07 septiembre 2010

Guisantes en amarillo con huevos

Guisantes en amarillo con huevos

Receta de guisantes en amarillo. Hoy vamos a ver otro plato típico de la cocina gaditana como son los guisantes en amarillo. Os recomiendo que utilicéis siempre guisantes frescos, ya que los congelados no tienen el mismo sabor. Si es la época y podéis acercaros la la plaza de abastos, merece la pena comprarlos y disfrutarlos.

Guisantes en amarillo con huevos


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 500 gramos de guisantes
- 8 huevos (si se quieren 2 por persona)
- 6 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan duro
- Perejil fresco
- Pimienta negra en grano
- Laurel
- Azafrán en hebra
- Sal
- Aceite de oliva virgen


Preparación:
Ponemos una olla con un poco de aceite y echamos los ajos enteros y las dos rebanadas de pan duro. Cuando esté el pan casi frito, añadimos el perejil entero, sin picar. Una vez listo el pan retiramos todo del aceite y lo ponemos en el mortero. Añadimos al mortero de seis a ocho granos de pimienta negra y un poco de sal. Lo majamos todo.

Freir los ajos y el pan Hacer el majado
Hacer los guisantes Añadir los huevos

En el aceite de la olla, añadimos los guisantes, el majado, agua hasta cubrir y un poco más, media cucharadita de azafrán y las hojas de laurel. Removemos y cocinamos unos diez minutos, pasado ese tiempo añadimos los huevos y dejamos que los guisantes se terminen de poner tiernos. Bon appétit!

1 comentario:

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