13 diciembre 2011

Sopa de mariscos

Receta de sopa de mariscos

Hoy vamos a ver cómo se hace una sopa de mariscos. Para que nos salga una buena sopa de marisco lo fundamental es la preparación y la calidad del producto. Aquí tenéis todos los pasos de la receta para que no tengáis ninguna duda y la preparación resulte muy fácil. Muchas personas solo preparan la sopa de marisco en ocasiones especiales, como Navidad, por ejemplo, pero váis a ver que se puede hacer durante todo el año.

Sopa de mariscos


Dificultad: baja-media
Coste: medio

Ingredientes: (6 personas)

- 200 gramos de gambas
- 250 gramos de mejillones
- 150 gramos de almejas
- 1 cabeza de pescadilla
- 1 rodaja de pescadilla
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 3 cucharadas de salsa de tomate frito
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida

- Harina de maíz
- Fideos finos tipo cabello de ángel (opcional)


Preparación de la sopa de mariscos:


Cocemos en dos litros de agua la cabeza de la pescadilla junto con la mitad de las gambas, la mitad de las almejas y los mejillones. Agregamos también los ajos cortados a trozos, el laurel, el tomate pelado, la cebolla cortada, un poco de sal y de pimienta molida. Lo dejamos hervir unos diez minutos. Eso va a ser el fondo de nuestra sopa de mariscos y lo que le va a otorgar todo el sabor.

Mientras se hace el caldo, cortamos a trozos la rodaja de pescadilla, la otra mitad de las gambas y de los mejillones que teníamos reservados.

cocer las verduras
agregar el marisco
triturarlo todo
colar y eliminar impurezas

Una vez tenemos el caldo, sacamos la cabeza del pescado, las hojas de laurel y las posibles espinas que hayan quedado sueltas. Trituramos bien bien con una batidora el resto del contenido y a continuación  lo pasamos todo por un colador grande para dejarlo todo mucho más fino. (Ese sobrante que no ha pasado por el colador, lo podemos guardar cuando esté frío en el congelador para utilizarlo en otra ocasión, si hacemos unos canelones de pescado, por ejemplo, se lo podemos añadir a la mezcla y le da un sabor extra.)

En un recipiente o un plato aparte, mezclaremos cuatro cucharadas de aceite con las dos de pimentón, la de harina y la salsa de tomate frito. Mezclamos bien para disolver la harina y que quede homogéneo. No tienen que quedar grumos. Podemos utilizar para preparar la sopa de mariscos harina de trigo si no tenemos de maíz.

preparar el pimentón
poner de nuevo al fuego

Ahora llevar a ebullición el caldo y echar la mezcla del pimentón. Agregar las gambas cortadas junto con el pescado y los mejillones que teníamos preparados.

Dejamos hervir cinco minutos y rectificar de sal si hace falta. Un poco antes de servir, añadiremos los fideos y los dejaremos de tres a cuatro minutos. Solo queda reposar un poco y servimos caliente. Una sopa de mariscos con fideos, de lujo. Bon appétit!

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