26 septiembre 2018

Noodles con carne y verduras

Noodles de arroz con carne y verduras

¿Aún no has probado los noodles con carne y verduras? Los noodles que vamos a utilizar son fideos chinos de arroz y más que fideos, tienen la forma de tallarines. En cuanto con qué vamos a prepararlos es con carne y verduras. La carne podéis elegirla a vuestro gusto, ya sea cerdo o ternera, incluso admite pollo. Yo he utilizado una carne que me parece increíble para hacer los noodles y es secreto ibérico. Una carne jugosa y realmente tierna que he cortado a tiras y mezclado con los noodles y las verduras salteadas. Los noodles los puedes encontrar en casi todos los supermercados, aunque es verdad que existen gran variedad de ellos, como los de soja, trigo o huevo y puedes decantarte por los que más te gusten, como estos noodles de arroz que yo he utilizado para esta receta. Este tipo de productos o fideos chinos son uno de los más consumidos en la cocina asiática y se pueden combinar con carnes y pescados. Si te animas a probar esta receta de noodles con carne y verduras que te propongo, no te vas a arrepentir y te vas a chupar los dedos. Asegurado!

Noodles con carne y verduras



Dificultad: baja
Coste: bajo-medio

Ingredientes: (4-6 personas)

- 1 paquete de noodles de arroz

- 250 gramos de secreto ibérico (puede ser cerdo, ternera, pollo)
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de coliflor
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 calabacín
- 100 gramos de setas shiitake
- 1 bote de salsa de soja
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva o de girasol (al gusto)


Noodles con carne


Preparación de los noodles con carne y verduras:


Toda la preparación de los noodles con carne es muy sencilla aunque lleva muchos pasos. Con muchos pasos me refiero a que no vamos a preparar el plato con todos los ingredientes a la vez, los iremos haciendo prácticamente uno por uno y luego mezclaremos para evitar que se pasen de cocción. ¿Empezamos a preparar nuestros noodles con carne y verduras? Vamos allá!

Lo primero que haremos es preparar todas las verduras y la carne. Para ello, pelaremos, limpiaremos y cortaremos a láminas todas las verduras. La carne que vayamos a utilizar para nuestro plato de noodles también la cortaremos a tiras finas. Una vez tenemos reservados, tendremos a mano un bol o un recipiente grande para ir echando los diferentes ingredientes que vayamos cocinando.

Ponemos una sartén o wok a fuego medio alto y añadimos un poco de aceite de girasol o de oliva. Allí se utiliza más el de girasol, pero nosotros podemos utilizar de oliva ya que tenemos esa suerte.

Una vez el aceite está caliente, echamos la carne a tiras. No toda de una vez para no bajar en exceso la temperatura. Vamos solo a dorar unos segundos e iremos pasando la carne al bol o recipiente que teníamos preparado. Haremos la carne en dos o tres tandas. Antes de quitar cada tanda, añadimos un chorrito de salsa de soja a la carne y de inmediato, sacamos al bol. No os paséis de tiempo, solo dorar a fuego medio fuerte y retirar de inmediato. Si lo dejáis más tiempo la carne estará seca. El jugo que quede lo echamos encima de la carne en el recipiente.

Noodles con carne y verduras

Una vez tenemos la carne lista, haremos el resto de las verduras una a uno sin mezclar con un poquito de aceite antes de hacerlas. Primero la cebolla que dejaremos unos minutos para que ablande, sin que se queme, y una vez lista, la echamos encima de la carne que tenemos reservada.

Esa misma operación lo hacemos con cada verdura. La coliflor no la ponemos entera, solo unos trozos o ramilletes y las setas y el diente de ajo solo lo doramos. Por eso os dije que era fácil pero con muchos pasos. Si no lo hacemos así, las verduras quedarán hechas en exceso y no estarán al dentes, para que cuando mordamos crujan un poco sin que lleguen a estar crudas.

Una vez tenemos todas las verduras, echamos agua en una olla y cocemos los noodles según las indicaciones del fabricante. Apartamos, enfriamos los noodles y los incorporamos al resto de ingredientes.

Mezclamos y añadimos un buen chorro de salsa de soja, una pizca de sal y pimienta.

Echamos todos los ingredientes a la sartén o wok, calentamos un poco, ya que se habrá enfriado y servimos de inmediato. Bon appétit!

20 septiembre 2018

Ensalada de garbanzos y berenjena con vinagreta

Ensalada de garbanzos con berenjena y vinagreta

Cuando pruebes esta ensalada de garbanzos con berenjena y vinagreta no podrás dejar de comer. Es una receta ideal para cualquier época del año ya que puedes comerla fría o templada. Ideal para comerla sola o para acompañante como guarnición. Una forma original, diferente y deliciosa de comer garbanzos o cualquier otro tipo de legumbres. Yo he utilizado garbanzos y berenjenas con una vinagreta a base de miel y mostaza. Una gozada de salsa con la que acompañaremos a nuestra ensalada. Si queréis comerla con aceite y vinagre, no hay problema, admite cualquier combinación que os propongáis, pero os recomiendo la vinagreta de miel y mostaza con un toque de soja que os voy a explicar también cómo prepararla junto con el resto de la receta. Vais a ver qué fácil y rápido podemos tener esta ensalada de garbanzos para que os chupéis los dedos y triunfes en la mesa.

Ensalada de garbanzos con berenjena y vinagreta


Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

- 1 bote de garbanzos cocidos (350-400 gramos)
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria mediana
- Vinagre de vino
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Mostaza de Dijon
- Salsa de soja
- Miel
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco picado
- Cebollino picado


Preparación de la ensalada de garbanzos con berenjena y vinagreta:


Si vais a utilizar para hacer la ensalada, garbanzos duros, que no sean de bote, tendréis que hidratarlos con anterioridad. En ese caso, los pondréis en remojo con abundante agua la noche anterior y el día de la preparación los cocemos en una olla a presión hasta que estén blandos. El tiempo dependerá de la olla. Una vez los tenemos, reservamos.

En una sartén echamos un cuadro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté a temperatura media, rehogamos el diente de ajo, la cebolla picada, la berenjena cortada en dados pequeños y la zanahoria también a dados. Cuando están casi blandos, añadimos los garbanzos, salteamos unos minutos y salpimentamos al gusto. Retiramos la sartén del fuego y reservamos.

En un vaso o un bol vamos a hacer la vinagreta para nuestra ensalada de garbanzos. Siempre podéis hacer esta ensalada o si os gustan más las alubias probar a preparar esta ensalada de judías pintas que está también riquísima y es muy fácil de preparar.

Ensalada de garbanzos y berenjenas

Echamos dos cucharadas de miel, tres de mostaza de Dijon, un poco de sal, un chorro generoso de aceite de oliva, un par de cucharadas de vinagre, o al gusto si os gusta más fuerte, y un chorrito de salsa de soja. Mezclamos muy bien hasta integrar todos los ingredientes. Reservamos.

Si te gustan las vinagretas aquí te dejo una vinagreta de jengibre casera que está riquísima.

Picamos muy fino la mitad de pimiento rojo. Ponemos la ensalada de garbanzos y berenjena en un ensaladera o un bol y añadimos el pimiento rojo picado, un poco de perejil fresco y cebollino también picados finamente y echamos por encima la salsa vinagreta de miel y mostaza. Mezclamos.

Llevamos la ensalada al frigorífico para que esté muy fría a la hora de comerla, aunque también podemos comerla templada y lista para servir. Bon appétit!

14 septiembre 2018

Fingers de pollo caseros

Fingers de pollo caseros

¿Has comido alguna vez fingers de pollo o chicken fries? Hoy te enseño paso a paso la receta fácil y casera de los fingers de pollo. Te van a salir unos finger crujientes por fuera y tiernos por dentro con un sabor inigualable. Son uno de los platos preferidos por los más pequeños de la casa y posiblemente por lo no tan pequeños. Yo he de reconocer que me gustan mucho los fingers y que soy un apasionado de ellos, los hago en cuento puedo y no tienen nada que envidiar a los famosos fingers del Foster´s Hollywood. Imaginaros los buenos y ricos que os van a quedar. Con el extra de empanado que le vamos a dar a base de pan rallado grueso o panko japones, abajo os dejaré la receta del panko por  si queréis hacerlo, y junto con los triángulos de maíz que vamos a utilizar para la mezcla en el empanado van a quedaros irresistibles. Ya me comentaréis si también os gustan!

Chicken fries o fingers de pollo

Fingers de pollo caseros


Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4-6 personas)

- 2 pechugas de pollo grandes y frescas
- Pan rallado grueso o panko japonés
- Triángulos de maíz tipo nachos mexicanos
- 2 huevos frescos
- Harina de maíz refinada
- 1/4 de vaso de leche
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce de La Vera
- Tomillo
- Orégano
- Aceite de oliva para freír


Preparación de los fingers de pollo o chicken fries:

Preparamos el panko japones o en su defecto hacemos pan rallado grueso con la picadora y pan duro. Si no queréis hacer el panko japonés o el pan rallado, los hay en algunos establecimientos y supermercados al estilo casero y os ahorráis este paso. Si queréis saber cómo se hace el panko japonés casero, podéis pinchar en la receta, es muy fácil y está genial.

Una vez tenemos el pan preparado, lo mezclamos con los nachos de maíz machacados. Podéis utilizar una bolsa, echarlos dentro y golpear hasta que queden a vuestro gusto.  Si queréis darle sabor extra a los fingers de pollo caseros, siempre  podemos comprar con sabor a barbacoa, a queso, etc.. Los hay de muchos tipos y sabores. Son los mismos que se utilizan para picar con guacamole o con salsas de queso en la cocina mexicana. Si os gusta´ria hacerlos en casa también podéis visitar mi receta de nachos con guacamole caseros. Os van a encantar y son de lo más fáciles de preparar.

Una vez tenemos listo los ingredientes para el empanado de los fingers, cortamos las pechugas a tiras largas e irregulares. Como bastones o dedos largos. Aquí es un poco a nuestro gusto pero siempre que sean alargadas. Reservamos.

En un recipiente, ponemos las pechugas de pollo ya cortadas para hacer los fingers y añadimos un poco de sal, pimienta, una pizca de tomillo y orégano, media cucharadita de pimentón de La Vera dulce, una cucharada de harina de maíz refinada (Maicena), un cuarto de vaso de leche y unas gotas de limón. Mezclamos para hacer una pasta y que queden los fingers cubiertos. Si os hace falta más cantidad de leche o harina, podéis añadir hasta cubrir. Metemos en el frigorífico, al menos dos horas.

Finger de pollo ya empanados listos para freir

Pasado ese tiempo y con el pan rallado, el panko japonés casero (opcional si tienes pan rallado grueso) y los triángulos de maíz machacados, hacemos la mezcla del empanado.

Pasamos los fingers de pollo macerados por el huevo batido y luego por la mezcla de empanado que hemos preparado anteriormente. Cubrimos bien y dejamos reposar una media hora sobre un papel de cocina. Así se seca mucho más el empanado y quedan más crujientes.

Preparamo el aceite para freír y cuando está bien caliente, vamos friendo los fingers. Cuando tienen un color dorado podemos sacarlos y dejar que eliminen el exceso de aceite poniendo los fingers o chicken fries encima de papel absorbente. Servimos acabados de freír solos o acompañados de alguna salsa casera. Puedes ver esta salsa de mostaza con la que te vas a chupar los dedos. Bon appétit!

05 septiembre 2018

Ensalada de lentejas y queso feta

Ensalada de lentejas y queso feta

¿Has probado alguna vez una ensalada de lentejas? Si te gustan las legumbres esta ensalada de lentejas y queso feta te va a encantar. Todos sabemos lo sano y nutritivo, además de necesario que es comer legumbres varias veces a la semana. En épocas de calor, aunque yo como lentejas todo el año, quizás no tenemos tantas ganas de comer un potaje o unas lentejas estofadas, pero... ¿y si preparamos las lentejas en una rica ensalada fría? Si te animas a preparar esta ensalada de lentejas y queso feta verás que está realmente buena y combina a la perfección con otras verduras, como pimientos, zanahorias o cebolla y un toque irresistible que le otorga el queso feta. El queso feta es un queso mezcla de cabra y oveja muy común y consumido en Bulgaria o Grecia. De color blanco intenso y algo salado combinará perfectamente con tu ensalada de lentejas. ¿Quieres probar con otros ingredientes y cambiar tu ensalada de lentejas por otra legumbre? adelante! Seguro que estará genial. Ya sabes que espero tus comentarios y verte por las redes sociales. ;)

Ensalada de lentejas y queso feta


Dificultad: muy baja
Coste: bajo

Ensalada de lentejas y feta

Ingredientes: (4-6 personas)

- 300 gramos de lentejas castellanas
- 3 pimientos verdes
- 1 cebolla morada mediana
- 3 tomates maduros grandes

- 1 zanahoria
- 1 trozo de queso feta (150 gramos aprox)
- Sal de carbón
- Pimienta (opcional)
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra AOVE
- Cebollino picado (opcional)


Preparación de la ensalada de lentejas y queso feta:


Ponemos las lentejas el mismo día en remojo durante unos 30 minutos. No necesitarán más tiempo. Eso si utilizamos lentejas secas y las vamos a cocinar nosotros mismos. Siempre podemos agilizar el proceso y comprar un bote de lentejas ya cocidas, lo que nos haría saltar este paso. Podéis utilizar cualquier tipo o variedad de lentejas, pero yo recomiendo para esta ensalada la lenteja castellana o reina, como también se le conoce ya que es más grande que la pardina, que es más oscura y pequeña.

Si no compramos el bote, ponemos en una olla abundante agua con sal y las hervimos a fuego bajo medio, para que no se abran y se partan. El tiempo dependerá de la cantidad de lentejas y el fuego que utilicéis, pero en unos veinte minutos estarán lista. Controlad el tiempo y probarlas para que estén tiernas pero no en exceso. Como si fuera pasta, tienen que quedar al dentes. Cuidado que no duras. Una vez las tenemos las enfriamos con agua fría y reservamos.

Limpiamos las verduras, picamos los pimientos y la zanahoria. Laminamos la cebolla al gusto y troceamos los tomates en porciones tipo gajo. Reservamos.

Ensalada de lentejas

Echamos las lentejas y las verduras a la ensaladera o al bol donde vayamos a presentar la ensalada.
Ponemos por encima el queso feta partido en dados y si queremos un poquito de cebollino picado por encima. Metemos en el frigorífico unos minutos para que esté bien fría.

Aliñamos con un chorro de vinagre y otro generoso de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos al gusto. Y ya tenemos nuestra ensalada de lentejas lista para servir. Bon appétit!