20 abril 2018

Cómo hacer empanados y rebozados sin huevo

Cómo empanar o hacer rebozados sin huevo

¿Quieres saber cómo se pueden hacer lo empanados y rebozados sin huevo? Aquí te enseño algunos trucos o formas para hacer los empanados y los rebozados sin tener que utilizar el huevo. Los alimentos empanados más comunes son las pechugas empanadas, los nuggets de pollo, las croquetas de todo tipo, la merluza empanada o rebozada, los aros de calamar rebozados o cualquier otro tipo de pescado, sin olvidar muchas verduras que podemos rebozar o pasar por huevo y pan rallado. Una de las consecuencias más desfavorables o por decir algo malo es que los empleados y rebozados es que suelen absorber demasiado aceite al freír, pero claro, eso siempre podemos evitarlo utilizando el horno.  De esa forma no freímos y evitamos el exceso calórico. Con el rebozado utilizar el horno, aunque no imposible, es bastante más complicado. ¿Cómo hacemos para hacer un empanado o rebozado sin huevo? ¿Y si nos da pena utilizar un huevo sabiendo que la mayor parte la vamos a tirar cuando tenemos que empanar solo un filete? Ahora te lo cuento.

15 abril 2018

Magret de pato con salsa de frambuesas

Magret de pato con salsa de frambuesas

¿Te gustaría preparar un delicioso magret de pato a la plancha? Hoy te enseño mi receta de magret de pato con salsa de frambuesas para que lo prepares en casa y lo disfrutes con toda la familia. El magret de pato puedes encontrarlo en muchos supermercados y es una carne muy rica y jugosa. Jugosa si no nos pasamos en el tiempo que lo dejamos a la plancha, ya que el problema más importante es que se nos pase y quede demasiado seco. Os aseguro que un magret de pato seco es casi incomible. Si nada de esto pasa, lo vamos a combinar con una deliciosa salsa de frambuesas casera que va a ser el acompañamiento perfecto y le otorgará ese toque agridulce que tanto combina con el magret de pato. Una receta de carne fantástica para ocasiones especiales o para época navideña ¿Os animáis a preparar este delicioso plato de magret de pato? Vamos a la obra. Ya sabéis que espero vuestros comentarios y que podéis seguirme en las redes sociales. Cualquier día de estos me voy a animar a hacer un concurso en Facebook y lo mismo regalo un lote de productos con una camiseta con el logo del blog! Lo de la camiseta sería lo más fácil ya que hay para la estampación de camisetas personalizadas empresas con unos productos realmente asequibles de precio y con una calidad fantástica. ¿Os imagináis una camiseta anunciando mi blog al estilo de Antonio Recio de la serie la que se avecina? ;) Si no os queréis perder ninguna receta y estar al tanto de todo lo que pasa en el blog, dejad vuestros comentarios y compartir en todas las redes que más os gusten, que es gratis. Y ahora vamos con la receta!

09 abril 2018

X Feria del Queso Artesanal Villaluenga y quesos ganadores 2018

X Feria del queso artesanal Andalucía Sierra de Cádiz 2018

X edición de la Feria del Queso Artesanal Andalucía. Un año más se celebró el Concurso Andaluz de Quesos Tradicionales Sierra de Cadiz, o lo que es lo mismo la X Feria del Queso Artesanal de Andalucía Sierra de Cádiz en Villaluenga del Rosario. Aquí podéis ver el listado de quesos ganadores por categorías y encontrar más información sobre esta feria gastronómica que este año celebró su décima edición y que sigue atrayendo muchísimo publico aunque desgraciadamente el tiempo no acompañó demasiado en esta edición de 2018. Me siento muy orgulloso de haber participado en el evento y formado parte del jurado de este año. Felicidades a los ganadores y para mí fue una experiencia realmente enriquecedora.

El concurso propiamente dicho se celebró el 7 de abril dentro de las actividades de la X Feria del Queso de Villaluenga del Rosario y contó con nueve categorías a concurso además del PREMIO AL MEJOR QUESO.


08 abril 2018

Berenjenas con tomate

Receta de berenjenas con tomate

¿Te apetece preparar un fantástico plato de berenjenas con tomate? Las berenjenas con tomates es un plato muy fácil de preparar que podremos tener listo en muy poco tiempo y con un resultado realmente rico. Si sois amantes a la cocina tradicional y a los sabores únicos, tenéis que preparar esta rica receta con influencias griegas y árabes. Por supuesto le he dado mi toque personal con esos daditos de jamón ibérico, totalmente opcionales para los veganos o los vegetarianos que no desean comer nada de carne. Las berenjenas son un producto que da muchísimo juego en la cocina y que podemos preparar solas o combinadas con otras verduras o carnes. Si las queremos probar sin añadir muchos más ingredientes y conservando su sabor debéis probar las berenjenas a la extremeña, o las berenjenas con queso al horno si sois amantes a la cocina con mucho sabor y contrastes.

Berenjenas con tomate


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 2 berenjenas grandes
- 3 patatas medianas
- 1 bote de tomate natural triturado grande (800 gramos)
- Jamón ibérico a dados pequeños (opcional)
- 4-6 dientes de ajo
- Perejil picado
- Cúrcuma en polvo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Azúcar
- Pimienta molida


Berenjenas con tomate


Preparación de las berenjenas en tomate:


Pelamos y laminamos los dientes de ajo. En una sartén grande o una olla (yo lo hice en sartén) echamos un buen chorro de aceite de oliva y ponemos a fuego medio. Cuando está caliente, añadimos los ajos. Dejamos unos minutos y cuando empiezan a tomar color, añadiremos la berenjena pelada y a dados medianos, de unos tres centímetros.

Dejamos que se hagan unos cinco minutos, salpimentamos, agregamos un poco de perejil picado y añadimos también un poco de cúrcuna molida al gusto.

Yo hice las berenjenas en tomate con tomate de lata natural triturado, pero podéis pelar un poco más de medio kilo de tomates maduros y añadirlos. En caso de utilizar tomate triturado al natural, echamos la lata entera. A continuación, media cucharadita de azúcar para rebajar la acidez del tomate.

Refreír las berenjenas

Añadir a las berenjenas el tomate natural triturado

Pelamos las patatas y las vamos a echar a la sartén o a la olla. Mira también qué significa cascar patatas o chascar patatas. De esta forma soltarán el almidón y espesarán ellas solas la salsa.

Tapamos y dejamos que se haga a fuego bajo medio. Cuando las patatas están tiernas, destapamos y rectificamos de sal o pimienta. Si está demasiado líquido, dejamos un poco más hasta que la salsa esté a nuestro gusto. Cuando está listo, presentamos las berenjenas con tomate con unos daditos de jamón ibérico por encima y perejil recién picado. Por supuesto, en principio esta es una receta vegana o vegetariana, por lo que podemos omitir el jamón.  Bon appétit!

05 abril 2018

Pechuga de pollo estilo Kiev con bacon

Pechuga de pollo estilo Kiev con bacon

¿Quieres preparar una rica pechuga de pollo al estilo Kiev? Te enseño a preparar esta rica pechuga de pollo estilo Kiev con un relleno diferente y que seguro te va a encantar. El pollo a la Kiev o pechuga Kiev original lleva en su interior un relleno de mantequilla con ajo y es muy conocida en la gastronomía Ucraniana, Rusa, y Polaca. Esta receta de pollo a la Kiev no es la original, como os he comentado antes, ya que he querido hacer una versión algo más ligera, sustituyendo la mantequilla que podremos poner al final opcionalmente, por queso de untar y que combino con bacon para darle un toque diferente que realzará el sabor de la pechuga. Para que te hagas una idea y si tuviera que comparar, la pechuga Kiev es muy parecida a los San Jacobos. Esta receta es una pechuga entera a la que haremos una especie de saquito, cortando con el cuchillo con cuidado, rellenaremos y sellaremos bien para freír y terminar horneado. Yo he utilizado una mezcla de panko y pan rallado normal. Ya sabéis que el Panko, el pan rallado al estilo japonés casero podéis encontrarlo en mi blog. Podéis utilizar pan rallado de toda la vida. No pasa nada. Pero no olvidéis hacer un doble empanado y no rellenar demasiado. El pollo tiende a encoger y el relleno puede salirse. Es normal, no pasa nada si os pasa. Con práctica, seguro que conseguimos una pechuga Kiev perfecta. Ya sabes que puedes seguirme por las redes sociales y dejar tus comentarios. ;)


Pechuga estilo Kiev

Pechuga de pollo estilo Kiev con bacon


Dificultad: media
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 2 pechugas de pollo frescas grandes
- 1 diente de ajo (medio por pechuga)
- Queso de untar (una o dos cucharillas por pechuga)
- Bacon ahumado (una tira o trozo por pechuga)
- Perejil fresco
- Pan rallado o panko, el pan rallado japonés
- 2-3 huevos frescos
- Sal
- Aceite de oliva virgen para freír
- Mantequilla (opcional)

Detalle pechuga de pollo estilo Kiev con bacon

Preparación del pollo al estilo Kiev:

Preparamos las pechugas de pollo para poder rellenarlas. Una pechuga es para dos personas, pero si sois muy comilones, os comeréis una entera. También podéis acompañarla con una buena ensalada o unas patatas fritas, esto es cuestión de gustos.

Con el cuchillo y teniendo cuidado de no pasarnos o perforar la parte exterior. Ya que podría salirse el relleno por donde la perforemos, haremos una incisión en la pechuga e intentaremos, repito que con cuidado, una especie de bolsita uniforme por el interior de la pechuga. No la vaciamos, hacemos unas especie de bolsa. Una vez terminado, reservamos las pechugas.

Hacer bolsa o hueco en el interior

Hacemos el majado. El majado original es a base de mantequilla y ajo que luego lleva un proceso de enfriamiento. He querido variarlo y hacerlo diferente y quizás con más sabor, por ello no es la pechuga o pollo Kiev original o tradicional.

En un mortero, majamos medio diente de ajo por cada pechuga que vayamos a rellenar, echamos sal al gusto y perejil fresco picado. Majamos y añadimos una o dos cucharaditas de queso de untar por pechuga. No pasaros ya que si nos pasamos, puede salirse o reventar el relleno. Una vez terminado el el majado, troceamos el bacon y lo añadimos al mortero. Mezclamos y rellenamos las pechugas. No pasaros con el relleno. Luego el pollo encoge y puede reventar el relleno. Voy a ser muy pesado con esto.

Batimos los huevos y pasamos las pechugas rellenas por el huevo. Luego echamos pan rallado en una bolsa o panko, que como os he comentado antes es el pan rallado japonés y hacemos un doble empanado. Huevo, pan rallado, pasar de nuevo por huevo y volver a empanar.

Hacer doble empanado

Una vez hemos empanado, a mi me gusta dejarlo reposar unos minutos. Cinco o diez minutos aproximadamente. Así el huevo seca y queda mucho más unido en pan rallado.

Ponemos el horno a calentar a unos 150 -160 grados centígrados. Aunque vamos a freír, el interior no se va a terminar de hacer y quedará crudo por lo que necesitamos un golpe de horno para que nuestra pechuga al estilo Kiev se termine de hacer por dentro.


Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen a calentar. Freímos hasta dorar las pechugas por ambos lados. Tienen solamente que tomar color porque vamos a terminarlo en el horno. Una vez fritos, ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Aquí hago un inciso. Si queréis podemos poner las pechugas en el horno directamente. No se doran tanto pero es otra opción.

Una vez el horno ha tomado temperatura, metemos las pechugas al horno. Vamos a ponerlas en la parrilla a media altura. La bandeja la pondremos abajo, ya que si se abren o sueltan jugo, no quedarán empapadas con el jugo, caerá abajo y no pierden tanto el crujiente del frito. Ya sabéis, en la parrilla, no en la bandeja.

Dejamos unos ocho o diez minutos por cada lado para que se haga el interior. El tiempo dependerá también del tamaño de la pechuga, pero aproximadamente eso minutos. Puede que si o está bien sellada la pechuga se abra y salga parte del relleno. No pasa nada, dejamos su tiempo y damos la vuelta.

Sacamos del horno y ponemos sobre papel de cocina. Dejamos que temple antes de cortar.

Presentamos en el plato con una ensalada variada, puré de patatas o como en este caso, que he presentado la pechuga de pollo al estilo Kiev con un poco de mantequilla derretida por encima para dar más jugosidad. Bon appétit!

04 abril 2018

Llega la temporada de la naranja Lane Late, ¿la conoces?

Naranjas Lane Late

Las naranjas Lane Late son naranjas muy jugosas y dulces; por esto son ideales para preparar infinidad de recetas. Estás de suerte, porque justo ahora es la temporada de estas naranjas. Aprovecha ahora y degusta todo el sabor de su tierna acidez.

Las naranjas son una deliciosa fruta ácida que usamos en diversas preparaciones. Bien sea a través de su zumo, gajos o piel, este alimento aporta a varias recetas un sabor único entre lo dulce y lo ácido.

Aunque no lo creas, hay diferentes tipos de naranja y una de las más populares son las Lane Late. Se trata de frutos de mesa muy jugosos, no poseen semillas y su piel es muy fina. Estas naranjas son consideradas una de las variedades de mayor calidad en el mercado.

Características de las naranjas Lane Late


Son varias las peculiaridades que diferencia este tipo de fruta de otras de su misma especie:

Son agridulces

Tienen bajo contenido de limonina, sustancia que se encarga del amargo sabor de los cítricos, por lo que está presente en todas las naranjas. Sin embargo, esta propiedad de las Lane Late hace que al exprimir su jugo, no se obtenga ese sabor agrio; por eso es tan dulce.

No obstante, es importante que se recolecten en el momento preciso, ya que si se extraen del árbol antes de su maduración hay un desfase entre el equilibrio amargo-dulce, lo que las hace más ácidas.

De piel fina

Su color es de un naranja más suave y su corteza es más lisa que el resto, pese a que se presentan pequeñas rugosidades representadas en acanaladuras longitudinales.

Todas estas particularidades hacen que su piel sea muy fina y que lo que se denomina ombligo sea más pequeño y menos pronunciado.

Mantenimiento en el tiempo

Este tipo de naranjas tiene una gran adherencia al pedúnculo, condición que le permite mantenerse por mucho tiempo en el árbol en excelentes condiciones. Además, es una de las variedades más tardías.

¿Cuándo y dónde conseguir naranjas Lane Late?


Este fruto es producto de una mutación espontánea entre las variedades Washington Navel, descubiertas en 1950. Hay quienes asocian su origen con China e Indonesia. Pero es a finales de la década de los ochenta cuando comenzó a difundirse en España y volverse popular en el mundo.

El árbol de este tipo de naranja es de pequeño tamaño, pero vigoroso y de buen desarrollo. Su estructura es redondeada y tiene menos espinas que otros tipos. Asimismo, sus hojas son grandes y con espinas no muy acusadas.

Todos estos rasgos hacen que esta fruta sea cultivada en medio de un clima mediterráneo y que sea una especie subtropical, por lo que no tolera ni heladas ni muy altas temperaturas, así como tampoco tolera un suelo muy salino. De allí que este fruto se disfruta desde enero hasta el mes de mayo o junio.

Conseguirlas frescas es una tarea fácil gracias a Sunzestfruits.com, tienda online donde puedes adquirirlas de forma segura, cómoda y con calidad garantizada. Además, cuentan con una gran variedad de naranjas online.

Beneficios de las naranjas Lane

Late El consumo constante de esta fruta trae múltiples beneficios para la salud, entre los que se encuentran los siguientes:

Vitaminas
Para nadie es un secreto que este fruto está repleto de vitamina C, antioxidante vital para el mantenimiento de los huesos, los músculos y la piel. Además, contiene flavonoides que aumentan la resistencia a las infecciones.

Además, su alto compuesto en potasio, sodio y magnesio previene calambres y fortalece los músculos.

Por su sabor dulce es ideal para niños, ya que no está presente la acidez que puede repeler el paladar de los más pequeños.



Carácter preventivo

Expertos afirman que beber este zumo diariamente evita la formación de piedras en los riñones. Asimismo, para los más mayores reduce un 19% el riesgo de padecer un infarto y otras enfermedades cardíacas.

Igualmente, dificulta la anemia debido a que posee ácido cítrico y vitamina C, dos elementos que se ha demostrado que pueden mejorar y aumentar la absorción de hierro.

Es importante resaltar que este fruto está asociado a la prevención del cáncer, porque estudios arrojan que la vitamina C puede proteger contra el cáncer de páncreas, esófago y gástrico, entre otros.

Positivo para el sistema digestivo

Estudios confirman que la ingesta permanente de este zumo disminuye la posibilidad de sufrir obesidad, ya que este jugo regula el tránsito intestinal y estimula el funcionamiento renal, lo que previene el estreñimiento y otras dolencias intestinales y estomacales.

Obtén ya todos estos beneficios y disfruta de las deliciosas naranjas Lane Late, aprovéchalas ahora que están en plena temporada y entrégate al placer de su dulce acidez.

Pencas acelga rellenas de bacon empanadas

Pencas rellenas de bacon

¿Os animáis a preparar unas pencas rellenas de bacon? Hoy os enseño esta receta muy fácil de preparar unas fantásticas pencas de acelga empanadas rellenas con bacon. Podemos preparar las pencas rellenas para picotear, en plan entrante o para alguna ocasión que queramos sorprender a alguien con un bocado diferente y con un sabor realmente rico. A las pencas de acelga empanadas les he puesto bacon ahumado, pero podéis poner jamón cocido, serrano, o combinar el bacon con algún trozo de queso cremoso. Las posibilidades son muchas y las combinaciones aún más si se tratan de pencas de acelgas rellenas. Si os gustan los platos de cuchara y preparamos unos ricos garbanzos con acelgas, ya sabéis que podéis reservar las pencas, que no son más que los tallos blancos y hacer estos entrantes tan socorridos y ricos. Cuando las probéis, os van a sorprender y no vais a dejar ni una. Dejar vuestros comentarios que os leemos!

Pencas de acelga empanadas rellenas de bacon


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4-6 personas)

- 1 acelga o las pencas de una acelga grande
- 1 paquete de bacon ahumado
- 1 huevo fresco
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
- 1 paquete de queso en lonchas (opcional)

Pencas rellenas

Penca rellenas con bacon y empanadas

Preparación de las pencas rellenas de bacon:


Lavamos bien y cortamos las pencas en trozos de unos tres o cuatro centímetros de largo. Ponemos un cazo con agua y un poco de sal y echamos las pencas cortadas. Llevamos a ebullición y dejamos unos diez minutos o hasta que las pencas están blandas. Retiramos del fuego y sacamos las pencas. Reservamos y dejamos enfriar.

Mientras se enfrían, cortamos trozos de bacon que van a ser los que vamos a utilizar para el relleno. Si os gusta, podéis poner un poco de queso tipo sabanitas o alguno cremoso que os guste.

Ponemos el trozo de bacon entre dos pencas y pinchamos con un palillo. De esa forma de sujetarán y no se abriran, o por lo menos, será más dificil.

Pasar las pencas por huevo

Pasar por pan rallado las pencas rellenas

Batimos el huevo y pasamos las pencas por huevo batido y luego por pan rallado. Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y cuando está muy caliente, freímos las pencas. Cuando tengan un color dorado, sacamos a papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y ya las tendremos listas para servir. Bon appétit!

31 marzo 2018

Salsa de frambuesas casera

Salsa de frambuesas
¿Quieres preparar un plato con salsa de frambuesas? Te enseño un receta fácil y rápida para que hagas una salsa de frambuesas casera para chuparse los dedos. No importa que utilices frambuesas frescas o frambuesas congeladas, la preparación es la misma y el sabor va a ser realmente bueno. Este tipo de salsa de frambuesa puedes utilizarla para acompañar un fantástico magret de pato, carnes de caza o cualquier preparación donde queras dar un contraste entre el dulce y el salado. Esta salsa de frambuesas no es totalmente dulce ya que vamos a incorporar algunos ingredientes que le otorgan un sabor agridulce que la hacen única. Lo mejor de todo es que la vamos a colar y obtenemos una salsa de frambuesas fina y sin esas pipas tan molestas a la hora de comer. ¿Te animas a prepararla?

Salsa de frambuesas casera


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: 

- 250 gramos de frambuesas frescas o congeladas
- 1 cebolla
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen
- Mermelada de frambuesas
- Salsa de soja
- Sal
- Agua


Preparación para la salsa de frambuesas:


Yo he utilizado frambuesas congeladas pero podéis preparar la salsa con frambuesas frescas si os gustan más. Ponemos un cazo mediano a fuego bajo medio y con un par de cucharaditas de mantequilla. Cada una del tamaño de una nuez moscada aproximadamente. Echamos una cucharada de aceite de oliva y picamos media cebolla. La cortamos muy fina y la añadimos al cazo.

Dejamos que vaya tomando color la cebolla y cuando toma un color dorado, añadimos un par de cucharadas de mermelada de frambuesas y las frambuesas que teníamos reservadas. Agregamos una pizca de sal y mezclamos.

Pasados unos minutos añadimos un par de cucharadas soperas de salsa de soja. Subimos a fuego medio alto y añadimos medio vaso de agua. Unos 125 ml. Mezclamos y llevamos a ebullición. Dejamos durante unos diez minutos.

Añadir las frambuesas

Hervir las frambuesas

Pasar por un colador la salsa

Pasado ese tiempo, apartamos y probamos. Si nos gusta algo más dulce, podemos añadir un poco de azúcar y mezclar bien. Pasamos el contenido al vaso de la batidoras y trituramos muy bien. Pasamos ahora el contenido por un colador fino y vamos a ir colando la salsa de frambuesas poco a poco. Desechamos las pipas que van sobrando. Cuando tenemos la salsa colada podremos utilizarla como acompañamiento de nuestros platos de carne que más nos gusten. Bon appétit!

29 marzo 2018

Croquetas de jamón ibérico

Croquetas jamón ibérico

¿Quieres una receta fácil de croquetas de jamón? Si lo que buscas es hacer unas croquetas de jamón ibérico, has elegido el blog correcto para que te pongas manos a la masa. Esta quizás sea una de las mejores recetas o la mejor receta de croquetas de jamón ibérico de bellota que podrás preparar por sencilla y por lo buenísimas que te van a salir. No es la primera ve que escribo sobre alguna receta de croquetas, pero aunque parezca mentira y llevo más de mil recetas escritas, no había publicado las croquetas de jamón ibérico. Tampoco pasa nada, todo tiene una primera vez y aquí os voy a dejar mi receta para que las disfrutéis con un empanado realmente crujiente a base de una mezcla de pan rallado y puré de patatas. ¿Os sorprende? Ya veréis qué resultado tan bueno os va a dar esta fórmula que os voy a proponer. También os dejo el enlace a otros artículos que creo que os pueden interesar a los amantes del jamón ibérico y son muy demandados, como este artículo donde os explico el etiquetado del jamón ibérico y la clasificación de los jamones. Como siempre, espero que dejéis vuestros comentarios y me sigáis por las redes sociales. Os comento también que he utilizado los trozos de recortes y de las zonas que se van poniendo más duras al cortar el jamón. Si no tenéis jamón ibérico, vale perfectamente un jamón serrano o los daditos que venden en los supermercados.


Detalle croquetas jamón ibérico


Croquetas de jamón ibérico


Dificultad: baja-media
Coste: bajo-medio

Ingredientes:

- 200 gramos de jamón ibérico de bellota
- 1 cebolla
- 1 litro de leche
- 4 cucharadas soperas de harina
- Una cucharada sopera de mantequilla
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca (opcional)
- Nuez moscada rallada (opcional)


Preparación de las croquetas de jamón ibérico:


Picamos con una maquina picadora el jamón, la cebolla por separado y reservamos.

En una olla o cazuela grande ponemos una cucharada sopera de mantequilla y dos de aceite de oliva. Cuando está caliente, añadimos la cebolla picada previamente. Dejamos que tome un poco de color la cebolla y añadimos a continuación la harina tamizada. Podemos pasarla por un colador. Mezclamos y tostamos un poco, para que luego no sepa a harina cruda. Vermos que se liga con las grasas y se crea una especie de pelota. No pasa nada. Añadimos a continuación un chorro de leche fría y mezclamos.

Vais a ver que la harina va absorbiendo la leche a medida que agregamos poco a poco. Cuando se consume y absorbe la leche, iremos añadiendo. No echarla de una sola vez ya que se formarían grumos y no se haría la bechamel que necesitamos para nuestras croquetas de jamón. Lo que debemos es ayudarnos con unas varillas metálicas e ir mezclando continuamente a fuego bajo medio.

Cuando veamos que tenemos una salsa bechamel espesa, añadimos, y siempre sin dejar de mover, un poco de pimienta y nuez moscada rallada al gusto. No añadiremos sal ya que el jamón ibérico ya tiene bastante y podrían quedar las croquetas saladas.

Masa para croquetas

Mezclamos a fuego bajo medio y añadimos sin dejar de mover, el jamón. Cuando veamos que tenemos una masa consistente y bastante espesa pero con cremosidad, y debemos recordad que al enfriarse toma cuerpo y endurece un poco, apartamos.

Dejamos templar unos minutos y la pasamos a un recipiente para que se enfríe, poco a poco, a temperatura ambiente. Cuando la masa de nuestras croquetas esté fría la dejamos en el frigorífico un par de horas.

Masa de croquetas de jamón lista para enfriar

Pasado ese tiempo y cuando ya tienen consistencia, hacemos las croquetas. Primero con ayuda de una cucharilla cogemos un trozo de la masa y la pasamos por huevo batido. Luego la pasamos por pan rallado mezclado con puré de patatas de paquete o panko japonés y le damos la forma de croqueta. Así hasta acabar con toda la masa. Una vez listas las croquetas de jamón ibérico, las freímos y las pasamos a papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Listas para servir. Bon appétit!

26 marzo 2018

Torrijas al vino tinto

Torrijas al vino tinto

¿Quieres preparar unas riquísimas torrijas al vino tinto? Si estás deseando darle un bocado a estas torrijas al vino tinto no te pierdas mi receta para que puedas disfrutar de un dulce tradicional de Cuaresma y de nuestra Semana Santa. Cuando las pruebes, vas a ver que el color de estas torrijas al vino tinto son muy parecidas a los colores de los nazarenos cuando procesionan por la calle. El truco para que te salgan unas torrijas riquísimas es que utilices un buen vino y un pan consistente, mejor siempre del día anterior o algún pan especial para torrijas. Yo soy muy tradicional en estas elaboraciones y prefiero siempre hacer las torrijas de toda la vida, con pan a rebanadas del día anterior. Aunque las torrijas son un dulce más consumido en épocas de Semana Santa, también podéis disfrutarlo durante todo el año ya que es muy fácil de preparar y puedes cambiar de tipo de elaboración de receta para probar otros tipos como las torrijas tradicionales de Semana Santa con leche o las torrijas con miel. Todas están riquísimas y puedes ir cambiando cuando te apetezca. Ya sabes que si te ha gustado mi receta de torrijas al vino me encantará que me dejes un comentario y me digas por las redes sociales.

Cómo preparar torrijas al fino

Torrijas al vino tinto



Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 500 ml de vino tinto de calidad
- 1 barra cortada a rebanadas del pan del día anterior
- 200 gramos de azúcar blanco
- 1 rama de canela
- 1 naranja
- 1 clavo de olor
- 4-5 cucharadas soperas de miel
- 2-3 huevos
- Aceite de girasol para freír


Preparación de las torrijas al vino tinto:


Cortamos las rebanadas de la barra de pan el día anterior al que vayamos a hacer las torrijas al vino y dejamos que se pongan duras.

Una vez tenemos el pan del día anterior, ponemos una olla con medio litro de vino tinto. El vino que sea un vino de calidad, pero tampoco hace falta que sea un vino de reserva. Ponemos a hervir en el fuego y dejamos unos dos o tres minutos hirviendo para que pierda el alcohol.

Añadimos al vino 200 ml de agua al vino tinto mientras sigue hirviendo, la rama de canela, el clavo de olor, el azúcar, una cucharada opera de miel y la cáscara sin parte blanca de una naranja. Mezclamos hasta disolver el azúcar y dejamos hervir cinco minutos. Apartamos y dejamos infusionar durante una hora. Así el vino tomará los sabores del resto de ingredientes.

Colocamos en una fuente las rebanadas de pan. Yo os he comentado antes que prefiero pan de barra del día anterior, pero hoy día hay panes de molde especiales para torrijas, aunque yo no los he probado. Siempre que hice torrijas he utilizado pan de toda la vida. Cuestión de gustos.

Pasado ese tiempo, colamos el vino para que queden el resto de ingredientes en el colador mientras vamos echando el vino por encima de las rebanadas de pan que teníamos dispuestas en una bandeja. Podemos poner dos capas de pan e ir dando la vuelta al pan con mucho cuidado de no partir las rebanadas.

Colar el vino tinto para las torrijas

Dejar empapar en vino las torrijas

Dejamos que empapen mientras batimos los huevos en un plato o recipiente. Ponemos una sartén con aceite limpio girasol a fuego medio alto. Cuando el aceite tiene ya temperatura, pasamos las rebanadas de pan empapadas de vino por el huevo batido y a continuación las ponemos a freír. Dejamos que se doren por un lado y le damos la vuelta. No pongáis muchas torrijas a freír porque el aceite se puede enfriar.

Las iremos pasando, una vez fritas, a papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Así procederemos con el resto de nuestras torrijas.

Echar miel diluida a las torrijas por encima

Una vez las tenemos todas fritas, las colocamos con cuidado en una fuente. Reservamos.

En un vaso o un recipiente con unos 200 ml de agua templada. Echamos tres o cuatro cucharadas soperas de miel y diluimos.  Echamos a continuación el aguamiel por encima de las torrijas para que empapen. si queréis podéis echar un poco más de miel pura por encima y darle la vuelta a las torrijas para que todas tomen el mismo líquido por igual. Una vez las tenemos listas y bien empapadas ya podemos presentar nuestras fantásticas y ricas torrijas al vino. Si os gusta y sois muy golosos podéis echarles un poco de canela o azúcar glass por encima. Bon appétit!

21 marzo 2018

Tortipizza de patatas chips

Tortipizza de patatas

¿Sabes qué es una tortipizza? Hoy te voy a enseñar a hacer una tortipizza de patatas chips para que tengas listo un plato muy rico en muy poco tiempo y de la manera más fácil. Este tipo de elaboraciones son las que más gustan a los más jóvenes de la casa por su sencillez en la preparación y por lo ricos que están. La tortipizza es una fusión de elaboraciones, por un lado la tortilla, ya que vamos a hacer una tortilla a la que no vamos a darle la vuelta y por otro, el sabor típico de las pizzas, porque vamos a utilizar tomate, orégano y queso. La fusión de los dos es esta tortipizza de patatas chips. Lo único imprescindible que debéis tener en cuenta es que la sartén sea medianamente grande, aunque no demasiado y que el antiadherente está intacto y sea una buena sartén, ya que si se pega por no utilizar una buena sartén, hemos fracasado en la elaboración totalmente ¿No lo has probado nunca y te ha sorprendido? Pues ahora no tienes excusas para preparar esta tortipizza porque te va a encantar. Como siempre espero vuestros comentarios y veros por las redes sociales!

Tortipizza de patatas chips


Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ingredientes: (1-2 personas)

- 2-3 huevos frescos
- 1 paquete de patatas fritas chips
- 1 bote de salsa de tomate frito
- Queso mozzarella
- Orégano
- Sal
- Aceite de oliva virgen


Tortipizza de patatas chips

Preparación de la tortipizza de patatas chips:


Como os he comentado antes debemos tener una sartén buena y con el antiadherente intacto. El tamaño de la sartén dependerá del tamaño que vayamos a querer de tortipizza o de los huevos que pongamos. Debe quedar como una pizza de masa fina. l fin y al cabo, lo que vamos es a hacer es una tortilla con huevos al que le vamos a dar aspecto y sabor de pizza.

Batimos los huevos y añadimos un poco de sal junto con las patatas chips o de paquete. Yo no utilicé ningun sabor en concreto pero podéis utilizar con sabor a bacon, jamón, etc... La que mas os gusten.

Ponemos la sartén con una cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Cuando ha alcanzado temperatura, echamos los huevos con las patatas mezcladas. Bajamos el fuego al mínimo y añadimos el resto de ingredientes por encima. El tomate frito primero, luego el queso y el orégano. Tapamos con una tapadera y dejamos que el huevo vaya cuajando. Si ponemos el fuego muy fuerte, se nos va a quemar y si no utilizamos una buena sartén se pegará y se partirá todo.

Cuando el huevo está cuajado tendremos nuestra tortipizza de patatas terminada. Podéis añadir los ingredientes que más os gusten o combinarlos con bacon, jamón cocido, gambas, etc.. Cuando vayáis a presentar podéis cortar como si fuera una pizza. Bon appétit!

15 marzo 2018

Falso tocino de cielo

Falso tocino de cielo

¿Sabes cómo preparar un trampantojo de tocino de cielo o falso tocinillo de cielo? Hoy te voy a enseñar a preparar un falso tocino de cielo para que engañes a tus comensales y los sorprendas a todos. Si ves la foto y crees que es tocinillo de cielo, fantástico! Es que tú también creerías que es tocinillo de cielo y en realidad es falso por lo que quizás deberías el plantearte ponerte manos a la obra y hacerlo. Si te asaltan las dudas de que no tienes horno y no vas a poder, te voy a dar una buena noticia. El falso tocino de cielo no se hace al horno. Por lo que tendrás que pensar otra cosa o inventarte otra excusa para no hacerlo.

Trampantojo tocino de cielo

Falso tocino de cielo


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4-6 personas)

- 350 ml. de zumo de naranja natural
- 1 bote pequeño de nata para cocinar (200 ml)
- 1 sobre de gelatina de sabor naranja o en su defecto 8 láminas de gelatina neutra
- 200 gramos de azúcar blanco
- Caramelo líquido


Cómo preparar falso tocino de cielo

Preparación del trampantojo de tocino de cielo:


Si no tenemos caramelo líquido, os invito a ver mi receta de cómo preparar caramelo líquido para postres que es verdaderamente fácil de realizar. Si no os queréis complicar, podéis utilizar caramelo líquido de bote.

Exprimimos las naranjas y colamos. No debe tener pulpa. Si no tenemos naranjas a mano, podemos hacerlo con zumo de naranja de bote.

Ponemos la mitad del zumo junto con la gelatina y mezclamos. Reservamos.

Si lo que quieres es saber cómo se hace el tocinillo de cielo tradicional puedes ver la receta en mi blog.

En una cazuela o una olla, echamos el resto del zumo, la nata y el azúcar. Llevamos a ebullición y apartamos. Añadimos el zumo que hemos mezclado con la gelatina y mezclamos muy bien con una varillas. Dejamos que temple un poco.

Echar la mezcla al molde

Podemos utilizar una bandeja y luego cortar las porciones de nuestro falso tocinillo de cielo o echarlos en recipientes individuales al estilo de los flanes. Eso es como más os guste. A mi me gusta más al corte.

Caramelizamos el fondo de la bandeja o los moldes que vayamos a utilizar y echamos encima el contenido de la olla con cuidado. Dejamos templar.

Dejar enfriar el falso tocino de cielo

Cuando está frío, los metemos en el frigorífico durante al menos tres horas para que cuaje bien la gelatina.

Sacamos del frigorífico, repasamos los bordes con un cuchillo y movemos un poco para que no se quede pegado y pueda partirse al desmoldar. Volcamos en el plato o una bandeja grande, como en mi caso, para presentarlos. Servimos muy frío e incluso podemos poner un poco de nata montada junto a nuestro falso tocino de cielo. Bon appétit!
4.90/5 – 1289

14 marzo 2018

Fumet de gambas o langostinos

Fumet de gambas

¿Quieres preparar un fantástico fumet de gambas? Te enseño a preparar un riquísimo fumet de marisco, en este caso de gambones, pero que también puedes hacer el fumet con gambas o con langostinos. Lo que vamos es a aprovechar las cabezas y las cascaras de las gambas para otorgar todo el sabor a nuestros platos de pescado o arroces. El fumet es una parte primordial en la elaboración de platos marineros o con pescados ya que es el que le va a otorgar potencia y sabor. Una preparación que no lleva un buen fumet de gambas, por ejemplo, no tiene nada que ver en comparación con otro que hayamos preparado con fumet de marisco o pescado. Vais a ver lo fácil que es preparar el fumet en casa con gambas o cualquier tipo de marisco y que siempre podréis tener a vuestra disposición ya que podéis congelar pequeños recipientes y hacer uso de ellos cuando lo necesitéis. El sabor y la potencia que necesitan todos vuestro platos. Veréis qué fácil es hacer este fumet de gambas. ¿Os animáis?

Fumet de gambas o langostinos


Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- Las cabezas y las cáscaras de gambones, gambas o langostinos crudos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- Sal
- Agua
- Pimienta molida


Cómo preparar un fumet de gambas o langostinos


Preparación del fumet de gambas o langostinos:


Podemos hacer el fumet de gambas expresamente o también utilizar las cabezas y las cáscaras de gambones o gambas que hayamos pelado para preparar otros platos. No los tiraremos y lo que hacemos es preparar este fumet. La cantidad de fumet que obtendremos irá en proporción a la cantidad de gambas o langostinos con la que vayamos a prepararlo. Os recomiendo, al menos seis u ocho gambones como mínimo y más de una docena de gambas o langostinos. Solo cabezas y cascaras crudas y nunca cocidos.

En una sartén echamos una cucharada de aceite de oliva y ponemos a fuego medio alto. Cuando está caliente, ponemos las cabezas y las cáscaras a tostar. Dejamos unos minutos y damos vueltas para que se hagan por todos lados.

Tostar el marisco

Triturar bien el marisco

Salpimentamos y apartamos cuando empiezan a tostarse. Las echamos en el vaso de la batidora y añadimos una vaso de agua. Si tenemos mucha cantidad, podemos agregar más agua, pero no en exceso porque quedaría demasiado diluido el sabor. Queremos obtener un fumet de gambas potente y con mucho sabor. Mira qué receta de paella de mariscos puedes preparar con este fumet de gambas, por ejemplo.

Pasar por el colador el fumet

Trituramos muy bien y pasamos por un colador para eliminar todas las impurezas y quedarnos solo con el caldo. Veréis que hemos conseguido un fumet color salmón realmente bonito y con un olor muy potente. Desecamos las cáscaras y guardamos en recipientes el fumet de gambas o langostinos para cuando lo necesitemos. Bon appétit!
4.90/5 – 1289

08 marzo 2018

Yogur con mango natural y frutas del bosque

Yogur griego con mango natural y frutos del bosque en tarrina

¿Buscas un postre fácil con yogur y mango para Navidad o para ocasiones especiales? Te enseño a preparar una fantástica tarrina de yogur con mango natural y frutas del bosque. Un postre muy fácil de hacer con un sabor muy suave y completamente natural. La presentación en tarrina de cristal es muy atractiva y podemos tenerlo listo con antelación en el frigorífico incluso de un día para otro. Yo he utilizado yogur griego casero, pero siempre puedes comprarlo en el supermercado. Si quieres saber cómo preparar yogur natural casero puede pasarte por mi receta y descubrir lo fácil que es hacer yogur en casa. Una forma muy divertida y diferente de comer un postre casero que va a sorprender a todos vuestros invitados y con un sabor realmente delicioso que combina lácteos y frutas naturales. ¿Qué hay alguien intolerante a la lactosa? Sustituye el yogur por uno de soja, por ejemplo. ¿Qué te parece este postre lácteo de yogur con mango? ¿Te animas a preparar este postre tan fácil y rico en estas navidades?


Yogur griego con mango y frutos del bosque en tarrina


Tarrina de yogur griego con mango natural y frutos del bosque


Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4-6 personas)

- 1-2 mangos maduros
- 4-6 yogures naturales griegos (1 por persona)
- 1 paquete de galletas tipo María
- 1 paquete de frutas del bosque
- Azúcar o edulcorante (opcional)
- Ron
- 4-6 taros de cristal pequeños (1 por persona)


Preparación de la tarrina de yogur griego con mango natural y frutos del bosque:


Lo primero es tener preparados los tarros para la presentación del postre. Podéis comprarlos en algún bazar o limpiar y guardar los que se utilizan para los patés. Yo los hice con tarros de paté, por ejemplo y no he tenido que comprarlos. Una vez bien limpios los reservamos. Si os interesa saber cómo se esterilizan los botes cristal en casa, podéis pasaros por el artículo que lo explica paso a paso. Antes os he comentado que podéis preparar este postre para Navidad o para ocasiones especiales, pero si os gustan más las tartas, podéis ver esta impresionante tarta diplomat casera.

Ponemos en un recipiente, bolsa o almirez dos galletas tipo María por persona y las trituramos bien. Cuando están listas las galletas, añadimos un chupito de ron y mezclamos bien. Si son más de cuatro personas, añadir otro poquito más.

Triturar las galletas

Echamos un fondo de galleta en cada uno de los tarros o tarrinas donde vamos a presentar nuestro postre casero. Como hemos puesto dos galletas por persona, repartimos uniformemente las galletas y apastamos con ayuda de una cucharilla pequeña.

Encima del fondo de galletas echamos el yogur natural griego. Si queréis que esté azucarado, podéis mezclar en este momento con azúcar o con edulcorante. Aquí puedes ver cómo hacer yogur natural en casa sin yogurtera, por si te gustaría hacer tu propio yogur. La cantidad que vamos a añadir es la suficiente como para después añadir el mango y poner los frutos del bosque por encima y que, al cerrar la tapa, no se estruje o pegue contra la tapa. Por lo que podremos cerrar el bote sin problemas.

Añadir el yogur a la tarrina

Troceamos el mango, si necesitáis más utilizaremos dos mangos, y los ponemos sobre el yogur griego. Pondremos unas tres o cuatro cucharaditas de mango troceado. Encima de todo ponemos dos o tres moras o frutos del bosque mezclados y cerramos la tarrina con cuidado. Llevamos al frigorífico y listo para servir nuestras tarrinas de yogur con mango natural y frutos del bosque. Bon appétit!