08 octubre 2010

Salmorejo de remolacha


Hace un tiempo probé en un bar un sabroso salmorejo de remolacha y decidí ponerme manos a la obra. Después de hacerlo he creído conveniente escribir la receta para que también vosotros podáis hacerlo. Seguro que también os va a gustar.

Salmorejo de remolacha


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 1 kilo de tomates maduros
- 1 remolacha cocida
- 1/2 diente de ajo
- 150 gramos de pan duro
- Sal
- 2 cucharaditas de vinagre (opcional)
- 100 ml. de aceite de oliva

Elaboración:
Ponemos en un bol grande los ingredientes, primero el pan, echamos encima la sal, el vinagre (opcional) y el aceite. Luego vamos cortando los tomates en cuatro trozos y los incorporamos poco a poco, añadimos el ajo y la remolacha.

Movemos un poco para que el pan esponje y se pueda triturar bien y batimos con la batidora. Primero poco a poco, para que vaya soltando el jugo todos los ingredientes y luego le damos a más potencia para que quede bien triturado.

Poner los ingredientes en un recipiente Triturar bien
Utilizar un colador Colar bien

Cuando lo tengamos listo, lo pasamos por un colador o chino para quitarle las pepitas y la piel de los tomates. Así queda mucho más suave al paladar. Rectificamos de sal si es necesario.
Si queda muy espeso podemos poner un poco de agua mineral. Lo ponemos a enfriar y cuando esté fresquito, lo servimos con huevo picado y jamón por encima. Bon appétit!

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