La sopa de verdura con brócoli y fideos, aparte de todo su sabor, es ideal para personas que quieren comer sano y alimentarse equilibradamente. Viene muy bien para esos días después de los excesos de navidad o simplemente si os gustan las sopas de verduras.

La preparación no tiene ninguna dificultad y tardaréis muy poco tiempo en la cocina. Si queréis utilizar otro tipo de verduras, siempre podéis cambiarlas a vuestro gusto.

Sopa de verduras con brócoli y fideos

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

– 1 brócoli fresco
– 1/2 coliflor
– 2 zanahorias
– Media cebolla
– 1-2 puerros
– 1 pastilla de caldo de verduras (opcional)
– 50 gramos de fideos cabello de ángel
– Sal
– Pimienta molida
– Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la sopa de verduras con brócoli:

Cortamos muy fina la cebolla. Partimos a trozos la coliflor y el brécol o brócoli los limpiamos con agua. Pelamos la zanahoria y las cortamos a trozos medianos.

El puerro lo limpiamos y lo picamos muy fino. Después de tener todos los ingredientes listos, ponemos una olla con un litro de agua, un chorro de aceite de oliva virgen extra, la pastilla de caldo opcional, sal y lo llevamos a ebullición.

Añadimos las verduras menos el brócoli, que lo añadiremos cinco minutos después. Las dejamos quince minutos que hiervan a fuego medio o hasta que estén tiernas las verduras.

Aunque la sopa es de verduras en general, el ingrediente principal es el brócoli y del que debe llevar más cantidad.

Después de ese tiempo, añadimos los fideos y un poco de pimienta si queremos un toque picante. Los fideos se hacen en unos dos minutos, así que cuando estén listos los fideos servimos caliente.

Podemos acompañar nuestra sopa con un huevo picado y jamón a dados pequeños por encima. Bon appétit!