20 abril 2018

Cómo hacer empanados y rebozados sin huevo

Cómo empanar o hacer rebozados sin huevo

¿Quieres saber cómo se pueden hacer lo empanados y rebozados sin huevo? Aquí te enseño algunos trucos o formas para hacer los empanados y los rebozados sin tener que utilizar el huevo. Los alimentos empanados más comunes son las pechugas empanadas, los nuggets de pollo, las croquetas de todo tipo, la merluza empanada o rebozada, los aros de calamar rebozados o cualquier otro tipo de pescado, sin olvidar muchas verduras que podemos rebozar o pasar por huevo y pan rallado. Una de las consecuencias más desfavorables o por decir algo malo es que los empleados y rebozados es que suelen absorber demasiado aceite al freír, pero claro, eso siempre podemos evitarlo utilizando el horno.  De esa forma no freímos y evitamos el exceso calórico. Con el rebozado utilizar el horno, aunque no imposible, es bastante más complicado. ¿Cómo hacemos para hacer un empanado o rebozado sin huevo? ¿Y si nos da pena utilizar un huevo sabiendo que la mayor parte la vamos a tirar cuando tenemos que empanar solo un filete? Ahora te lo cuento.

15 abril 2018

Magret de pato con salsa de frambuesas

Magret de pato con salsa de frambuesas

¿Te gustaría preparar un delicioso magret de pato a la plancha? Hoy te enseño mi receta de magret de pato con salsa de frambuesas para que lo prepares en casa y lo disfrutes con toda la familia. El magret de pato puedes encontrarlo en muchos supermercados y es una carne muy rica y jugosa. Jugosa si no nos pasamos en el tiempo que lo dejamos a la plancha, ya que el problema más importante es que se nos pase y quede demasiado seco. Os aseguro que un magret de pato seco es casi incomible. Si nada de esto pasa, lo vamos a combinar con una deliciosa salsa de frambuesas casera que va a ser el acompañamiento perfecto y le otorgará ese toque agridulce que tanto combina con el magret de pato. Una receta de carne fantástica para ocasiones especiales o para época navideña ¿Os animáis a preparar este delicioso plato de magret de pato? Vamos a la obra. Ya sabéis que espero vuestros comentarios y que podéis seguirme en las redes sociales. Cualquier día de estos me voy a animar a hacer un concurso en Facebook y lo mismo regalo un lote de productos con una camiseta con el logo del blog! Lo de la camiseta sería lo más fácil ya que hay para la estampación de camisetas personalizadas empresas con unos productos realmente asequibles de precio y con una calidad fantástica. ¿Os imagináis una camiseta anunciando mi blog al estilo de Antonio Recio de la serie la que se avecina? ;) Si no os queréis perder ninguna receta y estar al tanto de todo lo que pasa en el blog, dejad vuestros comentarios y compartir en todas las redes que más os gusten, que es gratis. Y ahora vamos con la receta!

09 abril 2018

X Feria del Queso Artesanal Villaluenga y quesos ganadores 2018

X Feria del queso artesanal Andalucía Sierra de Cádiz 2018

X edición de la Feria del Queso Artesanal Andalucía. Un año más se celebró el Concurso Andaluz de Quesos Tradicionales Sierra de Cadiz, o lo que es lo mismo la X Feria del Queso Artesanal de Andalucía Sierra de Cádiz en Villaluenga del Rosario. Aquí podéis ver el listado de quesos ganadores por categorías y encontrar más información sobre esta feria gastronómica que este año celebró su décima edición y que sigue atrayendo muchísimo publico aunque desgraciadamente el tiempo no acompañó demasiado en esta edición de 2018. Me siento muy orgulloso de haber participado en el evento y formado parte del jurado de este año. Felicidades a los ganadores y para mí fue una experiencia realmente enriquecedora.

El concurso propiamente dicho se celebró el 7 de abril dentro de las actividades de la X Feria del Queso de Villaluenga del Rosario y contó con nueve categorías a concurso además del PREMIO AL MEJOR QUESO.


08 abril 2018

Berenjenas con tomate

Receta de berenjenas con tomate

¿Te apetece preparar un fantástico plato de berenjenas con tomate? Las berenjenas con tomates es un plato muy fácil de preparar que podremos tener listo en muy poco tiempo y con un resultado realmente rico. Si sois amantes a la cocina tradicional y a los sabores únicos, tenéis que preparar esta rica receta con influencias griegas y árabes. Por supuesto le he dado mi toque personal con esos daditos de jamón ibérico, totalmente opcionales para los veganos o los vegetarianos que no desean comer nada de carne. Las berenjenas son un producto que da muchísimo juego en la cocina y que podemos preparar solas o combinadas con otras verduras o carnes. Si las queremos probar sin añadir muchos más ingredientes y conservando su sabor debéis probar las berenjenas a la extremeña, o las berenjenas con queso al horno si sois amantes a la cocina con mucho sabor y contrastes.

Berenjenas con tomate


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 2 berenjenas grandes
- 3 patatas medianas
- 1 bote de tomate natural triturado grande (800 gramos)
- Jamón ibérico a dados pequeños (opcional)
- 4-6 dientes de ajo
- Perejil picado
- Cúrcuma en polvo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Azúcar
- Pimienta molida


Berenjenas con tomate


Preparación de las berenjenas en tomate:


Pelamos y laminamos los dientes de ajo. En una sartén grande o una olla (yo lo hice en sartén) echamos un buen chorro de aceite de oliva y ponemos a fuego medio. Cuando está caliente, añadimos los ajos. Dejamos unos minutos y cuando empiezan a tomar color, añadiremos la berenjena pelada y a dados medianos, de unos tres centímetros.

Dejamos que se hagan unos cinco minutos, salpimentamos, agregamos un poco de perejil picado y añadimos también un poco de cúrcuna molida al gusto.

Yo hice las berenjenas en tomate con tomate de lata natural triturado, pero podéis pelar un poco más de medio kilo de tomates maduros y añadirlos. En caso de utilizar tomate triturado al natural, echamos la lata entera. A continuación, media cucharadita de azúcar para rebajar la acidez del tomate.

Refreír las berenjenas

Añadir a las berenjenas el tomate natural triturado

Pelamos las patatas y las vamos a echar a la sartén o a la olla. Mira también qué significa cascar patatas o chascar patatas. De esta forma soltarán el almidón y espesarán ellas solas la salsa.

Tapamos y dejamos que se haga a fuego bajo medio. Cuando las patatas están tiernas, destapamos y rectificamos de sal o pimienta. Si está demasiado líquido, dejamos un poco más hasta que la salsa esté a nuestro gusto. Cuando está listo, presentamos las berenjenas con tomate con unos daditos de jamón ibérico por encima y perejil recién picado. Por supuesto, en principio esta es una receta vegana o vegetariana, por lo que podemos omitir el jamón.  Bon appétit!

05 abril 2018

Pechuga de pollo estilo Kiev con bacon

Pechuga de pollo estilo Kiev con bacon

¿Quieres preparar una rica pechuga de pollo al estilo Kiev? Te enseño a preparar esta rica pechuga de pollo estilo Kiev con un relleno diferente y que seguro te va a encantar. El pollo a la Kiev o pechuga Kiev original lleva en su interior un relleno de mantequilla con ajo y es muy conocida en la gastronomía Ucraniana, Rusa, y Polaca. Esta receta de pollo a la Kiev no es la original, como os he comentado antes, ya que he querido hacer una versión algo más ligera, sustituyendo la mantequilla que podremos poner al final opcionalmente, por queso de untar y que combino con bacon para darle un toque diferente que realzará el sabor de la pechuga. Para que te hagas una idea y si tuviera que comparar, la pechuga Kiev es muy parecida a los San Jacobos. Esta receta es una pechuga entera a la que haremos una especie de saquito, cortando con el cuchillo con cuidado, rellenaremos y sellaremos bien para freír y terminar horneado. Yo he utilizado una mezcla de panko y pan rallado normal. Ya sabéis que el Panko, el pan rallado al estilo japonés casero podéis encontrarlo en mi blog. Podéis utilizar pan rallado de toda la vida. No pasa nada. Pero no olvidéis hacer un doble empanado y no rellenar demasiado. El pollo tiende a encoger y el relleno puede salirse. Es normal, no pasa nada si os pasa. Con práctica, seguro que conseguimos una pechuga Kiev perfecta. Ya sabes que puedes seguirme por las redes sociales y dejar tus comentarios. ;)


Pechuga estilo Kiev

Pechuga de pollo estilo Kiev con bacon


Dificultad: media
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 2 pechugas de pollo frescas grandes
- 1 diente de ajo (medio por pechuga)
- Queso de untar (una o dos cucharillas por pechuga)
- Bacon ahumado (una tira o trozo por pechuga)
- Perejil fresco
- Pan rallado o panko, el pan rallado japonés
- 2-3 huevos frescos
- Sal
- Aceite de oliva virgen para freír
- Mantequilla (opcional)

Detalle pechuga de pollo estilo Kiev con bacon

Preparación del pollo al estilo Kiev:

Preparamos las pechugas de pollo para poder rellenarlas. Una pechuga es para dos personas, pero si sois muy comilones, os comeréis una entera. También podéis acompañarla con una buena ensalada o unas patatas fritas, esto es cuestión de gustos.

Con el cuchillo y teniendo cuidado de no pasarnos o perforar la parte exterior. Ya que podría salirse el relleno por donde la perforemos, haremos una incisión en la pechuga e intentaremos, repito que con cuidado, una especie de bolsita uniforme por el interior de la pechuga. No la vaciamos, hacemos unas especie de bolsa. Una vez terminado, reservamos las pechugas.

Hacer bolsa o hueco en el interior

Hacemos el majado. El majado original es a base de mantequilla y ajo que luego lleva un proceso de enfriamiento. He querido variarlo y hacerlo diferente y quizás con más sabor, por ello no es la pechuga o pollo Kiev original o tradicional.

En un mortero, majamos medio diente de ajo por cada pechuga que vayamos a rellenar, echamos sal al gusto y perejil fresco picado. Majamos y añadimos una o dos cucharaditas de queso de untar por pechuga. No pasaros ya que si nos pasamos, puede salirse o reventar el relleno. Una vez terminado el el majado, troceamos el bacon y lo añadimos al mortero. Mezclamos y rellenamos las pechugas. No pasaros con el relleno. Luego el pollo encoge y puede reventar el relleno. Voy a ser muy pesado con esto.

Batimos los huevos y pasamos las pechugas rellenas por el huevo. Luego echamos pan rallado en una bolsa o panko, que como os he comentado antes es el pan rallado japonés y hacemos un doble empanado. Huevo, pan rallado, pasar de nuevo por huevo y volver a empanar.

Hacer doble empanado

Una vez hemos empanado, a mi me gusta dejarlo reposar unos minutos. Cinco o diez minutos aproximadamente. Así el huevo seca y queda mucho más unido en pan rallado.

Ponemos el horno a calentar a unos 150 -160 grados centígrados. Aunque vamos a freír, el interior no se va a terminar de hacer y quedará crudo por lo que necesitamos un golpe de horno para que nuestra pechuga al estilo Kiev se termine de hacer por dentro.


Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen a calentar. Freímos hasta dorar las pechugas por ambos lados. Tienen solamente que tomar color porque vamos a terminarlo en el horno. Una vez fritos, ponemos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Aquí hago un inciso. Si queréis podemos poner las pechugas en el horno directamente. No se doran tanto pero es otra opción.

Una vez el horno ha tomado temperatura, metemos las pechugas al horno. Vamos a ponerlas en la parrilla a media altura. La bandeja la pondremos abajo, ya que si se abren o sueltan jugo, no quedarán empapadas con el jugo, caerá abajo y no pierden tanto el crujiente del frito. Ya sabéis, en la parrilla, no en la bandeja.

Dejamos unos ocho o diez minutos por cada lado para que se haga el interior. El tiempo dependerá también del tamaño de la pechuga, pero aproximadamente eso minutos. Puede que si o está bien sellada la pechuga se abra y salga parte del relleno. No pasa nada, dejamos su tiempo y damos la vuelta.

Sacamos del horno y ponemos sobre papel de cocina. Dejamos que temple antes de cortar.

Presentamos en el plato con una ensalada variada, puré de patatas o como en este caso, que he presentado la pechuga de pollo al estilo Kiev con un poco de mantequilla derretida por encima para dar más jugosidad. Bon appétit!

04 abril 2018

Llega la temporada de la naranja Lane Late, ¿la conoces?

Naranjas Lane Late

Las naranjas Lane Late son naranjas muy jugosas y dulces; por esto son ideales para preparar infinidad de recetas. Estás de suerte, porque justo ahora es la temporada de estas naranjas. Aprovecha ahora y degusta todo el sabor de su tierna acidez.

Las naranjas son una deliciosa fruta ácida que usamos en diversas preparaciones. Bien sea a través de su zumo, gajos o piel, este alimento aporta a varias recetas un sabor único entre lo dulce y lo ácido.

Aunque no lo creas, hay diferentes tipos de naranja y una de las más populares son las Lane Late. Se trata de frutos de mesa muy jugosos, no poseen semillas y su piel es muy fina. Estas naranjas son consideradas una de las variedades de mayor calidad en el mercado.

Características de las naranjas Lane Late


Son varias las peculiaridades que diferencia este tipo de fruta de otras de su misma especie:

Son agridulces

Tienen bajo contenido de limonina, sustancia que se encarga del amargo sabor de los cítricos, por lo que está presente en todas las naranjas. Sin embargo, esta propiedad de las Lane Late hace que al exprimir su jugo, no se obtenga ese sabor agrio; por eso es tan dulce.

No obstante, es importante que se recolecten en el momento preciso, ya que si se extraen del árbol antes de su maduración hay un desfase entre el equilibrio amargo-dulce, lo que las hace más ácidas.

De piel fina

Su color es de un naranja más suave y su corteza es más lisa que el resto, pese a que se presentan pequeñas rugosidades representadas en acanaladuras longitudinales.

Todas estas particularidades hacen que su piel sea muy fina y que lo que se denomina ombligo sea más pequeño y menos pronunciado.

Mantenimiento en el tiempo

Este tipo de naranjas tiene una gran adherencia al pedúnculo, condición que le permite mantenerse por mucho tiempo en el árbol en excelentes condiciones. Además, es una de las variedades más tardías.

¿Cuándo y dónde conseguir naranjas Lane Late?


Este fruto es producto de una mutación espontánea entre las variedades Washington Navel, descubiertas en 1950. Hay quienes asocian su origen con China e Indonesia. Pero es a finales de la década de los ochenta cuando comenzó a difundirse en España y volverse popular en el mundo.

El árbol de este tipo de naranja es de pequeño tamaño, pero vigoroso y de buen desarrollo. Su estructura es redondeada y tiene menos espinas que otros tipos. Asimismo, sus hojas son grandes y con espinas no muy acusadas.

Todos estos rasgos hacen que esta fruta sea cultivada en medio de un clima mediterráneo y que sea una especie subtropical, por lo que no tolera ni heladas ni muy altas temperaturas, así como tampoco tolera un suelo muy salino. De allí que este fruto se disfruta desde enero hasta el mes de mayo o junio.

Conseguirlas frescas es una tarea fácil gracias a Sunzestfruits.com, tienda online donde puedes adquirirlas de forma segura, cómoda y con calidad garantizada. Además, cuentan con una gran variedad de naranjas online.

Beneficios de las naranjas Lane

Late El consumo constante de esta fruta trae múltiples beneficios para la salud, entre los que se encuentran los siguientes:

Vitaminas
Para nadie es un secreto que este fruto está repleto de vitamina C, antioxidante vital para el mantenimiento de los huesos, los músculos y la piel. Además, contiene flavonoides que aumentan la resistencia a las infecciones.

Además, su alto compuesto en potasio, sodio y magnesio previene calambres y fortalece los músculos.

Por su sabor dulce es ideal para niños, ya que no está presente la acidez que puede repeler el paladar de los más pequeños.



Carácter preventivo

Expertos afirman que beber este zumo diariamente evita la formación de piedras en los riñones. Asimismo, para los más mayores reduce un 19% el riesgo de padecer un infarto y otras enfermedades cardíacas.

Igualmente, dificulta la anemia debido a que posee ácido cítrico y vitamina C, dos elementos que se ha demostrado que pueden mejorar y aumentar la absorción de hierro.

Es importante resaltar que este fruto está asociado a la prevención del cáncer, porque estudios arrojan que la vitamina C puede proteger contra el cáncer de páncreas, esófago y gástrico, entre otros.

Positivo para el sistema digestivo

Estudios confirman que la ingesta permanente de este zumo disminuye la posibilidad de sufrir obesidad, ya que este jugo regula el tránsito intestinal y estimula el funcionamiento renal, lo que previene el estreñimiento y otras dolencias intestinales y estomacales.

Obtén ya todos estos beneficios y disfruta de las deliciosas naranjas Lane Late, aprovéchalas ahora que están en plena temporada y entrégate al placer de su dulce acidez.

Pencas acelga rellenas de bacon empanadas

Pencas rellenas de bacon

¿Os animáis a preparar unas pencas rellenas de bacon? Hoy os enseño esta receta muy fácil de preparar unas fantásticas pencas de acelga empanadas rellenas con bacon. Podemos preparar las pencas rellenas para picotear, en plan entrante o para alguna ocasión que queramos sorprender a alguien con un bocado diferente y con un sabor realmente rico. A las pencas de acelga empanadas les he puesto bacon ahumado, pero podéis poner jamón cocido, serrano, o combinar el bacon con algún trozo de queso cremoso. Las posibilidades son muchas y las combinaciones aún más si se tratan de pencas de acelgas rellenas. Si os gustan los platos de cuchara y preparamos unos ricos garbanzos con acelgas, ya sabéis que podéis reservar las pencas, que no son más que los tallos blancos y hacer estos entrantes tan socorridos y ricos. Cuando las probéis, os van a sorprender y no vais a dejar ni una. Dejar vuestros comentarios que os leemos!

Pencas de acelga empanadas rellenas de bacon


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4-6 personas)

- 1 acelga o las pencas de una acelga grande
- 1 paquete de bacon ahumado
- 1 huevo fresco
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
- 1 paquete de queso en lonchas (opcional)

Pencas rellenas

Penca rellenas con bacon y empanadas

Preparación de las pencas rellenas de bacon:


Lavamos bien y cortamos las pencas en trozos de unos tres o cuatro centímetros de largo. Ponemos un cazo con agua y un poco de sal y echamos las pencas cortadas. Llevamos a ebullición y dejamos unos diez minutos o hasta que las pencas están blandas. Retiramos del fuego y sacamos las pencas. Reservamos y dejamos enfriar.

Mientras se enfrían, cortamos trozos de bacon que van a ser los que vamos a utilizar para el relleno. Si os gusta, podéis poner un poco de queso tipo sabanitas o alguno cremoso que os guste.

Ponemos el trozo de bacon entre dos pencas y pinchamos con un palillo. De esa forma de sujetarán y no se abriran, o por lo menos, será más dificil.

Pasar las pencas por huevo

Pasar por pan rallado las pencas rellenas

Batimos el huevo y pasamos las pencas por huevo batido y luego por pan rallado. Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y cuando está muy caliente, freímos las pencas. Cuando tengan un color dorado, sacamos a papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y ya las tendremos listas para servir. Bon appétit!