12 abril 2010

Filetes de merluza a la mostaza

Filetes de merluza a la mostaza

Hoy os enseño a preparar unos filetes de merluza a la mostaza. Una forma diferente de preparar este rico pescado tan conocido por todos. No requieren mucho tiempo en la cocina y seguro que volvéis a hacerlo. Yo he acompañado los filetes de merluza a la mostaza con unas gulas al ajillo, pero podemos también acompañarlos de una ensalada o unas patatas fritas perfectas, o cocidas.

Merluza a la mostaza


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 4 filetes de merluza
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- Mostaza de Dijon
- 1 limón
- 1 cucharadita de harina
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Ponemos en una sartén una pizca de aceite a fuego medio y colocamos los filetes de pescado junto con los ajos. Marcamos y añadimos una taza de agua. Cocinamos a fuego bajo-medio durante diez minutos aproximadamente.

Después, echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol un par de minutos. A continuación, diluimos en un recipiente la harina con la sal, la pimienta, tres cucharadas colmadas de mostaza y agregamos la mezcla al pescado. Dejamos hervir unos minutos hasta que espese la salsa. Finalmente, agregamos el jugo de un limón.

Presentamos los filetes de pescado junto con unas gulas al ajillo. Bon appétit!


Podemos sustituir el agua por caldo de pescado. De esa forma le damos un sabor extra.

4 comentarios:

  1. me quedo la duda de cuando debo agregar el aceite de oliva!

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  2. Hola anónimo, he rectificado la receta ya que no quedaba muy claro los pasos a seguir, como bien me comentas. Espero que ahora no tengas ninguna duda sobre su preparación. Un saludo y muchas gracias por el aporte.

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  3. harina común o leudante??

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    Respuestas
    1. Puedes ponerle harina común o harina refinada de maíz, como la Maicena. Un saludo!

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