22 agosto 2018

Bizcocho zanahorias y nueces casero

Carrots and nuts plumcake

¿Quieres hacer el auténtico bizcocho de zanahorias y nueces o carrots and nuts plumcake? Si te gustan los bizcochos caseros este bizcocho de zanahorias y nueces te va a encantar. Toda una gozada y realmente esponjoso. Cuando le pegues el primer mordisco a este bizcocho artesanal no vas a poder parar de comer. Es muy fácil de preparar y los ingredientes son bastante económicos. Si buscas un bizcocho casero que les guste a todos para un desayuno o una merienda, con este de zanahorias y nueces vas a triunfar.

Bizcocho zanahorias y nueces


Bizcocho casero de zanahorias y nueces



Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

- 2-3 zanahorias grandes
- 250 gramos de azúcar blanco
- 275 gramos de harina
- 4 huevos
- 125 ml de aceite refinado de girasol
- 8-10 nueces peladas
- Canela en polvo
- Concentrado de vainilla líquido
- Una pizca de sal
- 12 gramos de levadura en polvo química


Presentación bizcocho de zanahorias y nueces casero

Preparación del bizcocho de zanahorias y nueces:

En un bol o un recipiente ancho, echamos los cuatro huevos junto con el azúcar. Con unas varillas mezclamos hasta que se integren y el azúcar esté disuelto. Añadimos a continuación el aceite, unas gotas de concentrado de vainilla y volvemos a batir muy bien.

Pelamos y con un rallador de cocina rallamos las zanahorias limpias. Si no tenéis, podemos siempre utilizar una picadora. Deben quedar muy trituradas y finas. Una vez las tenemos ralladas, las añadimos al recipiente junto con las nueces picadas, nunca trituradas trituradas y mezclamos.

Añadiremos a continuación la harina, la levadura química y una cucharadita de canela en polvo. La harina la tamizamos con un tamizador o con un colador. Batimos bien. Podéis utilizar la batidora con su accesorio de varillas para facilitar el trabajo.

Ponemos el horno a calentar a 180 grados.

Meter el bizcocho de zanahorias y nueces al horno

Yo he utilizado un molde rectangular, pero siempre podéis usar otro diferente. Para que podamos desmoldarlo sin problemas vamos a forrar el molde con papel de horneado. Echamos la masa encima y espolvoreamos con azúcar por encima. Yo hice una línea gruesa con el azúcar por encima. Podéis ver la foto.

Bizcocho zanahorias y nueces ya horneado

Metemos el molde con la masa en el horno y dejamos durante 40-50 minutos. Pasado ese tiempo abrimos el horno y pinchamos con un palillo para comprobar que está seco. Nunca abras el horno antes de unos cuarenta minutos. Si lo haces corremos el peligro de que baje el bizcocho. Los tiempos siempre dependen de nuestro tipo de horno. Así que lo mejor es tener cuidado de que no se nos queme. Apartamos nuestro bizcocho de zanahorias y nueces y dejamos enfriar para cortarlo sin problemas. Seguro que os saldrá riquísimo. Bon appétit!

13 agosto 2018

Salmón en hojaldre con bechamel

Salmón en hojaldre con bechamel

¿Te preguntas cómo se hace el salmón en hojaldre al horno? Te voy a enseñar esta receta de salmón envuelto en hojaldre con un interior de bechamel. Es realmente fácil de preparar y puedes hacerlo con filetes de salmón fresco o con rodajas de salmón, que si suelen llevar espinas y en donde vas a tener que entretenerte un poco más para dejarlo limpio una vez lo vayas a meter en el hojaldre. Puede parecer una receta para ocasiones especiales o Navidad, ya que es muy común el hojaldre relleno de salmón, que para todos los días. Os aseguro que una vez le pillas el truco, lo prepararás más a menudo de lo que te imaginas. He de reconoceros que para mí, este plato de salmón en hojaldre es uno de mis favoritos y siempre que puedo, lo preparo. Todos están encantados ya que el salmón sale muy jugoso y con un sabor realmente delicioso. Si quieres lucirte, no dudes en preparar esta receta. ¿Y tú con qué relleno prepararías el salmón con hojaldre al horno? Te leemos!

Salmón con hojaldre al horno

Salmón en hojaldre con bechamel al horno


Dificultad: baja-media
Coste: medio

Ingredientes: (4 personas)

- 4 filetes o rodajas de salmón fresco
- Salsa Bechamel (puedes ver cómo hacer una bechamel casera abajo en el enlace)
- 4 láminas de hojaldre fresco (que sea de calidad)
- 1-2 huevos (opcional)
-Sal
-Pimienta blanca


Preparación del salmón en hojaldre con bechamel:


Primero limpiaremos el salmón de espinas que puedan tener. Esto es muy importante ya que al metelo en el hojaldre lo más molesto que ay es encontrarse una espina. Si tenemos que tardar algo más de tiempo, eso que invertimos para que esté perfecto y sin ninguna sorpresa.

Prepararemos una bechamel, podéis ver la receta de cómo hacer una salsa bechamel casera en el enlace. También podéis comprar las bechamel que hay ya preparadas y listas para utilizar si queréis ahorrar tiempo. Yo prefiero que el plato sea 100% casero, pero eso es cuestión del tiempo que dispongamos.

Una vez tenemos la bechamel, ponemos el lomo op la rodaja de salmón sin piel y limpia encima de una de las láminas de hojaldre. Normalmente las venden en paquetes de dos. Así que nos valdrá dos paquetes y las dividimos por la mitad ya que suelen ser grandes. Salpimentar y echamos salsa bechamel hasta cubrir el salmón.

Colocar el salmón encima del hojaldre y echar bechamel


Ponemos la otra parte de la lámina encima de la bechamel y el salón y cerramos. Aquí es cuestión de cada uno o una y la destreza que tenga en la cocina. Podemos trenzar el hojaldre o dejarlo tal cual. Yo lo he trenzado. Podéis buscar cómo se trenza el hojaldre en internet ya que vienen muchos tutoriales.

Una vez tenemos el hojaldre cerrado con el salmón listo, lo metemos al horno previamente calentado a 180-200 grados centígrados. Podéis consultar las instrucciones del fabricante del hojaldre para aseguraros. Si queréis, podéis pintar con huevo batido el hojaldre por encima.

Una vez está listo el hojaldre, el salmón se habrá cocido por dentro en su propio jugo y el de la bechamel. Sacamos, dejamos unos minutos templar y listo para comer. Bon appétit!

05 agosto 2018

Croquetas de chicharrones

Croquetas de chicharrones de Chiclana

¿Alguna vez has probado unas croquetas de chicharrones de cerdo? Te enseño a preparar unas fantásticas croquetas de chicharrones de mi tierra para que te chupes los dedos. No podrás parar de comerlas una detrás de otra. Son irresistibles! Las croquetas son de chicharrones de Chiclana de la Frontera, en Cádiz. Si tienes la oportunidad de conseguir chicharrones artesanos o chicharrones especiales, que son normalmente al corte, no dudes un momento en preparar estas croquetas. Vas a sorprender a todos con el sabor tan extraordinario y el crujiente exterior que contrasta con la cremosidad de su interior a base de bechamel. Yo he utilizado chicharrones fritos de cerdo en trozos, si os gusta más al corte para que os sea luego más sencillo vais a conseguir el mismo sabor. ¿Eres amante a las croquetas? ¿Qué croquetas es la más rica e increíble que has probado? Ya sabes que puedes hacer tus comentarios y compartir tus experiencias. Te leemos!

Croquetas chicharrones


Croquetas caseras de chicharrones



Dificultad: baja-media
Coste: bajo

Ingredientes: (4-6 personas)

- 250 gramos de chicharrones de Chiclana
- Una cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- Harina de trigo
- Pan rallado o panko casero, el pan rallado japonés, para empanar
- 1 litro de leche entera (utilizaremos la leche que admita)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Mantequilla


Recetas de croquetas caseras de chicharrones


Preparación de las croquetas de chicharrones de Chiclana:


Picamos con ayuda de un robot o una picadora los chicharrones junto con el diente de ajo pelado y la cebolla mediana, que habremos partido a trozos para facilitar el trabajo de la máquina. Podemos hacerlo a mano perfectamente si no queréis utilizar picadora.

Si lo hacemos a mano, lo picamos todo muy fino, tanto los chicharrones, como el ajo y la cebolla. Reservamos.

Echamos en una sartén o una olla, lo que más nos guste para hacer las croquetas, tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y un par de cucharadas soperas de mantequilla.  Ponemos a fuego medio y cuando tenga temperatura añadimos la cebolla picada. Dejamos que poche unos cinco o diez minutos, mientras movemos para que no se queme y a continuación, añadimos el ajo picado y los chicharrones. Ponemos a fuego bajo y dejamos cinco minutos para refreírlos bien.

Picar y pochar para las croquetas de chicharrones

A continuación añadimos cinco cucharadas soperas de harina que pasaremos por un tamiz o por un colador para evitar grumos. Mezclamos con el relleno y dejamos un par de minutos para que se tueste la harina. Mezclamos bien.

Añadimos un poco de leche a la sartén o la olla, un chorro es suficiente y ahora tenemos que ir integrando todo para hacer la la bechamel. Iremos mezclando con la ayuda de una lengua de cocina o un utensilio de madera para no rallar el cacharro. Cuando haya absorbido el líquido iremos añadiendo poco a poco hasta formar la pasta homogénea. Es algo pesado pero muy fácil, es solo echar leche y mezclar hasta que lo absorba y repetir la operación hasta conseguir que la masa sea más fácil de manejar y cremosa.

Preparar la bechamel para croquetas d chicharrones

No tiene que quedar líquida, añadiremos lo que nos pida pero debe ser algo espesa. Y siempre a fuego bajo o medio. Cuando hemos conseguido la bechamel y la masa de las croquetas está lista podemos salpimentar al gusto. Rectificaremos de sal si e s necesario. Dejamos que hierva unos cinco minutos o hasta conseguir un textura consistente si nos hemos pasado de líquido. Apartamos y echamos la masa en un recipiente.

Una vez está la masa a temperatura ambiente la tapamos y metemos en el frigorífico durante dos o tres horas para que tome cuerpo.

Pasado ese tiempo, sacamos la masa de nuestras croquetas de chicharrones, batimos huevo y hacemos las croquetas con las manos bien limpias. Las pasamos por huevo y luego por pan rallado o panko japonés casero, puedes ver la receta en el enlace si quieres. Freímos y listas para disfrutar. Bon appétit!