¿Queréis preparar unos pimientos asados rellenos? Hoy os enseño a preparar unos pimientos asados rellenos de bacalao. Los pimientos asados son un plato que, por sí solos o en ensalada fría, están realmente ricos, pero si encima los rellenamos de bacalao y los ponemos al horno, los convertimos en un plato muy jugoso y con mucho sabor.

Es una receta muy simple de hacer y que siempre nos otorga la posibilidad de cambiar el bacalao por otros ingredientes que nos guste a toda la familia. De esa forma ya no hay excusas para hacerlos.

¿Qué os parece esta receta de pimientos asados al horno rellenos de bacalao?

Pimientos asados rellenos de bacalao

Dificultad: media
Coste: bajo-medio

Ingredientes: (4 personas)

– 4 pimientos rojos para asar
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 1 calabacín
– 2 dientes de ajo
– Queso rallado para gratinar
– Sal
– Pimienta
– Semillas de sésamo
– Aceite de oliva virgen extra

Preparación de pimientos asados rellenos de bacalao:

Asamos los pimientos a 160-180 grados que previamente los hemos limpiado y untado con un poco de aceite. En unos 30 minutos los tenemos listos, pero dependerá del horno que tengamos. Les daremos de vez en cuando la vuelta para hacerlos bien por todos lados.

Mientras se hacen los pimientos, cortamos las verduras a nuestro gusto, ya sea en juliana o a dados y las sofreímos en una sartén con un fondo de aceite.

Cuando están casi listas, le añadimos el bacalao desalado y desmigado. Salpimentamos y dejamos que se mezclen los sabores. Reservamos.

Cuando los pimientos están listos, los ponemos en un recipiente cerrado junto con el jugo. Lo cerramos y lo dejamos unos diez minutos.

De esa forma los pimientos ‘sudan’ y será más fácil quitarles la piel. Una vez los tenemos pelados, con cuidado de no romperlos, le quitamos las semillas y los abrimos.

El jugo se lo añadimos al relleno de la sartén y mezclamos. Rellenamos los pimientos y los cerramos. Le echamos un poco de queso y sésamo por encima. Metemos los pimientos rellenos de bacalao de nuevo al horno para gratinar y servimos caliente. Bon appétit!

Podemos hacer el relleno que más nos guste, como carne picada o bechamel y gambas. Seguro que hay uno que le gusta a toda la familia!