27 marzo 2016

Leche frita

Leche frita

Receta de leche frita. Unos de los postres típicos de Semana Santa es la leche frita. Por supuesto la reina indiscutible y más preparadas son las torrijas, pero vamos a encontrar muchos lugares donde poder comer este fantástico postre tan tradicional, que podemos hacer para compartirlo con la familia o en reuniones con los amigos. El sabor a canela es fantástico y con un toque muy suave a limón que, junto a lo cremoso que es su interior, convierte a la leche frita en uno de los mejores postres que podemos hacer. Su preparación es relativamente fácil, y solo podemos tener algún problema a la hora de freírla si no cuaja bien y se nos queda demasiado blanda. Con las medidas que os voy a dar saldrá perfecto. Muchos se preguntarán ¿pero la leche frita qué significa, que se puede freír la leche? Bueno, ahora vamos a salir de dudas. Ya veréis qué rico. Una receta de leche frita fácil y con todo el sabor de los postres tradicionales.

Leche frita casera


Leche frita


Dificultad: baja-media
Coste: bajo

Ingredientes:

- 1 litro de leche
- 10 cucharadas soperas de harina
- 4 cucharadas soperas de azúcar (si lo queréis más dulce podemos poner 6)´
- Harina para rebozar
- Canela en rama y en polvo
- 1 limón
- 3-4 huevos
- Aceite de girasol para freír


Preparación de la leche frita:


En un recipiente, mezclamos abundante azúcar y canela en polvo. Reservamos.

Ponemos en un olla 3/4 de litro de leche, una rama de canela, cuatro cucharadas soperas de azúcar y dos o tres trozos de cáscara de limón sin la parte blanca. En un vaso o un bol preferiblemente, echamos el resto de la leche y añadimos la harina. disolvemos bien. Si vemos que quedan grumos, pasamos por un colador.



En un bol, echamos un huevo y batimos. Reservamos.

Ponemos la olla a fuego bajo-medio hasta que empiece a hervir. Añadimos la leche que teníamos reservada con la harina totalmente disuelta y mezclamos bien con unas varillas. Tenemos que mover hasta que veamos que empieza a hervir de nuevo y, poco a poco, irá tomando consistencia y poniéndose espeso. No dejaremos de mover, ya que se nos puede quemar al asentarse la harina. Tenemos que dejar que hierva de cinco a diez minutos, de esa forma la harina no sabrá posteriormente a cruda.

Apartamos y dejamos un par de minutos para que temple. Añadimos el huevo batido y mezclamos bien.

Inmediatamente después de mezclar el huevo, vamos a pasar el contenido de la olla a un recipiente rectangular y preferiblemente de cristal, que habremos humedecido con agua previamente. Podéis ver la foto. Esto lo vamos a hacer utilizando un colador grande, de esa forma no caerán grumos y apartaremos las cáscaras de limón y la rama de canela.


Dejamos enfriar, y luego lo meteremos en el frigorífico hasta que cuaje y tome cuerpo. Yo lo dejé hasta el día siguiente, pero en tres o cuatro horas estará listo.


La leche frita es uno de los postres más consumidos, junto a las torrijas en Semana Santa.


Una vez fría la masa, la cortamos en cuadrados con un cuchillo bien afilado, y los separamos con cuidado del recipiente. Los pasamos por harina y posteriormente por huevo batido. Tened preparada ya la sartén con aceite caliente para freír de girasol.






Ponemos uno, o como mucho dos trozos en la sartén. Se hacen en muy poco tiempo, lo suficiente que el huevo se fría. Le damos la vuelta, con cuidado de no partirlos, y sacamos de la sartén. Los ponemos sobre papel absorbente y posteriormente los iremos pasando por la mezcla de azúcar y canela que teníamos preparada. Bon appétit!

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Siempre se agradecen los comentarios, es una forma de animar a seguir escribiendo. Respeto los comentarios de Anónimos, pero se agradece la firma.

Se anularán los comentarios que:

1. No tengan algún tipo de relación con la temática.
2. Tenga insultos al autor de la nota o a otros comentaristas.
3. Sean de un troll o un hoygan.
4. Hagan spam.

El usuario podrá publicar comentarios en aquellos artículos que así lo permitan. Los datos personales introducidos en el formulario para insertar estos comentarios serán utilizados exclusivamente para moderar, publicarlos y responderlos.

Puedes ver cuando quieras la Política de privacidad.