Sopa de espinacas y almendras

¿Habéis preparado alguna vez esta sopa de espinacas y almendras? Si no la conocíais, os la presento y explico, paso a paso, para que la preparéis en casa. Tiene un sabor suave, con un contraste de texturas realmente rico que le damos al agregar, en último momento, las almendras y un ligero sabor que le proporcionamos con una pizca de curry.

Este tipo de sopas me encantan y espero que también a vosotros.

 

Sopa de espinacas y almendras

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

– 200 gramos de espinacas frescas
– 1 cebolla
– 50 gramos de almendras crudas
– 1 litro de leche
– 1 cucharadita de café de curry
– Sal
– Pimienta blanca
– Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación de la sopa de espinacas y almendras:

Picamos la cebolla y las espinacas y las pochamos en una olla con aceite.Salpimentamos y cuando estén pochadas las verduras, añadimos la leche y trituramos con la batidora. Dejamos cinco minutos que hierva mientras removemos.

Dejamos reposar para que se enfríe un poco y metemos la mezcla en la nevera para que se enfríe.

Ponemos una sartén con un poco de aceite y freímos las almendras crudas lentamente con un poco de sal. Agregamos el curry y removemos un poco. Solo un minuto. Las echamos en un mortero y machacamos. Dejamos alguna entera.

Cuando vayamos a servir la crema, le añadimos por encima la mezcla de las almendras. Bon appétit!

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