Blog de gastronomía y recetas tradicionales. Cocinar no es solo mezclar ingredientes, es la magia de convertir lo que hacemos en una vía para transmitir emociones. Recipe´s Blog. Emotions and gastronomy by a foodie.
02 abril 2014
Corte en Brunoise
Cortar en brunoise. El corte en Brunoise es uno de los más comunes para partir alimentos en la cocina. Se trata de hacer pequeños cubos o dados de cebolla, zanahoria, pimientos, patatas, etc, sobre una tabla de cocina y pequeños. Os dejo esta infografía para que veáis cómo se hace y poder realizarlos sin dificultad. Espero que os sea de utilidad.
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