un colador.  Ponemos de nuevo al fuego y dejamos que reduzca, al menos un tercio al salsa. Rectificamos de sal si es necesario. Una vez ha reducido, apartamos y reservamos.

Ahora vamos con los espaguetis de calabacín. Para ello, lo que podemos utilizar es el rallador de cocina. Limpiamos bien los calabacines y vamos a rallarlos a lo largo para que nos salgan tiras similares a los espaguetis. Os he comentado que también hay utensilios para hacerlos que los venden en muchos supermercados y tiendas especializadas.

Rallar para hacer los espaguetis de calabacín

Espaguetis de calabacín caseros

Reservamos los espaguetis que hemos fabricado de calabacín. Cortamos a tiras el resto de la verdura, pero del pimiento rojo solo pondremos un trozo, no entero. Aunque si lo queréis todo, podéis ponerlo sin problemas.

Cortamos la pechuga de pollo en trozos largos y finos. Reservamos.

Una vez tenemos todos los ingredientes preparados, ponemos una olla con un fondo de aceite de oliva a fuego medio y echamos los ajos laminados. Cuando empiecen a tomar color, agregamos los trozos de pollo y dejamos dorar un poco pero siempre moviendo para que no se peguen.

Añadir los cubitos o salsa cazadora

A continuación, añadimos la zanahoria y salpimentamos. Rehogamos unos minutos, añadimos el bote de nata para cocinar y un cuarto de vaso de agua caliente.

Dejamos cinco minutos y añadimos los espaguetis de calabacín y como debemos de tener la salsa cazadora preparada con anterioridad, o como en mi caso, tenía los cubitos congelados de la salsa cazadora, se la agregamos. Si no tenéis salsa cazadora y tenéis alguna otra de carne, podéis sustituirla por la que más os guste. Yo le puse seis cubitos congelados de la salsa cazadora ya que es muy concentrada. Mezclamos y dejamos hervir un par de minutos.

Apartamos los espaguetis de calabacín y rectificamos de sal si es necesario. Dejamos reposar y listo para servir con unos cebollinos finamente picados por encima. Bon appétit!