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01 julio 2011

Croquetas de pringá

Croquetas de pringá o berza

Las croquetas de pringá, o croquetas de berza, son una delicia para el paladar y no hay nadie a las que no les gusten. Las croquetas se hacen con la carne procedente de una berza o guiso por ejemplo. Es decir, la carne, el chorizo, la morcilla y el tocino. Normalmente se suelen apartar estos ingredientes y se comen después de las alubias y las verduras con un trozo de pan. Todo un lujo comido moderadamente. Yo lo que hago es reservar parte de la carne para las croquetas, pero no toda. Así, tengo mi fabulosa pringá, que como después de las verduras, y al día siguiente mis fantásticas croquetas. Todo un lujo.

Croquetas de pringá


Dificultad: media
Coste: medio

Ingredientes: Las carnes son procedentes de un potaje que hacemos con anterioridad

- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 trozo de carne de cerdo (magro o costillar)
- 1 trozo de tocino
- 1 cebolla
- 1/2 litro de leche
- Harina
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:
Troceamos toda la carne con una picadora. Según queramos, la podemos picar más o menos. Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén o en una olla con un poco de aceite.

Pringá o carne de la berza Carne ya triturada

Cuando esté medio lista la cebolla añadimos la carne picada. El aceite que suelta hace que no necesitemos mantequilla ya que empieza a soltar la grasa. Removemos y añadimos dos cucharadas de harina. Mezclamos bien.

Cuando esté bien mezclada la harina, añadimos un poco de leche a temperatura ambiente. Iremos mezclando poco a poco y después añadiendo la leche. De esa forma iremos haciendo la masa de las croquetas. Le añadimos un poco de pimienta molida y de nuez moscada.

Cocinar la masa para las croquetas Dejar que la masa tome cuerpo

Dejaremos que espese un poco y cuando esté listo dejamos que se temple la masa. Después la pondremos en un recipiente para que se enfríe. Cuando esté fría la metemos en el frigorífico durante un mínimo de dos horas.

Pasar las croquetas por el huevo batido Darle forma a las croquetas

Cuando esté fría la masa, haremos las croquetas rebozadas con huevo y luego pasándolas por pan rallado. Las freímos y las servimos. Bon appétit!

2 comentarios:

  1. Por dios, qué cosa más rica. Por qué todo lo bueno engordará! Felicidades por el blog.

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