10 enero 2015

Albóndigas de pescado con sobras

Albóndigas de pescado con sobras

Os presento estas albóndigas de pescado con sobras del día anterior para hacer un plato reutilizando ingredientes y dentro de la cocina llamada de aprovechamiento. Una idea fantástica para que podáis sorprender a todos con su sabor y que encima no vamos a necesitar comprar los ingredientes principales ya que, al igual que hemos utilizado el pescado del día anterior, podemos prepararlas con otras como carne, trozos de jamón o incluso quesos que se nos quedan algo duros. La idea está aquí, la imaginación la ponéis vosotr@s. ¿Qué os parecen?

Albóndigas de pescado con sobras


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- Sobras de pescado del día anterior
- 2-3 huevos
- 1 cebolla
- Perejil fresco
- 1 diente de ajo
- Pan rallado
- Harina para freír
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva para freír

Preparación:
Lo primero es quitar toda la carne a los pescados que tenemos del día anterior y reservarla. Para añadir más sabor de forma natural, yo volví a freír las cabezas y las espinas en aceite bien caliente y estaban bastante fritas. Si no queréis os podéis saltar este paso, pero yo os lo explico.

Una vez están las cabezas bien fritas y crujientes, las pasamos al vaso de la batidora y le añadimos un poco de aceite. Las trituramos y lo pasamos todo por un colador. Reservamos el líquido resultante.

sobras-del-pescado refreir-las-espinas-y-cabezas
triturar-las-cabezas-y-espinas pasar-por-el-colador-lo-triturado

Picamos la cebolla muy fina y la ponemos en un recipiente. Añadimos el ajo muy picado, la carne desmigada de los pescados, un poco de pimienta, sal, perejil picado, el líquido que teníamos de triturar el pescado y un huevo. Mezclamos todo. Estará un poco líquido y lo que vamos a hacer es ir añadiendo pan rallado poco a poco hasta espesar la masa lo suficiente como para poder manejarla y poder hacer posteriormente las albóndigas.

añadir-un-huevo mezclar-los-ingredientes
hacer-las-albondigas-de-pescado albondigas-ya-fritas

Una vez tenemos la masa, hacemos bolas de tamaño mediano, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente.

Cuando las tenemos todas las presentamos con mayonesa y mostaza, por ejemplo. Bon appétit!

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