Porrusalda tradicional

Porrusalda tradicional.

 

¿Quieres preparar una porrusalda tradicional vasca? Os enseño hoy a preparar una porrusalda tradicional de bacalao típica de Bilbao. Aunque es muy sencilla de realizar, no tiene que envidiarle nada, a otro tipo de sopas y platos más elaborados, y que requieren más tiempo en la cocina.

Para realizar la porrusalda, lo principal, es tener a mano ingredientes de buena calidad y en este caso, el ingrediente principal es el puerro. Intentaremos acercarnos al mercado y comprar un manojo puerros que sean del país, o en su defecto, que no sean muy gruesos y de calidad.

Eso lo sabremos al cortar las hojas verdes y al olerlos. Creo que es la más típica o fiel a la receta original de la porrusalda, pero también hay variedades que incluyen calabaza o la porrusalda de zanahorias.

¿Qué os parece esta rica y fácil receta de porrusalda tradicional de bacalao?

 

Porrusalda tradicional

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

– 4 puerros medianos
– 250 gramos de bacalao seco
– 2 dientes de ajo
– 3 patatas medianas
– Aceite de oliva virgen extra
– Pimienta molida
– Sal

 

Preparación de la porrusalda tradicional:

Una noche antes metemos el bacalao en agua para desalarlo. Al día siguiente, le cambiamos el agua. (también los hay desalados o en su punto de sal que nos pueden valer). Lo desmigamos y en una cacerola con medio litro de agua lo ponemos a hervir durante cinco minutos. Después lo apartamos y reservamos.

Cortamos los ajos en láminas y las ponemos en una olla mediana con un poco de aceite de oliva. Limpiamos los puerros y le quitamos las hojas más verdes. Los cortamos a unos dos o tres centímetros de largo y los ponemos junto a los ajos.

Sacamos el bacalao del agua y lo ponemos en la olla. A continuación, cascamos las patatas con el cuchillo y las rehogamos junto a los ajos, los puerros y el bacalao.

Le damos unas vueltas con cuidado para no partir los puerros y añadimos el agua de la cocción del bacalao. Añadimos un poco de pimienta y sal. Llevamos a ebullición hasta que la patata esté lista. Entre diez y quince minutos. Rectificamos de sal si es necesario y servimos caliente. Bon appétit!

 

Podemos comprar el bacalao desmigado y desalado. De esa forma ahorramos tiempo en la preparación y hacerlo el mismo día todo, sin necesidad de prepararlo desde el día anterior.

 

Apoyame y COMPARTE en tus Redes Sociales!

2 comentarios sobre “Porrusalda tradicional

  • Desde luego ¡qué fácil! y si tenemos el bacalao desalado, ni te cuento, creo que caerá este finde, jjj ¡un saludo!

    Respuesta
    • Pues imagínate si ya no tenemos que desalar el bacalao. Ya me contaras qué tal. A mi me encanta, desde que lo descubrí viviendo en Bilbao, cada vez que puedo, lo hago. Un saludo!

      Respuesta

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos

  • Responsable www.elfogondelaperlagris.com .
  • Finalidad Moderar los comentarios.
  • Legitimación Tu consentimiento.
  • Destinatarios www.cdmon.com.
  • Derechos Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional Puedes consultar la información detallada en el Aviso Legal.