25 julio 2010

Canapés de bacalao marinado y salmorejo

Canapés de bacalao marinado y salmorejo. Una vez mientras estábamos de visita en Miranda del Castañar, un pueblo con mucho encanto de la provincia de Salamanca, una señora de una tienda me comentó una receta de bacalao para hacer canapés. Se acercaban las fiestas y este tipo de conversaciones siempre salen.  Aquí os la forma que tiene ella de hacerlos, para que los probéis también en ocasiones especiales.

Canapés de bacalao marinado y salmorejo


Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1/4 kilo de bacalao desalado
- 1/2 litro de aceite de oliva
- Salmorejo cordobés
- 1 caja de tostaditas para canapés

Preparación:

Primero desalamos el bacalao durante 24 horas cambiando varias veces el agua. Se saca, se escurre y se corta en lonchas muy finas con un cuchillo jamonero bien afilado.

Las lonchas las vamos a ir poniendo en una fuente y a continuación las regamos con el aceite. Se deja marinar 24 horas más en el frigorífico.

Una vez listo el bacalao, preparamos el salmorejo.

Untamos los canapés con salmorejo y lo cubrimos con un trozo de loncha de bacalao. Bon appétit!

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