16 febrero 2013

Merluza a la romana

Merluza a la romana

La merluza a la romana o rebozada es una de las recetas tradicionales españolas y sobre todo muy típica en la cocina gaditana. La merluza es un pescado que podemos encontrarlo en cualquier época del año, aunque en mayores proporciones en otoño e invierno. Hay mil maneras de cocinarlas, pero esta que os enseño hoy, a la romana es una de las mejores y más sabrosas. Esta receta podéis hacerla tanto con rodajas o medallones, como con lomos, etc.. Si no tienes merluza y te apetece hacer la receta con otro pescado, también puedes probar con mero, o gallo. Los dos están deliciosos y tienen muy pocas espinas o ninguna, por lo que las hace ideales para los más pequeños y mayores de la casa. Ya sabes, si puedes compra fresca la merluza y prepara este pescado blanco a la romana porque está riquísimo y es de lo más fácil. Ya nos comentarás!

Merluza a la romana


Dificultad: baja
Coste: medio

Ingredientes: (4-6 personas)

- 1 merluza fresca de 1 a 2 kilos
- Harina de pescado, preferiblemente
- 2-3 huevos frescos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra


Preparación dela merluza a la romana:


Cortamos la merluza en rodajas o le pedimos en la pescadería que nos la corten. Una vez tenemos las rodajas o trozos, le quitamos todas las espinas que puedan tener para que queden limpios los trozos que vamos a hacer a la romana. Esto lo hacemos con cuidado de no partir el pescado ya que es muy tierno.

Una vez limpios, le ponemos un poco de sal por encima y los pasamos por la harina de pescado. Reservamos. A continuación, batimos los huevos y metemos los trozos o rodajas de merluza en el huevo.

Ponemos una sartén con abundante aceite y los freímos hasta que están doraditos. Los sacamos de la sartén y los ponemos sobre un papel absorbente para quitarle el exceso de aceite. Servimos caliente. Bon appétit!

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